Maak-vooruit kaneelrolletjies

Foto: Victor Protasio

Aktiewe tyd: 30 min Totale tyd: 3 uur Porsies: 12 Voedingsprofiel: Hartgesonde Hoëvesel Laevet Lae Natrium Neutvry Sojavry VegetariesSpring na Voedingsfeite

Stap-vir-stap foto's: Hoe om kaneelrolletjies te rol

Stap 1: Rol deeg liggies uit op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is in 'n 18-by-15-duim reghoek met die lang kant na jou toe. Sprinkel die kaneel-suikervulsel oor, en laat 'n 1-duim-rand aan die bokant.

Sprinkel kaneelsuiker met die hand op kaneelrolletjiedeeg

Ted + Chelsea Cavanaugh

Stap 2. Rol die deeg versigtig op, begin met die rand naaste aan jou, begin in die middel en werk jou pad na die kante om 'n eenvormige silinder te behou. Stop wanneer jy by die grens kom.

Ted + Chelsea Cavanaugh

Stap 3. Knyp die rand (sonder suiker) in die deeg vas om die stomp te verseël. Jy sal dalk weer oor die naat moet gaan om te verseker dat die silinder goed verseël is.

Ted + Chelsea Cavanaugh

Stap 4. Skuif 'n lang string ongegeurde tandvlos onder die stomp, kruis die punte bo-oor en trek om die deeg te sny. Herhaal sodat jy 12 gelyke porsies het. ('n Mes kan die rolle skeur en/of plat maak.)

kitskosvleis se ranglys

Close-up van hande wat 'n ongekookte kaneelrolletjie sny

Ted + Chelsea Cavanaugh

Bestanddele

Deeg

1 koppie verminderde vet melk
2 eetlepels ongesoute botter
2 eetlepels heuning
1 1/4-ons koevert aktiewe droë gis (2 1/4 teelepels)
dunkin donuts karamel macchiato hersiening
1½ koppies alledaagse meel
1½ koppies volkoringdeegmeel
2 groot eiers, by kamertemperatuur
1 teelepel sout
1 eetlepel water

Vulsel en glans

½ koppie verpakte ligte bruinsuiker
1 eetlepel Fyngemaalde kaneel
1 koppie bakkers suiker
2 eetlepels water
1 teelepel vanielje-ekstrak

Aanwysings

Om deeg voor te berei: Meng melk, botter en heuning in 'n klein kastrol. Bring tot prut oor medium-lae hitte. Plaas dit oor na 'n groot bak of die bak van 'n staanmenger en laat afkoel tot 110 ° F. Roer gis by en hou eenkant tot borrelend, sowat 10 minute.
wat het met Gordon Ramsay se seun gebeur
Klits alledaagse meel en volkoringmeel in 'n medium bak. Skei een eier, behou die geel vir die eierwas. Meng die wit met die hele eier in 'n klein bakkie en klits tot goed gemeng, klits dan by die gismengsel. Sprinkel 2 1/2 koppies van die meelmengsel en sout oor die nat bestanddele. Meng met 'n buigsame spatel of die deeghaakhegstuk op 'n staanmenger totdat 'n ruige deeg vorm; dit sal taai wees.
As jy met die hand knie, bestrooi die werkoppervlak met van die oorblywende meelmengsel en keer die deeg daarop uit. Bestuif die deeg met meel en knie, voeg bykomende meelmengsel by soos nodig, totdat jy 'n gladde, elastiese deeg het, sowat 5 minute. (As jy 'n staanmenger gebruik, knie met die deeghaak, voeg bykomende meelmengsel by soos nodig, totdat jy 'n gladde, elastiese deeg het, sowat 5 minute. Die deeg sal nie 'n bal vorm of die rande van die bak skoonmaak nie.) Liggies knie die deeg in 'n bal. Bedek 'n groot bak liggies met kooksproei. Voeg die deeg by en draai om om te bedek. Bedek met 'n kombuishanddoek en sit op 'n warm, trekvrye plek om te rys tot verdriedubbel in volume, 1 tot 1 1/2 uur.
Keer die deeg uit op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en rol in 'n 18-by-15-duim reghoek met die langer kant na jou toe.
wat het met Ronald McDonald gebeur
Om vulsel voor te berei: Meng bruinsuiker en kaneel in 'n klein bak. Sprinkel en druk die kaneelsuiker eweredig in die deeg, en laat 'n 1-duim-rand aan die boonste rand. Begin met die rand naaste aan jou, rol die deeg op, begin van die middel af en werk uit tot by die rande om 'n eenvormige stomp te behou. Knyp die naat toe om dit te verseël.
Bedek 'n 9-by-13-duim-bakplaat met kooksproei. Sny die stomp in 12 gelyke porsies met ongegeurde tandvlos of 'n draadkaas snyer (sny met 'n mes kan die delikate deeg skeur). Plaas die rolle in die voorbereide oondbak. Bedek met 'n kombuishanddoek en sit eenkant om te rys tot amper verdubbel, sowat 1 uur, of bedek met kleefplastiek en verkoel oornag.
Voorverhit oond tot 350°F.
Meng die gereserveerde eiergeel met 1 eetlepel water. Borsel die eierwas liggies oor die bokant van die rolle. Bak, draai die pan halfpad van voor na agter totdat die rolle opgepof en goudbruin is, 20 tot 25 minute. Laat vir 10 tot 15 minute in die pan afkoel en sit dan oor na 'n draadrak.
Om glans voor te berei: Meng banketbakkerssuiker, water en vanielje in 'n klein bakkie. Gebruik 'n deegkwas en smeer die glans oor die warm rolle. Laat afkoel vir nog 10 tot 15 minute voor opdiening.