Elke keer as u na die kruidenierswinkel gaan en iets in u mandjie of in u mandjie gooi, doen u dit met 'n goeie vertroue in die vervaardigers. As verbruikers weet ons nie wat in al die blikkies, bokse en bottels beland nie, en die meeste van ons het net 'n soort blinde geloof dat dit wat ons eet nie krimpend is nie.
Dat dit nie gemaak word met bestanddele wat die maag verslind nie. Dat alles wat 'n produk bevat, heeltemal normaal is, aptytwekkend en glad nie sleg is nie.
Jammer, mense. Soms is dit net verkeerd.
Daar is 'n verrassende aantal voedselsoorte - waarvan ons amper kan waarborg dat u dit nou in u kombuis of spens het - wat gemaak word met bestanddele wat klink soos iets uit 'n horrorfilm. Dit klink opgemaak, so kriewelrig dat hulle onmoontlik by u gunsteling kos ingesluit kan word ... maar wel.
Laat ons dus, in die belang van volle openbaarmaking, gesels oor 'n paar van u gunsteling kosse ... wat dalk buite perke kan raak sodra u weet wat regtig daarin is.
Marshmallows en Jell-O
Dit kan vreemd lyk dat ons beide malvalekkers en Jell-O nie net op hierdie lys nie, maar ook op hierdie lys plaas saam . Hulle is tog albei gunstelinge in die kinderjare, die somermiddae en saans rondom die kampvuur. Sekerlik, hulle is op 'n vreemde manier heerlik, maar dit blyk dat daar 'n ernstige wetenskaplike agtergrond is wat albei hierdie soet lekkernye hul kenmerkende tekstuur gee.
En dit is gelatien.
Op 'n tydstip is malvalekkers van die malvalekkerplant gemaak, maar volgens Scientific American , mees kommersiële malvalekkers word nou met gelatien gemaak mieliesiroop en suiker. Yum? Nie heeltemal nie. Wat betref Jell-O , daar is 'n ton gelatien in - Gesondheidslyn noem dit 'n 'n gelatiengebaseerde nagereg 'en voeg by dat ja, gelatien die hoofbestanddeel is.
So, wat is gelatien? Dit is 'n bestanddeel wat gemaak word deur die huide en bene van varke en koeie te neem, dit te kook en dan af te droog. Die resulterende produk word dan behandel met 'n sterk suurstof of 'n sterk basis, dan word dit gefiltreer om die kollageen of bindweefsel te verwyder. Die kollageen word gedroog en gemaal, en dit is waar gelatien vandaan kom. In teenstelling met die gewilde gerugte, word gelatien nie van dierehoewe gemaak nie, maar dit maak dit nie regtig beter nie.
Worcestersous
Worcestersous is 'n moet in baie kombuise, maar ons is hier om u te waarsku dat, as u nie van vis hou nie, u miskien oor die botteltjie wil dink.
Lea & Perrins is die onderneming wat die eerste keer Worcestershire-sous gemaak het, en hulle doen dit al sedert die 1830's. Volgens die Huffington Post ware Worcestersous bevat dinge soos uie, melasse en baie geurmiddels, maar die hoofbestanddeel is nie net ansjovis nie, dit is ansjovis wat ongeveer 18 maande in asyn gis.
Sê nou wat?
Worcestersous het gebeur toe een van die vroeëre pogings deur die chemici Lea en Perrins so aaklig was dat hulle dit in die kelder gesit en daar gelos het in die hoop om dit te vergeet. Toe hulle maande later gereed was om dit af te gooi, het hulle dit eers probeer ... en gevind dat dit tot iets redelik lekker geword het. Dit verander tog nie die feit dat die kernbestanddeel dieselfde vis is wat jy weier om op jou pizza te eet nie ... net hulle sit al vir 'n jaar en 'n half in asyn. U sal dit nooit kan ontken nie.
Geknipte kaas en gerasperde parmesaan
Gryp u 'n blok en sny dit self as dit tyd is om kaas op te tel, of kies u die sak gekerfde cheddar en 'n bottel gerasperde Parmesaan? U sal dalk u inkopielys wil heroorweeg, want daar kan houtpulp in die pakkette wees.
Meer presies, dit word sellulose genoem, en volgens Geniet jou ete , word dit dikwels by gekerfde en gerasperde kase gevoeg om te voorkom dat die produk weer in 'n klomp verander. En hier is die ding - hoewel daar 'n klomp sensasionele opskrifte is wat beweer dat u 'n neweproduk van die houtbedryf eet (dit is 'n plantvesel), is dit nie eintlik die probleem nie. Sellulose word in baie dinge gebruik, en dit is heeltemal veilig en wettig. Niemand wil tog klontjies kaas hê nie.
So, wat is die probleem? Vir een word jy afgeruk. Alhoewel die pakket dalk beweer dat u 100 persent regte parmesaan koop, kry u absoluut nie 'n produk wat net pure parmesaan is nie. En dit is so 'n groot saak dat regsgedinge daaroor aanhangig gemaak is. Volgens Eeter aan die firma Castle Castle Cheese 'n boete van 500 000 dollar opgedra omdat hulle hul kaas verkeerd gemerk het - in wese het hulle sellulose en cheddar by hul 'Parmesaankaas' gevoeg, en dan net vergeet om dit op die etiket te plaas. Dit is geen wonder nie - sellulose is 'n ongelooflike goedkoop vulmiddel waarmee maatskappye hul produkte kan rek en die geld kan inhark. Dus, as u die regte ding wil hê? Koop net 'n baksteen en versnipper dit self.
Kaas
Wag, nie so vinnig nie! Daar is iets grof wat ook die meeste kase maak en vasmaak, want dit gaan verrassend hartseer word.
is Rachel Ray swanger
Om kaas te maak, moet kaasmakers melk kry om in die wrongel te stol. Volgens die New England Cheese Making Supply Co. , dit word soms gedoen met behulp van 'n ensiem genaamd stremsel. En stremsel is afkomstig van 'n ensiem genaamd chymosin, wat in die maagwand van 'n bok, lam of kalf voorkom ... maar nie enige bok, lam of kalf.
Dit kan net geoes word terwyl die dier nog 'n melkvoedsel het, wat beteken dat hulle jonk genoeg is om steeds te kan sorg. Chymosin, sê Die spar eet , is dit wat babadiere toelaat om hul moedersmelk te verteer. Terwyl hulle ook opmerk dat die bedryf nie net babas groothandel vir hul stremsel nie, word dit meestal geoes nadat die dier geslag is en vir sy vleis verkoop word, as 'n manier om soveel as moontlik van die dier te gebruik.
Daar is verskillende soorte stremsels, waaronder groente, plante en geneties gemanipuleerde, maar die FDA vereis nie dat kaasmakers hul produk moet etiketteer met die tipe stremsel wat hulle gebruik nie. Sekerlik, almal hou van kaas en beskuitjies, maar ... ew.
Jellie boontjies
Wie nie liefhet nie jellie boontjies , die goed van Paasmandjies en lekkergoedgeregte regdeur die lente? Dit is blink klein nuggets met 'n suikeragtige geur, en terwyl ons praat van blink, kom ons kyk waar die blink vandaan kom.
Die bedekking van die meeste jelliebone word eintlik skulp genoem, en as daar 'n paar geestelike klokkies lui wat jou op die hoërskool aan houtwerk laat dink, is daar 'n goeie rede daarvoor - dit is dieselfde dinge wat gebruik is om 'n duidelike afwerking aan te bring. houtmeubels vir jare (via die Natuurlike nutsman ) ... saam met die versiering van juwele en die herstel van stukkende aardewerk.
Dit het jou aandag gekry, nie waar nie? Ons is nog nie klaar nie.
Volgens Mental Floss , skulp kom van die vroulike lakbesie. Die lakbesie drink boomsap en skei dan 'n hars af wat geoes word vanwaar dit op bome neergelê word. Dit word verwerk, in etanol opgelos en dan op alles van hardehoutvloere tot jelliebone gespuit. Dit is ook nie die enigste soet waarin dit gebruik word nie - dit is dikwels 'n bestanddeel in die glans van die banketbakker. As u 'n toevoeging sien wat geïdentifiseer word deur die nommer E904, eet u goggasafskeidings.
lemoensap
Lemoene is nie die hele seisoen in die seisoen nie, maar lemoensap is altyd daar ... hoe is dit?
Alissa Hamilton, skrywer van Ingedruk: wat jy nie van lemoensap weet nie en 'n mede-lid van die Instituut vir Landbou en Handelsbeleid sê (via Die New Yorker ) dat beide lemoensap met die naam 'van kragvoer' en 'nie van kragvoer' 'n truuk in die mou het nie: smaakpakkies. Smaakpakkies word by die lemoensap gevoeg om goed, geur en geur by te voeg, en hier is haar uiteensetting van wat dit is:
'Geurpakkette word vervaardig uit die chemikalieë waaruit lemoengeursel en olie bestaan. Geurgeurhuise, dieselfde wat hoë parfuums maak, oranje essens en olies in die samestellende chemikalieë afbreek en dan weer die individuele chemikalieë weer saamstel in konfigurasies wat lyk soos niks wat in die natuur voorkom nie. '
Byvoorbeeld, een van die chemikalieë in u lemoensap is etielbotteraat, en daar word baie bygevoeg om die geur van vars lemoensap te kry. Waarom is dit nodig? Omdat, Gizmodo sê lemoensap word gemaak deur lemoene uit te pers en dan die suurstof te verwyder om die tyd wat dit geberg kan word, te verleng voordat dit gebottel word. Maar die verwydering van suurstof verwyder smaak, dus moet hulle dit op een of ander manier terugstel. Enter, die geurpakkette - wat een soort lemoensap anders laat smaak as die mededingers. Ineenkrimp.
Verpakte brood
Dan Kitwood / Getty Images As iets regtig revolusionêr is, sê sommige mense - ten minste mense van 'n sekere ouderdom - dat dit die beste ding is sedert gesnyde brood. Gesnyde brood is ongelooflik, maar daar is 'n vangplek.
giada deur laurentiis skinder
Het u al ooit gewonder waarom kommersieel geproduseerde brode so lank op die kruidenierswinkel se rak kan sit en nie beskimmeld kan word nie? Volgens Onder , dit gebeur omdat die meeste brood wat op 'n groot kommersiële skaal geproduseer word, iets bevat wat L-sisteïen genoem word ... en hier word dit grof.
L-sisteïen is heeltemal natuurlik, en gee die volgende keer die volgende keer as iemand irriterend raak oor net natuurlike bestanddele. Dit kom natuurlik voor, en dit word meestal uit menslike hare gesintetiseer. O ja. Dit is reg. Dieselfde menslike hare waarheen jy 'n hele bord terugstuur kombuis toe? U eet dit miskien net in u toebroodjie, want Onder gevind dat een van die mees algemene bronne haarsalonne in China is. Haarknipsels word bymekaargemaak, in suur opgelos, en die L-sisteïen word verwyder en na kommersiële bakkerye gestuur.
Daar is ook die kans dat dit van varkhare, koeihorings of eendvere afkomstig is, maar ... dit is nie regtig veel beter nie, is dit nie? Die moraal van die verhaal kan wees dat u verkies om vars brood uit die bakkery te kies ... selfs as u dit self moet sny.
Caesar-slaai
Laat ons eerlik wees: die beste deel van 'n slaai is die slaaisous, en die keiserslaai is wonderlik, want gewoonlik is dit alles bedek met slaaisous. Dit het die kenmerkende, aangrypende smaak, en as u 'n vegetariër is, sal u nie meer dit by 'n restaurant wil bestel nie. Soos ... ASAP.
Daai tang wat jy liefhet in jou Caesar slaaisous? Dit kom van Worcestersous en ansjovis. Yep, dit is reg, dieselfde klein vissies wat jou vir ewig laat pizza opgee as jy sien hoe hulle met hul leë, onsigbare oë na jou staar. Dit is die een.
Selfs krag waarsku dat hul Caesar dressing saam met vis kom as 'n moontlike allergeen en in hul geval is dit in die vorm van ansjovispasta. Martha Stewart s'n Klassieke keiserslaai vra vir 4 ansjovisfilette, en wat dit betref Die New York Times se klassieke weergawe, dink jy: ten minste 'n paar eetlepels gemaalde ansjovis, en hey, meer as jy wil!
Maar ... dit is so goed!
'Verbeterde' hoender en beesvleis
Verpakte vleis is letterlik die rede waarom ons almal vleis eet, omdat die meeste van ons nie sou belangstel as ons dit direk van die bron af moes kry nie. Maar hier is die ding: het u al gekyk hoe vleis gemerk is? As u ooit die woord 'verbeter' of 'gepekel' op 'n verpakking gesien het, of beweer dat 'natuurlike geur' bygevoeg is, kan u dit weer oorweeg.
Volgens Premier Foods Groep , die gebruik van 'inspuit' of 'plomp' van vleis is iets van 'n bedryfstandaard. Dit is basies die proses van die inspuiting van vleis met 'n soutwateroplossing (wat gewoonlik 'n klomp ander bestanddele bevat), en die redenasie is die oortuiging dat dit langer vars en sappiger laat bly.
Daar is 'n groot 'maar'. Sommige studies het bevind dat dit die gewig van die hoender met soveel as 30 persent verhoog, en die meeste kruidenierswinkels hef gewig op. Skelm, skelm! Dit is so wydverspreid dat hulle beraam dat verbruikers jaarliks ongeveer $ 2 miljard aan die soutwateroplossing spandeer.
Ken jou beesvleis sê daar is nog 'n probleem - die toegevoegde natrium. Hulle het bevind dat 'n stuk vleis van 100 gram wat met 'n soutoplossing behandel is, tot 1800 mg sout kan bevat. Aangesien u slegs tussen 1500 en 2300 mg sout per dag moet inneem, doen u wiskunde.
Verpakte vleis
U dink miskien nie twee keer om 'n pakkie maalvleis vir Taco Dinsdag te gryp nie, maar volgens ABC Nuus , daar is 'n goeie kans dat dit met koolstofmonoksied behandel is. Ons weet almal hoe gevaarlik dit is as dit in ons huise is (u het die batterye op u koolstofmonoksieddetektor nagegaan, nie waar nie?), Maar wat van wanneer dit in ons kos is?
Die koolstofmonoksied self is eintlik skadeloos, dit is so 'n klein hoeveelheid. Maar daar is steeds 'n gevaar. Dit word gebruik omdat dit die helderrooi kleur hou wat ons met vars vleis assosieer, alhoewel dit aan suurstof blootgestel is, wat dit grys kan maak. Die probleem is dat dit help om die kleur selfs verby die punt te hou waar dit eintlik bederf word. En dit beteken dat dit heeltemal moontlik is dat u ou vleis by die kruidenierswinkel kan optel sonder om dit ooit te weet danksy daardie skelm bestanddeel ... en dit is nie goed nie.
Die tegniese term daarvoor is 'verpakking met gemodifiseerde atmosfeer', en volgens 'n studie gelei deur die Laboratorium vir voedselkwaliteit en voedselveiligheid In Algerië ondersteun die gebruikte gasse (wat ook koolstofdioksied en stikstof insluit) die groei van bederfbakterieë met 'n negatiewe uitwerking op die geur en tekstuur van vleis. ' Hulle merk ook op dat baie lande die gebruik van koolstofmonoksied verbied, en dit is stof tot nadenke.
waarom is sommige jalapenos warmer as ander
Enigiets buitengewoon rooi
As u al 'n vinnige hapjie gegryp het en gedink het: 'Wel, dit is 'n kleur wat nie in die natuur voorkom nie,' sal u dalk verbaas wees ... veral as dit by rooi kom.
Rooi het allerhande aandag gekry toe Starbucks aangekondig dat hulle gaan ophou om 'n spesifieke soort rooi koskleursel te gebruik, sê LiveScience , maar dit is nie die enigste plek waar jy dit kon vind nie. Die spesifieke kleurstof was omstrede omdat dit van cochenille gemaak is, wat op sy beurt uit 'n gelyknamige gogga onttrek word.
Hierdie kleurstof bestaan al skokkend, want dit is die eerste keer ontdek deur die Asteke, wat dit gebruik het om materiaal te verf. Vinnig 500 jaar vooruit, en die goggas word nog in Peru (sowel as die Kanariese Eilande) geoes, en dan word dit gedroog, fyngedruk en behandel met 'n alkoholoplossing om die kleurstof te maak. Ongeveer 70 000 goggas kom in elke pond kleurstof voor.
Sommige mense is allergies vir die kleurstowwe, dus dit beteken dat die FDA vereis dat vervaardigers spesifiek die cochenille-uittreksel moet lys as dit 'n bestanddeel is. (Dit kan ook 'Natural Red 4' of 'Carmine' genoem word.) As u geen allergie het nie, is dit glad nie skadelik nie, maar ... dit is nogal erg.
Bier
Nee, sê dit is nie so nie!
Ja, dit is waar - daar is iets in bier wat nie net baie grof is nie, maar wat baie brousels heeltemal nie geskik maak vir vegetariërs nie. Die betrokke bestanddeel word isinglass genoem, en dit is in wese 'n gelatien wat van die swemblaas van vis gemaak word.
Volgens die. Word dit al lank gebruik - sedert die 19de eeu BBC . Dit word basies by bier gevoeg om dit te help verhelder, want almal hou van 'n helder, helderkleurige pint, ongeag watter soort bier u verkies. Die voordeel van die gebruik van glasglas is dat dit nie die smaak of die reuk van die bier verander nie, maar dit is min troos vir vegetariërs of mense wat van hul bier visvry hou.
Dit is egter iets wat kan verander, omdat brouers op soek is na nuwe, minder lastige metodes om bier op te klaar. Neem Twisted Barrel Brouery. Toe hulle in 2014 op die toneel kom, het broueryeienaar (en 'n jarelange veganistiese vegan) Tim Bosworth geweier om die bestanddeel te gebruik en gesê: 'Niemand wil regtig adverteer dat hulle hul bier deur 'n dooie vis filter nie.'
Kougom
Kougom is beslis een van daardie lief-of-haat-dinge, en nadat u agter gekom het waaraan u kou, kan dit in die kategorie 'haat' val.
Die grootste deel van die tandvleis is die tandvleisbasis, en dit is in wese die deel wat dit rubberagtig en koubaar maak. Volgens NDTV , dit is so 'n basiese komponent van wat tandvleis maak, wel, tandvleis , dat vervaardigers nie hoef te spesifiseer hoe dit gemaak word nie. En soms word dit gemaak met lanolien.
Wat is dit? Lanolien is 'n wasagtige stof wat deur die wol van skape afgeskei word. Het u dit nie verwag nie? Volgens Gesondheidslyn , dit is ook die skaapweergawe van iets wat mense het, en dit word sebum genoem. Het u al opgelet dat u neus skielik besonder wasagtig, blink of olierig kan voel? Daai goed is sebum.
As dit by skape kom, skei hulle lanolien uit as 'n soort natuurlike wolversorger. Dit help om hul wol waterdig te hou, en wanneer skape geskeer word en wol verwerk word, word dit uit die wol gehaal deur dit in 'n sentrifuge te plaas. Dit is 'n algemene bestanddeel in dinge soos lotions en bevogtigers ... en kougom. Dit is ... redelik veilig, hoewel gesondheidsamptenare waarsku dat u nie baie daarvan moet sluk nie, want dit kan vergiftiging met lanolienolie veroorsaak. Dit is ook moontlik dat as u sensitief is vir wol, u 'n allergiese reaksie op lanolien kan hê, sodat u die kougom gewoonte kan rem.
