Die hibachistyl-ete by Japannese restaurante is baie pret, selfs al is dit nie presies hoe iemand bedoel het dat hibachi in die VSA sou kook nie. Vandag is 'n uitstappie na 'n Japanse restaurant 'n skou met sjefs wat kookgerei op 'n versengende warm rooster slaan en vlamme uit 'n 'vulkaan'-ui laat skiet. Daar is twee soorte mense wat in 'n hibachi-restaurant eet, diegene wat dubbele witsous kry en diegene wat nie weet dat u dubbele witsous kan kry nie. Daardie romerige sous wat jou laat sê 'Yum!' - miskien selfs twee keer - gaan onder 'n paar verskillende name, maar dit kan nie ontken word nie. Dit is ook baie eenvoudig om tuis te maak vir u eie Japannese kookkuns.
Versamel u bestanddele
Dit is wat u nodig het om u eie Yum Yum-sous te maak: Mayonnaise, tamatiepasta, appelasyn, cayenne, gesmelte botter, knoffelpoeier, suiker en paprika. Die volledige bestanddeellys is aan die einde van hierdie artikel, tesame met 'n stap-vir-stap resep.
Wat is Yum Yum-sous?
Oor die algemeen dink jy meer vis en rys sonder romerige souse as jy aan Japannese geregte dink. Dit is sinvol omdat die sous met die lawwe naam sy begin gekry het Amerika in die vroeë 1900's. In Amerikaanse Japannese hibachi-restaurante is dit 'n heerlike stapelvoedsel. Hulle verkoop dit wel in die kruidenierswinkel, maar daar is iets aan die winkel-gekoopte weergawe wat net nie reg lyk nie; dit is naby die een wat jy by die Japanse gewrig langs die pad kry, maar dit is net nie dieselfde nie. Die geheim is dat 99 persent van die Japannese restaurante hul eie reg maak in die winkel, en daar is iets aan die varsgemaakte sous wat dit beter maak.
Sterkte om uit te vind wat daarin is. Japannese restaurante hou nie regtig daarvan om geheime uit te deel nie - u kan vra, maar u sal waarskynlik net met 'n streng voorkoms en 'n groot oe 'nee' eindig. ' Daar is 'n paar resepte, maar as u eintlik na vier of vyf daarvan kyk, sal u skielik besef dat hulle almal dieselfde is. En as u eintlik een maak, sal u ook besef dat dit nie presies reg is nie. Natuurlik is dit wit - of eerder rooskleurig, maar dit smaak nie soos die een wat u in die restaurant kry nie. Hou my eetstokkies vas ... ek het dit.
Yep, daar is botter in Yum Yum-sous
As u twyfel of Yum Yum-sous in die weste ontstaan, laat my u kennis maak met botter. 'N Bestanddeel amper nooit gebruik nie in Japan is dit van kardinale belang vir die Yum Yum. Om die waarheid te sê, almal wat die botter onverdraagsaam is, leer dit op die harde manier. Ons benodig 'n eetlepel daarvan, gesmelt.
Moenie die mayo hou as u Yum Yum-sous maak nie
Die wit vir die Yum Yum is die mayonnaise. Werklik enige mayo sal werk, maar hoe beter die mayonnaise wat u gebruik, hoe beter sal die sous wees. As u dus 'n spesiale voorkeur daarvoor het, benodig ons 1 ¼ koppies. Dit is omtrent die enigste ding wat die ander aanlynresepte reg gekry het.
Daar is geen tamatiesous in Yum Yum-sous nie, ons belowe
Die grootste vervang nie bestanddeel is tamatiepasta. As u dink dat u eerder in ketchup kan flop, moenie. Ons maak Yum Yum, nie duisend eilandkleding nie. U het twee teelepels nodig om die geur reg te kry.
Die magiese bindmiddel in Yum Yum-sous
Dit is ons ou vriend knoffelpoeier. Soos u kan onthou, is knoffelpoeier meer van 'n geurversterker as in baie gevalle regop knoffelgeur. U kan knoffel proe, maar regtig wat ons soek, is iets om die algemene smaak hier te help, en knoffelpoeier is die sleutel. Ons het 'n teelepel knoffelpoeier nodig om alles styf te kry in die finale smaak.
Voeg 'n bietjie suiker by jou Yum Yum-sous
Suiker is 'n algemene en belangrike bestanddeel in Japannese kookkuns. Moenie dit soet soos knoffel beskou nie, maar as 'n bindmiddel en 'n manier om die suur uit die tamatiepasta teë te werk. Tamaties en suiker pas goed saam as jy die tamatiegeur wil hê sonder al die byt. 'N Teelepel suiker is alles wat ons nodig het om die suur te sny, maar gee ons steeds die tamatiesmaak wat ons wil hê.
Watter paprika is in Yum Yum-sous?
Daar is 'n paar verskillende soorte paprika, wat wissel van soet tot rokerig. Die een wat u beslis nie wil hê nie, is rokerig, wat (natuurlik) 'n rokerige geur in enige gereg sal gee. Spaanse paprika is oor die algemeen redelik sag en nie baie intens nie, veral as dit met Hongaarse paprika vergelyk word. As u dit kan kry, gryp 'n bietjie Hongaarse paprika en voeg ½ teelepel by; Dit gee 'n ryk, soet geur aan die witsous wat ons wil hê.
Die klein bietjie hitte in Yum Yum-sous
Die aanlyngidse sê ''n bietjie' cayennepeper. Die een man se dash is 'n ander man se bottel. Hoeveel cayenne het u nodig? Ongeveer ¼ teelepel sal die ding doen, wat meer as 'n streep is - as u my vra. U het die Cayenne ongetwyfeld nodig. Dit is die sleutel tot die smaak. As u dink dat u goed is met ekstra paprika, dan werk dit nie. Dit is nie hoe iets daarvan werk nie. Paprika en cayenne is twee verskillende speserye, en cayenne pakke meer punch . Gestel jy gaan 'n 'pittige' Yum Yum maak - wat hulle in bottels by die kruidenierswinkel verkoop. Wat u sou doen, is om die cayenne te vergroot tot meer as die paprika om die hitte te kry. Ons doen dit nie hier nie, maar gooi dit net daar uit as u van die gematigde kant wil leef.
Daardie ekstra bestanddeel wat almal in Yum Yum-sous ignoreer
Dit is die een wat almal mis. Appelasyn is daar sonder twyfel - en as u my nie glo nie, gryp net 'n bottel van die goed wat hulle by die kruidenierswinkel verkoop, dan word dit in die bestanddele gelys. Ons het nie baie nodig nie; net 'n eetlepel appelasyn sal ons daardie ekstra byt gee wat dit 'n perfekte pasmaat maak. As u nie dink dat dit genoeg is nie, moet u net onthou dat ons nie 'n braaisous maak nie, maar 'n Asiatiese sous. Die asyn is daar as ondersteunende speler en neem nie die leiding nie.
Daar is water in Yum Yum-sous
Moenie op die water spaar nie! U mag dink dat water in 'n sous nie so nodig is nie, want dit sal die sous van nature verdun, maar die Yum Yum-sous is nie veronderstel om dik te wees nie. U benodig 'n kwart koppie water en 'n eetlepel om die regte konsekwentheid te kry.
handelaar Joe's Halloumi-kaas
As u souse dikker hou, kan u die eetlepel weglaat. Daar is sommige van julle wat daarvan hou dat die sous regtig by die kos hou, en dit is goed. Maar voeg die eetlepel by vir die regte konsekwentheid.
Tyd om jou Yum Yum-sous te kombineer
Die bestelling maak nie regtig saak nie, maar ons moet alles in 'n bak kry. Kom ons begin met die water en die mayo. Dit sal lyk soos suurroom wat u te lank weggelaat het - soos u duidelik kan sien - maar dit is OK. Voeg die tamatiepasta, knoffelpoeier, gesmelte botter, suiker en paprika daarby. Gee dit 'n lekker, hartlike roer om al die geure te versprei.
Hoeveel meng ek die Yum Yum-sous?
Die regte mengtyd is 'wanneer u nie tamatiepasta-klonte het nie.' Sien jy dit? Dit is die ding wat jy nie wil sien nie. Dit kan 'n paar minute neem (regtig!) - maar u wil die tamatiepasta soveel as moontlik opbreek. Hoe meer jy die pasta opbreek, hoe donkerder word die sous; jy is op soek na 'n amper pienkerige tint van die sous as jy al die tamatiepasta eweredig inkorporeer - maar nie te pienk nie, die algehele kleur moet wit wees. Dalk soos 'n sonsondergang wit? Is dit selfs 'n kleur?
Laat die Yum Yum-sous rus
En neem dan 'n blaaskans. Plant die Yum Yum deurmekaar in die yskas. Hoe lank moet dit rus? Ten minste, ses uur . Ja, regtig. Die sous kan 24 uur rus as u dit 'n dag vooruit kan maak, maar realisties kan u dit soggens maak, werk toe gaan en huis toe kom en 'n paar vittels kook en gereed hê om te gaan. As dit 'n naweek is, wag net ses uur. Praat van vittles ...
Wat gaan met Yum Yum-sous?
Witsous pas by wit vleis. Dit is nie 'n harde en vinnige reël nie, maar dink aan hoender, garnale, sint-jakobsschelpies - jy kry die idee. Hiervoor gaan ons 'n standaard hoender- en garnale-roerbraai maak, dit is net hoender en garnale wat in sojasous opgekook is. Eenvoudig maar effektief.
Hoe naby is ons Yum Yum-sous?
Om dit te vergelyk, het u twee keuses; kry 'n bietjie Yum Yum-sous, of koop 'n bottel. Ek het 'n bottel gekoop. Die geur is baie meer intens en lewendig as die bottel - net soos die goed in die restaurant. Dit is 'n bietjie helderder as die gebottelde goed, maar moenie dat die oranje gloei aan die linkerkant (die gebottelde goed) jou flous nie; dis nie meer speserye uit die bottel nie. Dit het 'n baie gladde smaak en komplimenteer die kos regtig. Dit is nog 'n eenvoudige resep wat u moet verhoed om die bottelgoed te koop en u Asiatiese nag oop te maak vir nuwe weë waaraan u nie voorheen gedink het nie.
Yum Yum-sous wat perfek by alles pas Vul 202 Print Daardie romerige sous van u gunsteling Japannese plek, Yum Yum-sous, is makliker om te maak as wat u dink. Voorbereidingstyd 5 minute Kooktyd 6 uur porsies 6 porsies
Totale tyd: 6,08 uur Bestanddele- 1-¼ koppie mayonnaise
- ¼ koppie water
- 2 teelepels tamatiepasta
- 1 eetlepel gesmelte botter
- 1 teelepel knoffelpoeier
- 1 teelepel suiker
- ½ teelepel paprika
- ¼ teelepel rooipeper
- 1 eetlepel appelasyn
- Meng bestanddele in 'n bak en meng deeglik totdat die tamatiepasta deurgaans opgeneem is.
- Verkoel sous vir 6 tot 24 uur.
- Sit voor saam met u gunsteling Japannese kookkuns en geniet dit!
| Kalorieë per porsie | 357 |
| Totale vet | 39,0 g |
| Versadigde vet | 6,8 g |
| Trans vet | 0,1 g |
| Cholesterol | 23,9 mg |
| Totale koolhidrate | 1,6 g |
| Dieetvesel | 0,2 g |
| Totale suikers | 1,0 g |
| Natrium | 293,3 mg |
| Proteïene | 0,2 g |
