Gietyster kookgerei was 'n groot innovasie toe dit die eerste keer in die derde eeu tot stand gekom het (via Webrestaurantwinkel ). Gegradeerde yster word bekroon vir sy hefboom, die vermoë om dit tot buitengewoon hoë temperature te verhit en onvernietigbaar, en word uiteindelik so onlosmaaklik in die daaglikse lewe dat die ekonoom Adam Smith in sy asemrowende boek 'The Wealth of Nations' in 1776 die waarde daarvan met die samelewing vergelyk met daardie van goud (via Die Nuusjoernaal ). Desondanks het gietyster gedurende die 20ste eeu in gewildheid afgeneem namate meer 'gevorderde' kookmateriaal beskikbaar geword het. Dit gesê, ander 'gevorderde' innovasies het plastiek, koeldrank, TV-etes, GMO's en kernwapens ingesluit.
Toe mense begin twyfel of innovasie noodwendig gelyk is aan verbetering, het gietyster kookgerei weer in die mode gekom, maar nie universeel nie. Sommige kla dat dit moeilik is om skoon te maak of om te ingewikkeld om te sorg. Ander beweer dat jy nie moet kook nie hierdie of daardie kos op gietyster. Maar dit is ook nie waar nie. Sekerlik, uitdagings bied hulself, maar gietyster kan feitlik alles hanteer wat u daarop gooi - met beter resultate as ander oppervlaktes. Lees verder vir hierdie beste gebruike vir u gietysterpan, wat u waarskynlik nooit gedink het nie.
koue snit combo metro
Gebruik jou gietysterpan om marinara te maak
U het ongetwyfeld waarskuwings gehoor om nooit u gietysterpan te gebruik om tamaties te kook nie, want die suur kan yster uit die pan en in u kos lek en 'n nare smaak agterlaat. Amerika se toetskombuis probeer om dit te toets deur tamatiesous oor medium hitte in 'n goed gekruide gietysterpan te laat prut vir minstens 30 minute. Die toetsers het bevind dat die tamatiesous geen waarneembare metaalsmaak het nie - totdat die sous 'n volle 30 minute geput het. Sodra die sous langer gekook het, het metaalgeure wel in die sous verskyn.
Wat America's Test Kitchen tot die gevolgtrekking gekom het, was dat die geurmiddels op 'n gietysterpan dit help om die suur van die tamaties te laat wissel met die ysterinhoud van die pan - tot op 'n punt. Die resultaat is dat u beslis u goedgekruide gietysterpan kan gebruik om baie tamatiegeregte te maak. Hou u prut tot hoogstens 30 minute, moenie die reste in die pan opberg nie en gebruik koeksoda om die pan uit te skrop. Koeksoda is 'n basis wat sal help om enige voortslepende suur te neutraliseer.
Ja, jy kan eiers in jou gietyster maak
Vergeet wat jy gehoor het oor die gebruik van jou gietysterpan vir eiers. Gietyster is 'n perfekte bak om eiers te kook omdat dit so goed is om die temperatuur te behou. Dit beteken dat elke keer as u u eiers gaarmaak, ongeveer dieselfde sal word. U moet net bereid wees om 'n paar wysigings aan te bring.
Een daarvan is dat u nie u gipsysterpan kan voorverhit nie, wat enkele minute kan duur (via Losie Gietyster ). Haal u eiers ook 'n paar minute vroeg uit die yskas. As hulle kamertemperatuur laat nader, kan dit voorkom dat die eiers nie aan die gietysteroppervlak vassit nie. Uiteindelik moet u slegs 'n stewige metaalspatel gebruik wanneer u eiers op gietyster kook. Slegs metaal sal eiers van die gietyster se oppervlak behoorlik verwyder. Met die klein aanpassings kan u selfs roereiers met u gietyster maak.
Gaan voort en kook seekos in u gietyster
Die smaak en tekstuur van seekos word aansienlik verbeter deur gietyster kook. Dit is dus jammer dat sommige gietyster-kritici beweer dat u nooit vis en ander seekos in 'n gietysterpan moet kook nie, aangesien dit kwansuis te delikaat is om aan die minder gladde oppervlak van gietyster te onderwerp. Maar as u vis aan u gietyster vassit, is dit waarskynlik dat u die vis nie lank genoeg gekook het voordat u dit probeer omdraai het nie, of dat u nie 'n metaalspatel gebruik het nie.
Sommige beweer ook dat vis en seekos na bewering 'n stink agterlaat wat nooit heeltemal verdwyn nie. Maar daar is verskillende maniere om visreuke uit gietyster uit te roei, insluitend die skrop van u koeksoda (via Wêreld van panne ). As u te arbeidsintensief is, kan u 'n bladsy uithaal Cook's Illustrated en bak u skoon, leë pan eenvoudig 10 minute in 'n oond van 400 ° Fahrenheit.
U kan ook pannekoeke op gietyster kook
Pannekoeke wat op gietyster gekook word, voel net soveel geselliger as pannekoeke wat op kleefwerende oppervlaktes gekook word. En dit is sinvol as daar in ag geneem word dat pannekoeke sedert die steentydperk bestaan, nog lank voordat kookgerei uitgevind is (via Kopersmid ). As 'n warm rots 'n pannekoek kan hanteer, vertrou ons, so ook u gietysterpan. U moet net 'n paar grondbeginsels in gedagte hou.
Pannekoeke kan nie op enige ou temperatuur gekook word nie. As u dit op 'n te hoë temperatuur probeer kook, brand dit sonder om aan die binnekant te kook. As u te veel vergoed deur die hitte te veel te verlaag, kook dit glad nie regtig nie. Boonop kook pannekoeke die beste as die beslag op kamertemperatuur rus voordat dit gekook word. Om pannekoeke in u gietysterpan te maak, vee die koue pan met 'n bietjie korter en verhit dit vir minstens vyf minute op medium. Voordat u u beslag gooi, moet u sorg dat 'n druppel water op die oppervlak dans (eerder as om te sis en te verdwyn). En, soos met eiers en seekos, gebruik 'n metaalspatel.
Die enigste outentieke manier om hoecakes te maak, is om gietyster te gebruik
Hoecakes is 'n klassieke suidelike prys kyk hou van pannekoek, maar is beslis nie , Volgens Leiklip . Hoecakes is bedoel om stewig genoeg te wees om as 'n 'graaf' op te tree vir alles wat u saam met hulle eet. Volgens hul oorsprongverhaal verwys die 'skoffel' in hul naam na die plat, metaal-tuinwerktuig - omdat hulle kwansuis eers gekook is op tuinhoewe wat in die kaggel verhit is. As u aanneem dat u nie van plan is om 'n tuinskoffel as kookgerei te gebruik nie, is die volgende outentieke 'n gietysterrooster met plat bodem.
Om 'n sarsie op te sweep, klits eenvoudig 'n koppie mieliemeel en 'n koppie plus twee eetlepels kook water. Laat die mengsel 10 minute afkoel terwyl u u gietysterpan op matige hitte verhit en voeg 'n lepel olie by. Giet die beslag in sirkels van ses duim en kook vir 10 minute. Draai met 'n metaalspatel om, kook nog agt tot tien minute en geniet 'n plat outentieke Americana.
Jou gietysterpan hou die geheim van die beste suidelike gebraaide hoender
Die beste manier om suidelike gebraaide hoender te maak, is miskien in u gietysterpan, mits u pan minstens twee sentimeter lank is. Die rede hiervoor is dat gietyster so goed is om hitte te behou dat u braaiolie nie die temperatuur aansienlik sal laat daal wanneer u die hoender byvoeg nie. In werklikheid word gietysterpan soms 'hoenderbraaiers' genoem Dummies , wat voorstel dat u braai-olie verhit word tot 375 ° Fahrenheit en 'n termometer gebruik om onmiddellik te lees om seker te maak dat dit die vlak bereik voordat u begin braai (en dieselfde temperatuur behou as wat u verder braai).
wat om te eet by shake shack
En as u klaar is met kook, is daar nog iets waaroor u gelukkig kan wees: om met olie by die temperatuur te kook, voeg u 'n gietysterpan by (via Veldmaatskappy ).
Gebruik elke keer jou gietysterpan vir perfekte biefstuk
Terwyl biefstukliefhebbers eindeloos die 'beste' en 'enigste' manier om 'n behoorlike biefstuk te maak, sal debatteer, is die feit dat jy volgens 'n gietysterpan nie verkeerd kan gaan nie. LifeSavvy . Sodra dit verhit is, sal dit sy hitte betroubaar behou. En as jy biefstuk kook, maak dit baie saak. Terug in Februarie 2021, Giada De Laurentiis waai die ondersteuners se gedagtes van die 'omgekeerde skroei' met 'n Instagram berig waarin sy verduidelik hoe sy die intense hitte van 'n gietysterpan regstel om alles te doen wat 'n omgekeerde skroei doen sonder om die oond oop te maak.
Masseer olyfolie en kosher sout aan albei kante van 'n dik biefstuk, verhit die gietysterpan tot hoog, voeg dan u steak by en doen drie tot vyf minute niks. Dit is hoe lank dit sal duur voordat die sout-, olie- en vleisproteïene die perfekte kors ontwikkel, wat nie net u eksklusiewe hysbak na die Maillard-hemel is nie, maar ook werk om die biefstuk so effens van die pan af te hang.
U gietyster is ideaal om smashburgers te maak
Gelukkig vir burgerliefhebbers oral, het Smashburger in 2007 gerealiseer, gegrond op die enkelvoudige idee dat hamburgers in 'n patty-vorm met 'n spatel moes 'geslaan' word (via Smashburger ). Soos dit blyk, is dit nie op sigself problematies nie, maar om dit oor 'n rooster te doen. Dit het tot gevolg dat kosbare sappe in die vlamme vrygestel word, wat die smaak verminder, terwyl dit ook opvlam en verbrande vleis in gevaar stel. En vir almal wat nie met baie dik hamburgerpasteitjies getroud is nie, is daar baie te sê as hulle 'n hamburger stukkend slaan - dit roep bloot na die betroubare, superwarm oppervlak van 'n goed verhitte gietysterpan.
Eerstens, hoe minder jy u maalvleis hanteer, hoe sagter is die burger. As u die handmatige proses van die vorming van pasteie oorslaan, word baie hantering uitgeskakel. Tweedens, as u die burger op die warm rooster verpletter, word meer vleis direk blootgestel aan die hitte, wat lei tot 'n groter oppervlakte wat die Maillard-reaksie ondergaan, wat 'n onnavolgbare neutagtige, hartige gekaramelliseerde geur gee.
Gebruik jou gietysterpan soos 'n panini-pers
Aangesien ons die onderwerp van 'dringende aangeleenthede' het, het ons gedink dat ons hierdie geniale gebruik vir u gietysterpan gaan deel - een wat gebruik maak van die hefboom van gietyster, wat ons via Amerika se toetskombuis . Net soos jy jou gietysterpan kan gebruik om hamburgers te verpletter, kan jy dit ook gebruik om panini's te druk. Vir optimale resultate benodig u dit egter twee gietysterpannetjies.
Begin deur 'n groot, gekruide gietysterpan met olie te bedek en verhit dit op medium hoë hitte. Terwyl dit verhit, maak u toebroodjie. As u aanvaar dat u die pan warm genoeg het om brood te rooster, is u nou gereed om u saamgestelde toebroodjie op die pan te plaas. Neem nou jou tweede gietyster, bedek die skoon bodem met olie en plaas dit bo-op jou toebroodjie. Na 'n paar minute moet die onderkant van u toebroodjie goudbruin wees. Dit is wanneer u die toebroodjie moet omdraai en die proses moet herhaal.
Gietyster maak binnenshuise s'mores enige tyd van die jaar
Dit was vroeër so s'mores was 'n bederf wat gereserveer is vir die kampvuurseisoen. Uiteindelik het mense natuurlik besef dat u 'n pad na 'n s'more in die mikrogolfoond kan bedrieg, maar aangesien die proses 'n koue toebroodjie in die mikrogolfoond geplaas het om te smelt, voel die proses afgeleë.
Met 'n gietyster kan u egter 'n s'more-ervaring maak wat so naby die kampvuurweergawe is as wat u kan kry sonder om 'n werklike kampvuur te maak. Lê eenvoudig u s'mores-toebroodjies op 'n koue gietysterpan, stel die hitte op medium en kyk hoe u s'mores lewe kry. As u u gietyster wil gebruik om s'mores vir 'n skare te maak, verhit u oond tot 450 ° F, breek u sjokolade in stukke, plaas dit in u pan en sit marshmallows op. Plaas dit sewe tot nege minute in die oond of totdat die malvalekkers goudbruin is. Sit voor saam met graham-krakers vir dip.
'N Nederlandse baba was bedoel om in 'n gietysterpan te kook
Nathaniel Lee / Mashed 'N Hollandse baba is 'n' broodagtige, botteragtige koekpan vol heerlikheid wat, wanneer dit met vars vrugte en poeiersuiker bedek word, 'n lekkertjie word wat u en u (gelukkige) gaste lank sal onthou ', volgens Nathaniel Lee, die resepontwikkelaar wat vir ons hierdie onberispelike gebring het. , verrassend eenvoudige Nederlandse babaresep. 'N Hollandse baba is tegnies net 'n pannekoek soos 'n crêpe (in teenstelling met 'n sagte karringmelkpannekoek) wat u in die oond kook sonder om te draai. As dit klaar is, kom dit ligter as lug uit as gevolg van die hoë verhouding tussen eiers en ander bestanddele.
Alhoewel u beslis 'n Hollandse baba in 'n ander oondvaste bak kan maak, is die feit dat niks vergelyk kan word met 'n Hollandse baba wat in 'n gietysterpan kook nie. Soos Lee aan Mashed verduidelik het, maak die yster die vermoë om die hitte eweredig te behou, jou Nederlandse baba behoorlik op om op te staan sonder om sy rante te verbrand.
Jou gietysterpan is 'n perfekte inskakeling vir 'n tertblik
As u 'n tert wil bak en u nie 'n tertpan byderhand het nie, kan u sekerlik klaarkom met een van die weggooibare tertblikke wat u in die bak se paadjie kan vind. Eenmalige blikkies is gewoonlik dun en is dikwels te vlak om 'n borrelende vulsel te bevat. Dus, om 'n groot oondopruiming te vermy, moet u u weggooibakke op bakplate plaas, wat ook deel word van u skoonmaakdetail. Beteken dit dus dat jy kosbare kasruimte moet inneem met 'n aangewese tertpan?
Nie as u 'n gietysterpan het nie. Sorg net dat die deursnee in ooreenstemming is met u tertresep (gewoonlik nege of tien sentimeter in deursnee), sodat u nie die resepvolume of baktyd hoef aan te pas nie, Amerika se toetskombuis adviseer.
U gietpan is die enigste ding wat u moet skoonmaak nadat u 'n 'pie' van die sjokoladekoekie gemaak het.
Om sjokoladekoekies te bak, vereis gewoonlik, benewens die meng van die deeg, ook 'n moeisame proses om deeg op verskillende koekies uit te sit. U kan die meeste van die werk oorslaan deur u gietysterpan te gebruik om 'n enkele, reuse-sjokoladekoekie te maak. 'Boonop skep die warm bodem en lang sye van 'n goed gekruide gietyster 'n groot kors op die koekie. En hierdie bederf kan direk van die oond na die tafel gaan vir 'n lekker, praktiese nagereg.
Om 'n gietysterpan-sjokoladekoekie te maak, kan u enige resep vir sjokoladekoekies gebruik, insluitend hierdie ongelooflike een . Volgens Heel beste bak , hoef u geen resepaanpassings te maak van u gewone 'koekie'-resep nie, maar u moet die baktyd verdubbel.
Gietyster kan bevrore vleis vinnig en veilig ontdooi
As dit amper etenstyd is, en u net besef het dat u vergeet het om u vleis te ontdooi, kan u eerste gedagte wees om die ontdooi-instelling op u mikrogolfoond te gebruik. Alhoewel dit 'n redelike oplossing is, het ons 'n baie beter oplossing Amerika se toetskombuis . Plaas eenvoudig 'dun, bevrore vleissnitte in die pan by kamertemperatuur en laat dit 'n uur lank sit.' En voila, jy is gereed om te kook.
wat is mtn dou van gemaak
Gietyster is 'n briljante geleier van hitte, selfs by lae temperature. Terwyl u vleis begin ontdooi, absorbeer die gietyster die stygende temperatuur en hou dit vas, eerder as om af te koel soos baie ander oppervlaktes, wat dan weer in die vleis opgeneem word. Soos Amerika se Test Kitchen verduidelik, 'sal die vinnige oordrag van die warmte van die metaal na die voedsel vinnig, veilig die vleis ontdooi'.
U kan u gietyster as 'n dubbelkoker gebruik
'N Dubbele ketel verwys na 'n stelsel van twee potte, die een pas op die bokant van die ander, sodat kos wat in die boonste pot geplaas word, sag kan stoom of smelt as water hieronder kook (via Webrestaurantwinkel ). Dubbele ketels is die voorkeurmetode vir die smelt van sjokolade en is ook ideaal vir die maak van fyn souse soos Hollandaise.
As u egter 'n gietysterpan en 'n messelkruik het - of enige ander hittebestande bakagtige houer, het u nie 'n werklike dubbelkoker nodig nie. Gebruik eenvoudig u gietysterpan - met sy wonderlike vermoë om hitte te behou en te versprei - as die onderste pot. In baie gevalle hoef u glad nie water daarin te gooi nie. Verhit die pan met 'n lae tot medium vlam en plaas dan 'n kleiner pot of kastrol op die oppervlak (via Amerika se toetskombuis ).
U gietyster kan ook 'n fondupot wees
Kaasfondue, wat gedurende die 1970's tydens die etepartytjies gewoed het, maak uiteindelik 'n draai in die Verenigde State. Maar u het nie 'n fondupot nodig om u eie kaasfondue te maak nie, nie as u 'n gietysterpan het nie, sê Kultuur .
Vryf eenvoudig 'n knoffelhuisie in jou gietysterpan, kap dit dan en voeg dit by die pan saam met 'n derde koppie droë witwyn en een eetlepel whisky. Laat dit op medium hitte kook, voeg dan agt onse gerasperde kaas en twee teelepels mieliestysel by. Roer aanhoudend en verlaag die hitte as die mengsel begin kook. Sodra die kaas gesmelt is, haal die pan uit die vuur en plaas dit op 'n hittebestande oppervlak. Die fondue bly warm en smeltend danksy die gietpan se vermoë om hitte te hou.
Draai jou gietyster om en gebruik dit soos 'n pizzasten
As u 'n gietysterpan het, kan u 'n egte pizza maak, selfs al het u nie 'n pizzasten nie, volgens Die Atlantiese Oseaan . Voorverhit u oond, voer dit eers uit met 'n koekieblad of aluminiumfoelie om dit skoon te maak. Sit u skoon ongesmeerde gietyster op u stoofplaat. Terwyl dit voorverhit word, maak u pizza bymekaar en skuif dit in u warm gietysterpan. Kook in die oond volgens die aanwysings van u resep.
U kan ook u gietysterpan gebruik om bevrore pizza te kook of om u eie pizza van Franse brood te maak Lifehacker . Hiervoor draai u u pan en gebruik die onderkant daarvan. Voorverhit u oond terwyl u die gietysterpan op u stoofplaat verhit. As dit goed en warm is, draai dit om, plaas dit op 'n koekieblad in die oond (om opruiming te beperk), plaas u pizza bo-op en bak.
