Maak Rib so goed dat jy nooit weer na 'n Steakhouse sal gaan nie

Prime rib is een van die kosbare etes wat u een of twee keer per jaar sal geniet vir 'n spesiale geleentheid of vakansie. En as u by 'n steakhouse gaan uiteet het, weet u dat die beste ribbetjie 'n stewige prysetiket het. As u 'n prima rib wil geniet sonder die steakhouse-opmaak, kan u Stephanie Rapone se resep tuis probeer vir 'n heerlike, meer bekostigbare opsie. Rapone se blog, Spens na bord , adviseer en leer gesinne hoe om gesonde en heerlike tuisgemaakte maaltye voor te berei wat lekker en vinnig voorberei kan word.

Haar resep vir prima rib is geen uitsondering nie. As u 'n paar souse kan meng en oor die beste vaardighede in die mes beskik, sal u verbaas wees oor hoe maklik dit is om 'n indrukwekkende prima rib in u eie kombuis te braai. Ons is vol vertroue dat Rapone se prime-rib-resep so goed is dat u nooit weer na 'n steakhouse sal gaan nie.

Versamel die bestanddele vir die prime rib

Kom ons begin met die beesvleis. Dit word algemeen bekend as prime rib, maar wat u by die mark of slagter moet vra, staan ​​ribgebraai. 'Prime' verwys eintlik na een van die eerste snitte wat van 'n koei geslag is, en alhoewel USDA Prime-vleis gebraaide rib kan wees, is dit volgens Kook vir ingenieurs . 'N Koei het 13 paar ribbes, wat dan in kleiner dele gesny word (via Verwysing ).

Rapone se resep vereis 'n ribgebraai van vyf tot sewe pond met drie of vier ribbes. Sy beveel aan om 15 minute per pond vir die roostertyd te bereken en 'n addisionele 30 minute om die braai te skroei en te rus. 'N Braai van ses pond bereken byvoorbeeld tot 90 minute braaityd, plus 30 minute seer- / rustyd, vir 'n totaal van 120 minute of twee uur. 'Vir hierdie resep,' het sy ons vertel, 'moet u u voorbereiding anderhalf tot twee uur begin voorheen die braaityd. '

Die ander bestanddele vir hierdie resep is vir die twee souse wat saam met die primerrib en die kruie en knoffel voorgesit word.

Laat die knoffel en kruie vryf vir die beste rib

Die ribbraai moet op kamertemperatuur kom, so haal dit uit die yskas ongeveer twee uur voordat u dit wil braai. Gedurende hierdie tyd kan u knoffel en kruie uit die weg ruim. Begin deur die blare van drie groot takkies roosmaryn en agt tiemietakkies te stroop. Moenie die blare met 'n mes probeer afsny nie, omdat u waarskynlik ook stukkies van die stingel sal afsny. Hou eenvoudig die takkie bo-aan en laat u vingers terug in die stingel val. Die blare sal dadelik afkom.

waar word masterchef junior verfilm

U moet die kruie fyn maal, veral die roosmaryn, wat taai kan bly, selfs nadat dit gerooster is. Maal die knoffel fyn en voeg dit in 'n bak met die kruie, kosher sout , en 1/3 koppie olyfolie. Meng alles met 'n lepel totdat dit 'n growwe pasta vorm.

Maak die souse voor om dit saam met die prime rib voor te sit

Peperwortelsous is 'n moet vir prima ribbetjie by enige steakhouse. Vir Rapone se resep benodig u vars gekraakte peper. U benodig ook 1/4 teelepel vir die peperwortel sous en die bloukaassous ook. Peper is ook 'n moet vir hierdie gereg, maar as u nie 'n pepermolen het nie, kan u 'n kombuismes gebruik om die peper self te kraak.

Begin hiervoor met 1/2 teelepel heel swart peperkorrels . Sit dit op 'n snyplank of 'n ander werkoppervlak. Sit die breë deel van 'n sjefmes bo-op. Druk die mes hard genoeg om peperkorrels te kraak. U moet dit miskien 'n paar keer doen om die peperkorrels heeltemal gekraak te kry.

Voeg 1/4 teelepel varsgekraakte swartpeper in 'n klein bak met mayonnaise, suurroom, Worcestersous , suurlemoensap en peperwortel (nie peperwortelsous nie). Roer dit goed, proe dit en voeg meer peperwortel by as jy wil.

Sit die oorblywende 1/4 teelepel gekraakte peper vir die bloukaassous in 'n ander klein bak. Roer die mayo, suurroom, Worcestershire en bloukaas of gorgonzola-krummels by, en jy is klaar.

coke vs pepsi bestanddele

Sny die bene van die braaivleis af en bind dit vas

Hier is u kans om met u vaardighede op die mes te wys. Pak die gebraaide rib uit en droog dit uit met papierhanddoeke. Skuif die lem met behulp van 'n skerp koksmes oor die bene en trek die vleis bietjie vir bietjie terug. U doel is om al die ribbene te verwyder, wat drie of vier in totaal moet wees.

Alternatiewelik, as u die ribgebraai koop, kan u die supermark-slagter vra verwyder dit vir u . Hoe dit ook al sy, onthou om die bene te red! U bind dit weer vas aan die braaivleis voordat u dit rooster. Hoekom? Soos Rapone vir ons gesê het: '[Ontbening] maak die braai baie makliker om dit te sny tot die gewenste dikte. Maar jy wil nie die bene gooi nie, want dit gee lekker geur en is heerlik om aan te peusel! '

Nadat u die bene weggesny het, geur die gesnyde kant met een teelepel kosher sout en plaas die bene weer daarop. Bedek die bene met die gesnyde vleis, sodat dit weer soos 'n hele braai lyk. Bind die braaivleis op verskillende plekke met behulp van die slagspeld. 'N Netjiese slagter se truuk is om die tou drie keer te draai voordat die knoop vasgemaak word, wat die braaivleis vas hou.

Masseer die primêre rib met die vryf

Nadat u gebraai is en weer vasgebind is, masseer u die knoffel en kruie aan alle kante in die vleis en druk die vryf in enige krake. Plaas 'n bakplaat in 'n bakplaat of 'n roosterrak in 'n braaipan. Lê die gebraaide bo-op.

hoeveel groen tee is te veel

Verhit die oond dertig minute voor u dit rooster tot 250 grade Fahrenheit. As u 'n sonde termometer hou dit langs die kant van die gebraai om te sien hoe diep dit moet gaan om die middel te bereik. Plaas die termometer op die diepte wat u pas gemeet het bo in die braai.

Rooster die primerrib en skroei dan alle kante

Plaas die braai in die oond op die 'begin roostertyd' wat u voorheen bereken het. Giet die helfte koppie water in. Dit sal voorkom dat die gebraaide druppels in die bodem van die pan brand. Stel die timer in vir die braaityd - onthou, nie die totale kooktyd, wat ook die sny- en rustyd insluit.

Nadat die timer afgegaan het, moet u die temperatuur van die braai nagaan. Dit moet tussen 125-127 grade Fahrenheit in die middel wees, wat u medium-seldsaam in die middel van die gesnyde braai gee, en medium tot medium-goed aan die punte vir mense wat meer gekookte beesvleis verkies.

As die braaivleis nog nie 125 grade bereik het nie, laat dit 'n paar minute langer in die oond. Moet dit egter nie te gaar maak nie, want die interne temperatuur van die gebraaide sal aanhou styg soos dit rus. Haal dit uit die oond as die gebraaide temperatuur reg is.

Verhit eers die groente- of canola-olie in 'n groot pan op medium-hoë hitte om te skroei. Skroei die braaivleis drie tot vier minute per kant aan alle kante. Soos Rapone ons herinner het: 'Daar is minstens vier kante wat gebraai word!'

Laat die primerrib rus voordat dit in skywe gesny word

Prime rib is 'n groot stuk vleis, en soos elke gebraaide vleis moet rus 'n rukkie voordat jy dit kerf. Rapone beveel 20 minute aan, wat lank genoeg moet wees vir al die heerlike sappe wat tydens die braai uitgestraal word om weer in die vleis opgeneem te word. As die rustyd klaar is, sny die slagter se tou af en verwyder die bene. Vir diegene wat nie omgee om bene te knaag soos die Steentjies , bied dit aan as 'n hors d'oeuvre terwyl jy die prima rib sny.

Sny die gebraaide skyfies teen die korrel. U kan dit bedien deur 'n eetlepel peperwortel en bloukaassous oor elke porsie te skep, of die souse op sousbote oor te dra vir familie en gaste om self te bedien. 'Ons is dol oor hierdie resep,' het Rapone gesê: 'Dit is 'n spesiale hoofgereg sonder om baie werk te wees of baie aandag te verg.' Waarom neem u immers 'n tweede verband op om vir 'n steakhouse-ete te betaal as u tuis 'n steakhouse-aandete kan kook?

• 7 groot knoffelhuisies
• 1 eetlepel plus 2 teelepels kosher sout, verdeel
• 2 teelepels varsgemaalde swartpeper
• ¼ koppie (ongeveer 3 groot takkies) vars roosmaryn, fyn gemaal
• 2 eetlepels (ongeveer 8 takkies) vars tiemie, fyn gemaal
• ⅓ koppie olyfolie
• 1 teelepel groente- of canola-olie
• 5-7 pond vleisrib gebraai (3-4 ribbetjies)
• ⅔ koppie mayonnaise, verdeel
• ⅔ koppie suurroom, verdeel
• 1 eetlepel plus 1 teelepel Worcestersous, verdeel
• ½ teelepel vars gekraakte swartpeper, verdeel
• 1 eetlepel ingemaakte peperwortel (na smaak)
• 1 teelepel vars uitgedrukte suurlemoensap
• ¼ koppie bloukaas of gorgonzola verkrummel
• Slaggaren

1. Bereken die gaarmaaktyd van u gebraai op 15 minute per pond. Sluit ook 30 minute in vir rus en skroei. As die braai in die yskas is, haal dit 1 ½ tot 2 uur voor bereiding uit en laat dit op kamertemperatuur kom.
2. Om die vryf voor te berei: haal die roosmaryn- en tiemieblare van die stingels af en kap dit fyn. Skil en kap die knoffelhuisies fyn. Meng die kruie, knoffel, 1 eetlepel plus 1 teelepel kosher sout en ⅓ koppie olyfolie in 'n bak. Meng deeglik met 'n lepel totdat dit 'n pasta vorm. Tersyde gestel.
3. Vir die peperwortelsous: kombineer ⅓ koppie mayonaise, sour koppie suurroom, 1 teelepel Worcestersous, ¼ teelepel vars gekraakte swartpeper, peperwortel en suurlemoensap in 'n bak. Meng met 'n vurk tot goed gekombineer. Proe, en voeg meer peperwortel by, indien verlang.
4. Vir die bloukaassous: kombineer ⅓ koppie mayonnaise, ⅓ koppie suurroom, 1 eetlepel Worcestersous, ¼ teelepel vars gekraakte swartpeper, en bloukaas (of gorgonzola) krummel in 'n bak. Meng goed met 'n vurk en hou eenkant.
5. Pak die gebraaide pak uit, en droog dit uit met papierhanddoeke. Sny die bene versigtig weg van die braaivleis en bêre dit. Sout die vleiskant (van waar u die bene pas verwyder het) met 1 teelepel kosher sout.
6. Bind die bene aan die vleis met 'n slagslag.
7. Vryf die knoffel en haar mengsel aan alle kante van die braaivleis. Plaas die gebraaide braaiplek in 'n braaipan. Alternatiewelik, lê 'n draadbak in 'n plaatpan en plaas die gebraaide bo-op.
8. Verhit die oond dertig minute voor u dit rooster tot 250 grade Fahrenheit. As u 'n sonde-termometer het, hou dit aan die kant van die vleis om te bepaal hoe diep dit moet plaas, en plaas die termometer dan vanaf die diepte in die bokant van die vleis.
9. Plaas die braai in die oond en gooi ½ koppie water in die pan om te verhoed dat druppels brand. Kontroleer die temperatuur sodra die gebraaide tyd vir die berekeningstyd gerooster het. As die temperatuur gemiddeld 125-127 grade Fahrenheit bereik, haal dit uit die oond.
10. Verhit die groente- of canola-olie op matige hitte in 'n pan wat groot genoeg is om die braai te hou. Skroei al die kante van die braai, 3 tot 4 minute per kant.
11. Plaas die braai op 'n kerfstok en laat dit vir 20 minute rus. Sny dit in skywe en sit voor saam met die peperwortelsous en bloukaassous.

Kaloria Sakrekenaar

Vloer:

Ouderdom:

Groei (In Cm):

Gewig (In Kg):

Die Vlak Van Fisieke Aktiwiteit: Minimum Laag Gemiddeld Hoog Baie Hoog

Bereken

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf