Copycat P.F. Chang se slaaipakkies wat smaak soos die regte ding

Terwyl die meeste restaurante room of botter aan hul geregte om hulle lekker te laat smaak; lae-koolhidrate verpakking is proteïen verpak en verpak in 'n knapperige verpakking. Hulle voel redelik skuldvry, so hulle moet gesond wees, of hoe? Ongelukkig het voormalige werknemers die boontjies gemors dat die blaarslaai eintlik een van die geregte is wat u nie in 'n restaurant wil bestel nie. Blykbaar is dit gemaak van oorskiet hoenderversiering, en een vergoeding sê dat hulle 'byna geheel en al uit vet en geborrel is.'

Die lewe is egter nie volledig sonder hierdie slaaipakkies nie, en daarom het ons gedink dat ons ons eie weergawe sal maak wat eintlik gesond is! Ons het 'n bietjie ondersoekwerk gedoen en 'n resep gekry wat net so lekker smaak - durf ons sê, beter? - as die oorspronklike. Die beste deel: dit neem net tien minute om te kook.

Versamel u bestanddele vir PF Chang se slaaipakkies

Die resep bevat drie komponente: die kooksous, die doopsous en die hoendervulsel. Ons wou hê dat ons slaaipakkies so eg as moontlik moet smaak, en ons eerste stap was om 'n draai by PF Chang se webwerf te neem. Hulle noem nie eintlik hul bestanddele nie (blykbaar gaan hulle ons laat werk vir hul geheime resep). Maar, hul allergeen-gids was 'n goeie beginpunt om 'n paar komponente te bevestig. Dit het onthul dat hierdie gereg koring, soja, skulpvis, sesam, ui, sampioene, peulgewasse en mielies bevat.

Ons het die doopsous redelik maklik uitgepluis omdat hulle dit aan tafel maak, daarom het ons gedink aan die klein potjies en ramekins wat u tydens u besoek sien: sesamolie, sojasous, rysasyn, Chinese warm mosterd en chili-knoffelsous. Ons het die meeste bestanddele vir die kooksous bepaal op grond van die allergeen-inligting - sojasous, hoisin en oestersous - en bygevoeg in suiker om balans te skep, rys kookwyn om diepte toe te voeg en mieliestysel om dit te verdik. Die vulsel self was moeiliker om uit te vind, maar ons het geweet dat dit hoender en sampioene bevat. Dit het ook iets krakerig, so ons het water kastaiings bygevoeg. Van daar af het ons witpeper gekies om dit 'n tikkie speserye te gee, en knoffel en groen uie om die perfekte smaakprofiel te skep.

waarvan word mcdonald se kos gemaak

Aan die einde van hierdie artikel kan u die volledige lys van bestanddele en stapsgewyse instruksies vind.

Gebruik PF Chang se slaaipakkies gemaalde hoender of heel hoender?

Baie resepe van PF Chang se slaaipakkies gebruik gemaalde hoender, maar ons besluit om heel te gebruik hoenderdye in plaas daarvan. Die ding wat ons van PF Chang se slaaipakkies hou, is die tekstuur, en dit kom uit die gebruik van groterige stukke hoender. U moet die hoender egter met die hand kap voordat u begin kook. As dit nie na 'n goeie tyd klink nie, kan u beslis vooraf gemaalde hoender by die kruidenierswinkel gaan haal. Onthou dat gemaalde hoender baie fyn gemaal word, sodat dit nie op dieselfde manier gaar word nie. Die smaak van die gereg sal ongeveer dieselfde wees, maar u blaarslaai sal nie die taai tekstuur hê wat ons van die oorspronklike hou nie.

Waarom het ons dye gekies? 'N Voormalige PF Chang se werknemer het kommentaar gelewer oor Reddit dat die restaurant 100 persent wit vleis gebruik, maar dit bevat ook die vet en geborrel van hoenderversiering vir die voorgeregte. Ons het geweet dat die gebruik van hoenderborsies nie dieselfde smaak sou skep nie, en daarom het ons eerder hoenderdye gekies. Die ekstra vet in hoenderdye sou die hoender sappiger en geuriger hou as dit gekook het.

PF Chang se slaaipakkies gebruik ysberg, maar ons verkies botterslaai

Goed, ons het hier 'n bestanddeel omruil wat egtheid opoffer vir gebruiksgemak. PF Chang's gebruik ysbergslaai vir die verpakking daarvan. Hierdie liggroen blaarslaai het 'n fris afwerking en 'n verfrissende, waterige geur, wat die hoendervulsel tekstuur en geur gee. Dit is ook een van die goedkoopste blaarslaai , maar dit het wel 'n nadeel: dit is regtig moeilik om ongeskonde blare te verwyder, en dit is moeilik om in omwikkeling te rol.

Botter blaarslaai, aan die ander kant, is 'n sagter blaarslaai. U kan dit as 'gemerk' vind Boston of Bibb blaarslaai , en baie kruidenierswinkels verkoop hidroponies gekweekte koppe as lewende blaarslaai met die wortelbal ongeskonde. Dit is duurder as ysberg, maar dit hou langer as 'n maand in die yskas. Die blare is ook makliker verwyderbaar as ysberg, en dit vou beter om die vulsel omdat dit so sag is. Hulle het 'n effense geknars, maar meestal word hierdie blaarslaai gekenmerk deur sy fluweelagtige, gladde tekstuur en botteragtige geur.

Gebruik 'n wok om PF Chang se slaaipakkies te kopieer

'N Wok is 'n fantastiese toevoeging tot u kombuis, veral as u graag Asiatiese geregte tuis wil maak. As u wil hê dat u die slaaipakkies van PF Chang so na as moontlik aan die oorspronklike smaak moet proe, a wok is die beste manier om daar uit te kom. (Dit is ook die geheim om Panda Express-maaltye tuis te maak.) Wokke word warmer as gewone potte en panne, sodat hulle die hoender kan skroei. Dit kook dit vinnig en eweredig, en 'n wok werk ook vinnig om die sous te laat prut, en verdik dit om elke stuk hoender perfek te bedek.

As u nie 'n wok het nie, moet u nie net een vir hierdie resep koop nie. U kan enige langzijdige pan gebruik om die vulsel vir PF Chang se slaaipakkies te vul, en dit sal nog steeds lekker smaak. Die beste alternatief vir 'n wok is 'n gietysterpan . As u goed gegeur het, het u 'n soortgelyke kleefwerende eienskap as 'n wok, en dit word warm genoeg om die hoender hard te kry.

Hidreer die sampioene weer om PF Chang se slaaipakkies te kopieer

Noudat ons rekening hou met al ons bestanddele, is dit tyd om aan die gang te kom. Die eerste stap om die vulsel van PF Chang se slaaipakkies te maak, is die shiitake sampioene . U kan gedroogde sampioene by spesiale kruidenierswinkels of Asiatiese markte vind, maar dit kan ook by die gewone kruidenierswinkel beskikbaar wees. U kan dit vind in die produkgebied naby die knoffel en uie, of in die ingemaakte of korrelgang. As u geen geluk het om dit te vind nie, kan u ook gedroogde sampioene aanlyn bestel.

As u kruidenierswinkel vars shiitake-sampioene dra, kan u dit eerder gebruik. As u nie gedroogde of vars shiitake-sampioene vind nie, kan u crimini-sampioene inruil. Die geur sal nie heeltemal dieselfde wees nie, maar crimini-sampioene sal dieselfde strukturele hupstoot gee. Hou in gedagte dat vars sampioene nie in kookwater hoef te week nie, wat beteken dat dit nie sag word nie, dus sal u die sampioene vyf minute wil kook voordat u die hoender in die eerste stap byvoeg.

Kap die hoender grof vir PF Chang se slaaipakkies

As u besluit het om gemaalde hoender te gebruik vir u slaapplaats van PF Chang, kan u hierdie stap oorslaan. Andersins, moet u die hoender grof kap. Moenie bekommerd wees nie; hierdie stap is makliker as wat u dink. Gryp 'n skoon snyplank en 'n skerp mes. Lê een hoenderdy plat op die bord en sny dit in lang snye van vier sentimeter. Sodra die hoender van einde tot einde gesny is, draai die skywe om sodat dit horisontaal op die snyplank loop. Werk met 'n paar skywe op 'n slag en sny elke stuk in blokkies van vier sentimeter. Moenie te veel bekommerd wees oor die snitte van perfekte grootte nie; jy kan altyd met 'n mes oor die blokkies gaan om dit in kleiner stukke te sny as jy dit nodig het.

Daar is nog 'n manier om die hoender te kap as mesvaardighede is nie jou sterk punt nie. Sny die hoender in groot blokkies en plaas dit vir ongeveer 30 minute in die vrieskas. Voeg die helfte van die gedeeltelik bevrore hoenderstukke in die bak van 'n voedselverwerker en pols totdat die hoender grof gemaal is. Verwyder die gemaalde hoender en herhaal die proses met die oorblywende helfte.

Maak die souse vir die kopie van PF Chang se slaaipakkies

Voordat u begin kook, beveel ons aan om die souse gereed te maak. Daar is twee soorte sous vir PF Chang's Sla Wraps: een vir doop en 'n ander vir kook. Die hoender kom baie vinnig bymekaar - ongeveer 10 minute totale kooktyd - sodat u beslis alles wil hê voorbereid en gereed om te gaan. Ons verhit graag die bestanddele vir die kooksous om die suiker te smelt. Voeg dan die mieliestyselmoes by en haal die sous van die vuur af. Die mieliestysel verdik die sous sodat dit aan die hoenderstukke kan vasklou, maar u hoef nie te wag totdat die sous nou verdik nie. U kook die sous later saam met die hoender, so ons maak dit op hierdie stadium net gereed om dit te gebruik.

Die doopsous is baie aanpasbaar op grond van u smaakvoorkeure. Dit is 'n eenvoudige kombinasie van sesamolie, sojasous, rys asyn , gekapte groen uie, Chinese mosterd en chili knoffelsous. As u van dinge op die souter kant, voeg nog sojasous by. Verhoog die tang met nog rysasyn, en voeg nog speserye by deur die mosterd- en chili-knoffelsous te versterk. Geniet dit hiermee!

frisco smelt steak en skud

Kook die vulsel van PF Chang se slaaipakkies

Sodra alles gereed is, is dit tyd om die vulsel gaar te maak. Soos u vroeër genoem het, as u 'n bestanddeel omruil en vars sampioene gebruik in plaas van gedroogde shiitakes, wil u dit ongeveer 5 minute kook voordat u die hoender byvoeg. Andersins kan u die olie in 'n wok of gietysterpan op hoë hitte verhit. Voeg die hoender in die pan en kook dit tot dit nie meer pienk is nie, ongeveer vyf minute. Aangesien u op baie hoë hitte kook, moet u die hoender aanhoudend roer sodat dit nie skroei nie.

As die hoender gaar is, voeg die knoffel, sampioene en waterkastanjes by die wok. U hoef hierdie mengsel nie baie lank te kook nie, want die sampioene is saggemaak tydens die rehidrasieproses (of vooraf gekook as u vars gebruik het). Die kastaiing van die waterkastanje het geen tyd nodig om te kook nie - dit bied 'n knapperige tekstuur aan die gereg, en daarom moet dit net verhit word. En die knoffel sal baie vinnig kook, want dit is so fyn gekap, dus dit moet net twee minute neem om die knoffel te ruik. Sorg net dat u aanhou roer gedurende hierdie stap om te keer dat dinge oor die hoë hitte brand.

Voeg die sous en groen uie by die vulsel van slaaipakkies, PF Chang, in u copycat

Op hierdie stadium is die invul vir PF Chang se slaaipakkies byna voltooi. Die enigste ding wat u moet doen is om die voorbereide kooksous by te voeg. Die styselmolekules in mieliestysel is soos sponse: hulle suig water op en sit uit, wat lei tot 'n dikker sous wat die hoenderstukke kan bedek. U sal weet wanneer die sous dik genoeg is wanneer die kleur van bewolk na helder word en dit alles glansend het. Dit is nie regtig moontlik om die sous hier te gaar te maak nie, dus moenie die tydsberekening te veel beklemtoon nie. Solank as wat u gereeld roer om dinge te laat brand, sal die vulsel wonderlik wees.

As die sous lekker dik is, voeg die gekapte groen uie by en verwyder die wok van die hitte. Die oorblywende hitte van die wok sal die groen uie sag maak en hul harde, rou geur kook. U kan die hoendervulsel dadelik voorsit, of laat afkoel voordat u dit in 'n lugdigte houer in die yskas bêre.

Sit PF Chang se slaaipakkies in slaaikoppies voor

Berei die slaaikoppies voor as u gereed is om te eet. Of u nou ysberg of botter blaarslaai gebruik, die proses is dieselfde vir enige kopslaai. Verwyder enige van die buitenste blare wat sag of verlep is. Knip die kern dan met behulp van 'n skerp mes uit en haal die blare versigtig uit, en werk van buite af. Die binneblaaie is dalk te klein om te gebruik vir blaarslaai, sodat u dit kan spaar vir slaai of 'n ander gebruik. Was die blare - dit is veral belangrik as u organiese blaarslaai gebruik goggas kruip graag in kopslaai - en sit dit in 'n vergiettes om te dreineer. Van hier af hoef jy net die stywe wit stam aan die onderkant af te sny sodat dit makliker toegedraai kan word.

Skep 'n eetlepel of twee van die vulsel in elke slaaibeker en skep op die voorbereide tafelsous. U kan ook rysnoedels braai om by die koppies te voeg, maar ons vind dit altyd meer moeilik as wat dit werd is, aangesien hierdie noedels nie veel smaak het nie. Die vulsel vir PF Chang's Lettuce Wraps smaak ook heerlik in rysbakke, dus bêre die volgende dag enige oorskiet vir middagete.

Hoe naby was ons aan die oorspronklike PF Chang se slaaipak?

Ons sal begin deur te sê dat ons slaafwrap van PF Chang nie heeltemal gelyk het as die oorspronklike nie. Die kleur van ons vulsel vir blaarslaai was ligbruin, terwyl die weergawe van PF Chang baie donker is. Ons het gewone sojasous in die kooksous gebruik, en volgens Todd Wilbur se topgeheime resepte , PF Chang's gebruik 'n swart sampioensojasous om die diep, karamelkleur te kry.

Afgesien van kleur, het ons geen klagtes gehad met ons weergawe van PF Chang's Lettuce Wraps nie. Die vulsel het die perfekte tekstuur gehad: dit was taai van die sampioene en hoender met die perfekte, krakerige balans uit die waterkastanjes. En die sous - o, daardie sous. Dit was volgeur en kompleks, 'n lekker balans tussen soet en suiker, aardsheid van die oestersous en die perfekte soutgehalte van die sojasous. Voeg 'n lepel van die pittige doopsous by, en ons het gedink dat ons slaaipakkies beter smaak as die oorspronklike!

• 5 eetlepels sojasous
• ¼ koppie water
• 3 eetlepels suiker
• 2 eetlepels hoisin
• 2 eetlepels oestersous
• 2 eetlepels rys kookwyn
• 2 teelepels mieliestysel, gemeng met 3 eetlepels water
• 1 teelepel sesamolie
• 1 eetlepels rysasyn
• 1 eetlepel gekapte groen ui
• ½ teelepel Chinese warm mosterd
• 2 teelepels chili knoffelsous
• 6 mediumgrootte gedroogde shiitake-sampioene (ongeveer ¾ koppie wanneer dit weer gehidreer en fyngekap word)
• 3 eetlepels canola-olie
• 2 koppies grofgekapte hoenderdye (ongeveer 1 pond)
• ⅛ teelepel witpeper
• 2 eetlepels gemaalde knoffel
• 1 (8-ounce) blikkies water kastaiings, fyngekap
• ¼ koppie gekapte groen uie
• 1 kop botter blaarslaai

1. Maak die kooksous deur die 2 eetlepels sojasous, water, suiker, hoisin, oestersous en ryswyn in 'n klein kastrol te kombineer. Verhit die mengsel op medium-hoë hitte totdat die suiker oplos. Voeg die mieliestyselmengsel by en roer om dit te kombineer. Haal die sous van die vuur af en hou eenkant.
2. Om die doopsous te maak, meng die sesamolie, 3 eetlepels sojasous, rysasyn, gekapte groen ui, Chinese mosterd en chili-knoffelsous. U kan hierdie sous volgens smaak aanpas deur nog mosterd- en chilisous by te voeg, as u dit pittig wil hê.
3. As die souse gereed is, begin die vulsel deur die shiitake-sampioene weer in te droog. Plaas die sampioene in 'n hittebestande bak en bedek dit met kookwater. Weeg die sampioene met 'n bak of bord af en laat dit vir 30 minute sit, of totdat dit sag is. Verwyder die stingels en kap die sampioene fyn. Tersyde gestel.
4. Verhit die canola-olie in 'n wok oor hoë hitte. Voeg die hoender en witpeper by, terwyl aanhoudend geroer word om te verhoed dat die hoender brand. Kook vir 5 tot 6 minute totdat die hoender gaar is en nie meer pienk is nie.
5. Voeg die gemaalde knoffel, gekapte waterkastanjes en sampioene by die pan. Kook, roer, vir 1 tot 2 minute totdat die knoffel geurig is.
6. Voeg die kooksous by die pan en laat dit op hoë hitte prut totdat die sous verdik het, ongeveer 2 minute.
7. Voeg die gekapte groen uie by en haal die wok van die vuur af.
8. Skep die hoendermengsel in die botterslaaiblare en vul dit met die doopsous.

Kaloria Sakrekenaar

Vloer:

Ouderdom:

Groei (In Cm):

Gewig (In Kg):

Die Vlak Van Fisieke Aktiwiteit: Minimum Laag Gemiddeld Hoog Baie Hoog

Bereken

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf