Copycat Panera Broccoli Cheddarsop wat u vir middagete wil hê

Niks maak jou van binne af opwarm soos 'n bakkie nie sop . 'N Groot bak bredie of brandrissie is ideaal om die koue rilling op 'n koue winterdag te klop, maar daar is 'n ander soort sop wat enige tyd van die jaar vir u beskikbaar is. Romerige, kaasagtige sop word as trooskos gedefinieer; hulle is ryk en smaakvol en voel soos 'n warm, vertroostende omhelsing as jy 'n slegte dag beleef. Panera-brood Broccoli Cheddar Soup kyk toevallig na al die vakkies, en dit het vir ons 'n baie plesier geword.

Daar is soveel dinge om van Panera te hou - ons is veral opgewonde om te leer dat hulle sop is gemaak met 100 persent skoon bestanddele en geen kunsmatige preserveermiddels nie. Maar hulle is nie so vars nie soos jy sou dink. Natuurlik smaak hulle romerig en lekker, maar voormalige werknemers het onthul dat die sop as bevrore 'reuse bakstene' ingekom het. Daarom het ons gedink dat ons van die geleentheid gebruik sal maak om te sien of ons ons gunsteling Panera-sop tuis kan maak met 'n kopie-resep. Hoe het ons gevaar? Al met al sou ons sê dat dit mooi is!

Volg saam om uit te vind hoe u die rye by Panera Bread kan oorslaan en self hierdie gunsteling sop kan maak.

Tel die bestanddele op vir Panera Broccoli Cheddarsop

Kyk na Panera Bread's gedetailleerde bestanddele lys vir Broccoli Cheddar Soup is totaal intimiderend. Daar is maklik meer as 20 items, en sommige klink vreemd of eksoties. Gis uittreksel? Aartappelmeel? Iets wat gepasteuriseerde verwerkte cheddarkaas 'kos' genoem word? Moet nooit vrees nie; as u die sop tuis wil maak, kan u meer as die helfte van hierdie bestanddele vergeet en dinge eenvoudig hou. Ons het ons s'n gemaak met botter, meel, half-en-half, hoenderaftreksel, ui, wortels, broccoli, cheddarkaas, neutmuskaat, sout en peper. Die presiese metings, tesame met die stapsgewyse aanwysings, is aan die einde van hierdie artikel ingesluit.

As u na u kalorieë kyk, kan u ruil in melk vir half en half, maar die sop sal nie naastenby so dik en romerig word nie. Ons beveel ook aan om tuisgemaakte hoenderaftreksel te gebruik om die rykste, smaakvolste sop te skep. Dit kan vooraf gemaak word en in die vrieskas gebêre , of u kan gebruik druk inmaak om dit op die spensrakke te hou. Maar aangesien ons weet dat die meeste van ons nie eintlik tyd het om voorraad van voor af te maak nie, kan u ook 'n boks van 'n hoë gehalte by die kruidenierswinkel oplaai (Trader Joe's het eintlik 'n redelike goeie).

is korrels hoog in vesel

Kan u 'n glutenvrye weergawe van copera Panera Broccoli Cheddar Soup maak?

Die meeste romerige sop en kaasagtige dipstowwe bevat meel, wat dit buitensporig maak vir almal wat 'n glutenvrye dieet volg. Kan u dus die meel oorslaan en op die beste hoop? Ons sal dit nie aanbeveel nie. Scientific American beskryf hoe dik, romerige souse (soos kaassous) geskep word deur deeltjies in vloeistof op te hang. Die beste manier om die suspensie te skep, is om die vloeistof te verdik. Aangesien meel 'n stysel is, kan dit vloeistof absorbeer en uitbrei, wat die perfekte omgewing skep om ons kaas op te skort. Daarsonder kan die sop olierig of geskei wees.

Daar is wel 'n paar verskillende maniere om 'n sous sonder meel te verdik. Die eerste is mieliestysel: u benodig ongeveer 'n eetlepel vir elke beker vloeistof in die resep. Om die mieliestysel op te neem sonder om klonte te skep, meng dit met gelyke dele water om eers 'n mengsel te skep. Klits die pasta dan aan die einde van die kooktyd in die sop en laat dit vir 'n paar minute prut totdat die sop helder is. 'N Ander opsie is om gebruik 'n koppie van onmiddellike fyngemaakte aartappelvlokkies, alhoewel dit 'n aartappel-geur by jou copycat Panera Broccoli Cheddarsop sal voeg.

Panera se Broccoli Cheddar-sop is nie vegetariërs nie

Die meeste mense is verbaas om te verneem dat Panera's Broccoli Cheddar Soup nie is nie vegetariese . Dit bevat miskien nie stukke vleis nie, maar laat u nie mislei nie. Een van die bestanddele is hoenderbasis, wat basies 'n supergekonsentreerde hoenderaftreksel is. Panera bevat die bestanddele van hierdie basis, insluitend hoendervleis, sappe en vet, tesame met sout, gistextract, suiker, aartappelmeel, geurmiddels en 'n paar speserye.

Nou maak ons ​​die sop tuis, so ons voel beslis nie verplig om die wêreld in te gaan en iets te vind wat die hoenderbasis genoem word nie. Ons gebruik dit eerder tuisgemaakte hoenderaftreksel (of 'n weergawe van hoë gehalte in die winkel). As u wil, kan u die hoender heeltemal oorskiet en u gunsteling groente-sous inruil om dinge groente-vriendelik te hou. Ons sal u waarsku dat die meeste groentesop nie so ryk is nie, en dat dit die gebak het aan die sout, umami-ryk geure van vleisbouillon. U kan vergoed deur 'n skeut sojasous by die sop te voeg, of 'n sous met sampioene gebruik.

is melk goed vir jou

Begin deur die groente te kap vir u Panera Broccoli Cheddar Soup

OK, ons is uiteindelik gereed om aan die gang te kom! Hierdie sop is regtig eenvoudig om te maak, en dit vereis minimale vaardighede in die mes. Die enigste bestanddele waarvoor u moet werk, is uie, wortels en broccoli. Sny die uie in blokkies in klein blokkies van 1/4 duim en hou dit eenkant in 'n klein bak. Die wortels kan met die hand in dun Julienne-vuurhoutjies gesny word, maar ons dink dit is makliker om 'n Julienne-skiller te gebruik. Dit skep elke keer perfekte stukke.

Begin laastens om die broccoli-blommetjies van die stam af te kap. U moet die broccoli in klein, bytgrootte stukke sny, veral as u nie van plan is om die sop later te pureer nie. Die beste manier om broccoli te kap, is om die blare te verwyder en die kop van die stam te skei. Moenie dit weggooi nie; die stam is soet en sag wanneer dit reg voorberei word. Skil die veselagtige vel af en sny die binneste stam in klein blokkies van 1/4 duim. Laat dan die blommetjies wat van buite werk, los en sny deur die klein binneste stingels. As u te groot stukke kry, sny dit gerus in helftes of kwarte.

Kook die uie tot dit goudbruin en sag is

As ons eerlik is, was ons in die versoeking om hierdie stap oor te slaan. Dit lyk dom om uie in botter te kook, maar om dit uit die pan te haal en later weer saam met die res van die groente in die sop te voeg. Maar ons weet ook dat dit wonderlik is sop en wilgers gaan oor die skep van lae smaak en gekaramelliseer uie is soet en wonderlik. Ons het dus voortgegaan en dit gedoen, en dit het 'n groot verskil in die finale produk gemaak.

Gryp 'n pot wat groot genoeg is om 8 koppies vloeistof te bevat (u sal nie soveel sop maak nie, maar dit is altyd lekker om 'n bietjie asemhalingskamer te hê). Voeg 'n eetlepel botter by en laat dit op medium-hoë hitte smelt. Voeg dan die uie by en laat dit kook totdat dit goudbruin en sag is. U kan hulle van tyd tot tyd roer, maar u wil hulle nie te veel laat roer nie. Kontak met die warm pan is wat hulle gekaramelliseerde rande gee, sodat hulle nie so soet sal smaak as hulle te veel geroer word nie.

Skep 'n roux om u Panera Broccoli Cheddar Soup te verdik

Onthou hoe ons genoem het dat Panera Broccoli Cheddar Soup nie is nie Glutenvry ? Hier is die gluten. Gemmer is 'n spoggerige woord vir gelyke dele meel en botter. Dit is die basis van baie van die Franse moedersouse , insluitend bechamel, velouté en espagnole. As u die mierstyselmoesroete volg, kan u hierdie stap oorslaan, maar dit is die beste manier om te verseker dat u sop dik en romerig word.

Die sleutel tot die maak van 'n goeie roux is tweërlei: smelt die botter eers op medium hitte. As dit effens borrelend en bruin word, is dit goed, maar u moet dit uitgooi en weer oor begin as u dit per ongeluk verbrand. Vervolgens gaan dit oor die roering. Ons gebruik graag 'n rubber spatel, want dit maak dit maklik om in die hoeke van die pan te kom, maar u kan ook 'n draadklitser gebruik. Roer aanhoudend terwyl u die meel byvoeg, sorg dat daar geen droë klontjies meel in die finale produk is nie. Dit is ook 'n goeie manier om te keer dat die dik pasta brand! As die meelsmaak heeltemal gaar is - die roux ruik neutagtig en smaak nie soos meel nie, as u dit waag om 'n klein lepel genoeg af te koel om dit te probeer - is dit gereed.

Voeg jou vloeistof stadig by en laat prut tot dit verdik

Noudat u roux klaar is, is dit tyd om die vloeibare bestanddele by te voeg en dit saam te laat prut totdat dit lekker dik is. Dit is altyd 'n goeie idee om eers die hoenderaftreksel by te voeg. Kookmelk kan dit laat uithou, dus as u die aftreksel eers byvoeg, word die pan getemper en verseker dat u later geen probleme het nie. Roer aanhoudend terwyl u die vloeistof byvoeg om seker te maak dat u geen rou knoppe in u sop kry nie.

U kan versoek word om die res van die bestanddele hier en nou by te voeg, maar dit is belangrik om die vloeistof eers ongeveer 20 minute met die roux te laat reageer. U bring die sop op die punt waar dit is net kook - waar borrels vinnig opkom na die oppervlak van die sop - en verminder dit dadelik tot 'n prut, wat plek-plek soos 'n borrel lyk. Oorgetrek verduidelik dat deur die prut die kos sag te laat kook, sodat smake saamsmelt sonder om die gereg se struktuur in te boet. As u die groente in hierdie stap bygevoeg het (of die vloeistof gekook het om die proses te probeer bespoedig), sou die sop nie vol en dik word nie.

Voeg die broccoli by en kook tot dit sag en lekker is

Na ongeveer 20 minute moet u oplet dat die sop 'n glinsterende gehalte op die oppervlak het. Dit moet ook merkbaar dikker wees as toe u die vloeistof bygevoeg het. Dit beteken dat dit tyd is om die groente by te voeg. Gaan voort en voeg daardie lekker, gekaramelliseerde uie terug in die pot, tesame met u happiegrootte broccoli en geelwortelwortels. Die wortels duur nie lank nie, want dit is so klein, en die uie is al gaar, sodat u daar geen probleme sal hê nie. Dit gaan dus eintlik net oor die kook van die broccoli vir die perfekte tyd.

verhit weer in lugbraaier

Gelukkig is prutende broccoli in verdikte room een ​​van die beste maniere om te maak broccoli proe absoluut heerlik. Rou broccoli bevat sure en verbindings wat dit bitter laat smaak, maar deur dit in vloeistof te laat prut, word die bitter eienskappe vrygestel. As u dit te gaar maak, sal dit wel word bruin en onaantasbaar. Dit is maklik om broccoli te gaar te maak as u kook, braai of stoom, maar dit sal baie lank neem om by lae lae pruttende temperature te doen. Na ongeveer 20 minute in die pruttende vloeistof word die broccoli heldergroen en sal sag wees as dit met 'n vurk gesteek word. Ons sop is amper klaar - daar is nog net 'n paar treë oor.

Die rasper van skerp cheddar tuis is die sleutel tot die beste Panera Broccoli Cheddar-sop

U het dalk opgemerk dat hierdie resep vir kopieërs nie juis 'n skokkende, bestanddeel-onthullende uiteensetting is nie. Die bestanddele is redelik eenvoudig en relatief eenvoudig, en u het miskien al die meeste in u spens of yskas opgebou terwyl ons praat. As daar 'n geheim van Panera's Broccoli Cheddarsop, dit sou wees: kies 'n skerp cheddarkaas van hoë gehalte en rasper dit tuis.

As u wil hê dat die sop presies soos Panera s'n moet smaak, moet u skerp cheddar gebruik. Nie sag of ekstra skerp nie, maar skerp cheddar van 'n gerekende handelsmerk soos Whole 365, Tillamook of Cracker Barrel. U kan beslis 'n ander soort kaas verruil om hierdie broccoli-sop van u eie te maak - smelt kase soos gruyere, fontina of provolone maak groot keuses. Maar wat u ook al doen, moenie vooraf gesnipperde kaas gebruik nie. Deur dit tuis te rasper, maak die sop romeriger , en miskien hou u nie van een van die bestanddele wat hulle by die winkel-gekoopte goed voeg nie. (Verwoester waarskuwing: Dit is houtpulp .)

hoeveel restaurante besit man?

Voeg die gerasperde kaas een vir een by

Hier is ons, die oomblik van waarheid: dit is tyd om hierdie sop super kaasagtig te maak. As u meel in die tweede stap bygevoeg het om 'n roux te maak, sal hierdie kaasgedeelte redelik pynloos wees. U sal stadiger wil gaan as u 'n glutenvrye Cheddarsop uit Panera Broccoli maak, of anders loop u die risiko ' breek 'die sop (waar die olie en vette van die res van die sous skei). Dit kan ook gebeur as u gewone melk inruil vir half-en-half .

Die beste manier om te verseker dat u sop so romerig moontlik is, is om die sop van die vuur af te haal. Alles is op hierdie stadium gaar, so daar is geen rede om aan te hou prut nie. Dit help ook as die gerasperde kaas al is by kamertemperatuur omdat dit 'n voorsprong het om sy smelttemperatuur te bereik. Voeg dan die gerasperde kaas een vir een by, voeg by elke toevoeging saggies. Sodra die kaas heeltemal gesmelt is en u nie meer stringe in die sop sien ronddryf nie, voeg die volgende handvol by. Hierdie noukeurige prosedure verseker dat die kaas soomloos in die sop smelt en 'n warm, romerige konkoksie skep.

Puree die helfte van u Panera Broccoli Cheddar-sop om dit glad te maak

Sommige mense hou van gladde sop, en ander hou daarvan dik, so u het 'n paar opsies as dit by hierdie stap kom. Ons het gedink ons ​​Panera Broccoli Cheddarsop is redelik naby aan die oorspronklike, maar dit het iets ontbreek. Dit was nie so dik soos die sop van die restaurant nie, en ons s'n het ook 'n ander gevoel. Ons het die hele sop gepureer in 'n Vitamix-kragtige blender, maar ons het daardie brokkoli-happies wat ons by Panera kry, ontbreek.

Toe ons die helfte van die sop pureer en weer saam met die bonkige helfte inklits, was dit perfek. Die sop het 'n romerige lyf gehad en in elke happie gesmaak van broccoli, maar dit het nog steeds die sagte smelt-in-jou-mond-happies van hele broccoli-blommetjies gehad. Dus laat ons dit aan u oor in hierdie stap. As u wil hê dat u sop presies soos Panera s'n moet smaak, pureer die helfte daarvan. As u nie die primêre doelwit het om die oorspronklike sop te pas nie, pureer gerus soveel of min daarvan as wat u wil.

Hoe naby het ons aan Panera's Broccoli Cheddar Soup gekom?

Die vergelyking hier het ons redelik weggeslaan. Nadat ons die voordele van die puree van die helfte van die sop ontdek het, was ons weergawe van Panera Broccoli Cheddar Soup presies soos die oorspronklike. Dit smaak romerig en ryk, en die broccoli is perfek gekook. Die gekaramelliseerde uie het net 'n tikkie soetigheid bygevoeg, terwyl die skerp cheddar vet en selfgeldend was. As u 'n bondel van hierdie sop vir 'n groep hardebaarde Panera-broodwaaiers opsweep, sal hulle u dalk vra of u 'n uithaalplek gaan haal.

Bedien hierdie sop in 'n broodbak vir 'n egte Panera-ervaring. Panera gebruik 'n suurdeegskyfie, maar jy kan enige brood wat aan die buitekant en taai aan die binnekant taai is, optel. U hoef ook nie die sop in 'n bak met brood te bedien nie. 'N Kant van korsagtige gesnyde stokbrood of 'n sagte Italiaanse brood werk goed, veral as u 'n stuk bêre om die laaste happies sop op te sop. Hierdie kaassop is so goed dat jy elke laaste happie wil eet!

• ¼ koppie plus 1 eetlepel botter, verdeel
• 1 medium geel ui, klein blokkies in blokkies gesny
• ¼ koppie meel
• 2 koppies half-en-half
• 2 koppies hoenderaftreksel
• ½ pond vars broccoli, ongeveer 3 koppies gekap
• 1 koppie wortel, julienned
• 8 onse gerasperde skerp cheddarkaas, ongeveer 2 koppies
• ¼ teelepel gerasperde neutmuskaat
• Kosher sout en swartpeper, na smaak

1. Smelt 1 eetlepel botter op medium-hoë hitte in 'n groot (2-liter) pot. Voeg die gekapte uie by en kook vir 5 minute, roer af en toe tot die uie goudbruin en sag is. Haal die uie uit die pot en hou eenkant.
2. Sit die pot terug op die stoofplaat en vee dit uit as daar uiereste is. Voeg die orige ¼ koppie botter by. Kook op medium hitte totdat die botter borrelend en gesmelt is, ongeveer 2 minute.
3. Voeg die meel by en kook, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die roux skuimerig is en nie meer na rou meel ruik nie, ongeveer 3 tot 5 minute.
4. Klits die hoenderaftreksel en half-en-half stadig by. Laat die mengsel laat prut en kook dit vir 20 minute totdat die vloeistof effens verdik het.
5. Plaas die uie saam met die broccoli en wortels in die pot. Prut vir 20 tot 25 minute op medium-lae hitte totdat die broccoli heldergroen en sag is.
6. Haal die pot van die vuur af en voeg die gerasperde kaas een handvol op 'n slag by, terwyl dit geklits word om die eerste toevoeging op te neem voordat dit bygevoeg word.
7. As al die kaas gesmelt is, voeg die neutmuskaat by en geur met sout en peper na smaak.
8. Voeg die helfte van die sop by 'n sterk vermenger en puree tot glad, indien verlang. Plaas die puree weer in die pot en roer om dit te meng.
9. Sit die sop voor met 'n skyfie baguette of in 'n broodbak. Garneer elke bak met addisionele cheddarkaas.

Kaloria Sakrekenaar

Vloer:

Ouderdom:

Groei (In Cm):

Gewig (In Kg):

Die Vlak Van Fisieke Aktiwiteit: Minimum Laag Gemiddeld Hoog Baie Hoog

Bereken

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf