Wat is die beste dinge om by te eet? Brasiliaanse steakhouse ? Dit kan moeilik wees om aan te pak, want die klassieke restaurant in rodizio-styl met gaucho's wat eindelose stokkies vleis na u tafel bring, kan 'n bietjie oorweldigend wees. En as u tussen picanha wil kies, filet Mignon sint-jakobsschelpies en flanksteak was nie genoeg nie, daar is ook 'n massiewe slaaibak. Plus genoeg koolhidrate op u tafel om 'n marathonatleet aan te wakker.
Met soveel keuses is dit soms net so belangrik om te weet wat om NIE te eet nie. Eet by 'n Brasiliaanse steakhouse is immers nie goedkoop nie, en tensy u verwant is aan Andre the Giant en / of 'n 15-jarige seun, het u net soveel ruimte in u maag. Daarom het ons 'n sjef en 'n paar noemenswaardige kundiges in die Brasiliaanse steakhouse-wêreld bespreek en advies gekry oor die beste maniere om u kalorieë te spandeer. Van farofa tot filet mignon is wat om te eet - en wat nie - by 'n Brasiliaanse steakhouse.
Picanha in die beste Brasiliaanse steakhouse-gereg
'As iemand aan 'n Brasiliaanse steakhouse dink, is die eerste ding waaraan hulle dink picanha,' sê Jean Delgado, die uitvoerende sjef by Bulbul in Miami. As u nie te goed vertroud is met picanha nie, is dit die halfmaanvormige snit met die vetdop wat die ikoniese beeld van rodizio geword het, en die belangrikste snit om te kry as u gaan. Volgens Steakskool, die snit word van die agterkant van die koei afgehaal, ook die kruiskop, kruisbedekking, lendekap of af en toe culotte genoem. Maar die Braziliaanse Steakhouse-voorbereiding, met 'n tikkie sout, word picanha genoem (uitgespreek PEEK-hahn-ya).
Chef Delgado vertel Mashed dat picanha die beste bedien word, skaars tot medium, om te verseker dat die vet en sappe in die vleis gevang word. Hy het bygevoeg dat dit veral belangrik is om seker te maak dat picanha ook korrek gesny word. Dit moet teen die graan gesny word om die regte tekstuur te verseker. Anders kan dit onaangenaam taai wees en die algemene ervaring bederf.
Sint-jakobsschelpies is nog 'n moet by 'n Brasiliaanse steakhouse
Die ander belangrike Brasiliaanse steakhouse-spyskaart is volgens Jean Delgado, uitvoerende sjef by, nie eens steak nie Bulbul in Miami; dis seekos toegedraai in vark. Die tradisionele sosatiestokkies kammossels begin met vars seekammossels, sit dan 'n dik laag spek om dit en word in die rodizio gebraai totdat die spek heerlik bros is. Die rookgeur van die vleis en die rooster, tesame met die spekvet, sypel in die hartige sint-jakobsschelpies en skep 'n unieke geur wat moeilik elders gevind kan word. 'Mense hou van hierdie klassieke gereg,' sê sjef Delgado. 'Die ma en die pop wil graag teruggaan net vir die kammossels wat met spek toegedraai is.'
Dit is egter nie die enigste seekositem wat die moeite werd is om by 'n Brasiliaanse steakhouse te gaan kyk nie. James Hills, skrywer van die kos- en reisblog Mantripping , wat geskryf het hierdie uitgebreide gids na Brasiliaanse steakhouses, vertel Mashed as u salm of kreef op die rodizio sien om dit 'n kans te gee. 'As u iets nuuts of anders sien,' sê hy, 'moenie dit tot beesvleis beperk nie.'
wat eet jane fonda
Brasiliaanse steakhouse chorizo en borswors is wenners
As u u vleisfees by 'n Brasiliaanse steakhouse regkry, kan u u bedieners sien sweef met lang metaalpiesies wors. Dit sal baie keer Brasiliaanse chorizo wees, 'n vleisworsie wat veral lekker uit die rodizio is. Volgens HuffPost , die Brasiliaanse weergawe is baie soortgelyk aan die oorspronklike Spaanse chorizo, wat soet en warm soorte varkvleis gemeng met paprika bevat. 'As daar een item is waarvan ek hou [by 'n Brasiliaanse steakhouse], is dit chorizo,' sê Jean Delgado, uitvoerende sjef by Toro Toro in Miami. 'Ek dink dit is omdat hulle dit saam met hul steaks draai, dit is net 'n wonderlike eienskap.'
Benewens die chorizo Delgado beveel ook aan om die Brasiliaanse borsworsies te probeer indien dit aangebied word. Hy het vertel Mashed die fyngemaalde borskas word gemeng met paprika en knoffel wat die vleis nie oorweldig nie. En as dit gerook word, skep dit 'n smaakprofiel wat uniek is aan hierdie wors.
Brasiliaanse vleisribbetjies is net so goed om na te kyk as om te eet
As vleisribbetjies by 'n Brasiliaanse steakhouse uitkom, herinner dit 'n bietjie Fred Flintstone om 'n plaat brontosaurusvleis te kry wat so groot is dat dit sy motor omverwerp. James Hills, skrywer van die kos- en reisblog Mantripping , beskryf die visuele van ribbes wat na die tafel gebring word, as 'n gesig wat vir die oë net so indrukwekkend is as vir die maag. 'Varkribbetjies, hulle is lekker, maar dit is meestal been,' het hy gesê Mashed . 'Vleisribbetjies kom op 'n bord uit, dit is net hierdie reuse-vleis wat groot en sappig en vetterig is. Dit is 'n gawe ervaring. '
Die geur, volgens Hills, is ewe monumentaal, met perfek gekaramelliseerde rande op die vleis wat die ribbetjies 'n tikkie soetheid gee. Hills het bygevoeg dat ten spyte van die enorme grootte, vleisribbetjies wat in Rodizio-styl bedien word, u die kans gee om dit te probeer sonder om jouself vol te maak. 'By 'n gewone steakhouse is dit baie vet en swaar, as jy deur ['n ribbetjie] kom,' het hy verduidelik. 'Maar net 'n stuk daarvan, dit is perfek.'
Brasiliaanse steakhouse-lombo - of varkleende - is 'n parmesaan-gebakte lekkerny
Alhoewel beesvleis geneig is om die ster-aantrekkingskrag by 'n Brasiliaanse steakhouse te wees, is dit nog lank nie die enigste ding op die spyskaart nie. En behalwe dat u genoeg beesvleis bevat om 'n voorskoolse klas te voed, is dit 'n deel van die idee om ook dinge te probeer wat uniek is aan die Brasiliaanse kookkuns. In sy gids vir eet by Brasiliaanse steakhouses, Fly & Dine stel voor dat u vertak uit die dinge wat u ken, en u in ander spesialiteite verdiep. Hieronder tel die tradisionele Brasiliaanse varklende wat bekend staan as lombo.
Fly & Dine beskryf dit as 'n parmesaan-korst snit, en beloof 'jy word beloon vir jou avontuur.' Grill Hall, 'n churrascaria in Maple Grove, Minnesota, delf 'n bietjie dieper in lombo, wat beskryf word as 'n 'tradisionele, stadig geroosterde varkvleisstyl word gewoonlik spaarsamig gekruid met sout, knoffel en ander kruie.' Terwyl die varkvet voortdurend oor die snit rol terwyl dit in die rodizio draai, sluit dit sappe en die rokerige geur in. Dit word nie uitsluitlik met 'n parmesaankors bedien nie - soms word dit bedek met ander kase, of soms glad nie. Maar parmesaan is die algemeenste.
kegels smaak dieselfde
As u 'n draai gaan maak by 'n Brasiliaanse steakhouse, gaan na Farofa
Die oorvloed bykosse by 'n Brasiliaanse steakhouse kan botsend wees; U spandeer baie geld om van die beesvleis te geniet, dus die gebruik van waardevolle maagruimte aan die kante kan dalk mors. Terselfdertyd wil u ook klassieke Brasiliaanse geregte probeer wat nie op 'n stokkie kom nie. Mantripping's James Hills vertel Mashed dat selfs as u daar is vir vleis, dit die moeite werd is om 'n kant of twee te probeer, en as u een moet probeer, sê hy dat dit farofa is. 'Persoonlik hou ek nie daarvan nie, maar dit is 'n prettige manier om 'n ander kultuur te verken,' het hy gedeel.
copycat olywe tuin minestrone
doppe, volgens Rio en leer, is 'n geroosterde yucca-meel wat op verskillende maniere voorberei word; word gewoonlik as vleis, rys of boontjies bedien, maar dit kan ook vanself gesien word. Daarbenewens is feijoada, waar fojada gemeng word met wors, spek en groente. Brasiliaanse steakhouse-ketting Fogo de Chao bied dit as deel van sy spyskaart aan, en alhoewel feijoada u meer sal vul, is dit ook 'n kulinêre avontuur.
Was dit af by 'n Brasiliaanse steakhouse met agua fresca of 'n caipirinha
Alhoewel rooiwyn en sappige biefstuk net so 'n natuurlike kombinasie is soos Diet Coke en Biscoff-koekies (vertrou ons net), kan u die versoeking weerstaan om in die sap te drink. Terwyl die meeste Brasiliaanse steakhouses 'n mooi soliede wynlys het, Mantripping stel voor om eerder u vleis te kombineer met iets meer eie aan die kookkuns. Sy gids tot Brasiliaanse steakhouses wys op die caipirinha - 'n tradisionele cocktail van cachaca, suiker en limoen - as 'n verfrissende, smaakvolle drankie wat perfek kontrasteer met die sout, vetterige geure van die biefstuk.
As u nie alkohol by u maaltyd wil insluit nie, is u ook nie beperk tot kraanwater en fonteine. Mantripping stel voor dat u guarana-soda probeer, 'n Brasiliaanse spesialiteit met 'n vrugtige geur wat die ekstra bonus van guarana het om u uit 'n vleis-geïnduseerde voedselkoma te hou. Nog 'n nie-alkoholiese opsie: agua fresca. Dit is 'n eenvoudige mengsel van gemengde vrugte met water en suiker dit is beslis aan die lieflike kant, maar gee u baie drankvrye maniere om u maaltyd aan te vul.
Moenie moer by die slaaibak by 'n Brasiliaanse steakhouse gaan nie
Bloomberg / Getty Images As daar een universele raad is oor eet by 'n Brasiliaanse steakhouse, dan is dit nie om by die slaaibak vol te maak nie. Om te weet: in Zagat s'n 'n videogids wat alles verduidelik wat mense verkeerd doen in 'n Brasiliaanse steakhouse, voordat hulle selfs die biefstuk bespreek het, sê Churrascaria Plataforma-vleiskerwer Sandro Lorenzi dat almal dit nie moet oordoen tydens die buffet nie. '' N Algemene fout wat mense hier maak, is om mal te word by die slaaibar, 'sê hy oor sy restaurant in New York. 'Hulle bespaar nie plek vir die vleis nie.'
Mantripping's James Hills het ingestem toe hy met hom gesels het Mashed , met 'n voorbehoud dat vegetariërs of diegene wat nie wil kloof nie, 'n bietjie geld kan bespaar deur uitsluitlik te eet by wat die Brasiliaanse steakhouses die Mark- of Oestafel noem. Maar as u $ 60 per persoon spandeer om te geniet biefstuk , kry nie genoeg by die slaaibak nie. 'Neem 'n bietjie van die goed, olywe of charcuterie om die vet van die steaks te sny,' het Hills aangeraai. 'Maar moenie slaai volmaak as jy daar is vir steak nie.'
Moenie die vleis by 'n Brasiliaanse steakhouse eet sonder om souse by te voeg nie
In 'n tradisionele steakhouse is die verdrinking van u prima filet in steak sous 'n groot nee-nee. Dit kan u selfs 'n nie-subtiele bespotting van u kelner gee as u dit probeer, en sal die sjef beslis woedend maak. Maar dit is nie die geval by 'n Brasiliaanse steakhouse nie - nie omdat die vleis van minderwaardige gehalte is nie, maar omdat dit volgens Jean Delgado, uitvoerende sjef by Toro Toro in Miami, nie baie gesout is nie . 'Jy sien nie veel geurmiddels nie,' het hy gesê Mashed , 'so dit is 'n bietjie flou.'
Dit word egter maklik gekompenseer deur die oorvloed souse wat die meeste Brasiliaanse steakhouses aan die kant bied. Gewoonlik sluit dit yucca-meel en 'n vinaigrette-sous in sous die veldtog - dit is 'n bietjie soos 'n pico de gallo met rooi en groen soetrissies in plaas van tamaties. Volgens Insider , die suurkant is bedoel om die vet te sny en die vleis in die hoofgereg aan te vul, en u is welkom om u vleis in 'n bietjie of soveel daarvan te bedek as wat u wil. 'Daar is geen verkeerde manier om die toevoegings te doen nie,' het Sandro Lorenzi, vleiskerwer, gesê Zagat. 'Doen net soos u wil.'
Moenie die eerste vleis wat by u tafel by 'n Brasiliaanse steakhouse kom, uitsoek nie
Noam Galai / Getty Images Terwyl u by 'n Brasiliaanse steakhouse kuier, is daar 'n goeie kans dat u uself die hele dag uitgehonger het, sodat u heeltemal raai as die aandete rondrol. Of, ten minste, kan u die beste uit u belegging maak. En as u daarin geslaag het om gehoor te gee aan ons vroeëre advies en nie dadelik die honger by die slaaibord uitstoot nie, kan u versoek word om u bord te stapel met die eerste vleis wat aan u tafel verskyn. Maar hoewel dit bevredigend is, is dit miskien nie die beste idee nie.
In sy gids vir eet by Brasiliaanse steakhouses, Groupon beklemtoon 'n bietjie geduld nadat u die kaart na groen omgeslaan het. Volgens die aanlyn-koepon-webwerf, sê Steakhouse, laai die duurder en lekkerder vleissnitte dikwels terug, sodat die sappige picanha en prime rib eers na die biefstuk en hoender verskyn; as u 'n bietjie kan uithou, kry u die beter dinge. Alhoewel die skewer na die vleis van die vleis aan jou neus waai, weet ons dat dit baie makliker gesê kan word as gedaan.
Dit is nie nodig om hoender in 'n Brasiliaanse steakhouse te eet nie
Bloomberg / Getty Images Ja, as u na u cholesterol kyk, is dit 'n hoenderborsie dikwels 'n wyser keuse as 'n groot vetterige biefstuk. Maar as u na u cholesterol kyk, hoekom sou u net $ 75 op 'n alledaagse biefstuk eet? Die gesonder opsie het by die venster uitgegaan sodra u 'n tafel by 'n Brasiliaanse steakhouse bespreek het, en alhoewel die hoender dalk lekker en fyn voorberei is, Mantripping's James Hills sê dit is 'n vermorsing. 'Ek is huiwerig om' oor die algemeen 'te sê, want almal is 'n bietjie anders, maar as u kyk na die keuses wat buite is, is sommige nie so prima soos ander nie,' onthul hy aan Mashed . 'Ek kry dus nooit hoender nie; hoender gaan ek nie aan my aptytbegroting bestee nie. '
Hills sê ook dat dieselfde tipies vir varkvleis geld, hoewel die lombo 'n waardevolle onderneming in die Brasiliaanse kookkuns kan wees as u dit wil doen. Kortom: besef wat jy by 'n Brasiliaanse steakhouse kom eet het, en vul nie die ander goed in nie.
dier patat in n uit
Glo dit of nie, filet mignon is nie die beste idee in 'n Brasiliaanse steakhouse nie
Filet Mignon word dikwels voorgehou as die uiteindelike sny van biefstuk, 'n sagte, duur variëteit wat deur kaviaar en sjampanje in 'n luukse hiperbool gebruik word. Volgens die Robb-verslag Dit is meestal omdat die spier waaruit dit kom - die vark in die onderrug - veral sag is omdat dit nie veel gebruik word nie. 'Hulle doen nie gimnastiek nie,' het Katie Flannery, slagter en bedryfshoof by Flannery Beef, gesê Robb-verslag, 'Filetspiere word dus gedurende die leeftyd van die dier amper gebruik. Daarom is dit so sag. '
Alhoewel dit 'n uitnodigende rede kan wees om die gaucho te stop as hy met 'n sosatiestokkie vol filet kom, is dit nie altyd die beste manier om u maagruimte te spandeer nie. Fly & Dine wys daarop dat filetjies met 'n lae vetinhoud ongeveer 6 oz is. of 8 ons. snye, klein stukkies daarvan in spek toegedraai, sal regtig nie veel vir jou doen nie. En 'n beter skuif soos Brasiliaanse snitte soos picanha, wat ontwerp is om 'n rodizio-styl te bedien.
Ribeye is ook beter op die sosatiestokkie by 'n Brasiliaanse steakhouse
Die advies teen ribeye is ook nie om te sê dat Brasiliaanse steakhouse vleissnitte van minder gehalte gebruik as hul Amerikaanse eweknieë nie. In werklikheid in 'n onderhoud met Fly & Dine, Henrique Hoeppel Huyer, hoof gaucho by Fogo de Chao in Los Angeles, het gesê dat die ketting slegs 100 persent Black Angus-beesvleis gebruik, en dat Fogo baie selektief is oor die snitte wat hulle kies. 'Jy het van nature sagte sagte beesvleis nodig,' het hy gesê, so dinge soos tjok en rond beland gewoonlik nie in die rodizio nie.
En ribeye, veral ribgeye van hoër gehalte, behaal steeds goeie punte in die tederheidsafdeling, en is baie hoër in vet en geur as filetmignon, volgens Robb-verslag . Maar aan die einde van die dag is dit steeds 'n Amerikaanse snit, en uiteindelik iets wat u elders in oorvloed sal vind. Net soos met filet mignon, Fly & Dine beveel aan om dit oor te slaan en ruimte te bespaar vir picanha en frandinha, albei snitte wat meer Brasiliaanse spesialiteite is.
krakervat wiegstoele resensies
Neem dit rustig aan die karige styselagtige kante by 'n Brasiliaanse steakhouse
Die parade van bykosse wat na vore kom wanneer u u kaartjie groen maak by 'n Brasiliaanse steakhouse, is 'n liefhebber van koolhidrate. Om dit te doen, kyk hierna Zagat video kan regtig jou maag laat dreun; Sodra die ete aankondig dat sy gereed is vir biefstuk, kom die kelner grasieus aan met patat, rys, kapokaartappels, yucca-meel, gebraaide polenta, swartbone, gebraaide piesangs, en broccoli en wortels - sodat jy kan voorgee dat jy iets doen gesond. Diegene alleen kon 'n maaltyd berei, en die stysel wat onder ons geneig is, kan in die versoeking kom om ons borde op te stapel. Maar dit is nie die beste idee nie.
Fly & Dine As hulle op die regte manier ''n afleiding' 'noem, en hoewel die webwerf ophou om te sê dat u nie die pao de queijo (kaaspoffertjies wat dikwels ook aan die kante vergesel nie) moet geniet, beteken dit dat u die syverbruik tot ongeveer 20 persent van u totale inname. Die sye is baie goedkoper, maar steeds voller as die steaks wat rondom u tafel sit, en dus 'n baie minder doeltreffende gebruik van u geld en eetlus.
