Sommige kan speserye veroordeel as die laaste uitweg om 'n slegte maaltyd nie so sleg te maak nie, maar ons dink dit is absoluut onregverdig. Speserye is baie, veel meer as net iets wat jy op 'n worsbroodjie slaan om die smaak van daardie worsbroodjie te bedek, en as dit reg is, komplimenteer dit die maaltyd - hulle oorrompel dit nie.
Is dit 'n verrassing dat die meeste van ons 'n yskas deur gevul met oop, halfgebruikte bottels en potjies speserye? Dit behoort nie te wees nie. Speserye is wonderlik, as ons dit sonder enige ander rede maklik toelaat om te voorsien in die verskillende smaak van almal wat om die etenstafel sit. En dit is 'n oorwinning op enige aand van die week. Die loting is onverklaarbaar, en selfs as u weet dat u letterlik nie meer plek het nie, is die versoeking om meer te koop as u koel nuwe flesse en souse in die kruidenierswinkel sien. Net nog 'n soort pittige mosterd, sê jy vir jouself, want dit is 'n ander soort pittige mosterd as die drie wat jy reeds oop het. Ten minste is jy nie alleen nie.
Het u ooit gewonder hoe 'n yskasdeur (of 'n kas of 'n kas) aan die ander kant van die wêreld kan lyk? Watter speserye gebruik ander kulture saam met hul ander, onbekende soorte kos? Kom ons vind dit uit (en plaas meer op u Amazon-lys om te koop)!
watter kar ry man fieri
Lingonberry konfyt is 'n gewilde spesery in Skandinawië
Laat ons die volgende vra: Hoe gewild is lingonberry-konfyt as u na die begin van 'n slegte grap klink? Dit is so gewild dat u dit in die gewildste van alle Sweedse winkels kan kry: IKEA. Hulle noem dit selfs 'Super-Sweeds', en dit is geen wonder nie. Lingonberries kan wild groei in woude in Noorweë en Swede. Hulle word soms berg-bosbessies genoem, en volgens Sweedse kos , hulle is op 'n paar maniere baie soortgelyk aan bosbessies. Hulle is moeilik as hulle op die bos is en bitter as hulle rou is, maar sodra u dit met 'n bietjie suiker gaarmaak, word dit 'n baie gewilde spesery. Afhangend van hoe dit voorberei word, kan dit so dik en so soet wees as 'n tipiese konfyt, of dit kan meer tartig wees as soet.
Lingonberry konfyt word saam met 'n aantal etes bedien, van ontbytpap tot aartappelpannekoek, koolrolletjies en vleis soos wild en vis. Nog beter? As jy nie Sweeds gedink het nie frikkadelle beter kan word, probeer dit op die tradisionele manier: met lingonberry konfyt . Die idee klink miskien 'n bietjie vreemd, maar dit is geen vreemdeling as bosbessiesous nie?
Agliata is 'n spesery wat baie liefde in Italië kry
Speserye en pasta lyk met die eerste oogopslag nie saam nie, maar volgens Proe Atlas , die Italiaanse speserye agliata, ook bekend as knoffelsous, is steeds 'n gewilde keuse om saam met verskillende soorte pasta-, vis- en vleisgeregte te gebruik. Dit is tipies gemaak deur knoffel met broodkrummels, asyn en soms olyfolie te meng.
Agliata dateer uit antieke Rome en is deur alle klasse mense gebruik, van die rykes tot die armes. Dit het waarskynlik sy oorsprong in die streek Ligurië - naby Genua - en versprei daarvandaan as nie net 'n spesery nie, maar as 'n preserveermiddel. Dit beteken dat dit nie net gewild was nie, maar ook prakties: die Sardiese weergawe , gemaak met tamaties en rooiwynasyn, het so 'n hoë knoffel- en asyninhoud, en dit is deur vissers gebruik om hul vangste te bewaar terwyl hulle nog op die boot was.
Berkeley Welstand sê dit is super maklik om te maak - al is u nie in Italië nie - en dit lyk baie in tekstuur as 'n pesto wat broodkrummels in plaas van kaas gebruik. Die dik konsekwentheid is die rede vir sy wye verskeidenheid gebruike.
Gochujang is al baie lank 'n gewilde Koreaanse speserye
Wanneer die Tydskrif vir etniese voedsel 'n hele artikel oor die geskiedenis en die belangrikheid van gochujang gepubliseer het, noem hulle dit 'n eeue oue etniese voedsel 'en een van die' mees fundamentele 'souse in die Koreaanse kookkuns - en dit bestaan al lank, lank.
Daar is verspreide vermeldings van gochujang wat deur die loop van duisende jare gebruik is, en dit was al honderde 'n belangrike onderwerp van etenstye. Dit was selfs medisinaal, aanbeveel vir diegene wat aan spysverteringsprobleme ly en gegee aan almal wat tekens van 'n beroerte het.
So, wat is dit hierdie Koreaanse speserye? Dit is 'n deegagtige rooipepersous wat jy gereeld by elke gereg sien, en baie gesinne maak dit van nuuts af (hoewel jy dit in die Weste kan afhaal in die spesialiteitsafdeling van jou kruidenierswinkel). Om dit te maak is 'n lang proses - dit is basies gedroogde sojabone, soetrissies wat in Korea kom, rysmeel en sout, wat al maande lank gegis is. Gisting, weet ons almal, is redelik magies.
Afhangend van die tipe, Goeie kos beskryf dit as enigiets van effens tot buitengewoon pittig, met 'n sout soetheid wat help om al die hitte deur te sny en dit baie meer te maak as jou tipiese warm sous . As dit as 'n spesery gebruik word, word dit gewoonlik met 'n mengsel van suiker, asyn en water gesny en alles van varktjops tot wortels en kool aangetrek.
Vegemite en Marmite is verskillend, maar ewe gewild in Australië en Brittanje
Graham Denholm, Ben Stansall / Getty Images As u ooit wil bevestig dat iemand regtig Australies is, vra hulle net wat hulle van Vegemite dink. As die antwoord allesbehalwe is: 'Ek is mal daaroor!', Kan hulle miskien vals wees. Volgens HuffPost , meer as 22 miljoen potte word elke jaar verkoop, en dit word in elke Australiese kombuis gevind.
En vir buitestaanders is dit vreemd. Dit is in 1922 uitgevind toe 'n kaasmaker op die idee beland het om 'n gistige, hartige smeer te maak. Dit word vandag nog met brouergis gemaak - en op dieselfde manier - en dit is verbasend vol allerhande vitamiene. Soms is dit 'n bestanddeel in dinge, maar gewoonlik word dit op 'n bietjie roosterbrood en veral tamatie-roosterbrood gesmeer.
Kom ons volg dit met 'n openbare diensaankondiging: Vegemite is nie dieselfde as Marmite nie.
Marmite is 'n soortgelyke, maar heeltemal ander bruin, gis -gebaseerde verspreiding wat gewild is in Brittanje, en dit is so gewild Die voog sê dit word gesien as een van daardie kernagtige, unieke Britse dinge. Soort soos die koningin . In 2016 het die uitval oor Brexit daartoe gelei dat die Marmite-vervaardiger Unilever probeer het om die prys te verhoog, en as u dink dat die Britse supermarkkettings goed daarmee was, onderskat u die mag van Marmite. Die kruideniersreus Tesco het geweier om die prysverhoging te aanvaar, en 'n onenigheid - en 'n mate van chaos - het gevolg. Die krisis is opgelos, maar dit wys net: moenie met die Marmite mors nie.
Wendy se sjokolade-ysige resep
Datu Puti is 'n onvervangbare spesery in die Filippyne
Toe Shiela Mcaleer Manila verlaat en na Sydney ry, het sy gesukkel om werk te kry om haar gesin te onderhou tot 'n suksesvolle spysenierings- en invoeronderneming. Toe sy met praat Kos en drinkgoed oor die belangrikste bestanddele in enige Filippynse kombuis, een van haar stapelvoedsel was die pittige wit asyn, Datu Puti.
Dit was volgens haar nie net 'n stapelvoedsel nie, dit was 'die belangrikste vir Filippyne'. Dit is ook nie net wit asyn nie, dit is saam met chili, knoffel en gemmer. Dit is super tert en super warm, en dit is absoluut noodsaaklik.
Volgens Epicurious , Mcaleer se gekruide wit asyn is maar een van die vele soorte asyn wat gewoonlik nie net as speserye gebruik word nie, maar ook as bestanddeel - en soms ook as koue medisyne. Datu Puti is een van die gewildste handelsmerke, en nadat hulle in 1975 op die mark verskyn het, het hulle die harte - en lojaliteit - van baie mense verower met hul 'sour face'-advertensieveldtog (via Yahoo! ). En as 'n produk veelsydig, lekker is en u kan laat lag, is dit geen wonder dat so baie mense dit liefhet nie.
Harissa is Noord-Afrika se gunsteling spesery
NPR noem dit 'Noord-Afrika se gunsteling-sous', want toe hul bemanning in die Morning Edition 2000 kilometer oor Afrika ry, het hulle gevind dat dit oral langs die pad bedien word. Dit is die gewildste spesery in Marokko, Tunisië, Algerië en Libië, en dit is 'n moet-probeer vir almal wat van 'n ernstige speserye hou.
Daar is 'n klomp verskillende resepte vir harissa, maar die mees basiese komponente is soetrissies, sout, knoffel en olyfolie. Dan is daar gewoonlik 'n hoop verskillende speserye bygevoeg om 'n spesery te skep wat so veelsydig is as warm, pittig en smaakvol. Dit is beslis nie saggeaard nie, maar as u van 'n ekstra skop vir u maaltye hou, is dit beslis die moeite werd om dit te probeer. En daar is baie maniere waarop u dit net kan doen.
Harissa word op byna alles gebruik, bedien saam met versnaperings en selfs net saam met brood, en word ook gebruik as basis vir bredies en ander geregte. Dean & Deluca sê dit kan kom soos van 'n dun vloeistof, tot 'n dik pasta, tot 'n puree, en stel voor dat hoe donkerder die rissies en rissiepoeier, hoe beter is die harissa.
Tahini is 'n gewilde spesery in die Midde-Ooste - en regoor die wêreld
Wat is tahini? Die Nosher beskryf dit as 'n kombuisvoedsel 'wat ons op alles gebruik het - van ontbyt tot aandete is daar altyd 'n geleentheid om dit te gebruik.'
Nog vaag? Tahini is in wese 'n pasta wat van sesamsaad gemaak word, en dit word vermoedelik in die omgewing van die Tigris- en Eufraatrivier uitgevind. Op dieselfde tyd is sesamsaad gereeld gekweek en in sesamsaadolie verander. Al hierdie dinge het ongeveer 3 500 jaar gelede gebeur, en dit is gemaak deur die dele van die sesamsaad te skei en die semelsgedeelte in 'n gladde, romerige pasta te maal. Dit is dieselfde tahini wat u vandag nog kan koop, alhoewel u dit ook tuis kan maak deur die hele saad en 'n blender te gebruik.
U hoef egter nie al die werk deurgaan nie - u kan dit afhaal by Handelaar Joe's (of regtig, en 'n groot kruidenierswinkel). Sodra u dit kry, wat moet u daarmee doen? Gebruik 'n poppie in u tuisgemaakte hummus, drup dit op u slaai, of gebruik dit om u pitabroodjies 'n heeltemal nuwe en neutagtige geur te gee. En volgens sjef Ashley Christensen (via HuffPost ), kan jy ook seesout, knoffel en bietjie suurlemoensap daarby voeg voordat jy dit deur 'n voedselverwerker laat loop en dit in 'n romerige geklopte smeer verander. Wen!
hoeveel fooi kos aflewering
Currywurst-sous is 'n vaste spesery in Berlyn, Duitsland
Adam Berry / Getty Images Die voedselhistorikus Ken Albala sê (via Die gesprek ) daardie tamatiesous is byna boaan die lys as dit kom by gewilde speserye in 'n aantal lande, en dit is ook waar in Duitsland ... soort van. Berlyn se speserye is 'n bietjie anders en word eintlik currywurst-sous genoem.
Die liefde van Duitsland vir hul worsies is legendaries, en as jy toevallig in Berlyn is, vind jy 'n spesiale soort wurst: die currywurst. Volgens Stiervegter , is currywurst uitgedroom deur 'n straatvoedselverkoper wat tydens die Koue Oorlog die skare werk. Daar was 'n klomp soldate daar, en daarom het sy drie ongelooflike dinge gekombineer tot iets beter. Sy gebruik kerriepoeier - 'n jarelange gunsteling onder die Britte - om haar tamatiesous op te kikker en dit oor Duitse worsies te gooi. Currywurst is gebore en daar word vandag elke jaar tussen 800 en 850 miljoen porsies van die gereg geëet.
Volgens Die plaaslike , baie kerriewurstverkopers het hul eie resep vir hul kerriewurmsous - en hulle neem dit baie ernstig op. Dit is byna altyd 'n mengsel van ketchup, kerriepoeier en ander speserye, en ja, jy kan dit absoluut in jou eie kombuis opsweep. Jy is welkom!
Vissous is 'n baie geliefde spesery in dele van Asië
As u al ooit Asiatiese kookkuns gehad het, is u waarskynlik nie verbaas om te hoor dat vissous een van die gewildste bestanddele en speserye in 'n aantal lande in Asië is nie, maar kom ons bespreek die besonderhede.
Volgens Kookkuns , Thailand se vissous wat gekies word, is nam pla, of 'viswater'. Dit is gemaak van branderige oseaanvis (dit gebruik dus minder sout as die tradisionele vissous van Vietnam, nuoc-mom), maar die meeste resepte vereis steeds drie dele vis tot een deel sout . Dit word - soos ander vissouse - maande lank laat gis totdat dit in 'n vloeistof afbreek wat skokkend lekker is, selfs nadat u weet hoe dit gemaak is. Want, laat ons eerlik wees, die proses is genoeg om u maag te laat draai.
Ander lande en streke het hul eie variëteite - soos Myanmar, wat hul ngan bya yay noem, sê Wettige nomades . Dit is onmoontlik om te beklemtoon hoe belangrik dit is vir die Asiatiese kookkuns, wat deur ongeveer 95 persent van die huise in Vietnam alleen gebruik word. Neem die regsgeding aan wat twee vervaardigers van vissous in 2014 teen mekaar gestel het. Volgens die LA Times Toe die twee maatskappye hof toe gaan oor hul logo's (albei het rooi vissersvaartuie), het Cuong Pham van Red Boat dit oor hul vissous gesê: 'Dit is meer as net 'n spesery. Dit is so goed dat dit soos goud is. '
Aioli is 'n baie gewilde spesery in Frankryk en die Middellandse See.
U het waarskynlik al van aioli gehoor, maar dit is een van die speserye waarvan u geneig is om baie te hoor sonder om regtig te weet waaroor dit gaan. Volgens Kos & Wyn , dit is 'n gewilde en veelsydige sous wat uit die Middellandse See afkomstig is, en hoewel dit gewoonlik van 'n basis van knoffel en olyfolie gemaak word, is daar genoeg variasies om dit op enigiets te gebruik, van aartappels, aartappels en patat tot slaaie hamburgers, en geroosterde groente.
Dit bestaan ook al lank, en dit is steeds ongelooflik gewild in die hele suide van Frankryk. Volgens Perfek Provence , aioli is die middelpunt van 'n tradisionele maaltyd genaamd Le Grand Aioli, wat basies 'n maaltyd van seisoenale vis en groente bevat wat saam met 'n komplimentêre aioli bedien word. Dit is steeds 'n algemene gesig op restaurant-spyskaarte, veral op Vrydagaande, vanweë die langdurige godsdienstige tradisies om Vrydag slegs vis te eet.
So, wat is dit ... presies? Volgens Kos Republiek , aioli begin met knoffel fyn tot 'n pasta met 'n mortel en stamper. Dan word dit gekombineer met eiergeel, mosterd, suurlemoensap, en - dit is belangrik - olie wat olyfolie moet wees. Dit is miskien nie gesond nie, maar dit is beslis 'n outentieke Franse gunsteling.
Amerikaanse gunsteling-speserye is nie so duidelik nie
Wat van die goeie ol van VS? Ons het 'n klomp speserye wat ons graag ons eie wil noem, maar die land se gunsteling? Dit is eintlik 'n bietjie lastig om te sê.
verskil tussen sjalotjies en groen uie
Volgens die voedselhistorikus Ken Albala (via Die gesprek ) dis ketchup wat die koek vat. Ongeveer 97 persent van die huise het êrens 'n bottel tamatiesous, en dit is hoofsaaklik te danke daaraan Heinz , wat in 1876 hul ketchup begin verkoop het - nie 'catsup' soos ander maatskappye dit gespel het nie. Daar is ook die feit dat dit 'n reputasie het dat dit ultra-Amerikaans is. Dit word nie net op die mees Amerikaanse gemaklike kos gebruik nie - hamburgers en warmbrakke - dit is ook 'n belangrike bestanddeel in ander baie Amerikaanse dinge, soos vleisbrood en braaisous.
Maar dit is nie altyd die geval nie, en die mark kan 'n wispelturige ding wees. In 2014, Gotikus gerapporteerde mayonnaise het eintlik voorlangs gesluip met 'n skokkende verkope van $ 2 miljard. (In daardie jaar het ketchup minder as die helfte met $ 800 miljoen gedoen.) En in 2016, Business Insider berig dat verkope van Sriracha het sedert 2000 met 165 persent gestyg en dit as 'n ware aanspraakmaker op die top geplaas.
Hulle het ook gekyk na vreemde gewilde speserye deur die staat, en daar is 'n paar verrassings daar. U sal blykbaar 'n klomp wasabi in Tennessee vind, en dié in Missouri hou beslis van hul nachokaas. Dit lyk asof New Yorkers MSG op alles plaas, terwyl Minnesotans hulle liefhet guacamole en in die aangrensende Suid-Dakota is dit salsa.
