As jy al ooit 'n klassieke geëet het McDonald's Big Mac , jy het waarskynlik 'n goeie waardering vir sesamsaad. Die burgerketting het inderdaad soveel bewondering gehad, hulle het die stukkies in die nou bekende klingel ingesluit - die een wat lui: 'Twee vleisbakkies, spesiale sous, blaarslaai, kaas, piekels, uie, op 'n sesamsaad bun '(via Hou van kos ). Maar as u dink dat al sesame saad daarvoor bekend is - om 'n hamburgerbroodjie kleur en tekstuur te gee - is daar soveel meer om te leer ken oor hierdie beskeie, maar uiteindelik indrukwekkende klein voedsel.
Sesamsade kom van die sesamplant, ook bekend as snapdragon , wat 'n jaarlikse blomsoort is wat in tropiese en subtropiese wêrelddele groei ( via Britannica ) en produseer hierdie hoogs gewaardeerde sade. Terwyl dit gereeld gekook en vir verskillende geregte verwerk word - sesamsaadolie Dit is ook 'n kommoditeit - jy kan net sowel rou sesamsaad eet en kan baat vind by die vele voedingswaarde wat hulle gee, soos gesonde vette, proteïene, vesel en 'meer kalsium as 'n koppie van 8 gram melk 'in 'n kwart-up, sê Voedselnetwerk .
Alhoewel dit veilig is om rou sesamsaad te eet, bied dit nog meer voedingswaarde as dit gekneus of verpulver is, en die sade gee 'n ton meer smaak as dit gekook, gepars en gemeng is met ander bestanddele. Vir 'n bietjie saadjie het hulle regtig soveel om vir ons te gee.
Waar kom sesamsaad vandaan?
Sesamsaad kom van die sesamplant, wat ook dikwels benne genoem word. Die sade self kom van groot peule wat op die plant groei, waarvan die stingels in sommige gevalle tot nege voet hoog kan word (via Britannica ). Sesamplante groei goed in tropiese, subtropiese en sommige gematigde gebiede van die planeet, met die huidige grootste produsent in Myanmar. Volgens die land het meer as 758 000 ton sesamsaad in die jaar 2019 geproduseer Nasie Meester . Indië is 'n kort tydjie en het in dieselfde jaar meer as 755.300 ton sesamsaad geproduseer.
Wanneer u dit met die hand oes, word sesamsaad versamel deur die peule van die steel van die plant af te haal en dan te laat droog word (via Stokperdjieboerderye ). Sodra elke peul droog is, kan dit oopgebars word en die sade vrygelaat word, maar dit moet van die oneetbare kaf geskei word - dit kan gedoen word deur die sade deur die maas van 'n vergiettes te lei of deur die kaf te borsel en blaas weg van sade wanneer dit op 'n plat oppervlak uitgesprei word.
Op kommersiële skaal word sesamsaad versamel deur 'n meganiese stroper, gewoonlik een wat spesiaal toegerus is vir die versameling van sulke klein deeltjies wat andersins die gevaar sou val om in die hoekies en gaatjies te verdwaal (via Tuinmaak Weet hoe ).
Sesamsaad is op baie maniere so oud soos die tyd - daar is rekords van China wat dit al 5000 jaar gelede gebruik, en die olie word volgens inkblokke verbrand volgens Britannica . En antieke Egiptenare het die saadjies vir meel gemaal, terwyl Romeine dit verpulverde in 'n pasta bygevoeg het komyn vir 'n broodtop, nie anders as tahini nie. Op 'n stadium in die geskiedenis word selfs geglo dat sesame oor magiese kragte beskik - vandaar die gesegde 'oop sesam' wat bekend geword het in die verhaal van 'Ali Baba en die veertig diewe'.
Hoe u sesamsaad in u kookkuns kan opneem
Sesamsaadjies is super gesond en om hierdie rede alleen is dit 'n uitstekende aanvulling op enige dieet. Dit kan ook 'n heerlike toevoeging tot baie geregte wees.
Een van die gewildste gebruike vir sesamsaad is om kors te maak vir vleis, seekos en tofu (via NDTV Kos ). Nadat u u proteïenbron gekies het (goeie opsies is hoender, salm, garnale , en beesvleis), wil jy dit bedek in 'n soort taai sous, soos heuning of 'n oranje glans . Rol dan elke stuk eenvoudig in rou sesamsaad - dit sal aan die oppervlak vassit - en kook dan die kos soos gewoonlik. Die resultaat is 'n bietjie ekstra crunch en 'n bietjie rokerige, neutagtige smaak. Sesamsaad is ook ideaal vir gekookte groente, soos broccoli of boerenkool (via Jamie Oliver ).
Om sesamsaad by 'n smoothie of bo-op yoghurt te voeg, is nog 'n wonderlike manier om ekstra proteïene en ander voedingstowwe te kry, of strooi dit eenvoudig oor 'n slaai vir ekstra krakerige tekstuur. Tahini is ook 'n gewilde manier om sesamsaad te gebruik - die dun pasta van fyngemaakte sade word in hummus gebruik en kan ook 'n goeie slaaisous wees. In die Midde-Ooste is die fudge-agtige nagereg-halva gebruik ook tahini as hoofbestanddeel, per Britannica .
U kan ook 'n tuisgemaakte neutmelk met sesamsaad maak, wat gebruik kan word soos amandel- of sojamelk of enige ander suiwel-alternatief. Om dit te doen, sê Voedselnetwerk , week een koppie sesamsaad oornag in twee koppies melk, verwerk dan die mengsel soggens in 'n blender en sif deur 'n kaasdoek.
slegste vleissnitte
Die voordele vir die gesondheid van sesamsaad
Alhoewel hierdie sade klein kan wees, het dit 'n groot voedingswaarde. Slegs drie groot eetlepels sesamsaad (of 30 gram) kan 'n magdom vitamiene, minerale en ander voedingstowwe meebring, volgens Gesondheidslyn , insluitend 5 gram proteïen , 3,5 gram vesel , en 'n hele paar goed-vir-u-veel-onversadigde en enkel-onversadigde vette, wat kan help om cholesterol te verlaag.
Dieselfde porsiegrootte lewer ook 21% van u daaglikse aanbevole inname van sink, 22% van die daaglikse benodigde hoeveelheid kalsium, 25% magnesium en 32% mangaan. (Let daarop dat hierdie syfers betrekking het op sesamsaad wat nie uitgehul is nie, wat die beste keuse is - sesamsaad met 'n romp bevat minder sink, mangaan en magnesium en bevat amper geen kalsium nie.) Sesamsaad is ook 'n uitstekende bron van verskeie B-vitamiene en tiamien en lewer goeie hoeveelhede yster en koper.
As sesame saad gereeld geëet word, kan dit ook inflammasie in die liggaam verminder, sê Healthline, en dit kan moontlik die produksie van rooibloedselle help. Daar is ook gesien dat die antioksidante eienskappe kanker veroorsaak vrye radikale bestry.
Meer oor tahini en hoe dit gemaak word
Eenvoudig gestel, sesamsaad is tot tahini soos grondboontjies grondboontjiebotter . Tahini word gemaak van gemaalde sesamsaad en in baie gevalle niks meer nie. Dit is 'n ryk, viskose en olierige middel wat 'n gesonde duik, slaaisous, 'n drup vir vleis of groente, of 'n sous in verpakking kan wees, onder andere. In sommige resepte word addisionele olies by tahini gevoeg, terwyl ander sout by die sesamsaad voeg om die pasta te maak. Maar in baie ander gevalle is die enigste bestanddeel gemaalde sesamsaad, wat van tahini 'n skoon, heel voedsel maak.
Om dit te maak, word sesamsaad gereeld gebraai voordat dit gemaal word - dit gee tahini sy bruin kleur. Op sy eie is tahini 'n lekker en veelsydige voedsel, maar dit is miskien die bekendste as 'n kritieke bestanddeel wat gebruik word in die bereiding van hummus, 'n voedsel wat die afgelope paar jaar baie gewild geword het, hoofsaaklik vanweë die voedingswaarde en groot smaak (via Entrepreneur ).
gaan burger king bankrot
Hoe om met sesamolie te kook
Bloomberg / Getty Images Volgens argeologiese bewyse was sesame die eerste gewas wat vir a kookolie , sê Meestersklas . En soos baie mense dit mettertyd uitgevind het, is dit 'n veelsydige en smaaklike olie wat van nature weerstand bied om galsterig te word, en dit dus jare kan stoor en op enige tyd gereed kan bly. As gevolg van die prys en die lae prys rookpunt (of die neiging om by laer temperature te brand), word sesamolie selde as primêre kookmiddel gebruik, maar dit kan met ander olies gekombineer word of in marinades gebruik word.
Geroosterde sesamolie (die meer algemeen gebruikte variëteit, via Die Woks van die lewe ) kan ook in souse gebruik word, by sop gevoeg word, daaroor gedrup word en tot gekookte rys of noedels geroer word. As u dit doen, sal dit smaak gee en voorkom dat styselryke kos aanmekaar vassit. Sesamolie is ook baie gewild by baie sjefs om 'n spesiale iets by gekookte groente soos groenbone, boerenkool, broccoli, wortels en meer (via Voedselnetwerk ).
Sesame-olie is ook 'n uitstekende slaaisous vir slaaie of 'n toevoeging tot toebroodjies en verpakking waar daar nie gekook word nie, en gee altyd 'n ligte neutagtige smaak wat geregte 'n ekstra woema gee.
Die verskil tussen swart en wit sesamsaad
Die meeste Westerlinge sal meer bekend wees met wit sesamsaad as met swart sesamsaad, waarvan laasgenoemde meer in Asië voorkom, volgens Proe . Alhoewel daar ooreenkomste in smaak en voedingseienskappe is - in sommige resepte kan dit uitruilbaar wees - swart sesamsaad is opvallend van hul ligter eweknieë.
Een van die mees voor die hand liggende is die duidelike kleurverskil, wat die manier kan verander waarop 'n voltooide gereg (of nagereg of smoothie) verskyn wanneer dit bedien word. Tweedens het swart sesamsaad 'n effens bitterer geur en 'n uitgesproke neutigheid (selfs as dit nie gebraai word nie). Daardie kragtige smaak is welkom in sommige resepte, maar dit kan in sommige resepte 'n bietjie oorweldigend wees.
Wat die voeding van swart sesamsaad betref, is die vergelyking byna gelyk aan wit sade (natuurlik uitgehul). Hulle het ongeveer dieselfde hoeveelheid proteïene, koolhidrate en vesel. Soos wit sesamsaad, is swart sesamsaad ook 'n uitstekende bron van koper, kalsium, yster, mangaan en meer minerale, en gereelde verbruik kan u liggaam help om vrye radikale te bestry, kan cholesterol verminder en bloedsuiker stabiliseer, en ondersteun been gesondheids- en immuunstelselfunksie, volgens Gesondheidslyn .
