As u lief is vir gebraaide ribbes, is die kans groot dat u opgemerk het dat daar aan die een kant van die plaat 'n dik, effens deurskynende vel is, wat silwervel genoem word. Dit kan na 'n ontstellende taak lyk om daarvan ontslae te raak, so aspirant-sjefs kan hulle wonder regtig moet die silwer skil van vleis verwyder word.
U kan silwervel op ander snitte vind vleis soos beesvleis, varkvleis en lamsvleis, saam met die onderkant van die ribbes (hoewel sommige winkels dit wel verwyder voordat dit verpak word). Dit is 'n vel bindweefsel, nie die ware vel van die dier nie, en dit blyk dat u die beste moet neem om dit vir die beste resultate by die gaarmaak van u gunsteling vleis (via Die Kitchn ).
Dit is waarom u die silwer skil van vleis moet verwyder
Anders as ander bindweefsels en vette, smelt die silwervel nie sag na die kook nie, maar bly taai en taai (via Kos by die huis ).
Wat dit wel doen terwyl dit kook, krimp. Aangesien die silwerskil aan die vleis geheg is, kan die krimp veroorsaak dat die vleis kronkel en draai, wat u finale maaltyd verkeerd kan laat vorm, en kan dit ook veroorsaak dat u vleis ongelyk kook. As u vleis klaar gekook het, sal die silwer skil steeds aangeheg wees, leeragtig en taai en heeltemal oneetbaar.
Die silwer skil skep ook 'n versperring tussen die werklike vleis wat u kook en enige geurmiddels wat u gebruik, wat u ribbes of gebraaide smaakloos laat (via Fyn kook ).
hoekom word suurroom waterig
Hoe om die silwer skil van vleis te verwyder
Gelukkig is die verwydering van silwervel nie te moeilik nie - al wat u nodig het is 'n skerp mes en 'n paar handdoekpapier. Skuif die punt van die mes onder die silwervel en werk dit tussen die vleis en die vel totdat u 'n los silwervelklep kan gryp (gebruik die handdoekpapier om beter greep te kry, aangesien die silwervel soms kan wees glibberig). Trek die silwer skil van die vleis terug. Dit moet in een strook afkom, maar as dit nie gebeur nie, kan u die proses net weer begin. In die slegste geval kan u vleis saam met die vel verwyder, maar tog sal u nie spyt wees dat u die oneetbare silwervel van u ribbes of gebraai het nie.
En as u dit nie self wil hanteer nie, kan u dit selfs doen vra u slagter om dit vir u te verwyder. Nou dit is selfs makliker.
