Die Indiese kookkuns het om 'n goeie rede in 'n internasionale verskynsel verander. Niks kan vergelyk word met die ryk geure en aromas van ons gunsteling geregte, soos botterhoender, Aloo Gobi , en Malai Kofta , onder baie ander. Alhoewel dit sinoniem geword het met kookkuns op die Indiese subkontinent, lê hul wortels in Europa en Amerika. Volgens die BBC , Portugese handelaars en Engelse ekspedisiemagte het aartappels gebring, tamaties blomkool, wortels en ertjies saam met hulle terwyl hulle deur Indië gereis het, en hierdie bestanddele het reeds in die 16de eeu na plaaslike resepte gekom. Met so 'n magdom nuwe bestanddele kan dit iemand laat wonder oor die oorsprong en verskille tussen die klassieke hoender-tikka en hoendertandoori.
Die oorsprong van hoender tikka en hoender tandoori is soos nag en dag. Volgens Die kultuurreis , hoender-tikka het in die 1970's in 'n Skotse kerriehuis ontstaan, terwyl hoender-tandoori in Harappa, Punjab (minstens 3000 v.C.) dateer Times of India ). Ten spyte van die groot verskil in skeppingsdatums, lyk die bestanddele wat in albei hoendergeregte bestaan, op mekaar. Volgens Stedelike Tandoor , hoender tikka benodig stukke ontbeende hoenderborsie, sout, suurlemoensap, gewone jogurt en knoffelhuisies, terwyl hoendertandoori 'n halwe of heel hoender benodig, benewens Griekse jogurt , rooi chili poeier, garam masala (self 'n mengsel van speserye), peper, koljander en 'n gemmer-knoffelpasta. Hierdie bestanddeelverskille gee inligting oor hoe die geregte voorberei word.
Kookmetodes en voedingswaarde
Die kookmetodes wat vir hoender-tikka en tandoori gebruik word, staan mekaar sterk teë. Hoender-tikka vereis dat die sjef stukke hoenderborsie met jogurt en speserye bedek en dan die stukke op 'n kebabspies rooster, terwyl hoendertandoori dele van die hoender met speserye moet bedek, en die vleissnitte in 'n mengsel van olie moet marineer, suurlemoen sap en nog speserye, kook dan die vleis in 'n tandoor-oond by temperature tussen 250-300 Celsius (tussen ongeveer 480-570 grade Fahrenheit) (via Stedelike Tandoor ). Die hoë hitte van 'n tandoor-oond help om hoender-tandoori sy kenmerkende geur te gee, en maak 'n verskeidenheid Indiese resepte moontlik (via Kitchn ).
Die gaarmaakmetodes en bestanddele van albei geregte is die voedingswaarde van albei maaltye, en as u 'n gesonder hoender wil hê, kies dan die hoender-tandoori. Volgens Urban Tandoor bevat albei hoenderstyle ryk porsies proteïene, vesel en koolhidrate, maar hoender-tikka bevat meer vet, terwyl hoender-tandoori maar 17,5 gram proteïene bevat, teenoor hoender-tikka's 4,2 gram. Diegene van ons wat nuut is in Indiër en die Pakistanse kookkuns identifiseer miskien nie dadelik die opsies vir hoender wanneer dit langs mekaar geplaas word nie, maar een happie van elk is genoeg om ons te help om die verskille tussen hierdie uiters gewilde geregte te bepaal. Volgende keer as u aandete gaan avontuurlustig voel, probeer hoender-tikka of hoender-tandoori, en laat die geure vanself spreek.
