Komyn is inheems aan die Nylvallei in Egipte, en volgens Die episentrum , komynsaad wat 5000 jaar oud is, is in piramides in die Ou Koninkryk gevind. Eetlepel gaan voort om aan te toon dat komyn selfs as deel van die mummifikasieproses gebruik is! Die antieke Grieke en Romeine het komyn vir beide medisinale en kosmetiese doeleindes gebruik, en in die Middeleeuse Europa is hierdie speserye gebruik as 'n goedkoper plaasvervanger vir swartpeper.
kitskosontbyt naby my
Komyn kom van die sade van die Cuminum cyminum-plant, wat nou nie net in Noord-Afrika verbou word nie, maar ook in die Amerikas, die Middellandse See-streek, China en Indië. Hierdie laasgenoemde plek is die bron van meer as 50 persent van die meeste komyn wat vandag in die handel geproduseer word (via Hartige speserye ).
Komyn is eintlik nie so 'pittig' in die sin van hitte nie. Die episentrum beoordeel dit 'n 3 op die warmte-skaal, waar cayenne ongeveer 8 of 9 inkom en habanero-pepers 'n 10. Komyn het effens meer hitte as paprika en ongeveer dieselfde hitte as 'n Anaheim-peper (via Die episentrum ).
Hoe smaak komyn?
Omar Torres / Getty Images Speserymakers McCormick komyn beskryf as 'n sitrus-y-rand, maar met 'n algehele ryk en hartlike geur. Die spar eet komyn is warm en aards en bevat soet en bitter note. Komynsaad moet ook gerooster word om hul volle smaak vry te stel.
Komyn is een van die speserye wat gebruik word om chilipoeier en taco-geurmiddels te maak, en dit word dus gereeld met Mexikaanse kookkuns geassosieer. Dit is ook prominent in die Midde-Oosterse kookkuns, waar dit goed gepaard gaan met lams- en beesvleis, sowel as groentegeregte met lensies, kekerertjies en eiervrug. Komyn speel ook 'n rol in die Indiese kookkuns, veral in speserymengsels waar dit gekombineer word met chili, mosterdsaad, borrie, koljander en peperkorrels en gebruik word om kerries en blatjang te maak.
Hoe word komyn in die kookkuns gebruik?
Komyn is beskikbaar in twee variëteite - heel sade en gemaal. Heel sade word vroeg in die kookproses bygevoeg, in warm olie gesoteer of in 'n sous gesmoor om hul smaak te gee. Gemaalde komyn kan egter op enige stadium by 'n gereg gevoeg word, omdat dit nie hitte nodig het om die smaak daarvan te versprei nie.
is hoendervel goed vir jou
Gemaalde komyn het 'n meer intense, gekonsentreerde smaak as komynsaad, dus as dit in 'n resep vervang word met die saad, moet u die hoeveelheid net minder verminder. Die spar eet stel voor om 1 eetlepel gemaalde komyn te gebruik in die plek van 1 1/4 eetlepels komynsaad (of andersom). Gemaalde komyn is ook geneig om vinniger sy smaak te verloor as wat die hele saad doen, dus hou dit in gedagte wanneer u die speserye koop en opberg.
