As u daaraan dink om 'n mortier en 'n stamper by u arsenaal kombuisgereedskap te voeg, kan u u afvra watter weergawe u moet koop. Daar is immers omtrent net soveel weergawes van die antieke instrument as vandag. 'N Goeie vysel kan u help om allerhande dinge te doen, van die maal van speserye en neute tot die maak van pasta van bestanddele soos knoffel , chili en gemmer (via Geniet jou ete ). Die instrument kan 'n hele nuwe weg met vars en handgemaakte kookkuns oopmaak.
Maar om dit te kan doen, moet u die verskille tussen die verskillende soorte gereedskap verstaan. Vysel en stamper kan in verskillende materiale bestaan. U kan dit vind uit verskillende klippe soos marmer en graniet, gietyster, vulkaniese rots, hout en selfs metale soos koper (via Epicurious ). Dit is eintlik die materiaal, sowel as die ontwerp wat 'n molcajete onderskei van ander mortiere en stamper.
Waarna moet u let as u 'n molcajete of mortel en stamper koop
'N Molcajete word tradisioneel uit een stuk basalt gemaak, hoewel sommige vandag met beton en stukke vulkaniese rots gemaak word (via Grindiit ). Soortgelyk aan gietyster, sal die vulkaniese rots geur, hoe meer u dit ook gebruik (via Epicurious ). Nog 'n spesifieke kenmerk wat molcajetes onderskei van mortiere en stamper, is dat die bak drie bene het wat dit effens van die werkblad af oplig. Anders as die materiaal en die bykomende pote op die mortier, is molcajetes anders as die Mexikaanse weergawe van 'n mortel en stamper wat dikwels vir salsa en guacamole .
Gewone mortiere en stamper word gemaak met 'n bak met 'n wye mond en 'n miniatuurklub waarmee jy bestanddele maal. Goeie mortiere en stamper vir beginners word met klip gemaak omdat dit swaar is en 'n wye verskeidenheid bestanddele maklik kan maal, maar die gladde oppervlak is maklik om skoon te maak, volgens Epicurious . Ander materiale kan moeiliker wees om te gebruik en skoon te maak. Hout moet onmiddellik na gebruik gewas en gedroog word, en meer poreuse materiale soos vulkaniese gesteentes kan groter gapings hê wat dit moeiliker kan maak om kleiner bestanddele te maal. Oorweeg dus wat u die meeste kook en hoe u die mortel en stamper wil gebruik voordat u dit koop.
