Daar is min voedselsoorte waarvan die voedingshalo helder skyn soos dié van die voedingsdigte, kalorie-skaars groente.
Groente se onbetwiste status as gesondheidsvoedsel bestaan al jare. Geslagte lank het moeders hul kinders nagereg ontken voordat hulle hul groente voltooi het. Gesondheidsfanatikers gooi groente in mengers om die 'heerlike' groenkleurige, aardproeibare slyk te verstik. Voedingkundiges hou vol dat ons minstens drie tot vyf porsies groente per dag eet.
Na jare se groenteverheerliking was ons verbaas om te verneem dat nie alle groente so gesond is as wat ons gedink het nie. In werklikheid is daar 'n aantal groente wat u beter sal kan vermy.
Hou natuurlik in gedagte dat selfs die minste gesonde groente waarskynlik beter sal wees as byvoorbeeld 'n gebraaide Twinkie of 'n mondvol Cheese Whiz. Maar as u tussen groente beraadslaag, help dit om te weet watter een die sterkste voedingsimpak kan lewer - en watter een kan die risiko plaas vir gastro-intestinale probleme, buikpyn en erger.
Eet: radyse
As u op soek is na 'n groente wat so lekker is soos voedsaam, sal radyse beslis nie teleurstel nie. Behalwe dat dit sappig en vol geur is (of soet of skerp, afhangende van die verskeidenheid radyse), is hierdie wortelgroente uiters veelsydig en word dit gebruik in alles van slaaie tot bredies. Kort op tyd? Gee jou radyse 'n vinnige sny en geniet dit rou vir 'n super eenvoudige snack. 'Ek hou van die peperige hap en die byna bitter smaak van varsradyse, 'het Matt Bolus, uitvoerende sjef by The 404 Kitchen in Nashville, my vertel.'Om die smake te balanseer, eet ek dit graag met vars ricottakaas, heuning en olyfolie.'
Hulle is hoog in vesel en min kalorieë en koolhidrate, so gaan voort.
Moet eet: komkommers
Komkommers is om verskeie redes een van my gunsteling groente. Eerstens hoef u dit nie te kook nie (ek spaar tyd). Tweedens is dit uiters verfrissend (ek gooi graag 'n paar snye in my water om dinge op te skakel). Uiteindelik maak hulle 'n goeie kombinasie met omtrent alles-tuna, tamaties, hummus, waatlemoen, noem maar op.
Wat meer is, volgens Huffington Post komkommers word eintlik beskou as een van die gesondste groente. Hulle is propvol voedingstowwe, insluitend kalium, vitamien K en flavonoïede, wat anti-inflammatoriese middels is, wat kan help om die risiko van sekere kankers en kardiovaskulêre siektes te verminder. Het ons genoem dat komkommers ook belaglik maklik verteerbaar is? Klink vir my na 'n algehele oorwinning.
Eet: Courgette
Net soos komkommers word courgette ook beskou as een van die maklikste verteerbare groente , wat dit 'n uitstekende keuse maak vir almal wat gereeld maagprobleme ervaar. Wat nog beter is, hulle is net so maklik om voor te berei en benodig dikwels min kook. 'Courgettepampoen is so veelsydig rou', 'wat in Brooklyn gebaseer is, en Hetty McKinnon , het my in 'n onderhoud vertel. 'Skeer dit in linte om' zoodles '(courgette-noedels) te maak of probeer my gunsteling voorbereiding-saam met pêrelkoeskoes en 'n romerige chili-suurlemoen-ricotta. '
Eet: Rutabaga
As u nog die lekkerte van rutabaga moet ervaar, mis u beslis. Tegnies a kruis tussen kool en raap , hierdie wortel-groente is bros en sappig met 'n heerlike sagte smaak wat dit uiters veelsydig maak. 'Ek hou daarvan om rutabagas met 'n bietjie melk en room fyn te maak, net soos aartappels, of om stukkies aartappelpuree by te voeg,' het Faith Dunard, voedselredakteur, geskryf. Die Kitchn , 'Hulle gee kleur en geur, en op hul eie prut hulle heerlik goudkleurig en kleurvol.'
Rutabagas is maklik in die ingewande, volgens Chris Kresser, M.S., L.Ac, skrywer van die New York Times beste verkoper, U persoonlike Paleo-kode , want dit bevat baie oplosbare vesel, maar laer in onoplosbare vesel.
Eet: Yams
Net soos rutabaga, is yams volgens Kresser 'n ander maagvriendelike voedsel vanweë hul hoë hoeveelhede oplosbare vesel. 'N Bykomende bonus: yams is ook 'n fantastiese bron van vitamiene C en B6. In werklikheid lewer net een koppie yams byna 20 persent van die daaglikse behoefte aan elk van hierdie voedingstowwe.
Moet eet: wortels
Wortels is een van die superster-groente wat lyk asof dit 'n treffer is by selfs die kieskeurigste eters. 'Wortels is een van my gunsteling groente om vinnig te eet. Dieetkundige en voedingkundige McKel Hill op haar webwerf gedeel. 'Crunchy, effens soet en sappige wortels is ideaal om in hartige en soet geregte te gebruik.'
Wortels is baie veelsydig en kan rou geëet word of gekook word in enigiets van 'n smoothie tot 'n sop of selfs 'n koek. Wortels is ook 'n uitstekende bron van vitamien B, vitamien C, vitamien D, betakaroteen, oliesuur, kalium, magnesium en vesel. Soos komkommers, kan hulle help om die ingewande skoon te maak, wat dit 'n uitstekende keuse vir groente maak vir almal wat gereelde hardlywigheid ervaar.
Eet: Seldery
As u maniere soek om ongewenste kilo's af te gooi, kan u dit oorweeg om meer seldery in u dieet in te werk. 'Alhoewel die wetenskap nog nie seker is of meer kalorieë nodig is om te verteer nieselderyas om dit te eet, is hierdie groente heerlik om rou te eet as u op dieet is, 'het Maat van Uitert, skrywer van Organies volgens keuse: die (geheime) rebellehandleiding vir tuinbou in die agterplaas , Het vir my gesê. 'Dit bevat net 16 kalorieë en kan voldoen aan u behoefte om te peusel as u lus is vir iets om te kou. Dit bevat baie vitamiene K en kan help om u cholesterol te verlaag. '
Eet: soetrissies
Soetrissies is 'n smaakvolle, bros groente wat in rou en gekookte formate gebruik kan word. Hulle is heerlik in slaaie in blokkies gesny, of dien as 'n houer om te vul en te bak. En dit is 'n belangrike bestanddeel in sofrito , 'n geurbasis vir Karibiese kookkuns, en 'n kookkos in my Kubaanse familie. Hulle smaak wissel, afhangende van hul kleur, met groen koel en effens bitter, en rooi so soet as wat dit word. En hoewel dit lyk asof hulle apart van mekaar is, is dit alles dieselfde groente ; groen is net onryp geel, soos geel net onryp rooi. Om dit te kroon, is dit baie goed vir jou, want dit is hoog in vitamiene C en vesel . Hulle het selfs 'n beduidende hoeveelheid kalium, magnesium en 'n magdom vitamiene, dus eet beslis 'n lekkerte.
Moenie eet nie: Uie
Hou hulle lief of haat hulle, uie is moeilik om te vermy. Hierdie krokante bolle is oral in die wêreld beskikbaar, en dit is alomteenwoordig in alles van hamburgers tot bahn mi.
Maar as u maag aan die sensitiewe kant is, wil u dalk met uie versigtig te werk gaan. Uie bevat fruktaan , 'n koolhidraat wat bekend is daarvoor dat dit ligte tot ernstige gastro-intestinale probleme veroorsaak. Uie, saam met ander allium groente soos preie en sjalot, kan dit vir u liggaam moeilik wees om op te neem en lei tot oormatige waterinhoud in u ingewande. As gevolg daarvan, kan u opgeblase en ongemaklik wees as u uie afbreek.
Vir diegene wat aan sooibrand of gastriese terugvloei ly, uie kan sooibrand vererger - veral as dit rou geëet word. En as u bloedverdunnende middels het of aan hemofilie of 'n ander bloedstollingsiekte ly, uie kan voorkom dat u bloed stol soos dit moet.
Op voedingsvlak verloor u nie te veel deur uie uit u dieet te sny nie. Uie word hoofsaaklik van gemaak water, vesel en koolhidrate , sodat u u voeding effektiewer kan inpak deur na spinasie, wortels of enige van die ander voedingsdigte groente gemerk 'eet nie' op hierdie lys te gaan.
Moenie eet nie: Aartappels
Dit is moeilik om voor te stel dat u die groente ontwyk wat ons frietjies, aartappels en aartappels gee. Benewens lekker en veelsydig, aartappels goedkoop en algemeen beskikbaar is.
Maar volgens wetenskaplikes by Harvard School of Health (wat aartappels nie eers groente sal noem nie), dit bevat baie koolhidrate - die soort wat u liggaam vinnig verteer, wat veroorsaak dat u bloedsuiker en insulien skerp toeneem en dan daal. As u een koppie spuit verbruik, het dit ongeveer dieselfde uitwerking op u bloedsuiker as 'n blikkie koeldrank of 'n porsie jelliebone.
Dieselfde wetenskaplikes van Harvard het aartappels ook gekoppel aan gewigstoename en suikersiekte, en hulle het gewys op studies waar mense wat meer patat geëet het of gebakte of kapokaartappels gebruik het, terwyl diegene wat hul inname van hierdie aartappelgeregte verminder het, afgesny het. Hulle het ook opgemerk dat 'n soortgelyke studie bevind het dat gereelde aartappelverbruik 'n hoër diabetesrisiko onder vroue tot gevolg het.
Om u bloedsuiker en u gewig te verhoed, moet u kies vir aartappelalternatiewe, soos volgraan soos bruinrys en quinoa.
Moenie eet nie: geblikte tamaties
Getty Images 'Hou nou vas,' huil jy. 'Tamaties is 'n vrug.' Wel, botanies gesproke, is jy reg. Maar voedingswaarde praat , die term 'vrugte' word gebruik vir aangeduide soetprodukte wat dikwels in nageregte gebruik word, terwyl die term 'groente' op lae-fruktose plante toegepas word. Botaniese vrugte soos tamaties, eiervrugte en pampoene word dus deur voedingkundiges as groente geklassifiseer - en die goedgesiene skrywers van Fyngedruk .
Aanbeweeg. Vars tamaties bevat 'n ton voedingstowwe, insluitend antioksidante wat kanker bekamp. Maar as die meeste tamaties wat u eet uit 'n blikkie kom, doen hulle dit miskien presies die teenoorgestelde . Dit is omdat sommige blikkies vervaardig word met 'n chemikalie genaamd bisfenol-A (ook bekend as BPA). Hierdie chemikalie, tesame met die hoë suur wat in tamaties voorkom, kan eintlik redelik gevaarlik wees.
Wat tamaties betref, is vars beslis die beste en dit kan volgens Uitert selfs beter wees. 'Terwyl tamaties rou gekook kan word, verhoog dit die hoeveelheid likopeen, 'n belangrike fitone-voedingstof wat volgens studies die risiko van kanker en hartaanvalle verlaag,' verduidelik sy. 'As dit gekook word, word dit biobeskikbaar, sodat u meer van die kragtige antioksidante kan verteer en absorbeer.'
Moenie eet nie: eiervrug
Stevig en hartlik, die eiervrug word dikwels gebruik as 'n vleisvervanger in kebabs, hamburgers en roerbraai. Aubergines - ook bekend as eiervrugte - is lekker en vullend, maar is nie die gesondste groente nie (alhoewel, soos ons hierbo opgemerk het, as ons botanies praat, eiervrug is eintlik 'n vrug ).
Om mee te begin, is eiervrug relatief tekort aan proteïene en kry 'n groot deel van hul kalorieë van suiker . Daarbenewens is eiervrug deel van die nagskadu-gesin , 'n groep groente wat rissies, aartappels, tabak, tamaties en tamaties bevat. Alhoewel hierdie groente al honderde jare verbruik word, hou dit verband met sekere gesondheidsprobleme as gevolg van hul solanieninhoud. Solanine is 'n bitterproe glikoalkaloïed gif, wat natuurlik deur plante geproduseer word as 'n verdedigingsmeganisme teen roofdiere (byvoorbeeld roofdiere soos u ouma met eiervrug Parmesaankook). In groot hoeveelhede kan solanien gastro-intestinale probleme veroorsaak.
Eierplante bevat ook kalsiumoksalate , wat - in groot hoeveelhede - nierstene kan aanmoedig. En uiteindelik, as dit in sekere soorte geregte bedien word, laat die sponsagtige tekstuur van die eiervrug dit toe week ton vet en sout op .
is appelskille goed vir jou
Moenie eet nie: vars pampoen
Ten eerste, die goeie: pampoene is smaaklik en veelsydig en bevat baie vesel, kalium en vitamien C. Die gevaar van pampoene lê meestal nie in hul voedingsinhoud nie, maar in die risiko's wat gepaard gaan met voorbereiding. Danksy hul taai vel en ongewone vorm, word pampoene gerangskik as een van die gevaarlikste groente (of as ons plantjies vrugte praat) om te sny en voor te berei.
Om die gevare van pampoene te ondersoek, het 'n groep wetenskaplikes van die SUNY Upstate Medical University in Syracuse 'n studeer met verskillende kombuismesse, pampoenmesse en kadawerhande. Volgens navorsers was beserings soos handpunte en laserasies algemeen by pampoenkerfwerk. Die wetenskaplikes stel voor dat hulle hou by gereedskap wat spesiaal ontwerp is vir die pampoenkerfwerk tydens die voorbereiding van die herfsgroente om ernstige beserings te vermy - of beter nog, om pampoen te sny en in blokkies te laat aan professionele sjefs. As daar geen professionele sjefs is nie, kan u altyd pampoene uitruil vir soortgelyke groente soos patats of wortels - of selfs beter, neem 'n blik in. U het soortgelyke voedingsvoordele sonder die risiko van besering.
Moenie eet nie: mielies
As dit by Amerikaanse Amerikaanse kosse kom, is koring reg agter appeltert en hamburgers. En die helder, geel groente het geen voordele vir die gesondheid nie: koring bevat fitochemikalieë soos luteïen en zeaxanthin , wat kan help om gesigsgesondheid te bevorder. Dit is ook vol voedingstowwe soos yster, kalium en vitamien B.
Maar daar is 'n aantal redes waarom u u koringinname wil beperk, veral as u gewig wil verloor. 'N Harvard studeer ontdek dat proefpersone wat meer mielies eet, geneig was om ponde in te pak. Die hoeveelheid gewig wat koring kry selfs die pond oorskry het sit op van ander styselagtige groente soos aartappels en ertjies.
Die rede waarom mielieverbruik gewigstoename kan veroorsaak, het te make met dit hoë glukemiese indeks , wat veroorsaak dat bloedsuiker die hoogte inskiet. Die verhoogde bloedsuiker kan lei tot ongesonde kos - nie anders as die aartappel of 'n sny witbrood nie.
Om alles te kroon, sluit mielies in fitaat , 'n fytonutriënte wat die opname van sink, yster en selenium kan voorkom.
Moenie eet nie: ertjies
Onthou u dat die Harvard-studie wat ons genoem het, bevind het dat styselagtige groente soos mielies en aartappels tot gewigstoename kan lei? Wel, so kan ertjies ook .
Soos mielies, het ertjies 'n hoë glukemiese indeks en kan stygings in bloedsuikervlakke veroorsaak as dit oormatig verbruik word. Ertjies bevat ook soos mielies fitate wat voorkom dat die belangrikste voedingstowwe opgeneem word.
As peulgewasse bevat ertjies baie protease-inhibeerders wat kan voorkom dat proteïene behoorlik deur die liggaam geabsorbeer word. Dit kan veroorsaak dat u liggaam oormatig kompenseer deur buitensporige hoeveelhede sekere ensieme te produseer, wat weer tot probleme soos ontsteking en allergiese reaksies kan lei.
Erte is ook soos ander peulgewasse vol FODMAPS (fermenteerbare oligo-, di-, monosakkariede en poliole). Hierdie groep koolhidrate kan opgeblaas en ongemaklik wees. Groen ertjies bevat ook lektiene (alhoewel by l hoër vlakke as ander peulgewasse ), wat gepaard gaan met probleme soos ontsteking en toestande soos coeliakie, diabetes en rumatoïede artritis.
Moenie eet nie: rou bone
Bone - gekook, rou of andersins - word reeds ondersoek sekere voedingkundiges vir die bevordering van spysverteringstelsel-inducerende FODMAPS. Maar as dit kom by die eet van sekere bone rou , kan die probleem ernstiger wees.
'N Verskeidenheid van hierdie peulgewasse, insluitend lemboontjies, witbone en rooi nierbone, bevat natuurlik die fitohaemagglutinien-toksien voordat dit gekook word. Fitohaemagglutinien is 'n lektien wat gastro-enteritis kan veroorsaak, 'n toestand wat kan veroorsaak braking en naarheid . Binne 'n paar uur nadat u rou nierbone verbruik het, diarree of buikpyn kan volg. Die verbruik van so min as vier ongekookte, geweekte bone kan hierdie simptome oplewer.
Om die giftige fytohaemagglutinien te deaktiveer, moet u die bone vir tien minute kook. Dit is van kardinale belang dat water kook, want laer temperature kan die toksisiteit in die bone verhoog. Om ekstra veilig te wees, wil u die bone oornag of minstens vyf uur voordat u kook, week om hardnekkige gifstowwe te verwyder. Maak seker dat u die water weggooi na week; gebruik nie dieselfde water wat u gebruik het om die bone te kook nie.
