Vir westerlinge kan Japan heel waarskynlik die naaste aan 'n vreemde planeet wees. Van hul kultuur tot hul maniertjies tot selfs die vreemde, pragtige land self, Japan is 'n plek wat u duisend keer kan besoek en steeds iets nuuts kan vind. Dit geld natuurlik dubbel.
Wat is Japannese kos vir ons? In Amerika is sushi die grootste treffer, asook sashimi, sy ryslose variant. Daar is beslis noedels, en sojasous en teriyaki kom byna oral voor in die Amerikaanse kookkuns. Dit is egter net die kleinste voorsmakie van wat Japan regtig kan bied. Dit is waar 'Galapagos' vir kos , gevul met allerhande ongelooflike geregte wat, terwyl ongewoon vir ons is vir die plaaslike bevolking niks ongewoon nie. Seekat, paling, soetbroodjies, rysbolletjies, kippiebokke en meer is hier op die spyskaart - of ons wil dit ten minste wees.
'N Klassieke versnapering
Onigiri is oral in Japan. Dit is waarskynlik ook die eenvoudigste ding op hierdie lys, maar die smeebaarheid daarvan beteken dat die vind van die kos onigiri 'n hele nuwe wêreld sal oopmaak wat u kan ontdek. Dit is basies 'n klomp klewerige wit rys wat in 'n driehoek (of silinder) gevorm is en in seewier toegedraai is. Onigiri is afkomstig van die feodale Japan en is maklik om te maak en baie prakties - nie die minste nie omdat dit nie eetstokkies nodig is om te eet nie.
Die beste ding aan hierdie bietjie rys is dat dit kan binnekom 'n klomp ander variëteite . U kan dit vind met sesamrys, knoffelbotterrys, gebraaide rys of watter soort u ook al wil hê, met enige hoeveelheid garneringe en vulsels (soos spek, adzuki-bone, salm of gemaalde vleis) om dit op te kikker. As u deur die strate van Japan loop, sal u uiteindelik ordentlike onigiri vind, maar u sal waarskynlik 'n spesialiswinkel moet kry om dit hier te kry. Hoe dit ook al sy, ons beveel aan dat u dit eens probeer - en sodra u dit doen, pas u aan. Die enigste beperking is u verbeelding.
Bytgrootte omelette
Tamagoyaki, soos basies alles in Japan, is 'n vreemde simulasie van iets waarvan u waarskynlik al weet. U sien, dit is 'n omelet - soort van. Dit word gemaak deur eiers in 'n bak te slaan en die inhoud in 'n pan te braai, net soos u roereiers of 'n omelet kan maak. Dit is selfs gekruid, al is dit met sojasous, sake, rysasyn en bonito-vlokkies eerder as byvoorbeeld sout en peper.
gewildste steaksouse
Die groot verskil tussen tamagoyaki en die westelike omelet is egter dat eersgenoemde keer op keer gevou word met behulp van 'n spesiale reghoekige pan totdat dit uiteindelik 'n stomp word wat dan in happiegrootte stukke gesny kan word. Die eindresultaat is 'n klein stukkie eieragtige goedheid wat soortgelyk is aan 'n slap staaf goud. Goed, ons verkoop nie so goed nie. Maar hulle smaak wel. Tamagoyaki word vir ontbyt geëet, as byvoeging vir ander maaltye (soos binne-in bento-bokse) en saam met soesji.
Elke soort gebak
Kashi-pan is die naam wat gegee word aan 'n spesiale soort Japannese gebak. Dit is in wese soet brood met 'n ekstra vulsel of bolaag, wat dien as 'n geskikte peuselhappie of ontbytkos vir die kieskeurige Japannese man of vrou onderweg. Die oorspronklike variant, wat bekend staan as 'n pan en gevul met 'n boontjiekonfyt, is in die middel van die 19de eeu gewild . Daarna kom die jamu-pan, wat gevul is met appelkooskonfyt. Teen die tweede helfte van die 20ste eeu het die gereg begin om allerlei alternatiewe variasies rondom Japan te laat ontstaan.
Dit sluit in die meronpan (bros van buite, sag aan die binnekant), die kurimu-pan (gevul met vla-room), die kosjiese pan (gelaai met papawer sade) en die korone (wat soos 'n seeskulp gevorm is en gevul is met sjokolade) room). Nie sleg vir 'n land wat tot die 1500's nie geweet het wat brood is nie, of hoe?
Die seekatballe wat 'n temapark geïnspireer het
Takoyaki, nie te verwar met tamagoyaki (sheesh, tale) nie, vertaal letterlik na gegrilde seekat. Dit is 'n straatkos in Japan en bestaan uit gemaalde seekat met tempura, ingelegde gemmer en groen ui gekook in 'n koringbeslag en geborsel met sy eie spesiale sous. Takoyaki is sedert die dertigerjare 'n plaaslike gunsteling in Japan, toe dit uitgevind is deur 'n Osakan-inwoner met die naam Tomekichi Endo. Sedertdien het dit geweldig gewild geword - spesiale gietystervorms word verkoop om dit te help maak, en in 'n ontwikkeling wat verbasend sou wees as dit nêrens anders as Japan was nie, 'n tema-temapark vir takoyaki-temas het selfs in Odaiba, Tokio, geopen.
Soos u sou verwag, is verskeidenheid hier die naam, en verskillende soorte takoyaki bevat die wat gemaak word met sojasous, sitrusasyn, sesamsous of asyn-dashi. So daar het jy dit: Frankryk het baguette, Italië het pizza, Japan het koppotige balletjies. Wie sou dit gestamp het?
Okonomiyaki: die alles pannekoek
Ja, dit is 'n lang woord. Ons weet. Maar - vertrou ons - dit is eintlik net 'n beter soort pannekoek. 'Yaki', soos u miskien nou al sou agterkom, beteken 'gegrild', terwyl 'okonomi' 'na wense beteken'. Wat u hier het, is basies 'n alles-in-een-pannekoekontploffing van alles wat u agtergelaat het. Dit kan gevul word met alles van kool tot seekat tot garnale, vark, yam, kimchi - of feitlik enigiets anders. 'N Aantal spesiale okonomiyaki-restaurante in Japan laat klante selfs toe om hul eie bestanddele te kies en kook hul maaltyd self .
Selfs met al die keuses wat u het om te besluit oor die bestanddele vir u okonomiyaki, is daar net twee maniere om dit te kook. Die Kansai Style (of Osaka Style) beweer dat die bestanddele saam met die gehawende pannekoek gekook moet word, terwyl die Hiroshima Style daarop aandring dat dit afsonderlik gekook word en daarna bygevoeg word - met 'n bed yakisoba-noedels om dit te vergesel.
is tamaties keto-vriendelik
Die geheime liefdeskind van 'n fondue en 'n hotpot
Shabu shabu, behalwe dat dit verreweg die maklikste naam is om op hierdie lys te onthou, is die weergawe van Japan warm pot . Dit het egter 'n groot verskil aan die tipe wat ons ken en hou: by shabu shabu is die bestanddele gaargemaak tydens die ete eerder as om dit vooraf te maak, maak dit meer 'n fondue / warmpotbaster as enigiets anders.
Die sous wat as basis vir shabu shabu dien, word van seewier gemaak en versamel geure gedurende die ete terwyl die verskillende bestanddele gekook word en in die sous gedoop word. Hierdie bestanddele kan vleis insluit, soos beesvleis, varkvleis of seekos, asook groente en tofu. U neem 'n sny vleis of groente onder in die sous en doop dit dan in sous voordat u saam met 'n kant rys eet. Sodra u klaar is, word die oorblywende sous, nou op sy smaakvolste manier, as 'n sop geëet - dit is so eenvoudig en so lekker.
olyftuin winkels sluit
Palings. Ja, regtig.
Wat is unagi? Hang af wie u vra. Ross van Vriende sal u vertel dat dit 'n toestand van totale bewustheid is wat die gebruiker in staat stel om te verweer teen verrassingsaanvalle. (Hy het verkeerd.) Vra die Japanners en hulle sal jou vertel dat dit paling is. Die 'kabayaki' verwys na 'n manier van braai waarin die bestanddeel (dit is die paling, hier) gevlinder en dan gemarineer word in sojasous, sake, suiker en ander geurmiddels . Gegrilde paling is sedert die 17de eeu 'n Japannese gunsteling as gevolg van die relatiewe bekostigbaarheid van die vis. Deesdae is hulle egter 'n bietjie duurder en word hulle meer as 'n luukse beskou.
Hierdie gereg wissel volgens streek. In Kansai sny jy die paling in die middel voordat jy dit rooster, met taai, bros resultate. In Kanto word dit egter eers gestoom om oortollige vet te verminder, wat 'n sagter paling lewer. Hoe dan ook, tensy jy 'n 19e-eeuse cockney is, sal jy waarskynlik nie baie van paling as voedsel weet nie (en selfs om een of ander rede het hulle dit geëet). Vertrou egter op ons - hulle is mooier as wat u dink.
Die perfekte lekkernye vir u tee
O, jy weet die Japannese doen nageregte soos niemand anders nie. U kan maar sien dat hulle iets wonderliks in die mou gaan hou, of hoe? Gaan wagashi in: 'n tradisionele Japannese lekkerny met 'n belangrike rol in die teeremonies van daardie kultuur. Om tee in Japan te neem, gaan meer oor estetiese as enigiets anders, en 'n goeie seremonie is kleurvol, mooi en netjies. Wagashi het twee doeleindes - eerstens voeg dit 'n lieflike tikkie aan die saak toe, teenbalans teen die bitterheid van die tee . Dit dra egter ook by tot die kunstenaarskap van alles.
Wagashi kan gemaak word van rys, gelatien, bone, meel, suiker en 'n aantal verskillende bestanddele. Omdat hulle klein en kleurvol is, is hulle ook uiters geskik om die estetiese perfeksie te voltooi wat alle teeseremonies vereis. As u die brownie-mengsel volgende keer wil bereik, moet u twee keer dink en iets gesonder en meer flambojants doen. U sal nie spyt wees nie.
Gyoza: nie net bolletjies nie
Gyoza is kluitjies gevul met 'n aantal verskillende soorte bestanddele, insluitend verskillende soorte gemaalde vleis en groente - u kan dit as potplakkers herken. Hulle het eintlik in China ontstaan , maar het 'n bestendige gewildheid in Japan verwerf. U basiese gyoza bevat gemaalde varkvleis, grasuie, ui, kool, gemmer, knoffel, sojasous en sesamolie, maar Japannese sjefs het natuurlik geleer om te improviseer in terme van hoe dit eintlik gemaak word.
sam's club plus lidmaatskap-transaksies 2017
U het u standaard yaki gyoza, wat gebraai word en bedien word met die knapperige kant na bo. Sui gyoza word gekook en in 'n ligte sous voorgesit. Age gyoza is bros en diep gebraai. Watter soort u ook al kies, hulle word gewoonlik geëet met 'n kant van doopsous en 'n skeut chili-olie. U kan dit vind in ramenwinkels, Chinese restaurante, informele eetplekke en selfs in spesiale spesialiteitsondernemings wat spesifiek gyoza verkoop. En as u op soek is na die beste gyoza in die omgewing, probeer dan om te gaan na Utsunomiya of Hamamatsu: dit is die stede wat beweer dat hulle die beste van Japan is.
Vis eiers soos jy nog nooit vantevore geken het nie
Sit neer die kaviaar, almal, daar is 'n nuwe soort vis eier in die stad. Wel, nie in die stad nie. In Japan. Mentaiko is 'n pittige suigpot wat in Korea ontstaan het en groot geword het in Japan na die tweede wêreldoorlog. Dit word gemaak deur polling-eiers in chili, sake, konbu (wat eetbare kelp is) en yuzu-sitrus te marineer, voordat dit vir 'n paar uur gegis word. U kan mentaiko vind wat met of sonder sy natuurlike membraan verkoop word.
Mentaiko word eintlik die meeste gebruik as 'n vulsel vir onigiri, maar dit word ook dikwels saam met slaai in Japan bedien, kan 'n vulsel wees vir verskillende soorte brood en word selfs soms met spaghetti geëet . Die stad Fukuoka is die land se grootste produsent van mentaiko (die naaste aan Korea) en is die tuiste van ongeveer 300 produsente van voedsel.
Die wêreld se beste ete
Kaiseki is eintlik nie soveel kos as 'n manier om te eet nie. Beskryf deur CNN as 'die wêreld se beste maaltyd' dit is 'n ingewikkelde, pragtige en duur maaltyd wat oorspronklik deur die Japannese adel geniet is. Die hoofdoel van kaiseki is om die eetplek 'n gevoel van respek en vertroosting te gee. Van die vele maaltye wat hierdie maaltyd insluit, vind u waarskynlik 'n voorgereg wat bedien word ter wille, 'n geproeide gereg, 'n bietjie sashimi, hassun, wat 'n uitdrukking is van die estetika van die huidige seisoen deur kos, 'n geroosterde gang en 'n rysgereg. .
Die bestanddele word spesiaal gekies op grond van die tyd van die jaar en op die plek waar dit bedien word, met voedsel wat gewoonlik gevoer word, 'n belangrike deel van die ete uitmaak. Nie net dit nie, maar elke kaiseki-sjef het sy eie styl van kook en waardes wat aan hul gaste toegeken word, wat beteken dat daar nooit twee kaiseki eenders sal wees nie. Dit is omtrent so Japannees soos Japan word, en die naaste ding wat u hier sal vind, is waarskynlik 'n Michelin-ster-ervaring of 'n hauteuse in 'n deftige restaurant. Laat ons egter eerlik wees - kaiseki is niks anders as uniek nie.
