Carnitas en al pastor taco's is twee van die gewildste taco-vulsels wat u kan vind, en alhoewel dit albei met varkvleis gemaak is, is dit 'n paar duidelike verskille tussen die twee.
Carnitas begin met 'n varkskouer (via PopSugar ). Dit is gekruid met kruie en speserye en gesmoor in varkvet. Dit word dan getrek, soortgelyk aan braai, en dan in die oond gebraai om bros te word. Die vlak van brosheid kan wissel, aangesien sommige verkies dat die vleis meer vogtig en sag is, en ander verkies dat dit 'n bietjie meer knapperig bros is (via Latino Foodie ). Dit is iets van 'n baster tussen rillette en trekvark. Benewens die gebruik daarvan in taco's, vind carnitas ook 'n tuiste in tamales, burritos en tortas. Die gereg kan opgespoor word na die Michoacán-staat in die westelike streek van Mexiko. Om karnitas tuis te kook, kan maklik met 'n stadige oond gemaak word, en die vleis word dikwels afgerond deur te braai.
Die geskiedenis van al pastoor
Al die pastoor, daarenteen, bestaan danksy die Libanese handelaars wat in die 1900's na Mexico City gekom het. Sowat 800 000 Libanese en hul nageslag woon vandag in Mexiko en het hul voedsel en kultuur saamgebring (via BBC ). Aanvanklik, voordat die term 'al pastoor' opgestyg het, is die gereg na tacos Arabes (Arabiese taco's) verwys. In hul vroeë herhaling is hulle gekook met lamsvleis, 'n meer algemene keuse in die Midde-Ooste, maar aangesien lam nie baie gewild is in Mexiko nie, is dit uiteindelik vervang met varkvleis.
Al pastoor is dun geskeerde stukke varkvleis wat op 'n vertikale spit gebraai is. Hierdie kookstyl boots die shoarma van die Midde-Ooste, dit is waar sy Libanese geskiedenis ter sprake kom. Die vleis word gemarineer met achiote, 'n Mexikaanse geurpasta (via Die spar eet ) en guajillo chiles. Dit is gewild om uie- en pynappelskywe bo-op te sit en stukkies van die gegrilde pynappel bo-op die taco te sny, alhoewel die voorbereiding van die gereg tuis nodig is om kreatief te wees in die kookproses, aangesien min mense 'n vertikale spit in hul kombuis het - maar resepte wat die smaak en teksture weergee, kan afgetrek word (via My Latina Tafel ).
beste manier om gebraaide rys weer op te warm
