Almal het hul eie mening oor hoe om roereiers te maak, die mees klassieke ontbyt. Soms kan hierdie menings redelik sterk gehuldig word. Of u nou moet voeg suiwel aan jou geskarrel is 'n onderwerp van groot debat, asook watter soort pan u moet gebruik. Sommige kokke gebruik eintlik glad nie 'n pan nie. Bekende sjef Gordon Ramsay gebruik byvoorbeeld 'n pot om sy roereiers voor te berei. Ramsay waarsku ook dat die mengsel nie te vroeg geur word nie, omdat die sout by die begin van die geskarrel kan veroorsaak dat die eiers afbreek en dat die mengsel waterig word. Weereens, dit was ook die onderwerp van groot debat.
martha stewart netto waarde
As jy regtig haastig is om ontbyt op die tafel te kry, of 'n ernstige afkeer het om skottelgoed te maak, is daar selfs resepte wat 'n meer onortodokse benadering voorstel - roer eiers in die mikrogolfoond (via Die ongelooflike eier ). Maar moet u eiers nooit in 'n gietysterpan gooi nie.
Waarom gietyster 'n probleem is?
Ongeag hoeveel botter, olie of kookspuit u aan die onderkant van 'n gietysterpan gooi om die klewerigheid te voorkom, die eiers sal soos gom aan die pan kleef en u sal 'n groot deel van u geskarrel heeltemal vas aan die pan. As die pan met 'n spatel obsessief geskraap word, sal dit ook nie help nie, want die eiers sit nie soveel vas as wat hulle vasgevang is nie.
Die rede waarom eiers so intens aan gietyster kleef, is omdat gietysterpanne nie glad is nie (via Kos verkrummel ). As u met u vingers langs die pan loop, sal u die wrywing voel, en selfs as u mooi kyk, kan u 'n paar skeure op die oppervlak sien. Eiers sit in hierdie splete vas en daarom beskou ons dit as 'vas' aan die pan.
Verder, soos Epicurious wys daarop, gietyster kry die geure van wat jy kook. Gisteraand se vis smaak in jou geskarrel? Um, nee dankie! Die webwerf merk ook op dat 'n nuwe pan van gietyster nie goed pas met taai voedsel soos roereiers nie; as die uwe goed verslete is - die oppervlak word gladder met meer gebruik - kan dit goed wees om dit met 'n geskarrel uit te probeer. Dit gesê, die gebruik van 'n pan met 'n kleefwerende oppervlak is 'n baie makliker alternatief.
