Aanhangers van Worcestershire-sous, 'n wynkruiderie wat gewoonlik op vleis gebruik word, het hulle miskien gewonder wat die bestanddele is wat dit so kenmerkend maak. Hulle kan ook wonder waarom dit 'Worcestershire' genoem word, wat moeilik is om uit te spreek en moeilik is om te onthou hoe om reg te spel. 'Worcestershire' word ook altyd met hoofletters gebruik. Die sous het 'n lang en interessante geskiedenis.
Braai-aanhangers besef dit miskien nie, maar Worcestersous is 'n bestanddeel in baie braaisouse. Die rede waarom Worcestershire sous so 'n algemene bestanddeel is, is omdat die sous self soveel geure het. Dit het soetheid van melasse, dit is suur van asyn en tamaryn, en dit is sout as gevolg van sojasous en ansjovis (via HuffPost ).
is wit kloue glutenvry
Die sous bestaan al 'n geruime tyd. Volgens David Burton, die skrywer van, is dit in Indië uitgevind Die Raj aan tafel: 'n Kulinêre geskiedenis van die Britte in Indië , toe lord Marcus Sandys, 'n voormalige goewerneur van Bengale, die sous uit Indië na Engeland gebring het.
In 1835 het Sandys die resep na 'n apteekwinkel wat deur John Lea en William Perrins (die name klink bekend) in Worcester gelei. Hy het hulle gevra om sy resep te gebruik om 'n bondel sous te brou.
Sous skep uit mislukking
Die eerste probeerslag het nie goed uitgewerk nie, wat gelei het tot 'n sous wat baie pittig was, en hul vrouens was nie groot aanhangers daarvan nie. Hulle het die sous in 'n vat gelos en daarvan vergeet. 'N Paar jaar later het hulle die loop gevind en besluit om die sous weer te probeer. Hierdie keer het hulle daarvan gehou. Die tyd vir veroudering het die geur aansienlik verbeter. Daarna het hulle die resep by Lord Sandys gekoop en die resultate is vandag op die meeste kruidenierswinkelrakke regoor die wêreld beskikbaar. Die sous, wat na die stad vernoem is, word uitgespreek as woo-ster-shire-sous (via Cambridge woordeboek ).
is die kou gekanselleer?
Die sous wat vandag in kruidenierswinkels beskikbaar is, is egter effens aangepas van die oorspronklike formule, wat oorspronklik varklewer bevat.
Met die uitsondering van die verandering van Worcestershire-sous vir Amerikaanse markte en smake, het Lea & Perrins nie die formule verander sedert dit die eerste keer in 1835 gemaak is nie. Hulle het die naam in 1892 gemerk en in 1897 begin vervaardig. Ou verslae toon dat bottels was regoor die wêreld verkoop en is na Malta, Singapoer, Suid-Afrika, Gibraltar, Indië, Australië, Nieu-Seeland, Argentinië, Mauritius, Chili, Peru, Jamaika en Kanada gestuur. Daar is selfs rekords van die sous wat na New Orleans en Cincinnati gestuur is (via Die New York Times ).
geur dwarrel vs geur geskiet
Worcestershire-sous deur die geskiedenis
Die sous was nog altyd gewild, iets wat blyk uit skeepswrakke wat in Tibet gevind is en argeologiese opgrawings wat in Nieu-Seeland gedoen is, waar ou bottels sous gevind is.
Die ontwerp van die bottel is ook doelbewus - en nie net omdat dit goed lyk nie. Lea & Perrins het dit ontwerp om optimaal te skud voor gebruik, en die lang nek op die bottel maak dit maklik.
Tans word daar jaarliks 25 miljoen bottels vervaardig wat hul weg na 140 lande vind. Tydens die Tweede Wêreldoorlog moes hulle die etiket tydelik verander toe die fabriek wat dit vervaardig tydens 'n lugaanval gebombardeer is. Die sous is nietemin vervaardig, met 'n tydelike etiket waarop staan: 'Mnre. Lea & Perrins is verplig om hierdie etiket uit te gee weens die vernietiging van die vestiging van hul drukker deur vyandige optrede. '
Worcestersous is 'n belangrike bestanddeel in Bloody Mary-skemerkelkies, wat in 1921 in Parys uitgevind is. Vandag word dit selfs agter die toonbanke in kroeë aangetref (via Esquire ).
