Monica Schipper / Getty Images Emeril Lagasse is net so bekend vir sy gewaagde Cajun-kookkuns as vir die uitroep van 'Bam!' Hy was 'n baanbreker van Food Network, en sy twee shows, Die essensie van Emeril en Emeril Live , het die aanvangskabelstasie bekendheid en rykdom gebring. Maar Lagasse was nie net 'n bekende sjef nie. Gedurende die 15 jaar wat ons hom dopgehou het 'skop dit op' deur 'gah-lic' in vlammende sosaties te gooi, bou hy ook 'n ryk van 13 bekroonde restaurante en skryf 19 topverkoper kookboeke. Lagasse se liefdadigheidswerk het ook nie ongesiens verbygegaan nie; in 2013 het die James Beard Foundation hom toegeken Humanitêre van die Jaar .
wendy familie grootte chili
Sedert Food Network hom in 2007 gegee het, was Lagasse al in 'n dosyn shows as ster of gas. Nie alles nie was suksesse, en een - Emeril se Florida - word tans deur die Huis van Verteenwoordigers in Florida ondersoek. Lagasse het deur die jare tientalle onderhoude gevoer, en hy wil veral onthou word as 'n restoureerder . Daar is baie meer aan Lagasse as 'bam!' Hou aan om te lees, en u sal uitvind wat u nie van Emeril Lagasse geweet het nie.
Emeril Lagasse is nie van New Orleans nie
Pam Francis / Getty Images Emeril Lagasse hou so nou verband met Cajun-kookkuns dat jy waarskynlik dink dat hy in New Orleans grootgeword het. Hy is eintlik gebore en getoë in Fall River, Massachusetts, 'n klein dorpie aan die Rhode Island-grens, bekend vir die Lizzie Borden bylmoorde, 19de-eeuse tekstielfabrieke, en lewendig Portugese kultuur . Sy vader John was Frans-Kanadese en het in een van die meule gewerk, terwyl sy moeder Hilda Portugees was en as Lagasse het eenkeer gesê , 'het sy die huis regeer.'
Aanhangers van Lagasse se televisieprogramme sal onthou dat hy Hilda gereeld erkenning gegee het dat hy hom geïnspireer het om 'n sjef te word. In 'n CNN profiel , Onthou Hilda dat Lagasse aan haar kant in die kombuis gebly het, en toe hy 5 was, het hy haar gesmeek om hom te leer hoe om die gesin se gunsteling groentesop te maak. Hy was te kort om na die toonbank te kom, en Hilda het hom op 'n kruk gehys en 'hy sou alles doen wat ek hom gesê het.' Die lewendige Hilda is oorlede in 2016 op 85-jarige ouderdom, maar haar geskenk om heerlike kos met 'n Portugese flair te skep, leef deur haar seun.
Emeril Lagasse het amper nie 'n sjef geword nie
Erika Goldring / Getty Images Soos gerapporteer deur CNN , toe Emeril Lagasse 10 was, het Carreiro's Bakery hom vir $ 1 per uur gehuur om panne te was. Twee jaar later het die bakkers hom geleer hoe om brood te bak, en by Carreiro is sy passie vir kook aangesteek. Maar Lagasse was nie seker of hy 'n sjef wou word nie, want hy was ook net so lief vir musiek. Hy was 'n perkussie hoofvak en dromme saam met 'n plaaslike orkes gespeel en gedurende die hele skooljaar en somervakansie 'n paar nagte per week opgetree.
Terwyl sy gradeplegtigheid op hoërskool nader gekom het, het die gesogte New England Conservatory of Music Lagasse 'n volledige beurs aangebied. Maar kosmaak het onvermydelik musiek gewen, en tot Hilda se ontsteltenis het hy dit van die hand gewys. 'My ma was absoluut verpletter,' hy het gesê . Maar sy vader het hom aangemoedig om te gaan doen waarvoor hy natuurlik lief is. 'As u dink dit is 'n manier waarop u 'n kaartjie hiervandaan kan kry, moet u dit doen.' Lagasse het ingeskryf vir die kulinêre program aan die Johnson and Wales University in Providence, Rhode Island, en betaal sy onderrig deur werk by 'n plaaslike Italiaanse restaurant , die Venus De Milo, waar hy sy eerste vrou, Elizabeth Kief, ontmoet het. Hy studeer in 1978 en vertrek na Frankryk om sy vaardighede te slyp.
Emeril Lagasse het amper nie sy eerste groot deurbraak gekry nie
Pam Francis / Getty Images Emeril Lagasse het gou agtergekom dat Paryse sjefs dit was minder as verwelkomend aan 'n kollege-gegradueerde. Hy keer terug na die VSA en vind werk as 'n sous sjef in Philadelphia en in Boston by die beroemde Parker House.
In 1982 verlaat sjef Paul Prudhomme Commander's Palace, 'n legendariese restaurant in New Orleans. 'N Werwer het Lagasse se CV aan die eienaar van die restaurant, Ella Brennan, gestuur, maar sy het dit verwerp omdat hy nie ervaring gehad het nie en slegs 23 was. Die werwer het volgehou, en toe sjef Larry Forgione van die restaurant An American Place Lagasse aanbeveel, gee Brennan toe en stem in om hom te ondervra. 'Goed, ek bring hom in,' vertel sy Geniet jou ete . 'Maar ek sê jou nou, ek dink nie dit gaan werk nie.'
Toe hulle mekaar ontmoet, bekoor Lagasse Brennan deur haar te vertel dat die Commander's Palace-kombuis '... soos 'n reuk soos my ma se kombuis is.' Hy het 'n ete vir Brennan en haar broer / restaurantmaat Dick Brennan gekook, en hulle het geweet dat hulle iemand spesiaals gevind het. 'N Paar dae later bied die Brennans hom die pos aan. 'Nadat Emeril hier gekom het, het ons regtig 'n chemie gehad,' het Brennan aan CNN gesê. Die Brennans begelei Lagasse in die kreoolse kookkuns, en hy begin eksperimenteer met die restaurant se geregte deur die Portugese invloede wat hy by Hilda geleer het, toe te voeg. '... Toe die skottelgoed werk,' sê Brennan, 'sjoe!'
Lagasse later herroep dat 'Ella en Dick baie taai was.' Maar hulle het hom aangespoor om beter te kook en harder te werk.
Hoe Emeril Lagasse sy ryk opgebou het
Chris Hondros / Getty Images Na meer as sewe in Commander's Palace wou Emeril Lagasse sy eie restaurant oopmaak. Hy het 'n verlate ruimte in die Warehouse-distrik in New Orleans gevind, wat in 1990 deurmekaar was. 'Net 'n vreesaanjaende tyd,' onthou Lagasse. Tydens die opknapping van die gebou het Lagasse homself 15 uur per dag in 'n kantoor toegesluit en resepte geskryf en getoets. 'Vandag lyk dit of die geregte ... ugh, okay , 'Sê Lagasse in 'n Eeter onderhoud . 'Maar as u [terug] dink aan 25 jaar gelede, was hierdie geregte so deurslaggewend vir New Orleans.'
Emeril se oopgemaak vir wonderlike resensies en is gekies deur Esquire as 'Restaurant van die Jaar'. Die volgende jaar, Wyntoeskouer Emeril's die 'Grand Award' gegee, en die James Beard Foundation noem Lagasse die 'Best Chef South'. Twee jaar later het Lagasse NOLA geopen, weer vir gloeiende resensies . Teen 1993 het bestuurders by die nuwe kabelstasie, Food Network, van Lagasse gehoor het en bied hom 'n vertoning aan, Hoe om water te kook .
kan jy elke dag vis eet
Volgens Lagasse se rekening , die show was verskriklik, maar Food Network het 'n potensiële superster herken en hom 'n nuwe show gegee, Die essensie van Emeril . Lagasse kon loskom en meer van homself wees. Soos televisie gids kritikus Matt Roush gesê 'Hy is net 'n normale ou wat lekker Cajun-kos kook en regtig daarop afkom.' In 1997 word Lagasse se vaardigheid en kleurvolle persoonlikheid ten toon gestel Emeril Live , wat Lagasse se twee liefdes, kook en - gekombineer het - met 'n live band op die stel - musiek.
Gedurende die reeks van tien jaar het Lagasse se energie nooit gevat nie: hy het oopgemaak vier restaurante en 10 kookboeke geskryf. In 2000 het hy 'n ooreenkoms onderteken met B&G Foods om Emeril's Original te versprei - 'n kenmerkende reeks geurmiddels, slaaisouse, marinades en soetrissies - waarop hy promoveer Emeril Live . Teen 2005 het Lagasse sy ryk op prys gestel $ 150 miljoen waarde van sake elke jaar.
Hoe 'Bam!' het Emeril Lagasse se trefwoord geword
Pam Francis / Getty Images Tydens die produksie van Die essensie van Emeril, Emeril Lagasse het heen en weer tussen sy restaurante gery. Om sy skedule te akkommodeer, moes die program draai agt vertonings per dag , Sondag tot Dinsdag. Drie of vier vertonings is die oggend geskiet, en toe neem die ses-personeellede hul middagete, en verslind die ryk maaltye wat Lagasse pas op die stel voorberei het. Toe die skietery hervat is, merk hy op dat 'almal hier feitlik slaap omdat hulle soveel geëet het.' Toe hy sien hoe hulle afknik, sal hy Bam skree! '... om hulle seun-van-'n-geweer wakker te maak.' Daarna 'bam!' het 'n gereelde trefwoord geword. Hy het probeer om 'bam!' met 'pow!' maar die veranderinge het nie gebly nie. 'Bam is net 'n bietjie ek,' het hy gesê Geniet jou ete .
Lagasse het twee ander trefwoorde gehad wat hy in sy restaurante en televisieprogramme gebruik het - 'skop dit op!' en 'dit is nie 'n vuurpylwetenskap nie!' - dit was ook gewild onder aanhangers. Maar selfs vandag nog skreeu mense 'Bam!' by Lagasse wanneer hy in die openbaar is.
Emeril Lagasse voel verraai deur Food Network
Dylan Rives / Getty Images In 2004 het eksterne konsultante aan die nuwe Food Network-president, Brooke Johnson, berig dat 'dump-and-stir' kookprogramme soos Emeril Live , was besig om graderings te verloor aan die meer opwindende kompetisieprogramme, soos Iron Chef America en Top sjef . As Food Network sou oorleef, sou dit volgens 'Emeril Network' minder moes word NPR se verslaggewing van Allen Salkin se boek From Scratch: Inside the Food Network .
Johnson het steeds in haar superster-sjef geglo en honderdduisende dollars toegeken om op te knap Emeril Live met 'n nuwe stel en top-of-the-line toerusting . Maar oor drie jaar wys die energie-hoë energie - soos Bobby Flay se Gooi neer - besig was om dood te maak Emeril Live in graderings. Boonop, Emeril Live was duur om te produseer. Vanweë Emeril Lagasse se astronomiese salaris, een episode van Emeril Live kos soveel as 'n volle 13-episode seisoen van 'n nuwe program. In 2007 het Johnson Lagasse gewaarsku dat die rigting van die netwerk moontlik kan verander. 'Jy is vol daarvan,' skerts hy halfhartig. Hy het geweet sy gehore was grys, maar hy het geglo dat die program sou terugspring. 'Hierdie show is nog steeds die netwerk,' het hy gesê. 'Jy kanselleer dit nie.'
Netwerkbestuurders het anders gedink, en op 11 Desember 2007, die laaste Emeril Live is geskiet. Johnson vertel Die New York Times dat 'alle goeie dinge tot 'n einde kom, en dit was tyd om iets nuuts te doen. '' N Paar weke later het sy Lagasse meegedeel dat Food Network ook die produksie van Die essensie van Emeril. Lagasse het nie verstaan waarom die netwerk sonder hom ontwikkel het nie. Hy het baie van sy lewe aan Food Network gewy, en nou was hulle klap die deur in sy gesig .
Emeril Lagasse kon 'n ysterkok gewees het
Gustavo Caballero / Getty Images Bemarkingshoof Susie Fogelson wou Emeril Lagasse by Food Network behou. Sy het aan Lagasse se agent, Jim Griffin, voorgestel dat Lagasse 'n mededinger moet wees Iron Chef America . Maar Griffin was daarteen . 'Ons wil Emeril nie in 'n aggressiewe situasie soos dié sien nie, het hy haar gesê.' In plaas daarvan wou Lagasse gesinsvriendelike gaste nooi, soos die Sesamstraat-karakter Elmo by wie Lagasse in die video verskyn het, Elmo se Magic Kookboek .
Wanneer Emeril Live getrek, trek Lagasse terug na New Orleans en werk as lynkok by sy restaurant. Hy was fuming en verward oor waarom hy die bagasiebak gekry het. 'Toe dit geëindig het, het almal gevoel dat dit tyd was vir 'n bietjie pouse,' het Lagasse gesê GQ . 'Ek het dit nie noodwendig gedink nie.' Fogelson wou nie ophou met Lagasse nie, en sy het hom teruggeroep na New York om sy toekoms met Food Network te bespreek. Weereens het sy voorgestel dat hy kan draai na 'n kompetisie. 'Miskien moet jy iets probeer doen Volgende Food Network Star , of miskien Ysterkok ? '
Maar Lagasse het niks daarvan gehad nie. Hy het meer ervaring gehad as enige van die beginner-kokke wat hy vir 'n show by Food Network sien krap en agtertoe slaan. 'Wat van Platinum Chef?' Lagasse skreeu teen Fogelson. 'Het jy daaraan gedink?' En hy storm uit.
Martha Stewart het Emeril Lagasse se ondernemings gered
Alexander Tamargo / Getty Images In 2005 Orkaan Katrina verwoes New Orleans en die drie restaurante van Emeril Lagasse - Emeril's, Delmonico en NOLA - is ernstig beskadig met meer as $ 2 miljoen in verliese (meer as $ 1 miljoen aan wyn alleen) weens oorstromings en plundering. Saamgestel deur die vernietiging van sy huis in Mississippi en kansellasie van Emeril Live , Lagasse roei deur 'n paar rowwe finansiële waters.
Maar in 2008, soos berig in Die New York Times , Martha Stewart en haar maatskappy Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) het tot die redding gery en die regte op Lagasse se kulinêre franchise opgekoop, insluitend sy televisieprogramme, kookboeke, Emeril-speserye en kookware vir $ 45 miljoen kontant en $ 5 miljoen in voorraad. In die ooreenkoms het Lagasse die eienaarskap van Emeril's Homebase , sy konsortium van restaurante in New Orleans.
Stewart beskou hul smaak en styl as heeltemal anders, maar soos sy vertel het Die New York Times 'Om aanvullend en anders te wees, is beter as om mededingend te wees.' In 'n NBC-onderhoud het Lagasse gesê 'Sy het opgedaag op 'n tyd toe ek gedink het die hele skip sou ondergaan.' Nadat die transaksie afgehandel is, lyk dit nie asof Lagasse spyt is dat hy sy kookboeke en gelisensieerde produkte aan Stewart prysgegee het nie. 'My klein bietjie pas in 'n hoek van haar ryk,' het hy gesê, 'en ek is bly daar te wees.'
Emeril Lagasse en Martha Stewart is aangekla vir die verkoop van afknipmesse
Donald Bowers / Getty Images In 2012 het die Kamer van Nywerheid en Handel Wuppertal-Solingen-Remscheid, Duitsland, regsgeding aanhangig gemaak teen Emeril Lagasse, Martha Stewart Living Omnimedia en Home Shopping Network vir 'opsetlik en kwaadwillig' besig met die vervalsing en verkoop van Wüsthof-messe wat na bewering vervaardig is in Soligen, Duitsland, 'n stad wat sedert die 11de eeu bekend is vir sy staalvervaardiging. Die regsgeding beweer dat die minderwaardige messe aan die een kant van die lem en die handelsmerke van Emeril en Solingen gemerk is, en aan die ander kant gemerk is 'China', waar die messe eintlik gemaak is.
toortsie se taco geheime spyskaart
Die kamer het die Solingen besit geregistreerde handelsmerk , en die saak het Lagasse, Stewart en MSN verder beskuldig dat hulle 'onregverdig verryk is deur [die] intellektuele eiendom onwettig te gebruik' vir hul eie finansiële gewin. Die klag het verskeie negatiewe resensies van HSN-verbruikers ingesluit, waarvan een geskryf het: 'Dit is verskriklik as 'n topsjef op TV vir u lieg ... Emeril kan nie vertrou word met wat hy adverteer nie.'
Die kamer het skadevergoeding van $ 2 miljoen gevra vir elke keer dat Lagasse, Stewart en HSN die handelsmerk Solingen oortree het, altesaam $ 24 miljoen. Die geding is in 2014 vir 'n onbekende bedrag geskik en, per Vandag , is 'n permanente bevel ingestel teen Lagasse, Stewart en HSN wat hulle verbied om produkte met die Solingen-handelsmerk te verkoop.
Soms is dit nie 'goed' om met Martha sake te doen nie.
is koffieverromer sleg vir jou
Emeril Lagasse speel in sy eie sitcom
Kevin Mazur / Getty Images In 2001 was Emeril Lagasse op die hoogtepunt van sy TV-roem, en Ontwerp vroue skepper Linda Bloodworth-Thomason het 'n skuimende sitkom vir hom opgesweep. 'Die plan was om Emeril Lagasse te midde van hierdie luide, mondige plek te plaas Ontwerp vroue -soorte met lekker kos, ' Bloodworth-Thomason gesê . NBC het aanvanklik groot hoop op hul nuwe sitcom-ster gehad, maar na verneem word het dit duidelik geword dat die program probleme het. Soos opgemerk Bloodworth-Thomason in Die Hollywood-verslaggewer : 'Daar is van hom verwag om oornag 'n akteur te word, en dit het net nie gewerk nie.' Lagasse was so gewoond daaraan ad-libbing op Emeril Live daardie hy kon nie by die draaiboek hou nie. 'U kan nie vir Emeril 'n teks skryf nie,' het Bloodworth-Thomason gesê.
Emeril het twee weke na 9/11 die première gehad - 'n moeilike tyd in die geskiedenis om nuwe gehore aan te sluit. Resensies was eenvormig vreeslik. 'Sitcom anorexia', die Los Angeles Times kritikus geskryf. 'Lagasse, shmasse, gooi hierdie suier vinnig weg.' Die program kon nie 'n gehoor trek nie, en hoewel tien episodes verfilm is, Emeril was gekanselleer nadat sy sewende episode uitgesaai is.
Emeril Lagasse se liefdadigheidsorganisasie het $ 10 miljoen ingesamel vir kindersake
Erika Goldring / Getty Images Lagasse met syne getrou derde (en huidige) vrou , voormalige makelaar Alden Lovelace in 2000, en twee jaar later, het hulle die Emeril Lagasse-stigting met die doel om geleenthede te skep vir kinders in benadeelde situasies. Die missiestelling is om jeugdiges te help om hul volle potensiaal te verwesenlik deur kulinêre, voedings- en kunsonderrig. Die Stigting het programme gefinansier om kinders te leer hoe om volhoubare voedsel te kweek, en opleiding in kulinêre en gasvryheid in skoolkafetaria.
In 2005, na Katrina se verwoesting van New Orleans, die Emeril Lagasse Foundation geskep 'n geldinsamelingsgeleentheid, die Wynkarnaval , wat 'n uitstekende wynveiling en proeë deur Lagasse se bekende sjefvriende aangebied het. Die intreerede is geopper $ 1,4 miljoen waarvan die opbrengs geskenk is aan organisasies wat kinders in die omgewing van New Orleans help wie se gesinne hul huise in die orkaan verloor het. Die Carnivale du Vin is sedert die begin 'n jaarlikse fondsinsameling.
Die Stigting bied steeds fondse aan gemeenskappe wat deur natuurrampe geraak word en het tot dusver ingesamel meer as $ 10 miljoen en duisende kinders in nood gehelp. Onlangs die Emeril Lagasse-stigting $ 500 000 gepleeg aan nie-winsgewende ondersteuning Covid-19 hulpverlening .
Emeril Lagasse se Florida-skou word ondersoek
Donna Ward / Getty Images Uiteindelik het Lagasse en sy gesin New Orleans agtergelaat en verhuis na Destin, Florida , 'n gewilde toeristebestemming langs die Smaragdkus van Florida aan die Golf van Mexiko. In 2013 het The Cooking Channel en Food Network saam Lagasse se nuwe televisiereeks, Emeril se Florida , wat Florida se restaurante en kookkuns in die kollig stel, insluitend sy eie. Besoek Florida het $ 16 miljoen uit die sak gejaag - waarvan 12,7 miljoen dollar belastingbetalers was - om toerisme in Florida op die skou te bevorder . In 2017, nadat die vertoning gekanselleer is, het die Florida Huis van Verteenwoordigers begin met 'n ondersoek na die finansies van die vertoning. Volgens Politiek , die vervaardiger van die program, MAT Media, het glo $ 1,25 miljoen en Lagasse $ 4 miljoen ontvang.
Die eienaar van MAT Media, Pat Roberts, het geweier om finansiële rekords oor te gee en beweer dat hy gedagvaar kan word, en die Huis het 'n dagvaarding daarvoor uitgereik. Roberts het 'n bevel ingedien om te beskerm handelsgeheime , wat ingesluit het hoeveel Lagasse betaal is. Amerikaanse distriksregter Mark Walker ontslaan die opdrag omdat Roberts geen dreigende gevaar gehad het om gestraf te word nie. Roberts het appèl aangeteken, en regter Karen Grievers van die rondgaande hof het die dagvaarding geblokkeer. Regter Grievers se bevel was om die draaie by te dra omgekeer op 7 Februarie 2020, dus moet MAT Media nou die dagvaarding van die Huis nakom. Tans duur die ondersoek na die betalings van Lagasse en Roberts voort.
