Copycat KFC Coleslaw so perfek dat u dit met alles sal eet

KFC is dalk bekend vir hul gebraaide hoender , maar almal weet dat hulle kant goed doen. Deel van wat daardie bros, krakerige hoender laat smaak so goed is om dit saam met aanvullende voedsel te bedien. Dit is byna onmoontlik om ons een-en-enigste gunsteling op hul lys van tuisstyle te kies ( KFC kapokaartappels en sous is absoluut aan die gang). Maar dit is moeilik om die ry deur venster sonder 'n kant koolslaai. Dit is krakerig, romerig en lekker, en daar is iets aan die kontras tussen warm hoender en koue groente wat net werk. Dit is verfrissend, veral op 'n warm dag.

In plaas daarvan om 'n gesin se grootte op te tel vir braaivleis in die agterplaas en gesinsbyeenkomste, het ons gedink dat ons tuis sal probeer om die perfekte KFC-koolslaai te maak. Ons het die internet deurgesoek en gekyk na resep vir kopie na kopie-resep om die perfekte kombinasie van bestanddele te vind. Daarna tel ons koolslaai op van die bron en konsentreer op die smaak van elke happie. Uiteindelik het ons dit gevind KFC doen 'n paar baie spesifieke dinge om hul koolslaai sy kenmerkende tekstuur en soet-en-smaaklike geur te gee. Wil u die geheim ken? Dit is hoe om perfekte KFC-koolslaai te kopieer.

Versamel die bestanddele vir KFC koolslaai

Om die perfekte KFC-koolslaai te maak, is redelik maklik. U benodig slegs 'n handvol bestanddele : kool, wortel, ui, suiker , mayonnaise, canola-olie, appelasyn, seldery sout, paprika en xantangom. Die eerste drie bestanddele vorm die groentemengsel van die koolslaai, terwyl die oorblywende bestanddele bymekaarkom om 'n soet-en-pittige slaaisous te skep.

U kan in die versoeking kom om hier kortpad te kies en 'n sak gekerfde koolslaasmengsel op te tel. Hierdie mengsels bevat immers gekapte kool en wortels, en soms het uie ook. As dit nie u ding is om te kap, in te sny en in blokkies te sny nie, probeer dit! Dit kan veral nuttig wees as u nie 'n voedselverwerker of mandoline besit om u te help om die kool en wortels tot 'n flenterbare grootte te kry nie. Maar om 'n hele kool en wortel te koop, sal aansienlik goedkoper wees as die sakkie koolslaai-mengsel, dus kan u geld bespaar as u self kap.

U kan die volledige lys bestanddele (hoeveelhede ingesluit) saam met die stapsgewyse aanwysings aan die einde van hierdie artikel kry.

Moet u Miracle Whip of mayonaise gebruik?

Sommige mense vloek dat KFC-koolslaai met Miracle Whip gemaak word, en die maak van hierdie gereg met mayonaise sal eenvoudig nie waardevolle resultate lewer nie. Die eis: KFC se koolslaai is beroemd vanweë sy soet geur en sy lig asyn inhoud, wat slegs kan gebeur as u Miracle Whip gebruik. Ongelukkig is dit nie waar nie.

Die grootste verskil tussen die twee speserye is die totale persentasie groente-olie. Miracle Whip voldoen nie aan die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) nie vereistes vir mayonnaise omdat dit 'nie minder nie as 65 persent gewig plantaardige olie moet bevat'. Miracle Whip het ook bygevoegde suiker, paprika en knoffelpoeier om sy kenmerkende geur te skep. Sit dit alles saam, en mense sê dit is beter geskik vir KFC-koolslaai. Ongelukkig is die toevoeging van knoffelpoeier problematies om dit goed te pas by ons resep vir kopieërs. KFC se bestanddele lys bevat 'natuurlike geur', wat sommige speserye (soos seldery sout) kan insluit. Maar die FDA vereis dat knoffel op 'n etiket staan ​​as dit gebruik word. Aangesien die bestanddele nie knoffel bevat nie, is dit nie moontlik dat dit Miracle Whip gebruik nie. Dus, ons het mayonnaise gekies as basis vir ons KFC-koolslaaisous.

Nee, KFC koolslaai bevat nie melk of karringmelk nie

As u na KFC-koolslaasresepte soek, vra die meeste vir melk en karringmelk. Hoewel dit romerig en lekker klink, is dit nie tegnies outentiek nie. Hierdie bestanddele is nie net afwesig in die amptelike bestanddele lys , maar ons het ook bevestig dat hulle nie ingesluit is nie KFC se spesiale diëte-towenaar . Ons was nuuskierig watter allergene daar in KFC-koolslaai voorkom, en 'n vinnige ondersoek het bevestig dat suiwelprodukte nie een van hulle is nie. Die enigste allergeen wat in KFC-koolslaai voorkom, is eiers (van die mayonnaise).

Daar is niks mee verkeerd om u koolslaai met suiwelbestanddele te maak nie. Ons het tuis baie resepte gemaak wat karringmelk gebruik om die slawe 'n parmantige voorsprong te gee, of melk om die eiergeur van die mayonnaise gelyk te maak. Maar u sal hierdie bestanddele nie hier op ons lys vind nie, want die gebruik daarvan maak nie outentieke KFC-koolslaai nie.

U KFC-koolslaai sal die beste wees as u 'n voedselverwerker gebruik

Goed, genoeg praat oor bestanddele. Kom ons begin met die maak van ons copycat KFC koolslaai. Soos ons vroeër genoem het, kan u 'n sak koolslaasmengsel gebruik as u nie 'n voedselverwerker het nie. Dit gesê, een van die dinge wat KFC se koolslaai laat uitstaan, is die tekstuur daarvan. Dit het nie lang, toue kool of wortels nie; elke stuk is baie klein. U kan absoluut 'n mes of mandoline gebruik om u kool en wortels op te sny, maar 'n voedselverwerker is die maklikste en beste manier om daarheen te kom.

Begin deur die bak van voedselverwerker met u vulsel te vul kool en wortels. Dit is handig om dit in kleiner stukke te kap om dit in die bak te laat pas, en u moet dalk die kool een of twee keer pols om die hele kop te laat pas. Die voedselverwerker wat hier afgebeeld word, is 'n voedselverwerker van 8 koppies en ons kon die hele kopkool tegelykertyd inpas. As u 'n kleiner weergawe het, moet u hierdie stap in twee fases uitvoer. Sodra die kool en wortel in die bak is, pols die voedselverwerker totdat die groente soos klein stukkies rys lyk.

is eierwitte met 'n hoë cholesterol

Die ui maak 'n groot verskil

In vergelyking met die hoeveelheid kool wat ons hier het, lyk dit miskien nie asof die gebruik van 'n paar eetlepels maalvleis 'n verskil in hierdie resep maak nie. Weerstaan ​​die drang om hierdie bestanddeel uit te laat! Dit is beslis 'n klein hoeveelheid, maar dit maak 'n verskil in die algehele smaak van die koolslaai. Die sleutel hier is om dit regtig baie goed te maal, so elke stuk word in 'n klein korreltjie. U wil nie 'n groot hap rou ui hê as u u KFC-koolslaai kopieer nie, maar u wil hê dat die geur êrens in die agtergrond moet wees.

Kap die ui en gooi dit saam met die gekapte kool en wortelmengsel. Twee eetlepels maalvleis is ongeveer 'n kwart medium geel ui . Dit beteken dat u beslis oorblywende ui sal hê. Gooi dit na die volgende plek as u nie van plan is om dit in die volgende paar dae te gebruik nie vrieskas en trek dit uit die volgende keer as jy maak hoenderaftreksel aan . Of bêre dit in 'n lugdigte houer en voeg dit die volgende paar dae by sop of souse.

Dit is tyd om die KFC-koolslaai te smeer

Noudat die mengsel van koolslaai klaar is, is dit tyd om die soet-en-soutbedekking op te sweep wat KFC se koolslaai na 'n volgende vlak neem. Die bestanddele hier is redelik eenvoudig, en u het waarskynlik almal in die spens byderhand. Wel, behalwe die xantangom (wat ons nou verder bespreek). As u regtig daarvan hou om dinge van nuuts af te maak, kan u dit gerus doen maak die mayonnaise , ook. 'N Enkele eiergeel en 3/4 koppie canola-olie maak die hoeveelheid wat u benodig vir hierdie resep.

Die meeste bestanddele vir die verband is direk van KFC's afkomstig amptelike bestanddele lys . Die enigste wat ons tydens die proe moes raai, was die seldery sout. So 'n bestanddeel word gewoonlik as 'speserye' of 'natuurlike geur' genoem. Ons het begin deur die bestanddele wat ons geken het, saam te klits - die suiker, mayonnaise, canola-olie, appelasyn , paprika en xantangom. Maar die verband het iets mis. Nadat 'n paar skud selderysout bygevoeg is, het dit regtig bymekaar gekom.

Moet u regtig xantangom gebruik?

KFC koolslaai sluit beslis in Xanthan kougom , 'n plantaardige voedseladditief wat souse en verbande help verdik. Beteken dit dat u dit moet gebruik? Dit hang af van die rede waarom u die toevoeging van hierdie vreemde bestanddeel bevraagteken. As u 'n spesiale draai na die winkel moet maak om dit op te laai, en u kort tyd het, gaan dit voort. Die aantrek sal nie heeltemal so dik soos KFC s'n wees nie, maar dit sal baie naby wees. U sal waarskynlik ons ​​stap wil volg om die koolslaai te sif nadat dit berus het om die ekstra waterige verband te verwyder.

As u bekommerd is oor hierdie vreemd klinkende bestanddeel wat skadelik vir u gesondheid is, is dit die moeite werd om dit van naderby te beskou. Gesondheidslyn berig dat sommige mense nie goed na xantangom gaan nie, as hulle probleme met die spysvertering ervaar en gas . Maar, ten minste 15 gram moet verbruik word om hierdie negatiewe newe-effekte te sien, en Bob se rooi meule se bestanddele lys toon dat 'n enkele eetlepel 9 gram bevat. Aangesien ons slegs 1/4 teelepel vir die hele resep gebruik, kom ons nêrens naby die limiet van 15 gram nie. Gesondheidslyn sê verder dat xantangom 'n hele paar voordele vir die gesondheid kan hê, van die verlaging van bloedsuiker en cholesterol, tot die verbetering van die derm se reëlmatigheid.

Hierdie stap is die grootste geheim vir KFC-koolslaai: laat dit rus

Goed, hier is die laaste - maar belangrikste - stap vir die maak van KFC-koolslaai: sodra u die koolslaai-mengsel met die kleedkamer gooi, moet u dit laat rus. Die hele proses tot op hierdie oomblik duur ongeveer 10 tot 15 minute. Dit laat koolslaai na 'n vinnige en maklike bygereg klink, en u kan die KFC-koolslaai op die oomblik absoluut eet; dit is geklee en gereed om te gaan. Maar, as u wil hê dat dit eg moet smaak (en, in die algemeen net beter), plaas dit in 'n bak, bedek dit styf met plastiek, en laat dit minstens vier uur in die yskas rus. Nog beter, laat dit 24 uur gaan.

Hierdie rusperiode is die ware geheim vir KFC-koolslaai. Voormalige werknemers van KFC het bevestig Reddit dat, nadat die koolslaaimengsel met die kleedpakket gemeng is, dit weer in die yskas gaan marineer. Dit werk om dieselfde rede as chili smaak die volgende dag beter : Die tyd in die yskas laat die geure saamsmelt en dieper en ingewikkelder word. Ons het gevind dat die koolslaai dadelik goed was, na vier uur redelik goed en die volgende dag wonderlik. Hoe langer jy die koolslaai laat sit, hoe meer KFC sal dit smaak.

Wat om te doen as u KFC-koolslaai in die kopie waterig raak?

Goed, daar is een nadeel om die koolslaai oornag te marineer, en dit is waterige koolslaai. Dit geld veral as u die xanthangom oorgeslaan het, omdat die verband nie verdikkingsbestanddele het om dit bymekaar te hou nie. U kan hierdie stap omseil deur die kool in 'n vergiettesout te sout voordat u dit saam met die slaaisel meng, maar dit beteken dat u die smaak mis. Die sappe van die kool is deel van wat KFC koolslaai so lekker maak!

help gemmerbier 'n maag wat omgekrap is

As die koolslaai te waterig is na u smaak, plaas dit eenvoudig in 'n sif voordat u dit bedien om die oortollige sappe te laat drup. Dit duur net 'n paar minute en dit is 'n belangrike stap as u van plan is om die koolslaai op 'n toebroodjie of tortilla voor te sit. U hoef ook nie die koolslaaiwater uit te gooi nie. Gebruik dit om souse en souse te maak (dit is die geheime bestanddeel in Chick-fil-A sous ).

Hoe naby was ons kopie-KFC-koolslaai aan die oorspronklike?

Nadat ons die koolslaai vir die eerste keer gemeng het, was dit nie eens naby aan die geur van die KFC-oorspronklike nie. Na 'n rustyd van 24 uur in die yskas was dit egter redelik plek-plek. Die gebruik van die voedselverwerker om die kool en wortels op te kap, was beslis van kritieke belang om by die tekstuur van KFC-koolslaai te pas. Ons was ook redelik gelukkig met die aantrek. Dit was soet - net soos KFC - maar dit het 'n effens harige smaak gehad wat absoluut gewerk het.

Die koolslaai was op sy eie wonderlik as bykos, maar ons het dit ook op getrokken varktoebroodjies gesit en as 'n bolaag op vis-taco's gebruik. Hierdie resep maak beslis 'n ton koolslaai (genoeg om 10 of 12 as bykos te voer), sodat u dit kan halveer of kreatief kan raak met die oorskiet. Van oorskiet gepraat, KFC-koolslaai slaan super goed op. Sit dit net weer in die bak en bedek dit met plastiekfolie, soos u dit gedoen het vir die russtap. Dit sal net met tyd beter gaan, dus moenie bang wees om die hele resep te maak nie.

• 1 kopkool, fyngekap (ongeveer 8 koppies)
• 1 medium wortel, gekerfd (ongeveer ¼ koppie)
• 2 eetlepels gemaalde geel ui
• ½ koppie suiker
• 1 koppie mayonnaise
• 3 eetlepels canola-olie
• 3 eetlepels appelasyn
• ½ teelepel seldery sout
• ¼ teelepel paprika
• ¼ teelepel xantangom

1. Kap die kool en wortels baie fyn met 'n voedselverwerker of 'n mes totdat dit so groot soos rys is.
2. Gooi die gekapte koolmengsel met die ui in 'n groot bak en hou eenkant.
3. Meng intussen die suiker, mayonnaise, canola-olie, appelasyn, seldery sout, paprika en xantangom in 'n klein bak. Klits die slaaisous tot dit baie glad is.
4. Voeg die slaaisous by die koolmengsel en meng goed.
5. Bedek die koolslaai styf met plastiekfolie en plaas dit in die yskas vir minstens 4 uur, of so lank as 24 uur.
6. Voordat u die koolslaai voorsit, plaas dit in 'n sif om die oortollige water te verwyder ('n opsionele stap). Gebruik die koolslaaswater om ander souse en souse te maak.

Kaloria Sakrekenaar

Vloer:

Ouderdom:

Groei (In Cm):

Gewig (In Kg):

Die Vlak Van Fisieke Aktiwiteit: Minimum Laag Gemiddeld Hoog Baie Hoog

Bereken

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf