Amazon Vloeibare rook is 'n soort toorkuns in 'n bottel - net 'n paar druppels van hierdie kragtige stof sal die houtrook by vleis, groente, pasta en selfs cocktails voeg. Dit is egter nie die soort bestanddeel wat maklik met 'n selfgemaakte weergawe selfgemaak kan word nie, want die naam is nie net 'n slim bemarkingsfoefie nie, maar 'n werklike beskrywing: Vloeibare rook is gemaak van werklike houtrook wat gekondenseer word (almal onthou hul chemiese lesse op hoërskool?), versamel en gefiltreer, dan gebottel, geëtiketteer en na die supermark se rak vervoer (via Kos 52 ).
As u 'n resep wil uitprobeer wat hierdie bestanddeel benodig, maar geen vloeibare rook beskikbaar is nie, is daar 'n paar bestanddele wat u kan gebruik om 'n bietjie van die rokerige geur by te voeg, alhoewel niks hiervan sal wees nie. 'n presiese duplikaat en kan die resep aansienlik aanpas.
Gerookte speserye as vloeibare rook-instande
LeafTV stel voor om 'n spesery te gebruik wat gerook is, soos gerookte paprika of chipotle poeier, aangesien dit hul rookagtige geur aan enige gereg sal verleen. Gourmet Sleuth beveel 'n halwe 1/2 teelepel chipotle poeier of 1 teelepel vloeistof uit 'n blikkie chipotles in adobo aan. Hickory rookaroma in poeieragtige vorm is beskikbaar as 'n barbecue-vryf, en aangesien dit vloeibare rookaroma bevat, kan dit ook as plaasvervanger gebruik word. Dit is ook moontlik om teeblare met 'n rokerige geur te gebruik, soos in lapsang souchong of Russian Caravan tea. Hierdie blare moet eers deurdrenk word van kookwater, en die gevolglike tee self (wat deur die blare gespanne word) word as vloeibare rookvervanger gebruik.
Gebruik gerookte vleis in die plek van vloeibare rook
Aangesien vloeibare rook dikwels in vleisresepte gebruik word as 'n vinniger, maklike plaasvervanger vir die rook van vleis, gebruik u 'n gerookte vleis in plaas van vloeibare rook plus 'n soort vleis, asof u die resep omgekeer het. As die vloeibare rook gebruik word om 'n bietjie smaak aan 'n bygereg, soos gebakte bone, te gee, en as u toevallig 'n gerookte hamstokkie of 'n gerookte hoender of kalkoen byderhand het, sorg dit vir 'n heerlike vloeistof. rookvervanger, en voeg ekstra hartigheid en proteïene by u gereg. Hulle sal dit egter nie in staat stel om deur enige van u vegetariese vriende te geniet nie. Vloeibare rook self, bestaande uit slegs houtrookreste en water, bevat geen vleis of vleis-byprodukte nie, dus is dit eintlik veganisties, sowel as vetvry en kalorie-vry (via Colgin ).
