Copycat KFC-hoender wat makliker is as kitskos

Daar is iets nostalgies aan 'n emmer KFC Oorspronklike resep hoender. Terwyl ons grootgeword het, het die meeste van ons nie ouers gehad wat bereid was om dit te doen nie braai hoender tuis, so KFC het iets van 'n spesiale geleentheidskos geword. Dit het verskyn op blokpartytjies, vierde Julie-vieringe en sokkertoernooie aan die einde van die seisoen, en ons het ons met sy sout, vetterige, pittige en smaakvolle kors verwonder. As u nie vroeg genoeg 'n stuk gegryp het nie, sou u met die onderkant van die emmer beland het, verwyder van sy ekstra bros vel deur iemand met 'n gulsige aptyt (ook bekend as die hartseerste ding ooit).

Die oorspronklike Kolonel Sanders miskien het ons gehaat oor wat die restaurant geword het nadat hy verkoop het, maar ons dink steeds hulle hoender is 'vingerlik' goed. ' Waarom probeer jy dit selfs tuis maak? Om mee te begin, dit is goedkoper, en u kan bestanddele van hoër gehalte in u huiskombuis gebruik. Maar meestal wou ons kyk of die gerugte die bone op die geheime versnit van 11 kruie en speserye waar was. Uiteindelik was dit makliker as wat ons gedink het om gebraaide hoender te maak wat so lekker (indien nie beter) geproe het as wat u by KFC sal kry. U moet egter 'n paar geheime ken om te verseker dat u hoender sappig aan die binnekant en bros van buite word.

Tel die bestanddele op vir u KFC-hoender

KFC se hoender is nie meer ingewikkeld as die meeste gebraaide hoenderresepte nie, hoewel dit wel meer bestanddele bevat. Die smaakvolle laag word geskep deur meel te kombineer met 11 kruie en speserye , maak u gereed om die kruidenierswa met sout, gedroogde tiemie, gedroogde basiliekruid, gedroogde oregano, selderysout, gemaalde swartpeper, gemaalde geel mosterd, paprika, knoffelsout, gemaalde gemmer en gemaalde witpeper op te laai. Van hierdie speserye benodig u soveel as 'n kwart koppie, dus maak seker dat u genoeg op die speserye het voordat u begin. Die volledige lys van bestanddele (saam met die stapsgewyse instruksies) kan aan die einde van hierdie artikel gevind word.

Behalwe die speserye, benodig u ook 'n hele hoender, neutrale olie vir braai (soos canola of grondboontjiebotter), karringmelk, 'n groot eier en meel vir alle doeleindes. Ten slotte moet u seker wees dat u 'n paar maatlepels byderhand het, sowel as 'n paar mengbakke, 'n groot pot of 'n elektriese braaier, en 'n bakplaat wat met 'n oondvaste rek uitgevoer is.

Die eerste stap om KFC-hoender te kopieer, is om 'n hele hoender af te breek

Die mees ekonomiese manier om hierdie gereg te maak, is om a hoender jouself. Dit is makliker as wat u dink, maar u kan altyd die slagter om dit vir u te doen as die proses oorweldigend lyk. Of ruil alle dye, trommelstokkies of hoenderborsies in. As u laasgenoemde kies, soek hoenderborsies met bene in, want gebraaide hoender is altyd sager as dit op die been gekook word.

masterchef seisoen 4 waar is hulle nou

Om die hoender af te breek, begin met die borskant na bo en die nekopening na u toe. Verwyder die draagbeen deur langs elke kant te sny, en gebruik die vingers om die klein been reguit uit te trek. Haal dan die bene en dye uit deur die trommelstok na u toe te trek en van die liggaam af weg te trek. Sny deur die vel om die gewrig bloot te stel. Draai die been stewig weg van die lyf totdat die gewrig uit die voetstuk spring. Sny deur die ontblote gewrig en trek die been om dit te bevry. Sny deur die voeg wat die trommelstok en die bobeen verbind om die twee stukke van mekaar te skei. Herhaal die proses met die tweede been.

Hou die hoender dan vertikaal en hardloop u mes versigtig langs die ribbes af om die rug van die borsbeen af ​​te haal. Verwyder die vlerke deur elkeen van die lyf af te trek om die gewrig bloot te stel. Sny deur die gewrig en sny om die trommel om dit van die bors te verwyder. Hou dit laastens op die been, sny die hoenderborsie in die helfte om dit makliker te kook.

met wie bobby flay cheat gedoen het

'N Karringmelkmarinade hou die hoender sag en sappig

Sover ons kan weet, pekel KFC nie hul hoender voordat dit gebraai word nie. Dit gesê, nadat ons sy-aan-sy-toetse gedoen het, het ons vasgestel dat die marinering van die hoender in karringmelk die enigste manier was om hoender so sappig soos KFC's te skep. KFC gebruik drukbraaiers om hul hoender klam te hou terwyl dit gaar word (iets waaroor ons binne 'n oomblik sal praat). Pekelhoender help om meer vog te behou, en Ernstige eet stel voor dat u die hoender in karringmelk week in plaas van 'n soutwateroplossing. Die karringmelk het die bykomende voordeel dat die vleis sag word, en die toevoeging van 'n eier by die mengsel skep 'n sterker struktuur waaraan die brood later kan vashou.

Gryp dus 'n groot bak en klits die karringmelk en die eier totdat dit goed gemeng en gehomogeniseer is. Voeg die hoenderstukke by en laat dit 20 tot 30 minute marineer. As u 'n soort voornemende persoon is, plaas die bak in die yskas om oornag te marineer. Moenie die mengsel langer as 24 uur laat sit nie, anders word die hoender pap.

Die geheim agter KFC se 11 kruie en speserye

Terwyl u hoender marineer, is dit tyd om die brood voor te berei. KFC se versnit 11 kruie en speserye is goed bewaak geheim tot 2016. A Chicago Tribune verslaggewer het 'n reis na Kentucky geneem om kolonel Harland Sanders se neef, Joe Ledington, te besoek. Hulle het 'n resep gevind in 'n ou plakboek met die titel '11 speserye - meng met 2 koppies wit fl. ' Na uitgebreide toetsing en bevestiging van Ledington, wat 'die speserye wat in sy oom se wêreldberoemde gebraaide hoender gegooi het' gemeng het, het hulle vasgestel dat die resep wettig was.

Daar was al voorheen en sedert hierdie tyd 'n aantal ander copycat-weergawes wat op die internet ronddryf, maar hierdie resep is die beste ding wat ons geproe het. Ons sal sê dat dit aansienlik groter hoeveelhede speserye het as die meeste resepte. As u nie die moeite wil doen om die speserymengsel te meet elke keer as u gebraaide hoender wil maak nie, Eetlepel stel voor om dit te verdubbel. U kan dit tot drie maande in 'n lugdigte houer bêre.

Maar die eintlike geheim om KFC-hoender te kopieer, is MSG

Daar is een klein, klein bestanddeel wat nie in die geheime resep ontbloot word nie Chicago Tribune : mononatriumglutamaat (MSG). Toe hul toetskombuis die beroemde hoenderresep uitprobeer, was dit naby volgens die oorspronklike, 'tog het daar nog iets ontbreek.' Nadat jy 'n paar skud van smaakversterkend gestrooi het Aksent MSG-geurmiddels , kon die hoender feitlik nie van die kolonel onderskei word nie. Hulle het verder gesê dat 'n woordvoerder van KFC bevestig dat MSG in Original Recipe Chicken gebruik word, alhoewel hulle nie seker was hoeveel presies gebruik word nie.

Die skrywers vir die Chicago Tribune is nie die enigstes wat glo dat MSG die ware geheime bestanddeel is nie. Ron Douglas, skrywer van Amerika se mees gesogte resepte , beweer dat hy die geheime resep in 2009 gekraak het. Douglas vertel Nuusdag die geheim is ''n oorvloed van Accent, 'n handelsmerk van die smaakversterker MSG.' Met oorvloed bedoel hy maar twee eetlepels (soos gepubliseer in die Die voog ). Ons kan nie sê dat ons bereid was om soveel MSG by ons resep te voeg nie, dus het ons aan die einde net 'n bietjie gestrooi.

KFC gebruik drukbraaiers, maar ons het 'n Nederlandse oond gebruik

Voordat ons begin braai, moet ons op 'n belangrike feit wys: een van die redes KFC se gebraaide hoender is so lekker is omdat hulle drukbraaiers gebruik. Volgens Leiklip , Harland Sanders iets baie gevaarliks ​​gedoen toe hy sy restaurant in die veertigerjare oopgemaak het en olie (eerder as water) in 'n gewone drukkoker gesit het. Die idee agter kook onder druk is dat u water warmer kan maak as die normale kookpunt van 212 grade Fahrenheit, en sodoende kos vinniger en doeltreffender kan kook. Dieselfde idee het met olie gewerk - dit kon baie warmer word as 'n gewone braaier, wat die hoender vinniger gaargemaak het.

Vandag, KFC steeds kook hulle gebraaide hoender, alhoewel dit baie veiliger is om kommersiële drukbraaiers te gebruik. Aangesien die meeste van ons nie een daarvan het nie (en ons kan nie genoeg beklemtoon dat u nie braaierolie in u olie moet gooi nie) drukkoker ), het ons eerder 'n Nederlandse oond gebruik. As u 'n elektriese tafelbraaier het, werk dit ook.

jack en die boks ontbyt menu

Verhit die braaierolie tot 350 grade Fahrenheit

Die moeilikste deel van die braai van hoender op die been, is om die binnekant deur te laat kook sonder om die buitekant te verbrand. Volgens die Verenigde State se Departement van Landbou (USDA) moet pluimvee gekook word tot 'n minimum interne temperatuur van 165 grade Fahrenheit. Dit is nogal lastig as dit kom by die braai van hoendervleis, omdat dit neem langer om te kook as hoender sonder been. En, wanneer jy kos braai , die warm olie skep 'n kors op die voedsel se oppervlak, wat voorkom dat die olie na binne binnedring. Dit is ideaal vir die maak van bros buitekante, maar nie so goed vir deurgaar interieurs nie. As u die temperatuur verlaag om te help om die kook te vergelyk, sal die olie te koel wees om die buitekant op te skerp en soog gebraaide hoender te skep.

Om dit te omseil, Taste of Home stel voor dat die olie tot 350 grade verhit word. Dit is die perfekte temperatuur om binne ongeveer 12 minute 'n goudbruin kors te skep. As die hoender dan nog nie deurgaar is nie, kan u die stukke in die oond klaar kook totdat dit die regte interne temperatuur bereik. Die metode werk eintlik in u guns, want u kan in elk geval nie die hele hoender in een sarsie braai nie. As u die lekker KFC-hoender in die oond hou, kan dit klaargemaak word en dit hou die gekookte hoender warm terwyl u die oorblywende stukke braai.

Bagg die hoender in die meelmengsel uit, maar laat dit nie te lank sit nie

Noudat u braaierolie lekker warm is, is dit tyd om te braai. Ons sal hartseer wees as ons u nie waarsku dat u in hierdie stap morsig gaan word nie. Daar is absoluut geen manier om te verhoed dat u 'n klouagtige laag op u vingers skep nie, terwyl u die karringmelkbedekte hoender met die droë meel kombineer. U kan probeer om die skade te beperk deur die een hand met die hand te gebruik om die hoender uit die karringmelk te gryp en die ander om dit in meel te bedek, maar u sal nog steeds 'n bietjie morsig raak.

beste Chinese gereg op bestelling

Ons het gevind dat die beste metode hier was om die hoender net een keer in die meel te doop, om dit hard af te druk om seker te maak dat die meel aanheg. As u net probeer dunk-and-go, val die laag af soos die hoenderbraai. En as u na die aanvanklike laag weer met karringmelk en meel wil verdubbel, sal die kors te dik word en nie so bros soos die een laag nie.

Die ander sleutel tot sukses hier is om reguit van die meel in die warm olie te gaan. Baie resepte vereis dat u die hoender vir 'n tydperk moet rus nadat u dit in meel bedek het, maar ons hou nie van die smaak van hoender nie. In sy boek The Food Lab: Better Home Cooking Through Science , J. Kenji López-Alt bevestig dat uitgeruste baggerhoender die meel tyd gee om te veel vog op te neem. Dit het gelei tot 'n taai, bros kors in plaas van die knapperige, krakerige buitekant waarvoor ons gaan.

Laat die olie altyd weer temperatuur kry voordat u nog hoender byvoeg

Wat die braai van voedsel betref, is daar twee belangrike reëls: moenie die braaier oorvol hê nie, en wag altyd totdat die temperatuur weer normaal is voordat u die volgende sarsie braai. Die basiese beginsel is dieselfde vir albei reëls. Wanneer u koue of kamertemperatuur by 'n warm braaier voeg, kan die temperatuur van die olie sal daal. As die temperatuur te laag word, sal die hoenderbedekking te veel olie absorbeer en hartseer en pap word.

Die beste manier om die regte braaitemperatuur te handhaaf, is om die olie voorverhit tot 350 grade Fahrenheit voordat u hoender byvoeg. Moet dan nie die pan te veel oorvol maak nie; in ons Nederlandse oond van 8 liter het ons die hoender in twee sarsies gebraai en slegs vier stukke hoender tegelyk gekook. Na ongeveer 12 minute moet die eerste sarsie goudbruin en bros wees, maar die tweede sarsie kan nie dadelik bygevoeg word nie. Dit is belangrik om te wag totdat die temperatuur weer 350 grade is voordat u meer hoender byvoeg.

Hou die hoender warm in die oond voor u dit voorsit

Wanneer Reader's Digest ondervra 'n voormalige KFC werknemer, het hulle geleer hoe hulle die hoender in 'n 175 grade Fahrenheit-oond bêre nadat hulle dit gebraai het. Dit bly 20 minute daar voordat dit verpak en bedien word. Ons was 'n bietjie bang vir hierdie stap - sou die hoender nie so lank in die oond gehou word nie, dan sou die vel sag word? Soos dit blyk, werk hierdie wenk heeltemal. Deur die hoender in 'n warm oond te stoor, het dit nie net verseker dat die hoender deurgaar was nie, maar dit het die vel ook lekker knapperig gehou.

Die belangrikste komponent van hierdie stap is om te sorg dat die hoender nie aan die onderkant van die lakenpan raak nie. Ons wou hê dat die hoender slegs met die lug in aanraking moes kom, daarom het ons dit verhef gehou op 'n oondvaste draadafkoelrak. Dit laat die lug nie net om die hoender sirkuleer om dit bros te hou nie, maar laat ook die oortollige vet deur die rakkie dreineer. Vir maklike skoonmaak wil u die bakplaat eers met aluminiumfoelie voer.

Hoe naby het ons aan KFC-hoender gekom?

Die eerste ding wat ons van ons gebraaide hoender opgemerk het, was die aroma; dit was absoluut bedwelmend. Al die kruie en speserye wat in die warm braaierolie geaktiveer is, en ons kon skaars wag om die hoender af te koel voordat ons 'n happie neem. Ons was aangenaam verras dat die kombinasie van die 350 grade Fahrenheit-olie en die hoender in die oond warm gehou word, 'n krakerige buitekant van buite met 'n super sappige, perfek klam binnekant het.

wat gebeur as kitskoffie verval het

Wat die smaak betref, was ons baie opgewonde oor hoe die hoender smaak. Dit was amper beter as die oorspronklike! Die laag was effens pittig en volgeur, alhoewel dit 'n bietjie aan die souterige kant was. As u elke stuk met 'n strooi MSG afwerk, het dit die sout versag en die umami-ryk geur versterk. Ons enigste klagte? Ons hoender was so effens minder bros as dié van KFC. Maar ons het nie 'n drukbraaier nie, dus kan ons nie te veel kla nie. Bedien dit langs ons KFC-koolslaai-resep , en jy het 'n wenner.

• 2 koppies meel vir alle doele
• 2 teelepels sout
• 1 ½ teelepel gedroogde tiemieblare
• 1 ½ teelepel gedroogde basiliekruidblare
• 1 teelepel gedroogde oreganoblare
• 1 eetlepel seldery sout
• 1 eetlepel gemaalde swartpeper
• 1 eetlepel gemaalde geel mosterd
• ¼ koppie paprika
• 2 eetlepels knoffelsout
• 1 eetlepel gemaalde gemmer
• 3 eetlepels gemaalde witpeper
• 1 koppie karringmelk
• 1 eier, geklits
• 1 hoender, opgesny in agt stukke
• Neutrale olie vir braai, soos canola of grondboontjieolie
• MSG-geurmiddels, soos Ajinomoto of Accent

1. Meng die meel in 'n groot bak met die kruie en speserye en hou dit eenkant.
2. Klits die karringmelk en eier intussen in 'n ander groot bak en meng totdat dit goed gekombineer is.
3. Voeg die hoender by die karringmelkbak en gooi dit om. Bedek die bak liggies met plastiekfolie of 'n deksel en laat dit 30 minute sit, of so lank as oornag. Plaas die bak in die yskas as die marinade langer is as 30 minute.
4. Voorverhit die oond intussen tot 175 grade Fahrenheit. Voer 'n bakplaat met aluminiumfoelie uit. Sit 'n oondvaste draadafkoelrak in die laken en hou eenkant.
5. Verhit ongeveer 3 sentimeter olie in 'n groot Nederlandse oond. As u 'n elektriese tafelbraaier gebruik, vul die eenheid tot in die MAX-lyn.
6. Voorverhit die olie tot 350 grade op medium-hoë hitte, met 'n diepbraai-termometer om die temperatuur te kontroleer. As die olie 350 grade bereik, verlaag die hitte tot medium laag.
7. Haal 'n hoenderstukkie uit die karringmelk, sodat oortollige vloeistof kan afdrup. Plaas die stuk in die meelmengsel en druk dit goed vas sodat die meel aan alle kante kan kleef. Skud oortollige meel af en gooi die hoender versigtig in die warm olie. Hou aan om hoender te bagger totdat die braaier vol is, maar nie oorvol nie; jy moet drie tot vier stukke op 'n slag kan braai.
8. Kook die hoender ongeveer 12 minute, draai dit halfpad deur totdat die kors 'n aantreklike goudbruin kleur het.
9. Plaas die stukke hoender op die voorbereide bakplaat en plaas dit in die oond.
10. Laat die olie weer temperatuur toe voordat u nog hoender byvoeg. Herhaal die bagger- en braaiproses met die orige stukke hoender.
11. Wanneer al die hoender gebraai is, laat die stukke in die oond sit totdat elkeen 'n interne temperatuur van 165 grade bereik.
12. Besprinkel elke stukkie hoender met 'n paar skud MSG voordat dit bedien word. As u nie seker is oor voedselbymiddels soos MSG nie, kan u die ekstra geurmiddels oorslaan.

Kaloria Sakrekenaar

Vloer:

Ouderdom:

Groei (In Cm):

Gewig (In Kg):

Die Vlak Van Fisieke Aktiwiteit: Minimum Laag Gemiddeld Hoog Baie Hoog

Bereken

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf