Die verskil tussen elke soort aartappel

Bestanddeelrekenaar

aartappels

Die wêreld hou van sy aartappels, en jy ook waarskynlik. Dit is die perfekte bykos, of u dit nou rooster, kook, om patat of iets meer eksoties te maak, soos latkes . Elke maaltyd van die dag kan insluit aartappels , van oggend hash bruin tot laat in die nag, 'n pub fish 'n 'chips. Gaan na die kruidenierswinkel of die boeremark, en u sal gekonfronteer word met 'n redelik verbysterende verskeidenheid aartappels. Sommige is wit, ander pers en ander is lank en maer. U het 'n sluipende vermoede dat sommige dalk glad nie eers aartappels is nie. U mag egter verbaas wees om uit te vind dat hulle nie almal verwissel in hoe u dit gebruik nie. Die verkeerde soort aartappel kan 'n gereg van sterre tot hartseer neem. Ons gaan kyk na die verskillende eienskappe wat die gewildste soorte aartappels het, watter u vir watter doeleindes moet koop, en wat die een en die ander so onderskei.

Wat is die verskil tussen grade aartappels?

aartappels

As u aartappels in die kruidenierswinkel opgetel het, het u dit waarskynlik gesien met 'n paar amptelike benamings. Anders grade en standaarde word gebruik om aartappelgehalte te definieer, maar die meeste mense weet waarskynlik nie wat die werklike verskille tussen hulle is nie.

Die drie hoofgrade is Amerikaanse nr. 1, Amerikaanse nr. 2 en Amerikaanse kommersiële. Om die laagste maat, Amerikaans nr. 2, te kan bereik, moet aartappels van 'n sekere grootte wees (meer as 1,5 duim in deursnee, tensy dit 'n variëteit is wat konstant kleiner is), nie verkeerd gevorm nie, wat al die standaardeienskappe van die variëteit toon. , en vry van ooglopende skade wat deur dinge soos vries en verrotting aangerig word. Die riglyne vir die toekenning van 'n Amerikaanse nommer 1-benaming is nie verbasend 'n bietjie strenger nie, en daar moet van hierdie aartappels nie minder as 'n deursnee van 1 sentimeter wees nie, stewig, skoon, goed gevorm en aan al die vereistes voldoen vir 'n Amerikaanse nr. 2 benaming.



Vir Amerikaanse kommersiële is die vereistes 'n bietjie vreemd. Hier moet hulle aan dieselfde vereistes voldoen as aartappels, gegewe die Amerikaanse nommer 1-graad, maar hulle kan 'n bietjie meer sigbare skade hê, soos rooibruinie ('n siekte wat skurfteagtige weefsels op die aartappel se oppervlak laat) en risoktonia ('n swaminfeksie wat wortel- en stamvrot veroorsaak). Hierdie aartappels word nie volgens dieselfde visuele standaarde as ander grade gehou nie, sodat dit 'n bietjie funky kan lyk.

Fisiese verskille tussen aartappels en patats

aartappels

Die debat oor die vraag of aartappels of patats gesonder is, is verbasend ingewikkeld, so laat ons begin met die fisiese verskille.

gaan burger king uit die sak

Patats en aartappels kom albei van Suid-Amerika, maar dit is eintlik in verskillende gesinne . Van die twee is patats baie fyner. Hulle kan die koue en die ryp nie verdra soos aartappels nie, en hulle is baie meer sensitief vir die teenwoordigheid - of afwesigheid - van daglig. U kan ook nie noodwendig sien wat 'n patat is, net met 'n vinnige blik nie, want dit is nie al die kenmerkende oranje kleur waaraan ons gewoonlik dink nie, en sommige is selfs wit.

Voedingsverskille tussen aartappels en patats

aartappels

Nou, die voedingsverskille , en dit is waar dinge 'n bietjie waas word. Daar is 'n paar verskillende maniere waarop die voedingswaarde van aartappels gemeet kan word: in gram of in heel aartappels. Toe aartappels en patats was in gram vergelyk , was daar op die meeste gebiede nie veel verskil nie. Toe u egter 'n mediumgrootte aartappel neem en dit vergelyk met 'n mediumgroot patat, het die verskille getoon. Dit is die metode wat die USDA gebruik. Hierdie keer het die patats minder kalorieë, minder koolhidrate en minder proteïene. Patats het egter meer suikers, en meer as vier keer jou daaglikse aanbevole hoeveelheid vitamien A.

Patats is hoër vesel , magnesium en vitamien C, maar laer in kalium. Natuurlik, as u een in gebraaide vorm plaas, sal u byna gelyke hoeveelhede vet kry - en niemand wil dit hê nie.

is daar aspartaam ​​in coke zero

Wat beteken dit as aartappels wasagtig of styselagtig genoem word?

aartappels

U kan hoor dat verskillende soorte aartappels ook beskryf word wasagtig of styselagtig , en dit is 'n vreemde ding om te hoor. Die verskil is basies in die tekstuur, en dit beïnvloed op sy beurt die beste manier om elke tipe te gebruik. Op die mees basiese vlakke is daar twee verskillende dinge wat die kwaliteit van 'n aartappel bepaal: die hoeveelheid stysel wat dit bevat en die hoeveelheid water. Hoe hoër die styselinhoud, hoe meer bloemig sal dit wees. Hoe hoër die waterinhoud, hoe waser die tekstuur.

Dit is belangrik. Wasagtige aartappels absorbeer nie goed soos olie en smeer nie, en as jy dit kook, hou dit beter bymekaar as 'n styselagtige aartappel. Die styselagtige aartappels absorbeer egter geure en breek maklik op sodra dit gaar is. Dit maak hulle ideaal vir dinge soos kapokaartappels , want dit is die styselinhoud wat u kapokaartappels sal verhinder om 'n kleefpasta te word.

Daar is tientalle aartappelvariëteite, maar solank u die idee van stysel ken en wat dit vir u finale produk beteken, sal u weet watter een u moet gebruik net op grond van hul styselagtige of wasagtige aard. Dit is moeilik om spesifieke variëteite styselagtig of wasagtig te merk, aangesien sommige aartappels gedurende die groeiseisoen hul tekstuur verander. Daarom kan die alledaagse aartappel u beste vriend wees.

Wat maak alledaagse aartappels anders?

aartappels

Aartappels vir alle doeleindes is nie té styselagtig of te wasagtig nie, en hul middelmatige kenmerke maak dit gewilde keuses. Al kan u slegs 'n paar soorte aartappelvariëteite noem, is dit waarskynlik alledaagse variëteite. Dit sluit die Yukon Gold , 'n variëteit wat oral in winkels is en bekend is as 'n goeie keuse, of u dit kook, bak of in frietjies sny.

All-purpose aartappels word ook genoem medium-stysel aartappels . Hulle sal bymekaar bly as u dit kook, en dit is ook goed om fyngemaak en gebraai te word, maar hulle het nie heeltemal dieselfde sagte tekstuur as 'n aartappel met hoë stysel nie. Vir die meeste dinge is dit egter goed, en daar is die ekstra bonus dat u slegs een soort aartappel moet optel en opberg, ongeag watter maaltye u vir die week beplan.

Wat maak pers aartappels anders?

aartappels

U het waarskynlik gehoor hoe mense die lof van die patat sing as dit kom by die vind van 'n ander opsie vir aandete, en u het dalk onlangs al gehoor dat mense begin praat oor die pers aartappel . As u wonder wat dit so spesiaal maak, is u beslis nie alleen nie.

Soos ander aartappels, kom pers ook van Suid-Amerika, en daar is baie verskillende soorte. U het dalk gesien dat aartappels soos die pers Peruaanse in die kruidenierswinkel plek inneem, saam met name soos pers majesteit en pers Viking. Dit hou egter soortgelyke voordele in, en pers aartappels is soortgelyk aan meer bekende wit aartappels in voeding, behalwe vir 'n paar belangrike faktore. Dit bevat baie antioksidante en bevat ongeveer vier keer soveel as u tipiese wit aartappel.

Studies het voorgestel dat dit ook goed is om bloeddruk te verlaag. A Universiteit van Scranton Die studie het die bloeddruk en gewig dopgehou van deelnemers wat elke dag 6-8 aartappels gekry het (die meeste pers aartappels is ongeveer so groot soos 'n gholfbal) en 'n kontrolegroep wat normaal geëet het. Diegene wat pers aartappels by hul dieet gevoeg het, het gesien hoe dit effens daal. Dit, tesame met die antioksidante van die pers aartappel, beteken dat hierdie spesifieke soort 'n ekstra voedingswaarde bevat. Natuurlik moet u baie pers aartappels eet om hierdie resultate te behaal.

Wat is die verskil tussen yams en patats?

aartappels

U het waarskynlik gehoor hoe iemand 'yam' en 'patats' uitruil, en u het dit selfs self gedoen. Maar die twee is eintlik baie anders en is nie in dieselfde botaniese familie nie. (Tegnies is dit nie eens in die aartappelfamilie nie, alhoewel ons dit gewoonlik aartappels noem.) Die patat is eintlik deel van die morning glory familie. Yams is nouer verwant aan grasse en palms. Die VSA en Noord-Carolina lei die voortou in die produksie van patats en yams wat uit Sentraal-Amerika, Suidoos-Asië en die Karibiese Eilande kom. Hulle kom oorspronklik uit Afrika. Vandag nog word hulle nie in die VSA verbou nie, dus word die enigste ware yams ingevoer.

Hulle lyk ook heeltemal anders. Die wortelgroente waarmee u meer vertroud is - die tapse, gladde goed wat 'n bietjie soos 'n aartappel se neef lyk - is patats. Regte yams het die vorm van 'n silinder, het nie die tapse punte van 'n patat nie en het 'n growwe vel wat amper harig voel.

Omdat die FDA nie eintlik die name van die twee voedselsoorte reguleer nie, sal u dit selfs in die kruidenierswinkel uitruilbaar sien. Historici meen die verkeerde identifisering het begin toe patats die eerste keer 'n stapelgewas in die Suide geword het. Destyds is hulle gekweek deur 'n bevolking van slawe, wat die woord 'yam' gebruik het om hulle te beskryf. Dit kom van die Afrikaanse woord 'nyami' wat 'eet' beteken.

Wat is die verskil tussen nuwe aartappels en aartappels?

aartappels

Jams en patats is nie die enigste soorte wortelgroente wat maklik deurmekaar raak nie, en as u dit al gekyk het nuwe aartappels en vingerlinge langs mekaar, weet jy hoe verbysterend dit kan wees. Sodra u dit ken, is die verskil eenvoudig. Vingerlinge is 'n werklike verskeidenheid aartappels. Hulle is lank en skraal en hulle naam kry hulle vorm en grootte. Hulle is omtrent so groot soos 'n vinger, maar hulle is volwasse. Hulle smaak soos hul groter eweknieë, en alhoewel hul vel fyner is as groter wit aartappels, is dit soepeler vir verskillende geregte en voorbereidings.

kat cora nicole ehrlich

Nuwe aartappels, aan die ander kant, is letterlik baba-aartappels van enige soort wat geoes word voordat die oes heeltemal volwasse is. As u van hierdie klein aartappeltjies uittrek, verdun dit 'n gewas, maak dit ruimte in die grond en laat die oorblywende aartappels hul volle grootte bereik. Hul vel is oor die algemeen baie fyn omdat hulle nie toegelaat is om eers volwasse te word voordat hulle geoes is nie. Sommige nuwe aartappels het gewoonlik 'n vorm soos vingerlinge, maar dit is omdat hulle nie volgroeid is nie. Ander lyk meer soos klein weergawes van gewone aartappels, en hulle het almal 'n romerige tekstuur en 'n soeter geur as wanneer hulle heeltemal volwasse was. Sodra u hulle huis toe bring, hou dit nie so lank soos 'n volgroeide aartappel nie, so maak gou om dit te gebruik!

Wat maak 'n erfstuk aartappel?

aartappels

Miskien het u die term 'erfstuk aartappel' rondgeslinger gehoor, veral as u 'n punt daarvan maak om gereeld u plaaslike boeremark te besoek. Heirloom aartappels - en ander groente - word deur 'n paar verskillende dinge van hul eweknieë wat nie erfgoed is nie, geskei. As 'n algemene reël, erfgewasse word op klein skaal gekweek en bly minstens 50 jaar dieselfde. Die meeste aartappels wat op kommersiële skaal geproduseer word, is basters wat deur die jare gekweek is om die mooiste, grootste en koste-effektiefste produkte te produseer, terwyl erfstukke bestuif en natuurliker geteel word. Hulle is geneig om 'n bietjie vreemd te lyk en 'n bietjie anders te proe. Onlangs het hulle baie gevra.

In 2013 het Ierse boere 'n erfstuk aartappel opgewek wat eens die ruggraat van die land se dieet was. Die Lumper aartappel was 'n belangrike stapelvoedsel totdat die hongersnood in 1845 begin het, en die grootste deel van die aartappeloes en 'n groot deel van die land se bevolking uitgewis het. Na die roes verdwyn die Lumper amper totdat 'n aartappelboer van Noord-Ierland besluit om die aartappel nog 'n kans te gee. Michael McKillop het 'n handvol sade gekry en begin plant. Volgens diegene wat dit probeer het, wissel die smaak van hierdie spesifieke aartappel van 'seperig' tot 'nie sleg' tot 'eetbaar' nie, wat daarop dui dat nie alle erfstukgewasse dieselfde wenslikheidsfaktor dra as wat u sou verwag nie.

Wat maak wilde aartappels 'wild'?

aartappels

As u al die verskillende soorte aartappels sou noem, sou u waarskynlik met 'n handvol name en variëteite vorendag kon kom. Daar is tientalle verskillende soorte wilde aartappels, en daar is tussen 100-180 verskillende soorte, volgens die Internasionale Aartappelsentrum . Hulle is versprei oor die suidwestelike VSA en in die suidelikste dele van Chili. Verbasend genoeg is hulle grotendeels oneetbaar.

meksikane wat taco bell probeer

So wat onderweg gebeur het , en hoe het dit van oneetbaar na die vierde grootste voedselgewas in die wêreld van vandag gegaan?

Hierdie vraag kan nie maklik beantwoord word nie. Daar word gedink dat aartappels oorspronklik in Suid-Amerika gedomestiseer is - hulle word deur die Inca aanbid - en versprei nie van een enkele spesie of plek nie, maar van verskeie. Buite Suid-Amerika het hulle in die 16de eeu eers na die Kanariese Eilande versprei. Die generasie van verbouing het die voedingsbron geskep wat ons vandag ken en liefhet, en boere gaan moontlik terug na die wilde neefs van die aartappel om 'n nuwe kwaliteit in te voer. In 2016 het navorsers 'n verskeidenheid wilde aartappels gevind wat bevat byna sewe keer die hoeveelheid kalsium van enige mak aartappel. As u ooit 'n aartappel oopgesny het en donker kolle binne gevind het, is dit 'n kalsiumtekort. Deur ons stapelgewasse met wilde aartappels te teel, kan dit die gewenste eienskappe verhoog en die spesie diversifiseer, en kan dit voorkom dat dinge soos die Ierse aartappelhongersnood weer voorkom.

So, watter aartappels moet u kies?

aartappels

Noudat u 'n bietjie meer weet oor die verskillende soorte aartappels, wat is die riglyne vir die pluk van die regte vir die werk?

U wil oorweeg watter vorm u aartappels moet aanneem as dit op u bord (of bak) is. As u wil hê dat hulle na die kookkuns uiteindelik dieselfde moet lyk as voor die kook, wil u iets hê laag in stysel . Rooi aartappels en vingerlinge is ideaal vir dinge soos sop, aartappelslaai en bredies. As u die vorm en die toestand van die aartappel gaan verander voordat u dit voorsit, wil u die soorte hoë stysel hê wat geure absorbeer en uiteindelik fyngemaak of gebraai word: dink Russets.

As u nie seker is watter soort styselinhoud 'n spesifieke aartappel het nie, is daar een eenvoudige truuk dit kan u help om die verskil te onderskei. Kyk na die vel. As dit dun voel, is dit 'n wasagtige aartappel wat sy vorm sal hou wanneer u dit kook. As dit 'n dikker skil is, sal dit beter wees as 'n kapokaartappel. Dit is 'n eenvoudige riglyn wat u kan help om in die regte rigting te wys as u die beste aartappel vir die werk pluk. Hopelik sal dit u help om meer selfvertroue te kry as u iets nuuts gaan afhaal by die boeremark of in die hele voedselwinkel. Wie wil nie iets nuuts probeer nie? Veral as u binnekant inligting het oor hoe dit op die bord gaan lyk!

Kaloria Sakrekenaar