Foto: Johane M. Filemon
Daar is een tradisie waarop ek altyd kon staatmaak as ek grootword: dit is my ma wat maak Squash sop (foto bo) op 1 Januarie. Ek weet hierdie tradisie is een waarna elke Haïtiaan op Nuwejaarsdag uitsien. Van noord, suid, oos of wes, al het jy dit nie self gemaak nie, sal jy 'n Haïtiaanse huishouding naby vind waarheen jy op Nuwejaarsdag 'n warm bak sopjoumou kan eet.
Om sop joumou te eet is 'n tradisie wat op 1 Januarie 1804 begin het: Haïti se onafhanklikheidsdag. Haïti, die eerste Swart republiek, was vir honderde jare deur die Franse verslaaf. Gedurende daardie tydperk het verslaafdes vir hul slawemeesters sopjoumou gemaak, maar is nooit toegelaat om aan die lekkerny te deel nie. Toe die mense van Haïti op Nuwejaarsdag in 1804 hul onafhanklikheid verdien het deur die Franse omver te werp, was een van die eerste dinge wat hulle gedoen het om te vier om 'n bak sop joumou te eet. En so gaan die tradisie vandag voort terwyl ons, die afstammelinge van diegene wat vir ons vryheid geveg het, ons onafhanklikheid onthou en vier deur 'n bak (meer soos veelvuldige bakke) sop joumou te eet.
Die tradisionele resep vir sop joumou vra vir calabaza stampmielies (dit is die joumou van die naam), verskeie groente, kruie, aartappels, raap, pasta en beesvleis. My ma sou verskillende variasies maak waar sy byvoorbeeld soms bokvleis in plaas van beesvleis of die knol malanga in plaas van aartappels gebruik. Soortgelyke praktyke word gevind in ander Haïtiaanse huishoudings binne Haïti en die Haïtiaanse diaspora. Ek het al gesien hoe beesvleis of hoendervoete in verskillende resepte gebruik word. Dit hang alles af van die deel van Haïti waarvandaan die persoon kom en wat hul gesin beskikbaar gehad het om in hul resep te gebruik. Jy kan selfs 'n paar vind wat botterskorsie in die Verenigde State gebruik as Calabaza-pampoen nie beskikbaar is nie. Een bestanddeel wat algemeen in Haïti gebruik word, maar dalk nie maklik elders gevind kan word nie, veral die Verenigde State, is 'n kruie bekend as lozéy (Kreyol) of l'oseille (Frans), en ook bekend as culantro. Alhoewel dit met koriander verwar kan word as gevolg van sy naam en, soos sommige beweer, selfs sy geur, is hulle nie dieselfde nie. Maar my ma het altyd koriander gebruik terwyl ek grootgeword het en ek doen dieselfde.
Binne my eie familie maak ek my ma se variasie met bok (en soms lam), en soos ek meer plantgebaseerd geraak het of wanneer veganistiese vriende kom, sal ek 'n vleislose weergawe maak wat net so wonderlik is. My familie is so lief vir sop joumou dat ek verskeie kere deur die jaar versoeke kry om dit te maak.
Terwyl die konsekwentheid van sop joumou tussen huishoudings kan verskil, kan 'n sop wat te dun is veroorsaak dat jou gaste jou 'n sy-oog of twee gee. Om meer aartappels en pasta by te voeg, sal 'n dikker konsekwentheid teweegbring. Persoonlik is ek soort van 'n tweener - nie te dik nie, nie te dun nie.
Ongeag die familietradisies, een ding is seker: Haïtiane wêreldwyd sal altyd die dag vier dat vryheid gewen is en met vreugde 'n bak sopjoumou eet omring deur familie en vriende. Cheers op 'n bak (of ses) sop joumou op 1 Januarie!
Johane M. Filemon is 'n Haïtiaans-Amerikaanse geregistreerde dieetkundige voedingkundige en dermgesondheidskenner gebaseer in Atlanta, Georgia. Deur haar virtuele voedingspraktyk gebruik sy kos om inflammasie te behandel en om pynvry te leef. Jy kan haar bereik by www.johanefilemon.com of deur haar Instagram @wonderlik voedsaam .
