Min dinge is meer frustrerend as om oor 'n resep te besluit, om vuur te maak oor die bereiding daarvan en dan te ontdek dat u nie 'n belangrike bestanddeel het nie. Tamatiesous is een van daardie belangrike bestanddele, en dit is 'n belangrike komponent van tallose geregte (via Ernstige eet ). Maar soms raak u op, of is u allergies vir tamaties en moet u vervang. Die goeie nuus is dat daar uitstekende alternatiewe is wat al agter u spensdeure kan wees.
Tamatiesous is 'n dik, ryk mengsel van tamaties met wingerdrype tamaties, sout, speserye en natuurlike geure, per Jagte . Taste of Home verduidelik dat sommige soorte tamatiesous ook soutvark of spek, uie, wortels, lourierblare, knoffel en 'n meelbotter roux bevat. Die mengsel prut ure tot dit verdik word, wat die geure laat verdiep en versoet.
marinara sous vs tamatiesous
Bekend as die derde moedersous , Die kapblok verduidelik dat tamatiesous soetheid met suurheid moet balanseer en 'n subtiele aardse umami kwaliteit . Tamatiesous is baie veelsydig en word gebruik as kernbestanddeel in souse, smoor, sop, bredies en pizzas. Soos verduidelik deur Proetafel , aangesien ingemaakte tamatiesous gedeeltelik gekook is, is dit effens suur; as dit vroeg in 'n resep bygevoeg word, word dit versadig en versoet dit met verloop van tyd. As dit net voor opdiening bygevoeg word, voeg dit 'n 'ruk' by 'n afgeronde gereg.
Kyk na hierdie ruilmiddels om die soetheid, suurheid en umami-gehalte van tamatiesous na te boots.
1. Tamatiepasta
Die spar eet beweer dat as u 'n blikkie of 'n buis van tamatiepasta in u voorraad het u die perfekte vervanging vir tamatiesous. Die webwerf beveel aan dat u een deel tamatiepasta saam met een deel water meng en meng tot glad. Dit beteken dat as u een koppie tamatiesous in u marinara benodig, meng dan 1/2 koppie tamatiepasta en 1/2 koppie water saam. Voeg kruie, knoffel en ui by vir 'n smaak soortgelyk aan ingemaakte tamatiesous. Soteer vars ui en knoffel in olyfolie tot sag, voordat jy dit by die tamatiepasta / -mengsel voeg, vir 'n meer tradisionele, outentieke tamatiesous (soos ouma dit sou maak). Laastens, proe soos u gaan en voeg, indien nodig, 'n bietjie olyfolie of 'n knippie suiker by.
ResepTin Eats deel 'n 'spot' tamatiesousresep wat een blikkie tamatiesous van 14 gram vervang met 4 eetlepels tamatiepasta gemeng met 1 1/2 koppie water, 1 1/2 eetlepel meel en 1 1/2 teelepel suiker . Die mengsel sal eers waterig wees, maar verdik soos dit kook.
2. Ingemaakte tamaties
Alhoewel ingemaakte tamaties 'n voor die hand liggende keuse kan wees om ingemaakte tamatiesous te vervang, is daar eintlik 'n bietjie verskil. My Frugal Home verduidelik dat fyngedrukte tamaties tot gladde suiwer gesuiwer kan word en tamatiesous vervang kan word. Let daarop dat die sous dikker sal wees as gewone tamatiesous. U kan ook ingemaakte blokkies of gestoofde tamaties meng, en hierdie opsies sal 'n dunner sous lewer. As die sous te dun is vir u behoeftes, kan dit 'afgekook' of geput word totdat dit die regte konsistensie het. Let daarop dat baie soorte uie, soetrissies, seldery, sout, suiker en 'n klomp Italiaanse kruie bevat wanneer u gestoofde tamaties gebruik, dus neem dit in ag wanneer u u gereg voorberei.
Die spar eet stel voor dat die vloeistof uit ingemaakte tamaties gedreineer en gereserveer word voordat dit in tamatiesous gepureer word. Op die manier kan u die sous se dikte verstel terwyl dit gaar word (deur die gereserveerde vloeistof by te voeg)
Vervang gelyke dele ingemaakte tamaties vir tamatiesous.
3. Tamatiesop
Nie net die ideale maat vir 'n rekbare gegrilde kaas nie, maar tamatiesop is 'n uitstekende plaasvervanger vir tamatiesous. Taste Essence beweer dat, omdat ingemaakte tamatiesop kondens is, 'n blikkie (10 3/4 onse) een koppie tamatiesous plus 1/4 koppie water kan vervang.
Hoe merk op dat alhoewel beide tamatiesous en tamatiesop by tamaties begin, hulle elkeen hul eie nuanses het. Tamatiesous bestaan uit tamaties wat afgekook en verdik en met knoffel en kruie gegeur is. Sommige soorte tamatiesous (veral kommersieel vervaardigde handelsmerke) bevat addisionele bestanddele, soos rooiwyn, wors, uie, kaas, warm rooi soetrissies en / of sagte groen soetrissies. Ingemaakte tamatiesop bestaan ook uit tamaties, maar die gepureerde vrugte word gewoonlik met sout en peper gekruid en in 'n sous of melkbasis gedompel. In sommige gevalle word tamatiesop geurig met aromatiese middels soos seldery, wortels en lourierblare . Lees die etiket op u tamatiesop om seker te maak dat die geurprofiel by u gereg pas.
Soos hierbo opgemerk, kan 10 3/4 onse gekondenseerde tamatiesop een koppie tamatiesous plus 1/4 koppie water of ander vloeistof in u skottel vervang.
4. Marinara-sous
Aangesien min spense volledig is sonder ten minste een pot marinara-sous, moet u dit oorweeg om die tamatie-stapelvoedsel in die plek van tamatiesous te gebruik as u in die knyp is. Eenvoudig tuis beweer dat marinara-sous in baie resepte 'n goeie plaasvervanger vir tamatiesous is, veral pizza, rissie en ander soutgeregte. Let daarop dat, aangesien marinara-sous dikwels ontwerp word as 'n one-stop-shop vir geur (en bedoel is om direk voor pasta bedien te word), daar kruie en speserye bygevoeg kan word wat die smaak van u gereg sal verander.
slegste restaurante om voor te werk
Lidia se Italië verduidelik dat marinara sous dikwels vinnig gemaak word en gekruid word met knoffel, fyngedrukte rooipeper en basiliekruid. Die sous kan dik of glad wees, en die smaak is 'vars tamaties'. Aan die ander kant bestaan tamatiesous dikwels uit tamaties, ui, wortel, seldery en lourierblaar en word dit baie langer geput totdat dit dik en ryk is. Danksy die soet aromatiese middels en die lang kooktyd is tamatiesous 'soeter en ingewikkelder'.
Dit gesê, u kan 'n gelyke hoeveelheid marinara-sous vervang deur tamatiesous, maar die ruil kan die konsistensie en smaak van u maaltyd verander.
5. Tamatiesap
Vermy die Bloody Mary en gryp tamatiesap as vervanging van tamatiesous. Plaasvervangende kookkuns verklaar dat tamatiesap gebruik kan word in alle resepte wat tamatiesous benodig. Maar let op - tamatiesap word dikwels gemaak van vars geperste of fyngedrukte tamaties en bevat geen preserveermiddels of bymiddels nie, wat beteken dat dit 'n korter rakleeftyd het as ander alternatiewe vir tamatiesous.
Aangesien tamatiesap dunner is as tamatiesous, Thrifty Fun stel voor dat u die sap laat prut totdat u 'n konsistensie het wat meer soortgelyk is aan tamatiesous. U kan ook 'n roux ('n mengsel van meel en vet) gebruik om die sap te verdik, en Ons alledaagse lewe beveel aan dat u twee eetlepels roux gebruik vir elke koppie tamatiesap. Verhit byvoorbeeld twee eetlepels botter of olie in 'n pan totdat dit warm is. Klits twee eetlepels meel by en kook tot die meel goudkleurig begin word en 'n pasta vorm. Klits een koppie tamatiesap by en laat prut totdat u die konsistensie van tamatiesous bereik.
By die ruil kan een koppie tamatiesap gebruik word om 1/2 koppie tamatiesous en 1/2 koppie water of ander vloeistof in die resep te vervang.
6. Ketchup
Dit lyk miskien vreemd, maar tamatiesous word van tamaties gemaak, so dit kan beslis werk. Fyn kookkuns verduidelik dat ketchup 'n 'dik, pittige spesery is wat hoofsaaklik van tamatiekonsentraat gemaak word; dit kry sy tang van asyn, sy soetigheid van suiker of mieliesiroop, en sy kenmerkende geur van sout en speserye, soos uiepoeier. ' Soos Oorlewingsvryheid wys daarop dat twee van die bestanddele - suiker en asyn - gewoonlik nie in tamatiesous voorkom nie, dus tamatiesous is 'n uitstekende plaasvervanger, solank dit nie die hoofbestanddeel is nie.
Die Universiteit van Nebraska-Lincoln stem saam en sê dat een koppie tamatiesous een koppie tamatiesous, 1/2 koppie suiker en 2 eetlepels asyn kan vervang. As u resep nie suiker of asyn bevat nie (soos pastasous en pizzasous), gebruik ketchup spaarsamig. Dit gesê, die soet / tert-kombinasie van ketchup, plus die vermoë om te karameliseer terwyl dit kook, maak dit 'n uitstekende opsie vir resepte soos vleisbrood en bees stroganoff (via Quora ).
besit 'n jimmy johns
As u ketchup gebruik om 'n klein hoeveelheid tamatiesous te vervang, is die verhouding een tot een.
7. Tamatiepuree
Tomato passata is basies gepureerde tamaties met die sade en velle verwyder, en die puree kan dik of glad wees, afhangend van die handelsmerk (via Die Kitchn ). Die Italiaanse kombuis verduidelik dat die Italiaanse koskas nie gemaak word deur 'ryp, sappige, aromatiese tamaties ... in groot potte stadig te kook om hul tekstuur en geur te versterk nie.' Op die webwerf word verduidelik dat die puree in flesse gestoor word en die hele jaar deur sy gewaardeerde vars tamatiegeur gekoester word. Ons stel nie voor dat u passata van nuuts af maak nie; dit is wyd beskikbaar in kruidenierswinkels landwyd.
PureWow merk op dat passata meer soos tamatiepuree is as tamatiepasta, dus as die tamatiesous vervang word, is die verhouding een tot een. Die webwerf verduidelik dat as u 'n meer gekonsentreerde tamatiesmaak wil hê, u die passata kan verminder deur dit in 'n pan te laat prut totdat dit ongeveer een derde van sy oorspronklike volume is. Sodra die passata so dik soos tamatiepasta is, kan die pasta een-een deur die pasta vervang word. Dit beteken dat as u die voorstelle vir tamatiepasta hierbo volg en een koppie tamatiesous benodig, sal u 1/2 koppie tamatiepassata met verminderde / verdikte tamatie en 1/2 koppie water benodig.
8. beet en wortels
As u nie 'n plaasvervanger vir tamatiesous benodig nie, sal 'n mengsel van beet en wortels die ding doen. As u 'n tamatie-allergie het of 'n sensitiwiteit het vir Hartige natuur deel 'n resep met uie, wortels, beet en knoffel. Die groente word eers in olyfolie gesoteer, dan gesmoor in water met 'n bietjie balsamiek en wit asyn. Die resulterende pasta is gelyke dele soet en taai - net soos 'n regte tamatiepasta - en kan as sodanig gebruik word. Dit beteken dat die kombinasie van een deel van die beet / wortelpuree met een deel water die gelyke hoeveelheid tamatiesous oplewer.
Detoksis deel 'n soortgelyke resep, maar die groente word in klapperolie gesoteer en die smoorvloeistof word verfris met vars suurlemoensap in plaas van asyn. Cotter Crunch's weergawe van nie-tamatiepasta bevat ook uie, wortels, beet en knoffel, maar word verhef met groente-sous (in plaas van water), pampoenpuree, Italiaanse geurmiddels, oregano en pietersielie.
Meng een deel van u tamatievrye puree met een deel water om tamatiesous te vervang.
9. Ajvar
Volgens Heerlik , gekoopte ajvar ('n rooi soetrissie en aubergine-smeer) is 'n uitstekende plaasvervanger vir mense wat op soek is na 'n tamatievrye tamatiesous wat die ware werk naboots. Op die webwerf word verduidelik dat, ondanks die feit dat daar kilometers lank nie 'n tamatie is nie, dit baie soortgelyk is aan tamatiesous wat smaak en tekstuur betref en dat dit as plaasvervanger vir die sous in pizza, lasagne, pasta, gevulde soetrissies, gevulde eiervrug, en kalfsvleis / hoenderparmesaan.
pizza hut pastas resensie
Kombuis by die winkel stem saam en stel voor dat u ajvar in die winkel gekoop het en dit na wense uitdun totdat u die konsistensie van tamatiesous bereik.
As u ajvar van nuuts af wil maak, ajvar.com verduidelik dat die tradisionele Balkan-resep vier bestanddele bevat: rooi soetrissies, sonneblomolie, sout en asyn. Jaag die donkie deel 'n maklike tuisgemaakte ajvar-resep wat bestaan uit geroosterde eiervrug en soetrissies, olyfolie, knoffel en wit asyn. Die puree wat tamatiepasta bevat, is ryk en dik en kan een tot een met water verdun word om aan u behoeftes te voldoen.
As u een koppie tamatiesous benodig, kombineer 1/2 koppie ajvar met 1/2 koppie water of sous.
10. Gepureerde soetrissies
As u spens nie tamaties bevat nie, maar robuust is met soetrissies, het u alles wat u nodig het om 'n tamatiesous-plaasvervanger te maak. Eenvoudig Conny deel 'n resep vir 'n gebakte soetrissiepuree wat met een bestanddeel gemaak is - soetrissies. Die soetrissies word gerooster totdat dit verkool en sag word, puree tot glad en gebars totdat dit gereed is om te gebruik. Hierdie puree kan een-een vir tamatiesous vervang word en is veral goed in pasta-resepte.
As rissies te tydrowend is vir u voorbereiding op weeksaande, Die Richmond Times-versending deel 'n geroosterde rooipepersous wat gebraaide rooipepers gebruik. Sodra die soetrissies tot glad is, is die sous verryk met ui, knoffel, botter en pietersielie. U kan hierdie sous gebruik om tamatiesous een tot een te vervang, en dit werk in verskillende resepte wat tamatiesous vereis (nie net pastageregte nie).
Knippie Yum het ook 'n geroosterde soetrissie-sous waaraan paprika's gebruik word, en hul veelsydige sous is verryk met amandels, knoffel, olyfolie en suurlemoen.
Hierdie hartlike sous kan tamatiesous een tot een vervang.
