Kook die perfekte biefstuk is nie maklik nie - daar is baie foute wat jy kan maak . Die heersende wysheid is al lank dat dit die slegste ding is om aan te doen 'n sny steak is om dit te gaar te maak (via Napoleon ), maar dit blyk dat daar snye biefstuk is wat nie skaars geëet moet word nie.
Al probeer jy eet minder rooivleis , wil jy nog steeds seker maak dat die biefstuk wat jy nog eet, perfek gekook is. En as u u rokbiefstuk, riboog en filet mignon skaars gaarmaak, mis u miskien alles wat hulle bied.
Waarom u sekere biefstukke moet kook voor die skaars
Die rede waarom sommige steaks gekook moet word, is omdat dit gevul is met vette en bindweefsel (via Business Insider ). As u hierdie snitte gaarmaak, kan dit taai wees en die vet taai. Kook dit in sommige gevalle tot medium-seldsame, medium of selfs medium-goed, aan die ander kant, en die hitte het die vette gekook en sommige van die bindweefsels opgelos. Die vleis is nou sappig en sag en jy sit nie vyf minute daar aan vet en kou nadat jy 'n happie geneem het nie.
Die vleiskorrel is 'n duidelike visuele weggee dat u vleis miskien tot medium of medium goed gekook moet word. As u kan sien hoe die vleiskorrel oor die lengte van die biefstuk loop, is die kans groot dat die snit tot medium of mediumgaar gekook moet word vir die beste resultate (via Epicurious ). Dit sal genoeg tyd gee vir die bindweefsel om te ontspan en sag te raak.
Daar is 'n paar steaks, soos platiron, lendestuk en paleron, wat maer is en skaars gekook kan word. Maar ander gewilde snitte soos ribeye, New York-strook, T-bone, tri-tip, flanksteak en filet mignon moet gekook word tot medium-seldsaam, terwyl roksteak, chuck short rib en chuck flap steak tot medium gekook moet word. vir die beste geur en tekstuur.
