Soos soveel ander items wat u in u kombuiskaste sal laat raas, is asyn een van die dinge waarvan die meeste mense weet - sonder om veel aandag te gee aan wat dit eintlik is. is . En eerlik gesê, waarom sou jy? Sekerlik, dit is 'n redelike nuttige hulpmiddel, maar dit is nie veel anders nie ... reg?
Verkeerde. Alhoewel dit so onskuldig is dat jy eerlikwaar sukkel om dit selfs te definieer, is asyn 'n boeiende steunpilaar in die huis, binne en buite die kombuis. Die geskiedenis strek duisende jare terug, dit kom in 'n byna ontelbare aantal variëteite geweldig baie nuttig om te kook, meestal handig vir huishoudelike skoonmaak (dit doen selfs iets moois as jy dit in jou toilet sit), en dit is goed vir 'n partytjie-truuk of twee. Dit is beslis nie glansryk nie, maar wie het glans nodig as u 'n oplossing van water en asynsuur byderhand het? Niemand, dis wie. Maak vas, mense - dit is tyd om in die wêreld van asyn te duik.
Daar is baie verskillende asynbome
Alhoewel dit maklik is om die woord 'asyn' as 'n allesomvattende term te gebruik, is die waarheid dat daar allerlei verskillende asynbome is, elk met hul eie smaak en gebruike. Kom ons hardloop deur van die gewildste .
Eerstens het u gedistilleerde wit asyn; die soort wat u waarskynlik nou in u kombuis sit. Hierdie goed is gemaak van suiwer etanol en is net so nuttig om te kook as 'n skoonmaakmiddel. Rooiwynasyn het verskillende gebruike, waaronder vinaigrette, verbande, marinades en sterk, ryk souse. Witwynasyn is intussen baie meer vrugtig en leen hom vir ligte souse, vinaigrette en pekel. (As u baie burgerlik voel, kan u altyd kies vir Champagne-asyn, wat basies witwynasyn is, maar baie sterker van smaak is.)
U het waarskynlik ook 'n bottel balsamiese asyn. Dit word direk van gegiste druiwe gemaak, eerder as wyn, en pas uitstekend saam met olyfolie, brood en slaaie. Minder algemeen is rysasyn, gemaak van ryswyn, wat soeter is as die meeste wynbome en pas uitstekend by vismarinades en soesji-rys. appelasyn word gesê dat dit propvol gesondheidsvoordele is, terwyl sjerrie-asyn baie goed is met ryk vleis danksy die sterk geur.
beste bevrore aandetesmerke
Dan het jy natuurlik moutasyn - die soort wat jy waarskynlik by fish and chips sal vind. Tensy u in die Verenigde Koninkryk is, is dit waarskynlik dat dit wat u gebruik, waarskynlik is 'nie-gebakte speserye.' Yum.
Wenke en truuks om met asyn te kook
Goed, kom ons gaan kook. En terwyl die meeste toedienings van asyn (soos 'n aantrek (byvoorbeeld) is geneig om eenvoudig genoeg te wees; daar is nog 'n paar wenke en truuks wat u moet ken voordat u dit in u resepte insluit. Vra maar vir Rich Landau, mede-eienaar en sjef van die Vedge-restaurant in Philadelphia, wat gegee het Kooklig sy noodsaaklike moets en moenies om met asyn te kook.
Volgens Landau is die aankoop van goedkoop asyn die eerste fout. 'As u iets meer as 16 gram koop wat minder as $ 5 kos,' sê hy, 'gebruik dit om u vensters skoon te maak, nie op kos nie.' Oor die algemeen sal wynversiersels in die middelklas die ding doen, dus hoef u ook nie te duur te wees nie. Dit is ook belangrik om dit spaarsamig te gebruik, om te voorkom dat u gereg te suur word en dit met vet of suiker moet balanseer. Landau stel voor om dit net so spaarsamig as sout te gebruik.
U sal natuurlik u tipe asyn wil pas by die gereg wat u kook; wit asyn moet byvoorbeeld gebruik word vir inlê, rysasyn op Asiatiese voedsel, en balsamico moet gebruik word om skottelgoed af te handel. Dit is gesê: dit is altyd die moeite werd om die boot uit te stoot en asyn te gebruik in interessanter dele van u resep, soos om dit op gegrilde groente te smoor terwyl dit nog warm is, om die groente met smaak deur te dring.
Uiteindelik moet u gereeld asynjies vervang - dit is geneig om na ongeveer ses maande smaakvol te wees. Moenie die ou dinge gebruik nie.
waar word jiff grondboontjiebotter gemaak
Is asyn goed vir u?
Een ding wat u asyn moet opklaar: is dit eintlik goed vir u? Wel, ja en nee. Navorsing het getoon dat kook met asyn hou wel gesondheidsvoordele in - dit werk byvoorbeeld as 'n uitstekende plaasvervanger vir natrium sout , en die meeste soorte (behalwe balsamico) bevat geen kalorieë nie. In die besonder is daar van appelasyn dat dit seer keel kalmeer, opgestopte neuse skoonmaak en selfs hik genees. Ongelukkig is baie van die onlangse tendense agter asynbome (veral appelasyn ) 'n bietjie oordrewe was.
Terwyl sommige studies getoon het dat asyn help met gewigsverlies, was dit allesbehalwe afdoende, en die betrokke vrywilligers het vinnig weer die gewig gekry. Asyn ontgif u liggaam ook nie, soos sommige kan voorstel. Daar is geen werklike bewyse dat dit ook kan help met suur terugvloei of sooibrand nie, en asyn gebruik om u bloedsuiker te verlaag, is allesbehalwe 'n seker ding. Asyn is boonop suur, wat beteken dat dit tandemalje kan erodeer, maagontsteking kan veroorsaak en suur terugvloei kan veroorsaak.
Asyn sal dus nie binnekort vir u werklike probleme veroorsaak nie, veral nie as u dit matig gebruik nie. Maar as iemand op 'n gesondheidsvoedselbender na u toe kom en bied jou 'n skeutjie van die goed ... hardloop anderpad.
Asyn word soms in drankies gebruik
Die gesondheidsgier van asyn eindig egter nie met appelasyn nie. In werklikheid is dit nou moontlik om 'n hele reeks asyngebaseerde drankies vir u te koop om na hartelus te swaai. Verlede jaar het 'n joernalis van Geniet jou ete het eintlik soveel asynsdrankies probeer as wat sy kon, en die resultate vir die nageslag opgeneem.
Die eerste les was dat asynskote (waarvan baie van hierdie drankies verkoop word) geneig is om die slukderm op te laat brand - wat nooit 'n prettige ding is nie. Sommige van die drankies was nie veel beter nie. Die Temple Turmeric Vinegar Drink 'smaak soos gekruide water', het sy geskryf, terwyl KeVita's Apple Cider Vinegar Tonic 'jou neus binnedring met vergete gymsokkies, vrot appelmoes in jou kosblik en houtstoep.' Ander het egter baie beter gevaar: Vermont's Village Drinking Vinegar het sterk gespeel, deels omdat dit deur appelsap verdun is, terwyl BluePrint se Organic Daily Apple Cider Vinegar Tonic (en asemhaal) 'n uitstekende intreevlak tonikum was vir mense wat die smaak haat. van asyn. '
Op geen stadium tydens die smaaktoets nie Geniet jou ete Haar skrywer het natuurlik enige verandering in haar gesondheid opgemerk, aangesien asyn, soos ons weet, baie min impak op jou liggaam het. Dit beteken dat, as u een van hierdie drankies kry, dit byna uitsluitlik vir die smaak gaan drink. So miskien is dit beter dat u 'n lemoensap of iets, ja?
Hoe asyn gemaak word
Eerste dinge eerste: kom ons praat oor wat asyn eintlik is. MadeHow.com stel dit so bondig as moontlik: asyn is 'n alkoholiese vloeistof wat toegelaat is om te suur. ' Dit word vervaardig uit 'n reeks verskillende alkoholiese produkte en wat u in die produksie van u asyn gebruik, het 'n direkte invloed op watter soort asyn u kry (meer hieroor later). Asyn word vervaardig met behulp van asetobakterieë, 'n mikroskopiese bakterie wat suurstof voed, wat 'n direkte kontras toon met gefermenteerde alkohol soos wyn, wat afhang van die afwesigheid van suurstof.
hoe om taco bell vleis te maak
Maar wat is die werklike proses? Wel, dit hang af. Een tegniek, bekend as die Orleans-metode, behels die boor van gate in vate en dan die vate met alkohol vul, tot net onder die gate. Die vate sit dan 'n paar maande totdat die alkohol in asyn verander het. Wynasyn word intussen vervaardig deur groot staaltenks, asetators, te vul. 'N Reeks pompe stuur suurstof via lugborrels na die tenks, terwyl voedingsstowwe bygevoeg word wat die groei van asetakens bevorder. Hierdie bespoedigde proses kan binne slegs 'n paar uur asyn skep.
Ten slotte word gedistilleerde en industriële asyn gemaak deur vate te vul met beukenhoutkaafsels, houtskool of druiwepulp. Alkohol word ingegooi en suurstof word via bungate en gate in die basis van die vat in die bak gestuur. Dit kan weke duur voordat die alkohol deur die vulsels na die bodem van die vat dreineer, en dit het dan heeltemal in asyn omgeskakel.
Moeder van asyn is 'n ware ding
Nee, 'moeder van asyn' is geen argaïese uitroep wat Britse mense gebruik as hulle verbaas is nie. Dit is eintlik 'n belangrike deel van die wetenskap wat gebruik word om asyn te skep. Kyk, moeder van asyn is 'n produk van die bakterieë wat in die eerste plek alkohol in asyn omskakel - dit is wat bekend staan as 'n biofilm, 'n vel materiaal (in hierdie geval sellulose) wat deur die bakterieë geskep word om dit as 'n gemeenskap te laat groei. Asynmoeder is dus 'n soort tuiste waarin die bakterieë kan saamsmelt en asemhaal. Namate die alkohol asyn word, word die moeder al hoe groter en word dit dikwels uit die eindproduk verwyder voordat dit in winkels verkoop word.
Natuurlik is moeder van asyn heeltemal skadeloos, en dit word slegs om estetiese redes uitgefilter. In werklikheid, sommige advokate vir gesondheidskos eintlik voorstel dat moeder van asyn die voedsaamste deel van die asyn self kan wees. Hulle het daarop gewys dat hierdie biofilm ryk is aan yster, baie prebiotika (wat die goeie bakterieë in u ingewande help groei en voorkom dat skadelike bakterieë groei), en ryk is aan B-vitamiene. U kan sukkel om asyn te vind wat eintlik moeder van asyn bevat, en die ervaring om iets so esteties onaantreklik te gebruik, sal waarskynlik wees - kom ons sê 'interessant', maar dit is nooit sleg om te probeer nie.
Asyn het ou wortels
Een ding wat u oor asyn moet weet, is dat dit oud is. Soos, ernstig oud. Nee, regtig, hierdie dinge gaan terug na Bybels keer. In werklikheid gaan dit nog verder terug - sommige residue van asyn in Egiptiese vase gevind is wat 10 duisend jaar terug dateer. Destyds is dit dikwels gebruik as 'n drankie (natuurlik gemeng met water) wat boere en reisigers geniet. 'N Soortgelyke drankie is deur die Antieke Grieke , wat water, asyn en heuning saamgevoeg het; sodoende word dit wat hulle 'oksikraat' genoem het, geskep.
Die Romeine noem hul water / asynsdrank 'posca' en verkoop dit gereeld in die strate. Volgens die asynprodusent Ponti, het die Romeine dit geglo Die sterk asyn, wynmaak is soortgelyk ; in wese maak daardie posca jou sterk terwyl wyn jou dronk maak. Die Romeine het ook verskeie souse gebaseer op asyn geproduseer, dit gebruik as 'n slaaisous vir groente en slaaie, gebraaide vis in die spul gemarineer en gebruik om verskeie mediese toestande te behandel. Hulle het ook asyn- / wateroplossings gebruik om die liggaam skoon te maak en wonde te behandel. Daar word gesê dat 'n spons wat in posca geweek is aan Jesus aan die kruis aangebied is.
spookpeper in vergelyking met jalapeno
Vier diewe asyn
Hoe is dit vir 'n huismiddel? Asyn kan die pes genees!
Ten minste, dit is die beweerde oorsprong van Four Thieves Vinegar, 'n kombinasie van rou asyn, en verskillende kruie wat goed pas by somergroen. Een weergawe van die verhaal - wat meer 'n folklore-mite is as 'n werklike gebeurtenis met enige historiese presedent - begin in Marseilles gedurende die 17de eeu, toe die plaag die stad geteister het. Destyds het 'n bende diewe by die huise van plaagslagoffers ingebreek om hulle te beroof. Die meeste mense het blykbaar nie omgegee nie, met die veronderstelling dat die plaag die diewe vir hulle sou versorg. Maar dit het nooit gebeur nie, en uiteindelik is die diewe gevang en ter dood veroordeel. Maar gefassineer deur hul oënskynlike immuniteit teen die pes, bied die regters hulle 'n ooreenkoms: onthul die geheim van hul oorlewing, en hulle sal toegeeflik wees. Die diewe stem toe in en gee die resep vir hul geheime elikser op.
Nog 'n weergawe van die resep se oorsprong stel voor dat 'n man genaamd Richard Forthave dit geskep en verkoop het, en 'Forthave's Vinegar' word mettertyd 'Four Thieves Vinegar'. Sommige hou vol dat die verhaal tydens ander uitbrake plaasgevind het, soos in die 15de en 18de eeu. Die verhale kan nie eens ooreenkom met die werklike resep nie: naeltjie, kaneel, suurlemoen en ander bestanddele word voorgestel dat dit deel van die geheime elikser was. Die waarheid is dat niemand die ware bron van Four Thieves Vinegar ken nie - al wat ons weet, is dat dit goed is met 'n slaai.
Die asyn en koeksoda-truuk
Almal ken die truuk: jy neem asyn, jy vat koeksoda , jy gooi dit alles saam en - solank jy genoeg gebruik het - kablam! U het vir u 'n skuimende ontploffing gekry wat die Oppenheimer van die laerskool waardig is. Maar hoekom gebeur dit?
Die wetenskap is redelik eenvoudig. Twee reaksies vind plaas as koeksoda en asyn gemeng word. Die eerste is 'n suur-basis reaksie, wat sien dat die asyn se waterstofione reageer met natrium- en bikarbonaatione in die koeksoda. Hierdie reaksie skep koolsuur en natriumasetaat. 'N Ander reaksie vind dan plaas: dat koolsuur begin ontbind (trippy, of hoe?) In water en koolstofdioksied. Die koolstofdioksied styg tot bo-op die mengsel en skep allerhande borrels en skuim.
Voeg genoeg koeksoda by genoeg asyn en plaas dit in 'n digte of smal houer, sodat die koolstofdioksied na bo sal dwing - tot plofbare effek. Maar eerlik gesê ... moet jy nie kook nie?
Asyn het baie huishoudelike toepassings
Asyn het natuurlik 'n groot aantal nie-kulinêre gebruike, selfs vir mense wie se huishoudings grotendeels vry is van builepes. In werklikheid, die lys is amper eindeloos .
is giada de laurentiis nog getroud
Neem byvoorbeeld toilette. U kan sigbare vuilgoed skoonmaak en u toilet tegelyk ontsmet deur eenvoudig 'n oplossing te skep van 9 persent asyn en koeksoda. Giet die mengsel in die tenk van u toilet en laat dit vir 'n paar uur sit. Herhaal dit soos nodig en geniet u van die skoonheid van u toilet.
Maar dit is nie al nie. Asyn kan ook vensters skoonmaak, olierige ophoping in koffiemasjiene verwyder, ongewenste onkruid en gras doodmaak, blomme vars hou (sorg dat dit net 'n bietjie asyn met suiker in 'n wateroplossing is), maak mikrogolfoonde skoon, hou jou hare vry van sjampoe oorskot, laat u skottelgoedwasser meer effektief werk, verwyder vlekke, voorkom die ophoping van skuim in die storte, los minerale wat in die stortkoppe verstop is op, behandel urine vir troeteldiere in matte, verwyder bumperstickers, verwyder wynvlekke, hou kleure in die wasgoed skoon, maak vrugte-bevlekte hande, en maak verfkwaste selfs sag.
Die meeste hiervan benodig 'n bietjie voorbereiding, meestal in die vorm van die oplossing van asyn en water. U wil tog nie binnekort volsterkte asyn by u hare voeg nie. As u die wetenskap regkry, sal u vinnig agterkom dat asyn elders in die huis net so nuttig is as in die kombuis ... indien nie meer nie.
