Ethan Miller / Getty Images Lank tevore Bobby Flay Toe hy begin neerstort het, was hy die seunwonder van die NYC-restauranttoneel wat die Mesa Grill op die ouderdom van net 26 jaar oud geopen het. Soos Flay die Wall Street Journal , het hy op 17 die hoërskool verlaat sonder enige drome om in 'n restaurant te werk, maar 'n tydelike optredes as busseun het in 'n kombuiswerk verander, wat weer daartoe gelei het dat hy aan dieFranse kookkunsinstituut. Op daardie stadium was 'n loopbaan in die voedselbedryf vir die jong Flay redelik goed gedoen.
Hy het geleer van Suidwesterse geure by die 80-jarige superkok Jonathan Waxman, en dit het gou sy paspoort geword. Dit het weer gelei tot 'n uitnodiging van restaurateur Jerry Kretchmer, wat pas teruggekeer het van 'n besoek aan Suidwes. Volgens Flay het Kretchmer die streek besoek 'waarskynlik omdat hy 'n cowboy wil wees.' By sy terugkeer na NYC het hy besluit om 'n Suidwestelike restaurant te open en het gehoor dat die jong Bobby Flay die beste sjef vir die werk was. In plaas daarvan om net vir Flay te vra om vir hom te kom werk, het Kretchmer hom egter uitgenooi in 'n vennootskap met 'n restaurant. Toe Flay gevra is of hy geld moes opdok om sy deel van die transaksie te finansier, het hy nee gesê. Al wat hy gevra is om te bring, was sy 'sweet equity'.
Die Mesa Grill het 22 jaar geduur
Facebook Flay se eerste Mesa Grill, wat in 1991 geopen is, het tot 2013 oopgebly (via Flay se webwerf) - 'n redelike goeie lopie, in ag genome hoe mededingend die NYC-restauranttoneel is. Mesa Grill was van meet af aan 'n treffer, deur Best New Restaurant benoem New York tydskrif in 1992 (via Bobby Flay ). Binne twee jaar het Flay sy tweede NYC-restaurant, die nou geslote BOLO, en die Mesa Grill self geopen het 'n paar afsprake laat ontstaan . Die laaste hiervan, die Mesa Grill by Caesars Palace in Las Vegas, net 'n paar maande gelede gesluit . Nie omdat Flay iets van sy glans verloor het nie, is dit net dat die voormalige Ysterkok het oorgegaan na sy nuutste obsessie: Italiaanse kos. In die lente word Caesars Palace se nuutste restaurant, Amalfi, deur Bobby Flay (via.) Geopen Eet Las Vegas ).
Terwyl Flay se passie vir die Suidwesterse kookkuns verduur het, het die oorspronklike Mesa Grill egter die standaard gestel waarvolgens alle ander Suidwesterse restaurante sedertdien beoordeel is, en het hulle die wêreld bekendgestel aan sulke geregte soos bokkaas queso fundido, bloumieliegerookte garnale-taco's, rib met chipotle-glans. oog (via Yelp ), en natuurlik sy handtekening garnale en geroosterde knoffel tamales . Alhoewel hierdie restaurant lankal verby is, beteken dit dat u nie meer hierdie skeppings kan proe wat gekook is deur 'n kok wat onder Flay opgelei het nie (of ten minste ontmoet het), maar u kan steeds u oondhandskoene op 'n eksemplaar kry Bobby Flay se Mesa Grill-kookboek om te sien of u DIY-weergawes moontlik kan wees klop Bobby Flay
