Die Franse is niks as nie voedselfanate nie. Hulle eet al sedert ten minste die 18de eeu koninklikes (via Die gesprek ). Destyds, a waarskynlik fiktiewe gerug die middelpunt van die koek, het die gewilde ondersteuning gekry om 'n koningin se kop af te kap. Maar hulle was byna seker kulinêre kundiges selfs 400 jaar voor dit toe Franse huisvroue die Middeleeuse weergawes opgebraai het mozzarella-stokkies (via Thrillis ).
Die resep ter sprake, gepubliseer in die kookboek van 1393 Die Menagier van Parys , vra dat u kaas in 'n beslag van eiergele, meel, sout en wyn moet paneer voordat dit in 'n ysterpan gebraai word. U kan die Franse vertrou om wyn by enigiets te voeg. Aangesien 1393 reg was teen die tyd dat Frankryk se koning Karel VI kranksinnig was (om gewelddadige woede te werp en mense te probeer oortuig dat hy die draak-doodgemaakte St. George was), kan u die Franse nie die skuld gee daarvoor nie (via Bekoor ). Ons wyk af.
Die lang en kort tekort daaraan is dat dit die Middeleeuse Franse was wat vorendag gekom het vir ons gunsteling laatnag-drange. Maar soos die koshistorikus Joel Jensen jou sal vertel, het die diepgebraaide mozzarellastokkies wat ons vandag liefhet, baie min gemeen met hul verre Middeleeuse Franse voorouers. Hulle is waarskynlik 'n baie nouer familielid van 'n ander, meer onlangse verskynsel: Amerikaners se liefde vir alles wat gebraai word.
Waarom mozzarellastokkies uniek Amerikaans is
Verre neefs van mozzarellastokkies kan eeue oud wees. Volgens Thrillis die hedendaagse stokkies het egter in die 1970's begin kop uitsteek. Toe braai tegnologieë met sportbraaie, duikslae en bowling-bondgenote vinnig voedsel op. U kan nie redeneer dat u nie 'n ware mozzarella-stok sonder 'n braaier sou hê nie. En die 1970's en die 1980's was 'n bloeitydperk vir enigiets gebraai, van buffelvlerke tot pizza tot diepgebraaide billike kos (via Thrillis , Ons alledaagse lewe ) .
Mozzarella-stokkies sou nie ontstaan het as dit nie die toenemende beskikbaarheid van massa-geproduseerde mozzarellakaas in die 1960's was nie (Via Die Atlantiese Oseaan ). As wat die voedselhistorikus Joel Jensen glo, waar is, is mozzarellastokkies waarskynlik die resultaat van 'n liefdesverhouding tussen massaproduseerde mozzarella en onlangs ontwikkelde braai-tegnologie. Dit was miskien die uitvindsel van 'n ondernemende bowlingbaan of 'n sportskok wat probeer het om 'n vingerete uit te dink 'behalwe friet, hoender en uieringe'. Miskien het hulle hulle uitgevind teen die tyd dat die kaasmaker van Wisconsin, Frank Baker, mozzarella gebruik het om die eerste weergawes van toukaas in die middel van die 70's te maak (via Onteenseglik suiwel ).
Maar terwyl die presiese oorsprong van die gebraaide en kaasagtige plak TGI Vrydae is bekend vir vandag is onseker, twee dinge is nie. Eerstens bly mozzarella een van Amerika se gewildste kase (via Die handleiding ). Tweedens klop niks die smaak van die vars Italiaanse kaas as dit in olie gebak en gekook word nie.
