Of jy nou 'n lewenslange groenteliefhebber is of nuut is plantgebaseerde kookkuns , een ding is seker: groente kan baie moeilik wees om voor te berei. Veggies wat op 'n boeremark gekoop word of deur 'n CSA verkry word, kan 'n bietjie ongemaklik wees. Dit is moontlik in onbekende vorms beskikbaar, soos wortels of beet waarop die wilde groen bokante nog vas is. Dit is ook nie net die mark nie. Die kruidenierswinkel is gevul met goed soos groentegroen of gebonsde radyse wat 'n bietjie meer liefde nodig het as verpakte artikels soos spinazie in sakke, gekerfde wortels met koolslaai, of voorgewasde slaaimengsel. As u nog nie bereid is om groente te berei nie, weet u miskien nie dat u goed wat u gebruik, weggooi of dat u die voedsaamste deel van die groente verwyder nie.
Die goeie nuus is dat hierdie vaardighede baie maklik is om aan te leer. Al wat jy nodig het, is 'n bietjie oefen met 'n mes en om op die uitkyk te wees vir hierdie foute wat almal maak as hulle groente voorberei. Voordat u dit weet, is u goed op pad om 'n meestervoorbereidende kok te word. U bespaar geld deur elke laaste rommel te bewaar vir die maak van voorraad, en u yskas sal perfek georganiseer wees om die beleggingstydperk van u belegging te maksimeer. Nie net dit nie, maar u vrugte en groente sal digter wees en ook beter smaak.
gesondste smoothies by tropiese smoothie
Stoor nie groente korrek nie
Om groente in grootmaat te koop, kan 'n uitstekende manier wees om geld op produkte te bespaar. As u vrugte en groente in winkels soos Costco koop, het u miskien nie 'n keuse nie - daar kom niks in klein pakkies nie! Maar u moet voorbereid wees op langtermynopberging wanneer u groot sakkies aartappels, uie, appels, avokado's en meer koop. Aartappels en uie kan byvoorbeeld langer as 'n maand duur as dit in 'n koel, donker ruimte gestoor word, maar u moet moet dit nooit saam bêre nie . Die uie laat gasse vry wat die aartappels laat uitspruit, wat dit vinniger bederf. Dieselfde geld appels : Hulle gee etileengas vry wat ander vrugte en groente vinniger laat ryp word, dus sal u dit van ander produkte af wil stoor om te voorkom dat die appels die bos vernietig.
Wanneer dit kom by verkoelde groente As groente soos boerenkool, broccoli, wortels en seldery in 'n plastieksak toegedraai word, kan dit langer hou. As u dit in die kisbak opberg, sal u 'n week of meer ekstra koop. Sampioene, aan die ander kant, vaar beter in die droë omgewing van 'n papiersak, so hou dit uit die kraakvars bak. Ten slotte, as u u wortelgroente met groente daarby kry (soos wortels, radyse, raap en beet), maak seker dat u verwyder die groen bokante voordat jy dit in die yskas sit. Die bokante is eetbaar, maar hulle suig voedingsstowwe en vog uit die wortels en laat u hartseer, slap wortels agter.
Laat vrugte of groente oksideer
Om voor te berei op die week deur u vrugte en groente vooraf te kap, is 'n uitstekende manier om tyd te bespaar, maar dit is miskien nie die beste manier om die smaak en kleur van die groente te behou nie. Dit is nie 'n probleem met antioksidant-ryk vrugte en groente, soos bessies, boerenkool, broccoli of beet. Hierdie items word beskerm teen oksideer , en hulle sal nie van kleur verander as jy dit insny nie.
Dieselfde kan nie vir artikels soos aartappels, appels, piesangs, eiervrug, pastinaak, taro-wortel, selderywortel en avokado's gesê word nie. Sodra dit gesny word, begin die blootgestelde oppervlak bruin word. U kan die verbruining beperk deur die gesnyde oppervlak met sitrussap te borsel, of u kan gesnyde groente in water en vrugte plaas. versuurde water (water gemeng met sitroensuur, sitrussap of asyn). Maar die beste manier om te voorkom dat u vrugte en groente oksideer, is om hul binnekant weg te hou van suurstof. Hou dit heel totdat u dit beplan om te kook of te verbruik.
Groente wat te vroeg voorberei
Oksidasie is nie die enigste probleem waaroor u bekommerd moet wees as u vrugte en groente sny vir maaltye nie. Die sny van produkte te vroeg kan ook 'n verlies aan voedingstowwe en algehele gehalte veroorsaak. Volgens Baie goed pas word voedingsverlies veroorsaak deur suurstof, lig en hitte. Vrugte en groente word van nature beskerm teen die eerste twee faktore - dit is voordat dit gesny word. Sodra die binnekant blootgestel is, begin die vitamiene afbreek. Vitamien C is veral vatbaar, aangesien dit in vloeistowwe kan lek wanneer u produkte sny.
Om groente te sny, kan ook die risiko van bederf verhoog. Dit blyk dat vrugte en groente aanhou asemhaal nadat hulle geoes is. As u dit insny, verander dit die snelheid waarmee hulle asemhaal en stel dit koolstofdioksied vry. Boonop kan die gas die smaak en tekstuur van die gesnyde voedsel verander. Dit is 'n goeie rede om heel vrugte en groente te koop en te vermy voorafgesnyde groente opsies in die kruidenierswinkel; dit is net nie die tydbesparing werd nie.
Groente in ewekansige groottes gesny word
Dit lyk dalk vervelig om die tyd te spandeer om groente in perfek uniforme stukke te sny, maar dit is regtig baie belangrik. By kulinêre skool , word die vaardighede van die student se mes voortdurend beoordeel, en dit is nie net omdat die instrukteurs wil hê dat die afgewerkte skottelgoed mooier lyk nie. Eenvormige vorms kook eweredig as stukke wat lukraak groot is. Dit is van toepassing op groente wat in 'n pan op die stoof gekook word, sowel as gebakte groente. Enigiets in baie klein stukkies gesny (soos 'n maalvleis, klein dobbelsteen, brunoise) sal vinniger kook as groter snye (soos 'n groot dobbelsteen of kubus). As u albei groottes aanmekaar gooi, sal die klein stukkies brand teen die tyd dat die groter stukke gaar word.
Die enigste rede om groente in verskillende groottes te sny, is as dit doelgerig is. Dit kan tot u voordeel strek met kookmetodes soos byvoorbeeld aandetes met 'n plaatpan. Sny langer kook voorwerpe soos patats in 'n klein dobbelsteen terwyl broccoli in groot blommetjies gelos word, sal verseker dat dit teen dieselfde tempo gaar word. Maar, vir die meeste maaltye, is dit die beste om op u messegte te konsentreer as u groente voorberei.
Probeer om ronde groente te sny sonder om 'n plat oppervlak te maak
Ronde groente is die gevaarlikste item in die kombuis vir beginners. Dit is so maklik dat vrugte en groente op die snyplank rondrol. As u al voorheen 'n snit gemaak het voordat u die rol opgemerk het, kan dit 'n ramp vir u blootgestelde vingers veroorsaak. Die beste manier om produkte te sny terwyl u u hande beskerm, is om die gesnyde voedsel goed vas te hou en 'n plat oppervlak vir sny te skep.
pizza worsbroodjie pizza hut
Om mee te begin, moet u altyd u vingers beskerm deur die sogenaamde klougreep . Krul die vingers van u nie-snyende hand sodat u duim agter u vingers ingesteek is en die mes se mes plat teen u kneukels sit. Beweeg die klou agteruit met die mes terwyl u dit sny, hou die groente bestendig sonder om u vingerpunte aan die lem bloot te stel. Probeer om aan die een kant 'n plat oppervlak te skep om die groente nie te laat rol nie. Byvoorbeeld, met ronde items soos aartappels, kan u begin deur sny 'n strook aartappel af . As u die aartappel op die gesnyde kant draai, sal u sien dat dit nou op 'n plat oppervlak sit en dit is soveel makliker om te sny.
Gebruik die verkeerde mes of 'n dowwe mes
As u 'n koksmes het, kan u dink dat dit die regte hulpmiddel is vir enige kap-, sny- of snywerk. Maar daar is verskillende soorte messe daar om 'n goeie rede: elke lem is besonder geskik vir 'n spesifieke taak. In plaas daarvan om 'n groot mes te gebruik om alles te sny, probeer korter messe soos santoku-messe of Japannese groentemesse. U kan ook na 'n knipmes kyk vir klein take soos om lemoene te segmenteer of appels en aartappels te skil. Langer messe is ideaal vir die kap van sjalotte of knoffel, en die gekartelde weergawes is ideaal om tamaties dun te sny.
Belangriker as om die regte mes te gebruik, is om 'n skerp mes te gebruik. Sommige mense sê dat hulle bang is vir skerp messe, maar daar is eintlik niks banger in die kombuis as 'n dowwe mes nie. Dowwe lemme benodig meer druk om te gebruik, en die Universiteit van Rochester Mediese Sentrum waarsku dat hulle nie die oppervlak van die voedsel wat hulle sny, vasvat nie, sodat dit makliker kan gly.
Om van groente se voedingsdigte velle, stingels en toppe ontslae te raak
Natuurlik is sommige skille oneetbaar (ons kyk na u, piesangs en avokado's), maar u sal dalk twee keer wil dink voordat u groente soos wortels, komkommer, aartappels of gemmer skil. Jy gooi miskien die die meeste voedingsryke dele van die groente! Oor die algemeen bevat die skille die hoogste konsentrasie vitamiene, minerale en antioksidante, en soveel as 30 persent van die vesel van 'n groente kan in die skille gevind word. Daardie vesel is nie net goed vir u spysverteringstelsel nie, maar kan ook versadiging verhoog en u langer versadig voel.
Dit is ook nie net die skille nie: die stingels en blare bevat dikwels meer voedingstowwe as die groente self. In plaas daarvan om groentetoppe weg te gooi, moet u dit weer in 'n deel van u gereg gebruik. Jy kan gebruik worteltoppe om pesto of chimichurri te maak, en beet en raapgroen skep 'n heerlike gebraaide bygereg. Selfs broccoli-stingels is heerlik - u kan dit kap en by roerbraai voeg, dit versnipper vir koolslaai, of dit in room laat prut en dit pureer om 'n volgeur te skep broccoli sop .
is dasani water sleg vir jou
Skil vrugte en groente op die verkeerde manier
As u besluit om vrugte en groente te skil, maak seker dat u die doeltreffendste skilmetode gebruik. Om verkeerd te skil, mors nie net waardevolle, eetbare produkte nie, maar dit mors ook u tyd. Vir baie take, a groenteskiller werk die beste. Dit is vinnig besig om die velle van aartappels, wortels en komkommer te verwyder, en u kan dit ook gebruik om veselagtige drade uit seldery te verwyder. 'N Groenteskiller werk ook buitengewoon goed om die vel uit mango's te verwyder, maar dit is nie die beste hulpmiddel vir elke taak nie.
'N Groenteskiller is te veel as dit kos met dun vel soos knoffel en gemmer is. Daar is verskeie maniere om knoffel te skil , insluitend om dit met die kolf van jou mes te verpletter of die naeltjies tussen twee metaalbakke te skud. En gemmervel gly dadelik met die slag van 'n gewone lepel. As dit by groente met 'n harde vel soos botterskorsie kom, blyk dit mikrogolfoond kan help. Na ongeveer drie minute in die mikrogolfoond skil die vel maklik af met 'n knipmes.
Groente-dele wat nog gebruik kan word, mors
Probeer om nie dinge soos groenteskille, houtagtige stingels of verlepte groen bokante te laat mors nie. Hierdie dele maak miskien nie deel van u aandete nie, maar dit kan beslis weer gebruik word om 'n noodsaaklike bousteen van 'n heerlike maaltyd te skep: groenteaftreksel. Tuisgemaakte sous is een van die dinge wat 'n goeie kok van 'n lekker een skei. Dit kan 'n ongelooflike vlak van diepte en geur tot sop, souse, braaivleis, en meer.
Dit is maklik om groenteaftreksel te maak, veral as u 'n vrieskas vol groente weggooi. Die Kitchn beveel aan dat u nie stukkies van groente met oorweldigende smake gebruik nie, soos kool, broccoli, beet, artisjokke en kool, en alles wat bederf of verrot is. Maar die meeste groente is regverdig. U kan skille gebruik, die oneetbare punte van wortels en uie, die houtagtige punte van aspersies en sampioene, stingels, wortels en stingels. U kan selfs dinge stoor soos uie velle , wat 'n aantreklike kleur by u voorraad kan voeg. Die maklikste manier om voordeel te trek uit die maak van afvalstowwe, is om 'n sakkie byderhand te hou as u groente kap. Bêre die sakkie in die vrieskas totdat u ongeveer vier koppies groente het.
Was nie produkte nie
Dit is die ding met vrugte en groente: dit is vuil. Wortelgroente soos aartappels en wortels groei ondergronds, maar selfs bogrondse produkte soos blaarslaai en tamaties kan tydens die natmaakproses met vuil en modder spat. En alles wat nie organies verbou word nie, kan bevat plaagdoderresidu , daarom is dit baie belangrik om u produkte te was voordat u dit gebruik. Tensy dit vooraf gewas is, is dit; studies het getoon dat die voorgewasde setperke tuis die waarskynlikheid verhoog om siek te word as gevolg van kruisbesmetting.
Dit beteken egter nie dat u u groente moet was sodra u by die kruidenierswinkel tuiskom nie. Wasprodukte te vroeg kan eintlik bevorder bakteriese groei wat die verval van kos kan bespoedig. Dit is regtig die beste om te wag om vrugte en groente te was net voordat u dit verbruik. As u dit voor die tyd moet was, moet u seker maak dat dit so droog as moontlik is voordat u dit bêre. Oormatige vog kan ook voedselbederf bespoedig.
Besoedel u vrugte en groente
Dit is baie maklik om te besmet vrugte en groente per ongeluk tydens voedselvoorbereiding. Die VSA. Food and Drug Administration (FDA) sê kruisbesmetting vind plaas wanneer voedsel wat gereed is om te eet in aanraking kom met onrein oppervlaktes of toebehore. Aangesien hierdie bestanddele nooit gekook word nie, word dit nooit blootgestel aan die hitte wat die meeste bakterieë doodmaak nie, wat tot voedselgedraagde siektes lei.
Daarom is dit baie belangrik om vrugte en groente weg te hou van rou pluimvee, vleis en seekos, tesame met enige snyplanke of messe wat aan die produkte geraak het. As u twee stelle snyplanke het - een vir rou vleis en een vir groente - sal u die risiko van kruisbesmetting nog verder verminder. Dit is ook belangrik om te was snyplanke en kookgerei goed met seep en warm water. As u nie-poreuse snyplate gebruik (soos plastiek), is dit die veiligste om dit in die wasmasjien skoon te maak om bakterieë wat kan vertoef, te verwyder, alhoewel beide plastiek- en houtsnyplanke ook met bleikmiddel gesuiwer kan word. Bamboes snyplanke dit kan die beste wees omdat hulle bestand is teen bakterieë, sodat hulle met warm seepwater skoongemaak kan word.
chipotle 3 dollar burritos 2015
Om nie groente op die regte manier te kook nie
Elke groente is vol vitamiene, minerale en antioksidante, maar as u dit nie doen nie, kan u nie voordeel trek uit die voedingstowwe nie kook hulle op die regte manier . Sommige groente bevat, soos aartappels, sampioene, spinasie, aspersies en spruitjies wateroplosbare vitamiene , met inbegrip van vitamiene B en C. As u hierdie groente kook, loog dit uit in die kookwater. Tensy u van plan is om die kookwater te verbruik (soos met sop), sal u hierdie vitamiene mis. In plaas daarvan is dit beter om hierdie groente te stoom of mikrogolf om die voedingstowwe by die groente te hou.
Vetoplosbare vitamiene A, D, E en K, aan die ander kant, is eintlik meer opneembaar deur die liggaam as dit in vet gekook word. Kook patats, blaargroente soos boerenkool, broccoli en kool in vet (soos u sou doen wanneer u dit doen opgespring ) maak die groente digter as wat dit sou wees as dit in water gekook word. As u dit met 'n vogtige gaarmaakmetode kook, soos om dit te stoom, kan u 'n manier vind om vet in die gereg op te neem, soos om hierdie groente met botter, vinaigrette te gooi of met olyfolie van hoë gehalte te bedruip.
Bevriesing van rou groente
As u die houdbaarheid van u vrugte en groente probeer verleng, is die vrieskas 'n uitstekende manier om te gaan. Dit is 'n uitstekende manier om te keer dat groente bederf, en dit kan ook 'n effektiewe manier wees om voor te berei vir later. Daar is geen groter gevoel as om te weet dat u 'n sak gereed-vir-gebruik-groente in die vrieskas het vir u gunsteling roerbraai-resep nie! Voordat u mal word en die hele koekblik in die vrieskas gooi, moet u weet: rou vrugte en groente is nie iets wat u in u vrieskas moet bêre nie.
U wil u groente in kookwater blansjeer voordat jy die vrieskas slaan . Hierdie proses bepaal die kleur van die groente, sowel as die bewaring van vitamiene en minerale. Nog belangriker, dit stop ook ensiemaktiwiteit wat die smaak van die groente kan beïnvloed. Ongelukkig sommige groente kan nie gevries word nie enigsins. Groente soos komkommers, kool, seldery en blaarslaai kan nie geblansjeer word nie, en as dit rou word, sal dit slap en waterig word.
