Op soek na 'n chili peper wat die perfekte balans tussen hitte en soetheid lewer? Jy hoef nie verder te soek nie: die Hatch-chili is jou huckleberry.
As u die geluk gehad het om die Amerikaanse suidweste in die laat somer / herfs te besoek, het u ongetwyfeld die berugte Hatch Chili-peper teëgekom, wat afkomstig is van Hatch, New Mexico. En nêrens anders nie (vir die rekord). Broeipepers is lang, groen rissies, baie soortgelyk aan rissies in Kalifornië en Anaheim, maar hulle lewer baie meer hitte (via Die spar eet ).
Chili Pepper Madness verduidelik dat New Mexican Hatch-rissies 'n belangrike deel van die kultuur is vir almal wat in Nieu-Mexiko woon, en waar hulle gekweek en geoes word - in die middel van die Rio Grande-landbougebied - word die Chili-hoofstad van die wereld. Die peper word so vereer dat die jaarlikse Hatch Chile-fees wat elke naweek van die Arbeidsdag plaasvind, tot 30 000 mense van regoor die wêreld lok, almal saamgevat in 'n klein stadjie van minder as 2000 mense.
Volgens Pepperscale , die unieke smaak van Hatch chiles is iets van 'n legende. In vergelyking met ander rissies is Hatch-chili aards, miskien uit die ryk grond in die omgewing waar hulle vandaan kom. Hulle kan rou geëet word, maar die vel is redelik dik, daarom word dit gereeld gebraai, wat ongeëwenaarde rook- / botteragtige note na vore bring.
Watter resepte kan uit hierdie nuwe Mexikaanse groen chili uitgebroei word?
Broei-chili is ongelooflik veelsydig en kan in verskillende geregte opgeneem word, insluitend bredies, sosaties, wilgers , dips soos queso, hummus en salsa (via Kos en wyn ). Hulle is uitstekend op hamburgers en pizza , en in Nieu-Mexiko kan jy dit selfs vind in appeltert omdat die soetheid van die vrugte mooi saamwerk met die rook van die chili.
U kan beide rooi en groen soorte Hatch-chili vind, maar dit is regtig dieselfde peper wat op verskillende tye gepluk is. As dit vroeg gepluk en dan gebraai word, het dit 'n rokerige geur van voor. Namate die chili volwasse word en rooi word, word dit soeter en aards (via Kos en wyn ).
Wat hitte betref, is daar verskillende soorte Hatch-chili's, dus hul ligging op die Scoville-skaal wissel. Milder Hatch-chili begin by ongeveer 1000 SCU (Scoville-hitte-eenhede), wat soortgelyk is aan 'n poblano-peper, terwyl die warmer variëteite tot 8,000 SCU kan bereik, meer soortgelyk aan 'n serrano chili-peper (via My resepte ). Mexikaans asseblief voeg by dat die grootte van 'n rissiepeper 'n aanduiding is van die hittevlak daarvan: Kleiner chili's is geneig om warmer te wees, en groter chili is gewoonlik sagter.
Voedingswaarde het een medium Hatch-peper so veel vitamiene C as ses lemoene en propvol kalsium, yster, magnesium, fosfor, kalium, niasien, folaat en ander belangrike vitamiene (via Lepel Universiteit ).
