Die beste Gordon Ramsay's Shepherd's Pie With Twist

Enige aanhanger van Gordon Ramsay s’n Kombuis-nagmerries onthou hy waarskynlik die spot met die 'herderspastei' wat hy by die bedien is Sprinkaan , wat eintlik 'n cottage pie was. Die verskil tussen die twee is herderspastei bevat tradisioneel gemaalde lamsvleis, terwyl cottage pie gewoonlik gevul is met beesvleis (via Huis is 'n kombuis ). Oor die algemeen hou Ramsay nie van die pastei wat aan hom voorgesit is nie, wat met sous bedek is, wat toevallig koud was. Hy beskou dit as 'grof' en 'waterig'.

Resepontwikkelaar Keith Kamikawa het sy eie kreatiewe weergawe van herderspastei met wildsvleis bedink. Kamikawa se unieke benadering tot Ramsay se oorspronklike resep spog met 'n 'jagterswending' wat 'n diepte van smaak aan die klassieke gee, met 'n wildsvleis wat redelik maklik is om te bekom.

'Ek woon in Wisconsin, sodat almal iemand ken wat jag,' verduidelik Kamikawa. 'My broer jag en het meestal wildsvleis byderhand.' Kamikawa hou 'n paar tradisionele Engelse elemente van die oorspronklike resep by, en voeg wortelgroentes by die aartappelbolaag. Die resultaat is ryk en lekker: 'n prettige draai aan Ramsay se klassieke herderspastei wat miskien selfs Ramsay sou goedkeur.

Wat ons in Gordon Ramsay se herderspasteieresep verander het

Kamikawa het twee belangrike veranderinge aangebring aan Gordon Ramsay se oorspronklike herderspasteisresep om hierdie weergawe te bedink.

Eerstens verruil hy die lam vir wildsvleis, wat hy 'n wonderlike vleis 'noem.

'Dit is maer, het 'n bietjie grasagtige geur en is soortgelyk aan beesvleis, maar ligter', verduidelik hy en let op: 'Die smaak kan subtiel verander, soos enige vleis, afhangende van die dieet van die takbok.'

Die toevoeging van rutabaga aan die aartappel in Ramsey se kors bring die natuurlike soetheid van die wildsvleis na vore, met 'n tikkie aardse bitterheid 'wat volgens Kamikawa uitstekend is vir enige wildsvleis.

Versamel die bestanddele vir die herderspasteit

Hierdie herderspastei begin met die bolaag. Om dit te bereik, benodig u gelyke hoeveelhede (volgens gewig) aartappels en rutabaga, geskil en in groot blokkies in blokkies gesny, wat vinniger en egaliger sal kook as heel aartappels of rutabaga. U benodig ook sout vir die kookwater sowel as om die afgewerkte mash saam met 'n tikkie swartpeper te geur. Eiergele en botter voeg rykdom en hef by die bolaag. Die Parmesaankaas voeg 'n heerlike neutigheid by en help die bokant goudbruin onder die braaikuiken word.

Maak die herderspastei bolaag

Nadat u bestanddele saamgestel is, is dit tyd om te kook. Meng die aartappelblokkies en rutabaga in 'n groot pot en voeg genoeg water by om dit te bedek. Geur met 'n eetlepel kosher sout, wat die groente binne en buite sal geur terwyl dit tussen tien en 12 minute prut, of totdat dit sag genoeg is dat 'n vurk maklik kan inskuif.

Smelt intussen 4 onse botter. As die groente gaar is, dreineer dit en fyngemaak dit met die botter, asook die eiergele en 4 van die 6 gram gesnipperde Parmesaan (of ⅔ per volume). Geur met 1 teelepel sout en ¼ teelepel swartpeper, hou dit dan eenkant.

Versamel die bestanddele vir die herderstertvulsel

Met die bolaag wat gemaak is, is dit tyd om die vulsel vir die herderspastei te maak. Die belangrikste bestanddeel is natuurlik wildsvleis. As u nie 'n broer het soos 'n jagter soos Kamikawa nie, stel hy voor dat u 'n wildsvleis op plaaslike Facebook-bladsye probeer jag.

'Reik uit na u gemeenskap,' stel hy voor. 'Ek is seker daar is baie jagters wat graag wil deel wat hulle geoes het.' En as jagters dun op die grond in jou bosnek is, kan jy altyd kies vir boeremarkte of kommersiële takbokke om wildsvleis te kry.

Om die wildsvleis in 'n heerlike bredie te omskep, is dit nodig olyf olie , tamatiepasta, hoender bouillon , rooiwyn, Worcestersous, aromatiese knoffel, tiemie en roosmaryn. U sal ook gerasperde wortel en ui byvoeg, wat tot in die mengsel smelt. En as u wil, kan u 'n eetlepel meel byvoeg, net om die sous te verdik.

Maak die herderstertvulsel vol

Begin met die vulsel van die herderspastei deur 2 eetlepels olie in 'n gebraaide pan te verhit - verkieslik gietyster, met die ekstra bonusse dat u nie net een pan kan vuilmaak om te kook nie, maar ook 'n mooi, rustieke skottel om die klaar pastei. Voeg die wildsvleis by die olie, geur met sout en peper en kook tot bruin.

Volgende, die aromatiese middels: voeg die orige botter by die pan, gevolg deur die wortels en uie. Soteer vir ongeveer vier minute, of tot sag. Voeg dan die knoffel by (en die meel, indien dit gebruik word) en kook dit net tot dit geurig is - ongeveer 'n minuut - voordat jy die Worcestersous, tamatiepasta en rooiwyn byvoeg. Kook tot die vloeistof verdamp het, en geur dan met die kruie.

Voeg op hierdie stadium die hoenderbouillon by en laat dit weer prut totdat die vloeistof afgekook het. Dit help die geure om te konsentreer, sodat u 'n vulsel kry wat baie ryk en lekker is.

Bou die herderspastei

Met die bolaag en die vulsel gaar, is dit tyd om u tert saam te stel. Skakel die braaikuiken aan en vestig u aandag op die mengsels. As u dieselfde gietysterpan gebruik, het u die vulsel gaargemaak om die tert te bak en voor te sit, maak die bokant glad en skraap die sykante af. As u verkies, kan u die vulsel ook in 'n aparte bakplaat oorplaas. Hoe dit ook al sy, vul dit met die aartappel- en rutabaga-mengsel, en versprei dit met 'n spatel tot gelyk.

Om dit 'n voorbereidingsete te maak, kan u die tert tot in hierdie stadium heeltemal opbou voordat u dit laat afkoel en verkoel. Trek die volgende dag eenvoudig uit en laat dit ongeveer 'n uur tot kamertemperatuur kom voordat dit gebak word.

Bak Gordon Ramsay se herderstert met kinkel

Vir die laaste aanraking, hou net die aartappels en rutabaga by met die laaste 2 gram gekerfde parmesaankaas. Voordat dit in die oond gegooi word, beveel Gordon Ramsey aan in sy Youtube video om 'bo-op' die taart te vurk, ''n goeie outydse wenk net om my ma gelukkig te hou.'

En Kamikawa stem saam. 'Deur die boonste deel van die pastei te vurk, word riwwe geskep, wat ekstra oppervlaktes maak wat bruin en helder kan word, en 'n wonderlike lekker bolaag skep wat goed lyk om te begin.'

Plaas die voorbereide tert in die oond en bak tot dit bros en bruin is, ongeveer tien tot 15 minute. Laat dit tien minute rus, en grawe dan in!

• 1 pond aartappels, geskil, groot dobbelsteen
• 1 pond rutabaga, geskilde, groot dobbelsteen
• 1 eetlepel + 3 teelepels kosher sout
• ½ teelepel swartpeper
• 2 eiergele
• 6 eetlepels ongesoute botter
• 6 gram Parmesaankaas, gekerf
• 2 eetlepels olyfolie
• 1½ pond gemaalde wildsvleis
• 2 groot wortels, gerasper (ongeveer 7 onse)
• 1 ui, gerasper (ongeveer 12 gram)
• 3 knoffelhuisies, gemaal
• 2 teelepels gemaalde vars tiemie
• 2 teelepels gemaalde vars roosmaryn
• 2 eetlepels tamatiepasta
• ½ koppie hoenderbouillon
• ½ koppie rooiwyn
• 2 teelepels Worcestersous

• 1 eetlepel alledaagse meel

1. Maak die bolaag. Plaas die aartappelblokkies en rutabagas in 'n groot pot op die stoof, en voeg genoeg water by om die bestanddele net te bedek. Voeg 1 eetlepel kosher sout by en draai die hitte hoog. Kook tot aartappels en rutabaga sag is, ongeveer tien tot 12 minute.
2. Smelt 4 gram ongesoute botter. Syg die aartappels en rutabaga, en fyngemaak met 2 eiergele, 1 teelepel kosher sout, ¼ teelepel swartpeper, 4 gram gesnipperde parmesaan, en die gesmelte botter. Tersyde gestel.
3. Maak die vulsel aan. Rasper die wortels en uie, en knoffel fyn.
4. Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n soteerpan (verkieslik gietyster) op medium hoë hitte. Verbruin die wildsvleis in die pan, geur met 2 teelepels kosher sout en ¼ teelepel swartpeper.
5. Voeg 2 eetlepels ongesoute botter en die wortels en uie by. Soteer tot sag, ongeveer vier minute.
6. Voeg die gemaalde knoffel by (en meel, indien gebruik) en roer tot die knoffel blom, ongeveer een minuut. Voeg 2 teelepels Worcestersous, 2 teelepels tamatiepasta en ½ koppie rooiwyn by. Kook tot die rooiwyn verdamp het. Voeg 2 teelepels gemaalde vars tiemie, 2 teelepels gemaalde vars roosmaryn en ½ koppie hoenderbouillon by. Kook tot die vloeistof verdamp het, ongeveer vier minute.
7. Skakel die braaikuiken aan en bou dan die tert. Stryk die tertvulsel glad uit, of dra dit oor na 'n ander bakskottel, en gebruik 'n spatel om die vulsel eweredig gelyk te maak. Gooi die aartappel- en rutabaga-bolaag op die vulsel en smeer dit eweredig met 'n spatel.
8. Sit die aartappels en rutabaga bo-op met die laaste 2 gram gesnipperde parmesaankaas, en vurk die bokant.
9. Bak tot die bolaag bruin en bros, ongeveer tien tot 15 minute.
10. Laat die herderspastei tien minute rus en bedien.

Kaloria Sakrekenaar

Vloer:

Ouderdom:

Groei (In Cm):

Gewig (In Kg):

Die Vlak Van Fisieke Aktiwiteit: Minimum Laag Gemiddeld Hoog Baie Hoog

Bereken

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf