Of u nou 'n liefhebber van bestel by u gunsteling restaurant of 'n maaltyd van nuuts af kook, min kombuis het die groot aantrekkingskrag Chinese kos doen. Dit lyk asof elke klein stad en groot stad daardie een Chinese restaurant het wat die res oorskry, of 'n familiebesigheid wat met egtheid spog. Of u nou chow mein bo gebraaide rys verkies, of u gunsteling deel van die maaltyd is: die fortuin-koekie aan die einde, die keuse van Chinese kos sal altyd behaag.
Van smaaklike klein geregte soos kluitjies en springrolletjies tot skare voorgeregte soos Kung Pao-hoender en Mongoolse beesvleis, dit is moeilik om verkeerd te gaan wanneer u bestel. Maar dit is weer moeilik om te weet wat om te kies, want elke item op die menu klink beter as die vorige. As u dus vasgevang is en een van alles wil bestel, moet u onthou dat u nie alleen is nie.
Ons het 'n paar van die gewildste Chinese disse, outentieke resepte en unieke gunstelinge deurgegaan om 'n volledige lys saam te stel van die beste kos om van te kies.
Die beste: Veggie springrolletjies is moeilik om te klop
Waarlik, geen maaltyd is voltooi sonder groente-loempia's nie - dit is net 'n feit; ons maak nie die reëls op nie. Die smaakvolle gereg is 'n perfekte manier om u Chinese koservaring te begin. Die krakerige buitedop, gevul tot op die rand met 'n watertand kombinasie van groente, sal selfs die kieskeurigste eters behaag en is waarskynlik 'n gunsteling van iemand wat u ken.
Soos opgemerk deur The Woks of Life: A Culinary Genealogy , daar is eintlik twee verskillende soorte Chinese springrolletjies - die Kantonees-weergawe en die Shanghainese-weergawe. Die bekendste, en daarom die skare-gunsteling, is die Kantonees-weergawe, met die krokant dop. Die springrolletjies bestaan dikwels uit 'n sampioenvulsel en bamboeslote, wat 'n effens knapperige en ekstra lekker geur tot gevolg het.
As u verkies om die springrolletjies self te maak, Die Woks van die lewe beveel aan dat u die rolletjies deeglik toedraai, maar maak seker dat u dit nie te veel vul nie. U moet ook vars springrolletjies gebruik as dit moontlik is - u wil nie bevrore omhulsels hê as u dit kan vermy nie. (Niemand wil 'n klam springrol hê nie.) Kook tot goudbruin en grawe, of as u iets soos ons is, bestel dit saam met u gunsteling voorgereg uit u Chinese restaurant. Hoe dit ook al sy, geniet.
'N Nabye sekonde: geen Chinese afneem is sonder kluitjies nie
As u springrolletjies bestel, moet u kluitjies bestel: dit is die wet. Goed, dit is beslis nie, maar met kluitjies kan jy nooit verkeerd gaan nie. Die meeste van ons ken Chinese kluitjies as gebraaide potplakkers, maar soos opgemerk Sjina Sichuan Food , daar is drie verskillende soorte kluitjies wat onderskei op grond van die manier waarop dit gekook word: gekook, gebraai of gestoom.
werklik ekstra harde seltzer
Dit maak nie saak die styl nie, kluitjies is baie gewild in China en is een van die voedsel wat die meeste tydens die Chinese Nuwejaar geëet word. Hulle word gewoonlik as bygereg of selfs as ontbyt aangebied (tel ons in), en om tyd te spandeer om kluitjies te maak, is een van die belangrikste gesinservarings. Alle gesinslede raak betrokke om die kluitjies saam te maak. 'Die ouer generasie met meer ervaring in die maak van kluitjies maak optimaal gebruik van die voorbereidingswerk, insluitend die maak van goed gegeurde kluitjiesvullings en 'n kluitjiesdeeg met 'n gepaste hardheid,' Sjina Sichuan Food verduidelik. 'Wanneer die knoedelpartytjie begin, begin iemand die toedraai rol en al die ander help om dit toe te draai ... Almal geniet die kosbare gesinsreünietyd en sien uit na die volgende' bymekaarkom '-kluitjiepartytjie.'
Dus, volgende keer as u kluitjies bestel as deel van u Chinese kosaflewering, geniet u nie net die ryk smake nie, maar onthou dat kluitjies 'n belangrike deel van die Chinese kultuur uitmaak.
Lekker maar nie outentiek nie: chow mein
Chinese kos is na die Verenigde State gebring en het nuwe draaie, draai en heeltemal nuwe geregte gekry. Chow mein is een van hulle, wat moontlik 'n verrassing kan wees. Alhoewel dit 'n goeie gereg is, word noedels dikwels saam met groente bedien en sesamsaadjies bedek, maar dit is nie 'n outentieke gereg vir China nie, maar eerder 'n draai op roerbraai-noedels. Laat dit aan Die New Yorker om die situasie lig te werp.
'Chow mein is 'n bastardiseerde vorm van 'n outentieke gereg wat in Mandaryns' ch'ao mien 'of' roergebraaide noedels 'genoem word, het die tydskrif berig. 'Die outentieke gereg word voorberei deur gekookte noedels met 'n paar stukkies vleis en groente te braai. Die skerp noedels wat in hierdie land bedien word, word nie in China gevind nie. ' Ons gee u 'n rukkie om uself af te haal.
Nuwe geregte het in Chinese restaurante en kombuise begin opduik, terwyl immigrante in die Verenigde State besig was om goed te kom. 'N Legendariese Chinese kok, wat in 'n mynkamp woon,' het homself op 'n dag kortafgemaak en sy klante 'n ongeluk gegee van alles wat daar rondlê. ' Dit is hoeveel geregte, soos chop suey, gemaak is. Dit is waar dat desperate tye desperate maatreëls vra, en dat baie mense wat daar eet, geseënd moet voel dat so 'n skepping uitgevind is. Dus word chow mein derde op ons lys - ons moes punte aftrek aan die 'nie-outentieke' front.
'N Vaste opsie: Mongoolse beesvleis
As daar 'n Chinese voorgereg is wat almal behaag (jammer, vegetariërs uitgesluit), dan is dit Mongoolse beesvleis. Die beproefde gereg is 'n heerlike kombinasie van maer beesvleis en groente. Dit is nie net altyd goed as u dit bestel nie, maar u kan dit self ook redelik maklik maak. Een so 'n resep wat wonderlik is om na te volg, is hierdie een van Smaak beter van voor af . Die kombinasie van beesvleis, groen uie, knoffel en gemmer sous is om voor te sterf. Sit dit voor op rys of saam met 'n klein gereg wat u verkies, en u sal die familiegunsteling wees.
Soos opgemerk deur Sjina Sichuan Food , sommige het geglo dat Mongoolse beesvleis 'n ander, Amerikaanse, bastardiseerde weergawe van Chinese kos was, maar dit is nie die geval nie. Mongoolse beesvleis is 'n ware Chinese gereg, maar verwarring het begin omdat in China 'n ander naam na die gereg genoem word. 'Roerbraaivleis met sjalot is 'n algemene kookmetode [in] China,' Sjina Sichuan Food state. 'Die naam blyk blykbaar dat die vleisgereg in Mongoolse styl is. In werklikheid is dit 'n gereg wat uit die Sjinese Shangdong-provinsie of die Xingjiang-provinsie kom. ' Mongoolse beesvleis behaal dus nie net 'n hoë ranglys vanweë sy heerlike smaak nie, maar ook gedeeltelik as gevolg van die outentieke wortels.
ina tuin netto waarde
Eenvoudig maar effektief: Kung Pao-garnale
Een van die kookmetodes wat in die Chinese kookkuns gebruik word, is roerbraai. Soos u al in outentieke Chinese restaurante gesien het, gebruik sjefs uiters warm, diep wokke om 'n verskeidenheid geregte te kook, wat lei tot die heerlike voorgeregte wat ons almal liefhet. Een so 'n gereg is Kung Pao-garnale, of eintlik enige ander Kung Pao-gereg (dink hoender). Dit is 'n klassieke ete uit die Sichuan-kookkuns, en soos opgemerk Red House Spice , dit is redelik maklik om tuis te maak.
As u kies vir die maak-van-af-metode, moet u egter 'n baie spesifieke kookstyl gebruik: Huá Chǎo. Soos voorheen gesê, word die Woks baie Chinese geregte gaargemaak teen ongelooflike hoë temperature. As sodanig bestaan die Huá Chǎo-metode uit die voorbereiding van alles wat u nodig het voordat u die wok op die vuur sit en met die kook begin. Sorg dus dat u garnale geskil en uitgedink word, dat u al u sojasous en asyn vir die sous gemeet het, dat u brandrissie gehalveer en gesaai word, en dat al die groente voorberei word.
As u eers gekook het, beweeg alles redelik vinnig. Y ons gekose proteïen, garnale in hierdie situasie, moet sag bly, en u groente moet 'n bietjie knars behou. In die tradisionele weergawe van die gereg word die grondboontjies wat ingesluit is, gebraai. (Klink wonderlik.) Maak dus seker dat u voorberei, vinnig kook en nie uself moet verbrand nie.
Sommige is mal daaroor, ander nie: Pekingeend is wonderlik, afhangende van die persoon
Eend is nie vir almal nie, maar as dit iets is wat u wil probeer, dan is Peking eend die gereg vir u. Soos opgemerk deur Die New York Times 'kookgedeelte, pekingeend' is 'een van die bekendste en gewildste Chinese geregte' vanweë sy ryk geure en smaaklike toppings. Die tye opgemerk dat die metode om Peking eend te maak, tradisioneel baie stappe bevat - soveel so dat dit bekend is dat dit tot drie dae neem om voor te berei. Maar as u avontuurlustig voel en die gereg self wil maak, bied die kookafdeling 'n vereenvoudigde weergawe.
Een van die beste dinge van Peking-eend is die bros, goudbruin vel. Om dit te herskep, moet u die eend oornag lugdroog maak en dan die volgende dag rooster. Maar die truuk is om die voël vertikaal te braai, nie horisontaal nie, om eweredige en deeglike kook te bewerkstellig. Om die heerlike gereg aan te vul, bevat die resep 'n heuning- en speseryglans om oor die heerlike eend te versprei. As u mond nie water kry nie, beskou dit as 'n teken om nie hierdie gereg te probeer nie.
rooi vs groen kool
Die Peking-eend word dan op die volgende manier bedien: Draai die eend toe in 'n tuisgemaakte Chinese tortilla en vul dit met gekapte sjalotjies en dun gesnyde komkommer. Voeg u sous by en noem dit aandete. Ons dink net daaraan.
Bietjie vervelig, maar altyd betroubaar: beesvleis en broccoli roerbraai
As u as kind 'n kieskeurige eter was, het u ouers u waarskynlik daarop aangedring om die roerbraai van bees en broccoli te bestel wanneer u in 'n Chinese restaurant gaan eet. Die skare wat aangenaam is vir die skare, is eenvoudig en smaakvol, en soos die meeste oud-kieskeurige kinders jou sal vertel, is dit steeds 'n gunsteling. Maar soos opgemerk deur Red House Spice , beesvleis en broccoli roerbraai is 'n klassieke kantonees, en hoewel die outentieke weergawe effens verskil van die voorgereg wat die meeste van ons liefgehad het, is dit net so lekker. As u dus die opsie wil hê, maar nie na Panda Express wil hardloop om die basiese weergawe te kry nie, is dit wat u moet weet oor outentieke roerbraai van beesvleis en broccoli.
In plaas daarvan om te kies vir die vervelige broccoli wat u in 'n plastieksak in die kruidenierswinkel kry, vra die outentieke gereg Chinese broccoli, 'n veel donkerder groen wat bekend is vir sy knapperige stingels. Soos opgemerk deur Red House Spice, 'dit is nie geskik om rou te eet nie, maar smaak heerlik as dit op sy eie of met goed gekruide vleis geroer word.' Ideaal vir hierdie gereg. Die groente staan bekend as 'Gai lan of Kai-lan in Kantonees of Jie Lan in Mandaryns' en word soms Chinese boerenkool genoem, aangesien dit 'n sterker, aardse smaak het as klassieke broccoli. As u dus hierdie goue oue van 'n resep wil opknap, kan u die outentieke weergawe tuis maak.
Negatiewe punte vir gebrek aan egtheid: oranje hoender
Stel jou dit voor. Dit is 2008. Jou ma het jou en jou middeljarige vriende by die plaaslike winkelsentrum afgelaai. U het $ 20 in u sak, en in plaas daarvan om die nuwe oorbelle van Claire te kry waarop u aandag gehad het, trek u eerder na die reuk van die Panda Express stalletjie in die voedselhof. U palet is op sy beste beperk, so wat kry u? Wit rys en lemoenhoender, 'n klassieke.
Vinnig vorentoe na vandag, en oranje hoender is steeds 'n gunsteling in die Verenigde State. Die soet en bros buitekant is 'n perfekte pasmaat vir die hartige hoender wat aan die binnekant van elke happie voorkom. Waarom is dit dan so ver op die lys van beste Chinese kos? Omdat die gereg nie 'n outentieke Chinese resep is nie. Soos opgemerk deur Insider , daar is 'n gereg wat China oranje hoender genoem word, maar dit is nie die effens taai en baie soet opsie wat ons in die Verenigde State liefgehad het nie.
hel se kombuis seisoen 15 wenner
As u die Panda Express tuis gunsteling wil maak, hierdie resep het jou rug. Dit sê selfs dat die hoender vol sal wees met 'geure wat herinner aan die lemoenhoender van 'n gewilde restaurant in die winkelsentrum'. Hoe nostalgies.
Lekker, maar eet dit as dit warm is: scallion pannekoeke
Die klein geregte wat in die Chinese kookkuns gespog word, is regtig so goed - kluitjies, rolletjies, hoenderspiesies, die lys gaan aan. En 'n ander skare-gunsteling wat beslis almal sal behaag, is scallion-pannekoeke. Die effens bros kombinasie van ui en speserye is soms te goed om waar te wees. Voeg 'n doopsous by, en alle verbintenis is af. Soos opgemerk deur Sjina Sichuan Food , scallion pannekoeke word ook groen uie pannekoeke genoem, of Congyoubing, en is een van die bekendste Chinese straatkos. Dit is 'n baie tradisionele gereg, en hoewel sommige 'n bord daarvan as voorgereg kan bestel, kies mense in China dikwels die gereg as ontbyt.
Die kulinêre webwerf merk ook op dat daar verskillende soorte lente-pannekoeke in die verskillende gebiede van China bestaan. 'In noordelike provinsies is skorsetjie-pannekoek dunner, taai en met minder olie.' Sjina Sichuan Food aantekeninge. 'In Suid-China, byvoorbeeld, in Sjanghai, is lente-pannekoeke dikker en word dit met 'n groter hoeveelheid olie gebraai en word dit 'n nog meer knapperige dop en 'n sagter binneste deel.' Albei klink uitstekend. Waarom is hierdie tradisionele resep en gunsteling aanhangers laer op die ranglys? Want volgens ons ervaring moet u bereid wees om dit te eet sodra dit gereed is. Niemand wil 'n koue, taai scallion-pannekoek hê nie.
Nie almal se gunsteling nie, maar 'n goeie opsie: bao-broodjies
Chinese kookkuns het wonderlike disse en 'n wye verskeidenheid opsies. Daar is geregte vir allerhande eters - kieskeurig, vegetaries, gekruide kosliefhebbers en alles tussenin. Maar sommige moet dalk op hul avontuurlike pet klap as hulle bao-broodjies probeer, 'n lekker, maar effens intimiderende Chinese gereg. Soos opgemerk deur Red House Spice , bao-broodjies is 'n donsige gestoomde broodjie wat meestal gevul is met varkpens en bedek met gefermenteerde groente en grondboontjies - jy sien wat ons bedoel met avontuurlik.
Die toebroodjie-opsie, wat bekend staan as gua bao, het sy oorsprong in Taiwan en is baie gewild op die straatkos-toneel. As u dus lus is vir 'n nuwe resep, of as bao-broodjies een van u gunstelinge is, kan u kies om die gereg tuis te maak. Die leiding van die meesterbreine van Red House Spice is baie duidelik met hul aanbevelings - smoor die varkvleis voor jy iets anders doen, laat die deeg vir 30 minute rus, berei al jou ander vulsels voor (soos grondboontjies, kimchi, chili, ens.), en stoom dan die broodjies. Hierdie metodiese benadering sal verseker dat u vleis gereed is om te eet sodra die broodjies gestoom is.
As u u vriende wil beïndruk, kan u die broodjies voor die tyd maak, en die gesmoorde varkpens kan in die vrieskas gebêre word. Maak seker dat u deeg genoeg genoeg is. Niemand wil 'n leeggemaakte bao bun hê nie.
'N Ietwat oordrewe klassieke: cashew hoender
Daar is 'n paar geregte wat u net op die Chinese spyskaart sal sien: Mongoolse beesvleis, Chow Mein en 'n klassieke cashewhoender. 'N Goeie opsie vir so baie cashewhoender is 'n goue oue en is om verskeie redes 'n uitstekende keuse. Soos opgemerk deur die Omnivore se kookboek , cashewhoender is 'n belangrike stapelvoedsel vir baie Chinese gesinne vanweë sy afgeronde bestanddele - dit is 'voedsaam, gebalanseer met groente en korrels, vol smaak en pragtig vir die oë'. Dit is dus geen verrassing dat cashewhoender 'n gunsteling is nie, aangesien dit elke item op die lys afmerk.
travis scott ete mcdonalds
Wat die gereg so lekker maak, is die gemarineerde hoender - die vleis word laat week in 'n kombinasie van oestersous, asyn, sojasous en 'n tikkie suiker, knoffel en gemmer. (Ons hoop dat dit goed gaan met u maag - ons s'n grom beslis.) Die klassieke gereg word dan afgesit met rissies en cashewnote en word gereeld saam met gestoomde rys bedien. In die kookboek word opgemerk dat die outentieke Chinese resep kies vir hoenderborsies, maar u kan hoenderdye gebruik as u na 'n ryker smaak soek. Maak nie saak vir ons as ons op die spens toeslaan om seker te maak dat ons alles het wat ons nodig het om hierdie resep vanaand vir aandete op te sweep nie.
Nul punte vir kookkuns egtheid: fortuin koekie
Dit lyk asof 'n Chinese maaltyd nie volledig kan wees sonder 'n fortuin-koekie nie. Die snap van die dop en die aantekening binne laat die koekie net soveel van 'n ervaring as 'n nagereg voel, maar dit is onderaan die ranglys vanweë die gebrek aan egtheid. U het dit reg gelees - die Fortuin koekie is nie outentiek vir die Chinese kookkuns nie en is 'n neweproduk van hoe Chinese kos na die Verenigde State gekom het.
Soos opgemerk deur Onder , Chinese restaurateurs in die VSA was op soek na 'n manier om 'n beroep op die massas te doen, en gegewe die pynlike reise wat baie Asiatiese immigrante onderneem het, is die koekie gesien as 'n manier om Amerikaanse beskermhere in te lok sonder om hulle ongemaklik te laat voel. Die uitdaging was om ''n kombuis te skep wat voldoende verwesterlik was om die Amerikaanse verhemelte nie aanstoot te gee nie, maar anders genoeg om' eksoties 'te bly.' Die fortuin-koekie het in gewildheid toegeneem en was in die middel van die Tweede Wêreldoorlog, aangesien baie soldate in groot mate aangekom het. stede met Chinatowns, insluitend San Francisco en Los Angeles.
Tot vandag toe word die koekie aan die einde van die maaltyd bedien, maar baie mense ken miskien nie die pynlike geskiedenis wat dit bevat nie. Soos opgemerk deur Red House Spice , sommige mense uit China het nie eers van die koekie geweet voordat hulle na die Verenigde State gekom het nie. Net iets om te onthou volgende keer as jy die dop oopkraak om jou fortuin te lees.
