Het u ooit stilgehou om te wonder hoe ons almal so in die Verenigde State van Amerika gekook het? Die kromme skaaldier is immers die seekos wat die meeste verbruik word in die land, met 'n jaarlikse verbruiksvlak van 4,4 pond per persoon. Maar wie was die eerste persoon wat besluit het om die kop en stert van a af te breek? garnale , krap sy pooper uit, kook dit, skil sy dop af en doop die verkoelde, geslagte karkas in tamatiesous en peperwortel?
Garnale se aansien in die Amerikaanse dieet het miskien op 'n onwaarskynlike manier begin tong-in-die-kies smag oor Amerikaanse verbod in die 1920's . Met die verbod op alkohol in volle gang, het eensame kroegmanne en restaurante niks anders te doen gehad as om na al die leë martini-glase te kyk wat nie meer gevul was met heerlike yskoue jenewer nie. In plaas daarvan het entrepreneurs 'n 'garnale-cocktail' bedien, en die ongebruikte vate gevoer met gekookte garnale en 'n pittige sous gemaak met tamatiesous, suurlemoensap en warm sous. Lank na die wysiging wat alkoholverkope verbied, is herroep , het ons nasionale fassinasie met die kitschy gereg verduur.
Dit is egter nie alles pret en speletjies vir garnaleeters nie. 'N Toewyding aan die eet van garnale het meer as 'n paar nadele, van gesondheidsverwante probleme tot omgewingsaspekte tot skending van menseregte. Kom ons kyk wat u moet weet voordat u weer 'n hap vat.
airhead wit misterie geur
Hulle is baie hoog in cholesterol
Instagram U dink miskien nie veel oor die voedingsimplikasies van garnale nie, selfs as u deur 'n pond-en-'n-half skil-en-eet sny. Niks so klein kan tog vir jou sleg wees nie, of hoe?
Terwyl garnale is natuurlik super laag in kalorieë , met 'n medium garnale wat net sewe skamele kalorieë bevat, kan u 'n dosyn eet terwyl u slegs 84 kalorieë by u totale daaglikse inname voeg. In werklikheid verbruik jy waarskynlik byna net soveel kalorieë saam met die cocktail sous waarin jy die garnale doop.
Maar hier is iets wat u kan laat rus as u bekommerd is oor u hart: ten spyte van hul klein grootte, bevat garnale vreemd aan cholesterol. Volgens Gesondheidslyn , ''n klein porsie van 3,5 gram garnale lewer ongeveer 200 mg cholesterol. Vir mense met 'n hoë risiko vir hartsiektes, is dit 'n volle dag se toekenning. Vir al die ander is 300 mg die limiet. '
Ten spyte van die hoë getalle, sommige navorsing dui daarop omdat garnale so min vet bevat en geen versadigde vet bevat nie, kan 'n garnale-swaar dieet eintlik gesonder wees as, byvoorbeeld, 'n dieet gebaseer op eier. Die cholesterolgetalle alleen mag u nie daarvan weerhou om van tyd tot tyd 'n garnalkokketel uit te slaan nie.
Gekookte garnale uit sommige lande is heeltemal giftig
Garnalevisserye in die Verenigde State is skoon, goed gereguleer en veilig. Helaas, as u garnale eet, is dit waarskynlik ingevoer vanaf 'n plek waar dit eenvoudig nie die geval is nie.
92 persent van die garnale wat in die Verenigde State geëet word, kom van lande waar die bedryf min of geen regulering het nie, insluitend Thailand, Viëtnam en Indië. En omdat die VSA die mees oop mark vir sketsagtige garnale het, voer ons die weggooi dikwels teen die onderste pryse in vanaf die Europese Unie en Japan.
So, wat is verkeerd met die gebraaide garnaleskottel wat jy net kan eet wat minder as 'n sny pizza kos? Vanweë die twyfelagtige toestande waarin garnale wat uit sommige lande ingevoer word, gekweek en verwerk word, kan garnale wat aan ons oewer kom, 'n paar vreesaanjaende gifstowwe insluit, insluitend spoorvlakke van kankerveroorsakende antibiotika, wettige antibiotika, plaagdoders en ander chemikalieë wat geen besigheid is in u liggaam nie. In 'n ewekansige toets uitgevoer deur ABC News en die Texas Tech University wat 30 monsters van ingevoerde garnale wat in die supermark gekoop is, ondersoek het, twee monsters (albei geteel) uit Indië en Thailand, is positief getoets vir nitrofuranzon, 'n antibiotikum wat 'n bekende kankerverwekkende middel is, op die vlak 28 en 29 keer hoër as wat die FDA toelaat. 'N Ander antibiotikum, chlooramfenikaal, is opgespoor op vlakke van 150 keer die wettige limiet [wat] in die voedselproduksie in die VSA verbied is weens moontlike ernstige newe-effekte soos aplastiese anemie en leukemie.'
Garnaleboerdery dra by tot aardverwarming
Getty Images Om met garnale te boer in plaas van om hulle in die natuur te vang, kan doeltreffend wees, en dit help beslis om die koste laag te hou, wat wonderlik is ... AS U DIE PLANET HAAT. Garnaleboerdery in Thailand, Ecuador, Indonesië, China, Mexiko en Viëtnam (die voorste garnalelanderlande) het tot 80 persent van die mangroves in daardie lande, aangesien dit duidelik is om plek te maak vir ons oënskynlik toenemende aptyt vir gekweekte garnale.
Wat is die probleem om 'n paar stomme ou moerasbome af te kap, om die weg te baan vir nog soet, soet garnale? Volgens Voorkoming , 'Mangrovebosse absorbeer en stop meer klimaatsveranderende koolstofdioksied as enige ander ekosisteem op die planeet, insluitend reënwoude. Mangroves dien ook as kwekeryareas vir ander oseaanwesens, en dit help om kusveiligheid te beskerm deur oorstromings tydens storms te verminder. '
In alle opsigte ... hou aan om die mangrove te sny, solank die stygende temperature, die dood deur tsoenami en dooie visse nie lyk asof dit u lewensgehalte te veel sal beïnvloed nie.
Garnaleboerdery is vernietigend vir vispopulasies
Getty Images Benewens die vernietiging van die mangroves ('n vernaamste teelaarde vir baie soorte vis), kan garnale produksie die vispopulasies op twee bykomende maniere dramaties beïnvloed.
beste in n buite orde
Wilde-gevangde garnale word dikwels deur treilvissers geoes, die proses waardeur reuse-nette langs die seebodem gesleep word om soveel moontlik garnale op te skep. Dit is soos om 'n veldmuis te vang deur jou hele agterplaas op die grond te verbrand. Alhoewel hierdie nette baie garnale kan opvang, is dit geneig om al die ander te skep, in wat vissers 'byvangs' noem, en die ander van ons skilpaaie, dolfyne, visse en haaie noem. Volgens Die New York Times , vir elke pond garnale wat gevang word, beland 3 tot 15 pond ander seelewe ook in daardie nette.
As treilvissery vir garnale ook baie ander dinge doodmaak, is dit nie meer sinvol om dit in 'n beheerde omgewing te boer nie? Nie so nie, volgens KAART . 'Omdat dit tot 3 kilogram wildgevangde vis kos om 'n enkele pond gekweekte garnale te voer en te produseer, daal die vispopulasies', sê hulle.
Koop ingevoerde garnale, en u dra waarskynlik (nog steeds) tot slawerny by
Getty Images En nie sommer enige slawerny nie - kinderslawerny. Ondanks pogings van die regering in Thailand om die skending van menseregte in bedwang te bring wat lyk asof dit hand aan hand gaan met die garnale-industrie, 'n artikel van 2018 deur Die voog dui aan dat die situasie nie veel verbeter het nie.
'Gedwonge arbeid is roetine', volgens Brad Adams, direkteur van menseregte komissie in Asië. 'Die werkers met wie ons onderhoude gevoer het, het beskryf dat hulle op skepe verhandel word, vasgevang is in werk wat hulle nie kon verlaat nie, fisieke mishandeling, gebrek aan voedsel, lang ure en haglike werksomstandighede. Die ergste ding vir baie van hulle was om nie te betaal nie - die sielkundige skade en finale verontwaardiging was die moeilikste om te dra. '
In sy oorspronklike ondersoek na die Thaise garnalebedryf, Die voog beskryf 'aaklige toestande, insluitend skofte van 20 uur, gereelde slae, marteling en moord op teregstelling. Sommige [mans] was jare lank op see; sommige is gereeld metamfetamiene aangebied om dit aan die gang te hou. Sommige het voor hulle mede-slawe sien vermoor. '
Terwyl Thailand steeds werk aan sy garnale slawernyprobleem, lyk dit asof die die minste ons kan doen soos Amerikaanse verbruikers ingevoerde garnale vermy wat Thailand as land van herkoms noem.
Hulle is waarskynlik verkeerd gemerk
Instagram Die ingevoerde garnaalbedryf word steeds baie losweg gereguleer, en as daar 'n gebrek aan regulasies is, moet u verwag dat selfs die basiese feite oor die produk dikwels verkeerd voorgestel word. In 'n studeer deur Oceana, 'n oseaanbewaringsgroep, het navorsers 'n verstommende hoeveelheid garnale gevind bedrog regoor die land.
Die studeerkamer berigte : 'DNA-toetsing het bevestig dat 30 persent van die 143 garnale-produkte wat in 111 kruidenierswinkels en restaurante getoets is, verkeerd voorgestel is. Oceana het ook bevind dat verbruikers dikwels min inligting kry oor die garnale wat hulle koop, insluitend waar en hoe dit gevang of geboer word, wat dit vir hulle moeilik maak, indien nie onmoontlik nie, om ingeligte keuses te maak. ' Dit beteken dat u onbewustelik garnale eet wat geproduseer word op 'n plaas met antibiotika, plaagdoders en ander skadelike chemikalieë.
As verbruikers kan ons nie veel doen om ingevoerde garnale te koop wat moontlik verkeerd gemerk is nie. Voordat die bedryf regkom, kan dit makliker wees om ingevoerde garnale heeltemal te vermy.
hoe om donuts te bewaar
Gekookte garnale bevat virusse en bakterieë
Getty Images Benewens die wettige en onwettige antibiotika gevind in monsters van gekweekte garnale wat uit Thailand, Viëtnam of Indië ingevoer word, kan die bytgrootte skaaldiere ook verskeie virusse of ander bakterieë bevat. 'N Deel van die probleem lê in die landboutegniek - oorlaai swembaddens is oorvol met garnale , en 'n slyk van ontlasting en oortollige voedsel kan opbou en verval. Dit baan die weg vir die teel van nare virusse en bakterieë wat hele kolonies kan vernietig, en op hul beurt kliënte siek kan maak. Verbruikersverslae het 284 pakkies bevrore rou garnale getoets en gevind dat 60 persent besmet is met bakterieë, insluitend E coli en vibrio , wat voedselvergiftiging, diarree, dehidrasie of selfs die dood kan veroorsaak.
Dink die FDA gaan u teen hierdie patogene beskerm? Verbasend genoeg toets die Food and Drug Administration slegs ongeveer 2 persent van alle ingevoerde seekos , wat beteken dat daar geen manier is om te weet of u lekker voorgereg u siek kan maak totdat dit te laat is nie.
Hulle is in vuil toestande verpak
Getty Images As die visboerderye self redelik klink, gaan dit nie veel beter as u na die 'verpakkings- en verwerkingsgedeelte' van die oorsese garnalebedryf gaan nie. Volgens 'n 2012-verslag van Bloomberg , is die toestande in baie van hierdie verpakkingsfasiliteite ronduit walglik.
By een verwerkingsfasiliteit in Vietnam het verslaggewers byvoorbeeld swelende fabrieksvloere besaai met vullis en vullis gevind, met wolke vlieë wat gons en garnale wat op onbehoorlike temperature in vuil plastiekbakke geberg is. Om die saak te vererger, is die garnale dikwels in ys verpak wat van die plaaslike kraanwater gemaak is, wat deur die gesondheidsowerhede as onveilig aangewys is weens mikrobiese besmetting, wat vereis dat die water gekook moet word voordat dit gedrink is. Dit beteken dat, selfs al was die boerderyproses self veilig (dit was nie) nie, die garnale verder kon besmet word met bakterieë van die plaaslike watertoevoer.
Dit is aasdiere wat meestal vullis eet
Goed, tot dusver het ons gepraat oor hoe die oorsese gekweekte visbedryf sketsagtige garnale produseer wat in vuil toestande grootgemaak word, wat talle gifstowwe, patogene en antibiotika kan bevat. Dit lyk dus asof die meeste skuld daarvoor is dat garnale grof is toegeskryf word aan die omstandighede waarin hulle grootgemaak is. Maar laat ons ook 'n oomblik stilstaan om te oorweeg wat garnale in wese is: wegvoer van ondervoeders wat alles eet wat hulle vind.
Wilde garnale in die oseaan eet plantmateriaal, mossels, slakke, dooie visse, krappe, wurms en enige ander organiese materiaal wat verval, is klein genoeg om in hul klein garnale mond te pas, insluitend ander kleiner garnale. Dit het die mensdom genoeg heebie-jeebies gegee om sommige wêreldgodsdienste te lei die verbruik daarvan te verbied , op die basiese geestelike grondslag dat hulle 'onrein' is.
Dit maak nie saak u geloof nie, u moet erken dat dit 'n bietjie vreemd lyk om 'n groot deel van u dieet aan 'n dier te wy wat die grootste deel van sy lewensiklus vreet.
Sommige van hulle is vleisetende monsters
Vinnig: maak jou oë toe en probeer jou indink hoe 'n garnale in die oseaan swem, voordat ons hul koppe, sterte en bene afskeur en dit kunstig rondom 'n geregte gekookte skemasous rangskik. Dit is moeilik om jou voor te stel hoe hulle lyk as hulle rond swem en hul klein lewens leef, is dit nie?
Dit kan iets van 'n seën wees. Kyk, garnale is nie oulik en snoesig nie. In werklikheid ondersoekers van Engeland Nasionale Oseanografiesentrum het 'n nuwe soort garnale ontdek wat in swerms jag, die oseane vir dooie seediere fynkam en karkasse skoonmaak - selfs walviskarkasse.
In 'n eksperiment het navorsers 'n hele varkkarkas in 'n staalhok gesit (om dit teen haaie te beskerm en omdat die wetenskap vreesaanjaend kan wees), basies net om te sien wat sou gebeur en die resultate te verfilm. In die video se beskrywing , beskryf een navorser die karkas binne enkele minute bedek met 'n klein spesie garnale, wat vinnig 'n paar sentimeter dik op die liggaam geword het en deur die openinge in die karkas gekom het, en dit van binne na buite geëet het. Die amfipode het soveel geword dat hulle die hele hok en tralies bedek en alle ander geleedpotiges mededingend uitgesluit het. '
So ja. Garnale is monsters.
