Omtrent almal is bekend met Ritz krakers - die naam 'Ritz' alleen laat u waarskynlik dink aan ronde krakers met effens gegolfde rande en 'n konstellasie van klein gaatjies in die middel. Dit blyk dat die gate nie net deel uitmaak van die ikoniese Ritz-ontwerp nie, en dat dit eintlik 'n belangrike doel is om die krakers te maak. Hulle is ook nie net tot Ritz beperk nie. U sien hulle waarskynlik op byna elke kraker wat u eet.
Of jy nou 'n Ritz-kraker optel, graham krakers sout, of 'n ander soort peuselhappiekraker , dit sal byna altyd verskeie klein gaatjies in die middel hê. Volgens Times of India , daardie gate het 'n naam: hulle word dockers genoem, en hulle laat stoom uit die klappers ontsnap terwyl hulle bak. Dit verhinder nie net dat lugborrels in die beskuitjies vorm nie, maar dit verhinder ook dat dit soos brood of ander deeg rys terwyl dit bak, sodat die beskuitjies dun en bros bly.
Waarom het byna alle krakers gate?
Volgens die Son-Sentinel Aangesien maatskappye massiewe deegdeeg vir klappers maak, is dit onvermydelik dat die deeg 'n paar lugsakke in het. Soos die deeg egter bak, sal enige lugborrels uitsit en soms selfs ontplof. Dit is duidelik dat krakers met gebarste lugborrels nie die doel is nie, dus vervaardigers rol 'n docker oor die oppervlak voordat hulle die deeg in die oond sit. 'N Docker lyk soos 'n silinder met spykers wat uitsteek, en dit skep gate in die deeg sodat lug kan ontsnap.
Die aantal gate en die afstand tussen hulle is waar u 'n mate van variasie vir verskillende krakers sal sien. Die penne op die docker is gewoonlik verskillend, afhangende van faktore soos die soort kraker, die baktemperatuur en die finale voorkoms. Al is die gate nie dadelik duidelik soos op 'n Ritz nie, is u gunsteling kraker waarskynlik steeds met 'n docker omgerol. Sommige krakersdeeg het byvoorbeeld koeksoda wat die deeg laat uitbrei namate dit agtertoe is en die gate gedeeltelik bedek. As u egter mooi kyk, sien u steeds klein gaatjies of inkepings op krakers wat nie onmiddellik voor die hand liggend is nie, soos Triscuits en Wheat Thins. Daardie klein gaatjies in die middel van 'n Ritz-kraker is nie net om te versier nie - dit is eintlik 'n belangrike stap in die bakproses wat help om u beskuitjies dun en bros te hou.
