Ek glo dat ek die meeste hulp kan kry as ek in die kruidenierswinkel is, en een deel van die winkel wat my baie tyd en erger bespaar het, is die vleisafdeling. U mag dink dat u 'n eksklusiewe, outydse slagter moet besoek om die soort gepersonaliseerde aandag te geniet wat u grootouers moontlik van hul buurtskapper van fyn vleis geniet het, maar die meeste supermarkte is steeds toegerus met slaghuisvoordele wat alte graag sit hul mal vaardigheid aan die werk vir jou ... mits jy mooi vra.
'N Paar grondreëls by die gebruik van u plaaslike kruidenierswinkel: moenie aanvaar dat u u versoek ter plaatse kan voltooi nie. U moet dalk later in u inkopietog, of selfs op die dag, terugkeer voordat u bestelling is voltooi. Moet ook nie probeer om slim te wees met die pryse nie ... wees bereid om die oorspronklike prys vir 'n geweegde item te betaal, selfs al het u 'n bietjie gewigtige vet en been vir u verwyder.
Wat kan jou kruidenierswinkelslagter dan doen om vanaand aandete op die tafel te kry? Dit blyk dat dit baie meer is as wat jy waarskynlik dink ...
Ontbeen
Het u al ooit 'n vlinderhoender gebraai? Soms spatchcocking genoem, is 'n vlinderhoender se rugbeen verwyder, sodat die voël platgeslaan kan word en op 'n roosterrak gelê kan word. Om die ruggraat self te verwyder, benodig u 'n goeie stel pluimveeskêrs, en 'n bietjie spiere as u op die voël druk om die geknarsde been of twee te kry wat nodig is om die hoender net so te laat lê. Is jy nie lus om dit te doen nie? Vra dan die slagter om dit vir u te doen! Om die slagter vir my die stap te laat hanteer, neem 'n bietjie voorbereiding en skoonmaak uit my vergelyking met etenstyd.
Ander besnoeiings om oor ontbinding te oorweeg? Skaapbene, boudjies en skouers van varkvleis, of enige bene-in-snit wat sal baat by die vinniger gaarmaaktyd wat 'n vleis sonder been uitleen.
Maal vleis
Wil u u burger of vleisbrood verhoog tot fynproewersvlakke? 'N Persoonlike maal op u gunsteling vleis is een manier om tipiese gemaalde vleisitems tot restaurantwaardige status te verhef. En u kruidenierswinkelslagter kan u help om dit te doen.
watter smaak is grenadien
As u nie 'n maal sien waaroor u opgewonde is in die voorafverpakte keuse nie, kies 'n paar keuses en vra die slagter om dit vir u te maal. Hulle is dalk selfs bereid om hulle saam te maal as u mooi vra. 'N Uitstekende kombinasie vir hamburgers is 'n mengsel van chuck, lendestuk en borsstuk, of selfs 'n slyp rib-biefstuk vir 'n vetterige en smaakvolle pons. Vleisbrode en frikkadelle kan beslis kreatiewer word as die standaard vleisbroodmengsel van kalfsvleis, vark en beesvleis wat u in die slaghuis sien sit. Vra die slagter watter kombinasie hulle aanbeveel, en u kan u hand kry om u nuwe gunsteling weeksresep te skep.
Sny groot vleissnitte af
Ons hou van filet mignon by my huis, en hoewel dit duur is, het ek geleer dat ek my vrieskas regtig kan oplaai as ek dit te koop soek. Maar ek soek nie gereelde snitte filet mignon vir die beste aanbiedings nie ... Ek soek na varkhaas. Hierdie groter vleissnit lyk asof dit 'n pak honger karnivore kan voed, maar afgekap en vasgebind, en u het 'n klomp filetmignon om u deur 'n seisoen te bring. Die slagter by my plaaslike kruidenierswinkel bied aan om dit vir my te doen sodra hy sien dat ek 'n varkhaas uit die saak haal. Alhoewel dit nie die moeilikste taak is om in u eie huis af te trek nie, is dit 'n goeie voordeel om 'n vleissnit te koop wat tot drie-syfer-prys kan bydra.
Ander groot snye wat die slagter dalk vir u kan afkap? Borsies, prima ribbetjies, rakke ribbes, lamsrakke ... omtrent alles wat u verkies om in porsiegroottes verpak huis toe te bring wat u direk in die vrieskas kan gooi.
Verkoop u 'n halwe pakket
U kook dus vanaand vir een en hou u varktjops regtig ... maar die kleinste pakket wat beskikbaar is, is 'n vierpak. Wat om te doen? As u nie heeltemal bereid is om die res van die week aan varktjops te eet nie, kan u u slagter vra om die pakket vir u te verminder. Dikwels het hulle dit net agterop geseël op grond van hul aannames oor wat klante die dag sou benodig. 'N Vinnige herverpakking, 'n besoek aan die weegskaal en 'n nuwe prys, en u is buite die deur.
Dit werk miskien nie as 'n pakket 'familiepakket' of 'ekstra waarde' is om grootmaat te koop nie, maar dit is nooit seer om te vra nie. Dit sal ook nie werk as u 'n kommersiële verpakte vleis koop nie. Maar om hierdie truuk te gebruik, is 'n slim manier om die koop wat u nie nodig het nie, te verminder.
Berei 'n gebraai voor
U het waarskynlik gedurende die vakansieseisoen opgemerk dat die vleisafdeling van u kruidenierswinkel baie pragtige gebinde en vasgemaakte braaivleis bevat vir u verskillende vieringe. Ek praat van kroonbraai van varkvleis, staande ribgebraaides, lamsbene, en meer. Daardie wonderlike handige werk is in die winkel reggekry, wat beteken dat daar geen rede is dat u op enige tyd van die jaar u handskoene op een van die pragtige voorgeregte braaivleis kan kry nie.
Voorbereidingswerk hoef nie by braai te stop nie. My kruidenierswinkel het 'Franse' skaaptjops vir my geslag, wat my 'n dinamiet-app vir die aandete gee. Om vet te sny, selfs om vleis te marineer en te geur, kan alles daar in die winkel gedoen word ... mits u mooi vra, en gee hulle die regte tyd om die werk klaar te kry. Dit is die beste om vooraf te bel voordat u dit wil oplaai, of selfs 'n dag of twee vooraf die winkel besoek om u bestelling te plaas.
Pond kotelette
Ek sal die eerste wees om te erken dat ek nie graag koteletjies slaan nie. Soms ook 'sagte' vleis genoem, en behoorlik gestampte kotelette van ewe dikte is 'n moet vir baie resepte. U sal waarskynlik koteletjies vooraf in die vleisafdeling vind, maar hulle is dikwels nie die grootte wat u benodig vir u resep nie. Ten spyte van my beste pogings, slaag ek altyd daarin om my koteletjies wat uiteenlopend groot is, te stamp, met hartseer klein stukkies vleis oor my kombuistoonbank wat in die vullishou sal beland omdat ek die rand te verwoed stamp. Gaan my kruidenierswinkelslagter in, wat hierdie werk vir my kan doen terwyl ek eiers en broodkrummels gryp.
ou fieri suster kanker
Bestel spesiale items
Net omdat u nie gewoonlik 'n spesiale artikel in u kruidenier het nie, beteken dit nie dat u dit nie vir u kan kry nie, en dikwels ook teen 'n baie beter prys as 'n spesialiteitswinkel. Gaan voort, vra hulle om heel eende, gans, beestong, drawers te bestel ... u wag miskien net 'n dag of twee om presies te kry wat u benodig vir u spesiale maaltyd.
Ek gebruik hierdie truuk self, veral as ek lamsboudjies of kort ribbetjies vir 'n ete partytjie kook, as ek seker wil maak dat ek porsies van dieselfde grootte vir my gaste kan bedien. Ek gee die slagter 'n paar dae kennis om my die hoeveelheid stukke wat ek wil hê, af te rond en om die groottes vir my aan te pas. Dit vergemaklik my werk, en dit laat my lyk soos 'n proetyd.
Verkoop u bene vir voorraad
Alhoewel u hulle nog nooit verpak en te koop gesien het nie, kan u seker wees dat u kruidenierswinkelslagter op 'n 'hoop' bene sit en wag om in u eie tuisgemaakte voorrade en sous te kom. Alhoewel ek nooit aanneem dat ek 'n gratis kans kry nie, het ek die slagter meer as een keer die bene op die huis gegee. Selfs as hulle u wel vra, is die bene gewoonlik sent op die pond, wat die weg na 'n gesonde en ekonomiese tuisgemaakte brousel lei. Om op die been sous neiging te spring, kan baie makliker wees as wat u dink ...
Kap deur bene
Hier is 'n gebied waar my klein babahandjies my net nie goed dien nie ... Ek is ellendig as ek deur bene moet kap. Daarom is ek nooit skaam om die slagter te vra om dit vir my te doen nie. Om 'n hele hoender af te sny na onderdele vir die rooster, om 'n lamsrak af te breek tot tjops, of veral groter vleissnitte wat die soort toerusting benodig waarteen u klein huisversneller nooit kan staan nie. Vertrou die professionele mense ... dit is die soort dinge waarvoor hulle opgelei het.
Gee u kookadvies
Wanneer laas gesels jy met jou kruidenierswinkel-slagter? Hierdie ouens en meisies is baie inligting as dit kom by trae kook versus vinnige kook, en kan u ook raad gee oor plaasvervangings wanneer u gunsteling sny nie op voorraad is nie. Beter nog, vra u slagter om 'n vleissnit aan te beveel wat u nog nooit eens van gehoor het nie, en u kan 'n nuwe gunsteling resep kry wat u slegs 'n fraksie kos van wat u vanaand op aandete sou spandeer. En hey, dit is die kruidenierswinkel ... u kan selfs 'n dubbele koepon gebruik.
