Scott Olson / Getty Images Panera Brood was beslis aan die voorpunt van die 'vinnige gemaklike' beweging. Dit het in 1980 as 'n klein baksteen-en-mortier-koekiewinkel in Boston begin (wat saam met Au Bon Pain en St. Louis Brad Company gesamentlik saamgesnoer het) en het nou meer as 2300 bakkerykafees regoor die VSA en Kanada. Die handelsmerk het homself altyd bevorder as gesonder, aanpasbare opsies, en die onlangse klem val daarop om slegs 'skoon kos' te waarborg, wat volgens die restaurantketting se webwerf vertaal in 'geen kunsmatige preserveermiddels, versoeters, geure en geen kleure uit kunsmatige bronne nie.'
Maar is 'skoon' altyd gelyk aan 'vars?' In die geval van Panera , nie noodwendig. Dit is begryplik dat 'n onderneming wat 'n eenvormige stel menu-items op hierdie groot skaal bedien, slim moet wees met doeltreffende massaproduksie. Met ander woorde, die gebruik van 'n vrieskas is onvermydelik - net omdat die voltooide toebroodjie wat hulle bedien, nie ontdooi is nie, beteken dit nie dat die bestanddele wat hulle gebruik het dit was nie. Hier is 'n oorsig van die voedsel wat by Panera bedien word en wat miskien nie so vars is as wat u gedink het nie.
Brooddeeg
Facebook Alhoewel die bemanning by Panera dit wel doen bak hul brood op die terrein, word die deeg nie van vooraf op dieselfde eetplek gemaak nie. Voorbereide deeg kom eintlik elke dag met 'n vragmotor vanaf 'n bron naby die restaurant aan, en dit mag gevries word.
Volgens 'n voormalige werknemer met wie hy gepraat het Raffinadery 29 oor haar ervaring dat sy toebroodjies aan die ketting geslinger het, het bevrore deeg 'van 'n stad ongeveer 'n uur weg' gekom van die Panera waar sy gewerk het (hoewel die redaksie wel opgemerk het dat sommige beleide en praktyke van Panera sedertdien verander het). Soortgelyke eise is gemaak deur a vergoeding beweer dat hy 'n voormalige Panera-bestuurder vir die ketting was, en het bevestig dat die deeg klaar voorberei is. 'Deeg word elke aand vars van 'n streekafdeling gestuur en elke volgende dag vars gebak,' het hulle gesê.
Miskien is dit bevrore, miskien nie, maar as ons aanvaar dat die deeg gevries is sodra dit tot perfeksie geknie is, is dit omtrent so vars as wat u in 'n restaurant soos hierdie vir brood kan kry ... net nog steeds nie heeltemal vars.
kwaai boord persent alkohol
Koffiekoek en kolwyntjies
Facebook As u 'n koekpurist is en dit wil hê van 'n bakkery wat 'n meesterstuk opdis wat hulle geskep het vanaf die aanvanklike botterverrooming en suiker tot die aanbieding van die ysproduktie op 'n skottel vir u gawking, sal u miskien nie vind wat benodig jy by Panera. Koeke, of dit nou van die koffiesoort is of die tradisionele vorm-wat-as-jy-prent-koekvorm, word nie by die bakkery-kafee gemaak nie.
'N Vermeende Panera-werknemer het op 'n Reddit-draad , 'Cupcakes en koffiekoek word beslis net ontdooi ...' Die werker bevestig dus dat hierdie items nie net gemaak ter plaatse, maar dit is ook nie eens nie gebak op perseel. In teenstelling met die brood, wat in die oonde van die restaurant van deeg na brood gaan, word die koffiekoeke en kolwyntjies uit bevrore toestand ontdooi. Ek weet nie seker of dit koekbeslag vries om dit elders te kook nie, maar as dit wel is, doen Panera dit nie, dus wil u dalk vars vars kolwyntjies elders kry.
Sop
Facebook Dit maak nie saak watter Panera-sop u gunsteling is nie, dit is veilig om te sê dat dit voor u verbruik 100 persent gevries is. In 'n Reddit AMA wat deur 'n vermeende ex-Panera-werker begin is, is die sop se vars status bevestig toe die Redditor gesê , 'Die sop word in 'n fabriek / fabriek / ens gemaak, flitsbevries, na ons gestuur en ons ontdooi dit in 'n termiseermiddel, in wese 'n sopdwerer.' In die ander draad, 'n Panera-insider wat beweer dat hy 'n voormalige bestuurder van die ketting is beweer , 'Alles behalwe die brood en die produkte word basies vooraf gekook. Hulle het 'n onderneming wat die sop maak en dan gevries word. ' En nog 'n voormalige voormalige werknemer met wie gepraat het Raffinadery 29 het die restaurant se sopprotokol beskryf: 'Sop het in reuse bakstene gekom wat in 'n warmwaterbad aan die agterkant van die huis verhit is.'
Baksteen of geen baksteen nie, die sop by Panera is redelik wettig, en selfs as dit nie van vooraf in 'n reuse-pot agter opgegooi word nie, beïnvloed dit die smaak nie te veel nie.
Hawermout
Facebook Havermeel is gewoonlik 'n veilige weddenskap van 'n vinnige ketting as u op soek is na 'n ontbyt wat moeilik is om op te pak. Die Panera-hawermout is egter nie die beste keuse nie. Net soos verskeie ander items op die spyskaart, kom dit by die restaurant aan vooraf gekook en gevries . Vir wat dit die moeite werd is, is die neute en aarbeie wat u by die hawermout kan voeg, inderdaad vars.
Die gebrek aan varsheid van die hawermout is miskien meer voor die hand liggend as wat die maatskappy besef. A TripAdvisor resensent wat hul bestelling van Panera se staalgesnyde hawermout nie te goedgesind het nie, skryf: 'Die hawermout was basies 'n klomp, droë gemors. Ek het nog nooit in my lewe so iets van ENIGE restaurant gehad wat beweer dat ek hawermout aanbied nie. Ek bedoel, kom. Selfs Starbuck's en Peet's Coffee kan dit regkry. Ek sou op hierdie plek iets anders as hawermout vir ontbyt probeer. ' Is die gebruik van bevriesing, ontdooiing en herverhitting van invloed op die kwaliteit en smaak van die havermout van Panera? As 'n resep net meer hawer en water bevat, is dit moeilik om 'n ander skuldige voor te stel.
Sowat al die ander gebak
Facebook Welp, dinge lyk beslis nie baie vars op die gebak en gebak by Panera nie. 'N Ander voormalige werknemer het 'n paar geheime gemors MyResepte in 2017 en aan die lig gebring dat bykans enige gebakte goed wat nie brood of 'n bagel is nie, eenvoudig in die restaurant ontdooi of opgewarm word, nie daar gemaak of gebak word nie. Die Panera-bemanning het gesê: 'Panera Bread hou daarvan om te vertel hoe hul produkte vars opgelei word deur opgeleide personeel. In werklikheid kom 'n groot hoeveelheid van die bakkeryprodukte bevrore in en word dit in die oond gegooi as dit nodig is ... die meeste goedere in die bakkery is elders geskep, in 'n vrieskas gestuur en weer verhit. '
Die naam van die restaurant is Panera-brood, nie Panera-bakkery nie, so miskien moet ons hulle 'n bietjie slap aan die voorkant maak. Maak die feit dat hul koekiedeg elders gemaak word, hul koekies minder lekker? Nie in ons boek nie.
Sommige slaaisouse en toebroodjievleis
Facebook In 'n draadjie wat kla oor Panera se duur prys, het 'n Redditor gesê dat hulle voorheen 'n bestuurder van die ketting was om hul voormalige werkgewer te verdedig, sê 'Panera is vir seker te duur, maar hul voedsel bevat geen preserveermiddels nie en is beslis van hoër gehalte as enige ander kitskos ...' Die voormalige werker het verder presies aangedui watter bestanddele bevrore kom - en dit is eintlik die wat u as deel kan hê van u slaaisous of op u toebroodjie. Die Redditor het geskryf: 'Sommige kosse is bevrore, maar is van hoë gehalte wat betref die verkryging van bestanddele ... geroosterde kalkoen, biefstuk, edamame, mielies, ens.'
Alhoewel die vleis in die toebroodjies voorheen gevries was, is dit opmerklik dat die toebroodjies altyd vars gemaak word. 'N Ander vermeende voormalige Panera-werker het die draad binnegedring om dit te bevestig skryfwerk , '... alle warm toebroodjies by Panera word op bestelling saamgestel en dan op 'n panini-rooster gedruk.'
En wat betref slaaie , baie van die produkte, soos avokado, romaine, boerenkool en lentegroen, kom daagliks vars in, so dit is vertroostend. Maar is dit selfs moontlik om blaarslaai te vries? As dit was, sou Panera dit dalk probeer.
moet ek garnale uitvee?
Fetakaas
Facebook Van slaaistrokies gepraat, daar is veral een wat u by Panera wil vermy. Feta-kaas is blykbaar nie die sterk pak van die ketting nie. 'N Bekende voormalige Panera-werker het 'n AMA-draad oor Reddit begin en gehad hierdie om te sê as iemand vra wat om nooit te bestel nie: 'Enigiets met feta. Ek het per ongeluk verskeie klante beskimmende feta bedien omdat ek gedink het 'n stuk gorgonzola het net so ingegly ... en dan nog 'n stuk ... en dan ... die onderkant van die pan is blou / groen! ' Sê nie meer nie, dit was genoeg om ons te oortuig om hulle altyd te vra om die feta vas te hou as ons by Panera bestel.
Gelukkig is die menu-items almal aanpasbaar, en die risiko van mufkaas is beslis 'n rede om van die soepelheid gebruik te maak. Bevrore in plaas van vars is een ding, maar vorm is omtrent so ver as vars.
wanneer word die tuisgoed weer gevul
Mac en kaas
Facebook Panera dien 'n mate van legit mac en kaas variasies maar om duidelik te wees, word hierdie variasies deur 'n sjef van buite voorberei en nie in die restaurant waar u eet of u kaasbelaaide koolhidrate uithaal nie. In 'n Reddit-draad AMA begin deur iemand wat sê dat hulle 'n huidige Panera-werker is, ons het die maer geleer op die kaasagtige mac: 'Die mac en kaas kom byvoorbeeld vooraf gemaak en in 'n sakkie gevries en word in kookwater of in die mikrogolfoond verhit indien nodig.' En 'n voormalige werknemer van Panera met wie gepraat het Raffinadery 29 het ook bevestig dat die Mac en kaas bevrore in 'individuele porsiesakkies' verskyn.
Goed, so die lekker pasta-bygereg hier word nie in die kombuis agter die toonbank gemaak waar u bestel nie. Maar wat is dit, Italië? As u in ag neem dat dit 'n land is wat goedkoop macaroni en kaas in 'n doos met droë noedels en poeierkaas koop, word Panera se mac en kaas nie vars in hul kombuise gemaak nie? Ons dink nie.
Limonade en groen tee
Facebook As u nadink oor wat wel en nie vars is in 'n restaurant nie, is u nie geneig om drank in te neem nie. Panera kan u wel twee keer daaroor laat nadink. N bydraer tot MyResepte wat vroeër by Panera gewerk het, het gesê: 'U kan dalk ontstellend naby skimmel teug as u limonade of groen tee bestel by een van die drankdispenseerders wat gewoonlik sirkuleer (gewoonlik agter die toonbank). Terwyl die koeldrankmasjien en teedispensors van die drinkstasie elke aand skoongemaak word, word die limonade- en groentee-doseerders miskien maandeliks skoongemaak. Dit is die geval, daar vorm swart vorm op tussen die doseerbuis en die verkoelingstelsel. ' Dubbel juk.
Die voormalige werknemer het verder gesê dat hoewel die vorm tegnies nie die vloeistof wat u drink, raak nie, is die nabyheid daarvan aan die werklike drank steeds uiters icky en twyfelagtig. Les geleer - let op om u drank by die drankmasjiene agter die toonbank te bestel as u wil verseker dat dit vars (AKA 'nie muf nie') tarief is.
Die eiers is wel wettig
Facebook Dit is die moeite werd om daarop te wys, ten spyte van 'n lang lys van menu-items wat miskien nie so vars is as wat u dink nie, het Panera wel een item wat miskien 'n nuutjie in die restaurant is as u van varsheid praat. Dit mors nie as dit by eiers kom nie. In werklikheid het dit 'n versoekskrif aan die FDA gedoen om 'n duidelike definisie vir die term 'eier' vas te stel as dit op 'n spyskaart verskyn. Volgens 'n 2018 persverklaring Van die restaurantketting bevat 'Panera se standaardtoebroodjies' 100 persent regte eiers ', wat by Panera beteken, vars voorbereide, gebarste dop-eiers en / of eierwitte sonder bymiddels.'
Die rede waarom Panera so opgewonde is oor sy eiers, is omdat hy ander toonaangewende restaurantkettings ondersoek het en ontdek het dat verskeie beweer dat hulle vars eiers bedien, terwyl die 'eiers' in hul produkte 'ten minste vyf bestanddele bevat, dikwels meer'. Ons groet die missie van Panera by #RespectTheEgg (hulle hashtag, nie ons s'n nie), en gee hulle beslis rekwisiete om ander plekke uit te roep vir hul fop-eier-konkoksies. Wanneer sal hulle nou menu-items as 'voorheen bevrore' begin etiketteer?
