Het u al prime rib bestel en u mond aan die brand geraak toe u 'n hap van die geheimsinnige witsous geneem het? Verras! Dit was peperwortel. 'N Lid van die Brassica-familie, wat dit verwant maak aan broccoli, kool, mosterd en wasabi , Volgens Taste of Home , peperwortel is eintlik die wortel van 'n plant en gee geen reuk af totdat jy daarin gesny het nie. Die pittigheid van peperwortel verdwyn vinnig, soos wasabi, en daarom kan die meeste soesji-restaurante geld bespaar deur groen koskleursel by peperwortel te voeg en niemand die wyser nie (via Maak Sushi ).
Volgens 'n eetlepel peperwortel bevat 44 mg kalium en net ses kalorieë Mierikswortel-inligtingsraad . Die raad verduidelik dat die 'warmheid' van peperwortel voortspruit uit 'n vlugtige verbinding genaamd isothiocyanate in die plant. Wanneer die verbinding lug of speeksel tref, gebeur die towerkuns. Asyn word tradisioneel gebruik om die reaksie te vertraag of te stop, wat help om die geur van peperwortel te stabiliseer.
Hoe om peperwortel te gebruik
Mierikswortel is in die meeste kleinhandelwinkels 'n gerieflike, verpakte speserye, maar as u self wil probeer maak, is dit eintlik redelik maklik. Volgens Taste of Home , kan jy 'n peperwortelwortel by die winkel optel en skil en kubus maak. Voeg dit by u blender met 3/4 koppie asyn, twee teelepels suiker en 1/4 teelepel sout. Meng tot puree. As u die blender se deksel verwyder, moet u nie direk in die blender kyk as u u wenkbroue wil hou nie (uiteraard grap, maar die mengsel sal pittige dampe vrystel). Stoor die mengsel in die yskas, in 'n geslote houer, vir later gebruik.
Sodra u peperwortel gemaak het, wat kan u saam met u peperwortel eet, behalwe prima rib en moontlik soesji? Hoe gaan dit met BLT's met peperwortel mayo, Bloody Marys , garnale-skemerkelkie, of varkskouer met peperwortel-mosterdsous (via Geniet jou ete )? Voeg dit by enigiets wat 'n pittige skop verdien.
