Gesellige sop wat tegelykertyd warm is en ingewikkeld gegeur het, het my deur baie koel aande in die stad New York gekry. Hulle het die unieke vermoë om op Dag een en daarna beter te proe. Dit kan vooraf gemaak word, gevries word en weer later verhit word. Of u nou hou van ligte soorte soorte, hartige soorte vol vleis en groente, of die romerige puree, ons kan almal saamstem dat sop hul eie goddelike voedselgroep vorm, en daarvoor is ek dankbaar.
Alhoewel dit nie besonder moeilik, duur of moeisaam is om sop tuis te maak nie, verg dit baie sorg. Dit gesê, kan enigiemand 'n troos sop maak om die siel te sus. Vermy die onderstaande algemene foute en u is goed op pad.
Gebruik voorraad wat in die winkel gekoop is
Aangesien sop die grootste deel van hul geur uit die aftreksel kry, spreek dit vanself dat die maak van u eie aan die begin 'n groot hupstoot gee. Alhoewel dit maklik kan wees om verwerkte voorraad by die supermark op te tel, sal die wat u waarskynlik sal vind, vasgevang wees deur natrium en ander onsmaaklike bymiddels. Aan die ander kant, met net 'n bietjie beplanning wat voorlê, kan u u eie groente-, hoender-, seekos- of beesvleis in u eie kombuis opslaan. Die uitbetaling? Onklopbare geur.
Daar is 'n persepsie daar buite dat die maak van u eie voorraad arbeidsintensief is en nie die moeite werd is nie, veral omdat u dit maklik kan koop. Wel, ek kan u graag vertel dat die maak van voorraad 'n paar minute opstel behels, dan prut dit vanself tot die einde. As u tuisgemaakte aftreksels gereed het, is u te alle tye beter toegerus om 'n weeksaansop bymekaar te maak wat heerlik, diep voedsaam en voordelig is.
Hierdie resep vir 'n basiese hoenderaftreksel van Die New York Times kom via die bekende Franse sjef Jacques Pepin, sodat u weet dat dit wettig is. Dit is 'n lekker drankie wat gemaak word deur hoenderbene, water, ui, knoffel, seldery, sojasous en herbes de Provence saggies te kook.
Te gaar korrels en pasta
In 'n pot sop is pap rys en verswakkende pasta reguit hartseer gebeurtenisse. Aangesien korrels soos gort en rys en klein pasta-vorms bedoel is om 'n sous sop tekstuur en hartigheid te gee, bring dit niks na die gereg as dit te gaar is nie. Om hierdie lot te vermy, moet u die graan byvoeg tot ongeveer 20 minute voordat die sop klaar is om te kook. Vir pasta kan u dit beslis in die laaste tien minute wegkom. Maklike oplossing.
Te lank te warm
In baie opsigte vind soppe meer voordeel uit TLC as enige ander gereg. Hul unieke geure benodig 'n stadiger kooktyd om die gevarieerde bestanddele tyd te gee om te meng en saam te smelt. As sodanig wil u vermy om die sop op hoë hitte te kook, sodat dit hard moet kook. As u dit doen, kan die smaak in u sop te gekonsentreerd raak omdat die vloeistof te vinnig verdamp. Hou die hitte eerder prut. Sodoende kan die sopkomponente stadig en bestendig gaar word. Dit neem 'n bietjie langer, maar dit sal die moeite werd wees om te wag.
Voeg bestanddele op die verkeerde tyd by
Verskillende sopbestanddele benodig verskillende kooktye. Vermy dit alles gelyktydig in die pot om net jouself 'n bietjie makliker te maak. Probeer dit eerder in lae lê om die smaak op te bou en om alles terselfdertyd te laat kook.
Die meeste sop begin met 'n basis van gebraaide aromaten soos ui, seldery of knoffel. Van daar af voeg jy die aftreksel, water of albei by en begin die groente laag word volgens hoe lank dit nodig is om te kook. Voeg die graan of pasta by indien gebruik. Aangesien vleis of pluimvee reeds gekook moet word, kan u dit aan die einde byvoeg om deur te warm.
Geur te vroeg
Baie mense geur hul sop verkeerdelik te vroeg net om te vind dat die sous te sout word of dat die swartpeper aan die einde effens bitter raak. Geure word meer gekonsentreerd namate u die sop langer kook. Afhangend van hoe sout u voorraad was om mee te begin, kan 'n vroeë sout met 'n swaar hand u met supersoute sop laat. Hou af tot naby aan die einde wanneer u u sop kan proe en bepaal hoeveel sout u moet byvoeg.
Onder-seisoenering of oor-seisoenering
Dit is van kardinale belang dat u aandag gee aan die geurmiddels gedurende die gaarmaakproses wanneer u sop maak. Die geure ontwikkel natuurlik met verloop van tyd namate die bestanddele saamsmelt, so proe so gereeld as wat jy kan. Wees vrymoedig oor kruie, speserye en ander geurmiddels, terwyl u ook bedag is op hoe dit mekaar aanvul.
Gebruik gedroogde kruie
Ek gebruik nooit gedroogde kruie as ek sop maak nie. Hul geure bleek eenvoudig in vergelyking met die van vars kruie, wat geweldig ruik en geur aan u sop gee. Om 'n oorweldigende verouderde kruie-sindroom te voorkom, kap net 'n handvol van die kruie wat u wil gebruik, gooi dit in u soppot en wag om deur die mal goeie aromas omgeboul te word.
Garneer nie die sop nie
Moenie die garnering oorslaan as dit tyd is om u tuisgemaakte sop voor te sit nie; hierdie klein aanrakinge verleen 'n unieke smaak, tekstuur en geur aan die gereg. U garneringe sal natuurlik afhang van die tipe sop wat u bedien, maar ek het my gunstelinge. Dink aan groot korsagtige croutons, 'n strooi vars kruie, een of twee slypies swartpeper, of 'n skeut parmesaankaas.
Die groente te gaar of te gaar
Nie alle groente kook dieselfde prys nie, dus let op wanneer u sekere groente byvoeg om te min of te gaar groente te vermy. Hartiger mense benodig dalk meer tyd, terwyl sagter soorte produkte later bygevoeg kan word. Daarbenewens kan die grootte waarop u die stukke kap ook bepaal wanneer u dit byvoeg. As u 'n romerige pureesop maak, wil u verseker dat u groente nie te gaar is nie, omdat dit in die blender moet gaan. Hou u sop dop, en maak bestanddele laag terwyl u gaan, sodat alles aan die einde perfek gaar is.
arby se tradisionele Griekse gyro
Voeg te veel suiwel by
Ek is 'n groot fan van romerige sop, dus verstaan ek die drang om dit te veel te gebruik met die swaar room, crème fraiche, suurroom of jogurt, in 'n poging om die ryk geur te verkry. U wil egter seker maak dat u net genoeg suiwelprodukte byvoeg om die res van die sop aan te vul. Sop met te veel suiwelprodukte hou nie goed by wanneer dit weer verhit word nie, want sekere soorte suiwelprodukte kan aanpas of te suur word. Minder is meer as dit by sop met suiwelprodukte kom.
As u een van hierdie sopfoute begaan, is die voordeel dat dit uiters maklik is om reg te maak en selfs makliker te vermy. Ek hoop dat u hierdie seisoen baie bakkies heerlike sop gaan eet.
