Nederige gladde bolle, eiers is 'n magiese kos wat - gelukkig vir ons - maklik in die dosyn beskikbaar is. N uitstekende bron van proteïene en ander noodsaaklike vitamiene en minerale , elke eier is 'n voedsel-wonder. 'N Hoof-ontbytbestanddeel in baie huishoudings; eiers kan op verskillende maniere voorberei word. Van sag geskarrelde en fyn gepocheerde tot doeltreffend hardgekookte, die opsies is volop.
Eiers kook is misleidend eenvoudig. Alhoewel dit byna kinderlik maklik is om te kook, kan dit lastig wees om te hanteer. U kan die beste bedien deur 'n paar truuks te ken om rubberagtige eiers te vermy wat u verlate laat voel. Hier is 'n gids om algemene (maar onnodige) misdade teen belowende eiergeregte te voorkom.
Roereiers: gebruik 'n gietysterpan
Roereiers is 'n maklike besoek aan besige oggende wanneer u van u ontbyt wil hou, die voorbereidingstyd van voedsel wil verminder en tot middagete versadig wil voel. Met hul sagte wrongel en ryk geur, is dit geen wonder dat hierdie eiervoorbereiding soveel liefde kry nie. Dit is maklik om te maak en net so maklik om deurmekaar te maak. Vermy 'n paar algemene foute en dan sal u die hele dag deur romerige, sagte eiers geniet. Neem afskeid van droog en sponsagtig, en sê 'hallo!' tot sag en heerlik.
kan sap sleg gaan
Een groot fout? Gebruik nie 'n gietysterpan om roereiers te kook nie, selfs nie in 'n knippie nie. Dit is dit nie werd nie. U eiers sal soos 'n gek aan die pan bly, en ongeveer 'n derde van die mengsel is oneetbaar en aan die onderkant vasgeplak. Of u nou roereiers of 'n gelaaide omelet maak, gebruik altyd 'n kleefvrye pan om slordige opruiming en ontstellende afval te vermy.
Van omelette gepraat, om een te maak, moet in die repertorium van enige goeie kok wees. Laat ons dus eiers kraak en leer om 'n klassieke omeletresep te maak wat ontbyt na die volgende vlak sal neem.
Roereiers: kook die eiers op hoë hitte
Eiers kook verrassend vinnig, so u wil roereiers nooit op hoë hitte voorberei nie. Om dit te doen, is 'n gewaarborgde manier om u teësinnig eiers te eet wat droog is as almal uitkom. Voorverhit u pan op matige hitte en verminder dit tot medium laag sodra u die eiers byvoeg. As u op matige lae hitte kook, kan u die tempo beheer waarmee u eiers gaar word, terwyl u dit help om eweredig te kook.
Die roereier-liefhebber Keith Kamikawa kies 'n medium hitte met sy 'die beste resep vir roereiers.' Dit duur nie lank voordat eiers gaar word nie, en soos Kamikawa opgemerk het 'die eiers sal aanhou kook en styf word as die hitte af is', so hoë hitte is nie nodig nie.
Roereiers: roer die eiers in die pan
Hierdie gereg is net so maklik soos dit is, dus moenie eers daaraan dink om die eiers direk in die pan te kraak om 'n gereg of tyd wat daar is, te bespaar nie. Ja, ja, u logika sê dat u hulle net in die pan kan skarrel en dat alles reg sal wees. En dit kan werk, maar dit sal nie wees nie okay . Hierdie sogenaamde kortpad sal lei tot onaantreklike, streepagtige eiers wat oneweredig gemeng word. Gaan voort en gebruik daardie ekstra bak. Meng jou eiers goed voordat jy dit in die pan voeg.
Roereiers: beweeg die eiers nie in die pan rond nie
Aangesien eiers so vinnig gaar word, wil u dit in die pan rondskuif om golwende vleis te skep. As u dit onaangeraak op die hitte laat, terwyl u iets anders doen, beteken daar vinnig 'n kors aan die onderkant. Per definisie is korsies droog. U wil beslis nie droë roereiers hê nie. Is daar enige slegter lot vir roereiers? Spoiler waarskuwing: daar is nie.
Roereiers: laat die eiers te gaar word in die nog warm pan as dit van die hitte is
Carryover kook is 'n realiteit om in gedagte te hou. Die pan van u eiers sal 'n geruime tyd warm bly nadat u dit van die hittebron verwyder het, en u wil dit dus nie daar laat staan nadat u klaargemaak het nie. Die oorblywende hitte van die pan sal voortgaan om die eiers te kook, en dit effektief uit te droog. Sodra u eiers klaar is, plaas dit in 'n bak of bord. As u dit nie dadelik bedien nie, bedek dit los met foelie om warm te bly.
Geposjeerde eiers: gebruik minder as vars eiers
Geposjeerde eiers is pragtig om te aanskou, maar dit kan aanvanklik moeilik wees om te maak. Hul delikate tekstuur en byna perfekte vorm is groot trekpleisters - om nie te praat van die aantrekkingskrag van hul heldergeel, belaglik sexy, druipende geel nie. Dit is nie nodig om hierdie eiervoorbereiding meer na die gebied van deftige restaurantbrunches te verplaas nie. Deur weg te kom van 'n handjievol algemene foute, kan u eiers Benedict in u huis geniet wanneer u wil.
Hoe ouer die eiers, hoe meer verdun die blankes en word hulle minder viskos. As ou ou eiers gestroop word, veroorsaak dit dat die blankes in strepies sny wat die water deurmekaar maak. U wil vars eiers gebruik wanneer u stroop, sodat die blankes saamhang, wat lei tot finale produkte wat bymekaar hou.
top 10 sjokoladehandelsmerke
Geposjeerde eiers: voeg die eiers direk in die water
Om eiers te stroop, vereis 'n ligte hand, 'n sagte aanraking. U wil vermy dat die eiers direk in die water gekraak word, sodat u meer beheer oor hul toetrede kan uitoefen. Pro-tip: skeur dit in klein, vlak bakke en laat dit van daar af in die water kom. Daar moet geen spat en 'n mate van finesse wees nie.
Geposjeerde eiers: voeg die asyn by die pot voordat u die eier byvoeg
Baie resepte vra vir asyn in die kookwater voordat die eiers bygevoeg word. Alhoewel u dalk wil hê dat die suurheid die tempo moet versnel waarmee u eiers gaar word, hou dit beter bymekaar wanneer die klein hoeveelheid asyn by die eiers gevoeg word voordat dit in die water geplaas word. Die kontak is minder verspreid en meer gekonsentreerd. Probeer dit!
Geposjeerde eiers: voeg die eier by water wat te warm of te koud is
Die temperatuur van u water is baie belangrik as u eiers stroop. As u water heeltemal kook, is dit te warm en sal dit veroorsaak dat strepe van die eierwitte afbreek. As die water nie warm genoeg is nie, sal u sien dat die wit en die geel heeltemal skei. Die sleutel is om u eiers in die water te laat sak as dit saggies prut, wat beteken dat sommige klein borreltjies net onder die wateroppervlak opmerklik is, maar dat dit nie brul nie.
Geposjeerde eiers: geur die water
Aangesien u alles sout om spaghetti, aartappels, ensovoorts te kook, kan u versoek word om dieselfde te doen as u eiers stroop. Moet dit nie doen nie! Sout breek voedsel af, en daarom wil u die pasta en hartige groente versag. U wil nie hê dat die blankes in die eiers afgebreek moet word as u dit by die water voeg nie. Net die teenoorgestelde: u het die wittes nodig om bymekaar te bly. Stoor die geurmiddels vir wanneer die eiers klaar is.
Gekookte eiers: Voeg die eiers by warm water
Gekookte eiers is eenvoudige, onversierde skoonhede wat soms onderskat kan word. Maar eerlik, hulle is perfek vir soveel dinge. Romerige eier slaai? Tjek. Sagte duiwels eiers kom brunch uur? Tjek. Korsige tartine-bolaag? Tjek. En hulle is heerlik alleen met 'n besprenkeling skilferige seesout en varsgemaalde swartpeper. Lees hierdie wenke en u sal vinnig versot raak op gekookte eiers.
ina tuin kalkoen frikkadelle
Mense voeg gewoonlik hul eiers by die kookwater sodra dit gekook het. Dit is 'n natuurlike skuif wat reg lyk, aangesien ons dikwels ander bestanddele by kokende water voeg. Koue eiers uit die yskas is egter meer geneig om te breek as dit in direkte kontak met warm water geplaas word. Om dit te vermy, plaas die eiers saggies in die leë pot en bedek die eiers dan met koue water.
Gekookte eiers: Laat die eiers die hele tyd kook
Om die eiers die hele tyd in kookwater te laat kook, is 'n seker manier om dit te gaar te maak. Om die ontstellende grys geel van te gaar eiers te vermy, moet u die pot van die hitte verwyder sodra die water kook. Selfs van die hitte af, bly die water baie warm en kook u eiers saggies. Laat hulle ongeveer 10 minute in die water sit vir hardgekookte eiers en ongeveer 5 minute vir saggekookte resultate.
Miskien is u op soek na 'n goeie gebruik vir 'n pot vol hardgekookte eiers? Jy het geluk, want jy sal wil maak hierdie eier slaairesep weer en weer.
arby se bees- en cheddar-resep
Gekookte eiers: Laat die eiers te lank in die warm water staan nadat u die pot van die hitte verwyder het
Gekookte eiers verg aandag. As u u eiers te lank in die warm water laat staan nadat u die hitte afgeskakel het, sal die eiers verder kook as die sagte of hardgekookte stadium en hartseer, rubberagtige klein dingetjies word. Stel 'n timer in, afhangend van hoe gaar u eiers verkies, en haal dit dadelik uit die warm water met 'n gaatjieslepel wanneer die timer afgaan.
Gekookte eiers: skil die eiers af voordat dit afgekoel het
Alhoewel dit aanloklik kan wees om u eiers onmiddellik te skil as u klaar is met kook, moet u eers wag. Die afkoeltyd laat toe dat die eier effens van die dop afskei, wat die skilproses minder soos 'n bloedbad maak. As u soos die meeste mense is, was u voorheen ongeduldig en het u groot stukke eier aan die dop vasgesteek. Dit is nie nodig om die hartseer viool aan te dui nie, wag net 'n paar minute!
Gekookte eiers: druk te veel eiers in die pot
Miskien wil u die res van die week 'n groot hoeveelheid eiers kook. Miskien is u groter pot in die skottelgoedwasser. Wat ook al die rede is, sommige mense probeer te veel eiers tegelyk kook in 'n te klein pot. Vermy oorbevolking waar moontlik. Aangesien die meeste stowe 'n bietjie oneweredig verhit, verhoog dit die kans op ongelyke kook as u te veel eiers in die nabyheid plaas. Daar is nie ruimte vir die klein ouens om rond te beweeg nie! Hulle kan selfs kop-aan-kop botsings kry en kraak. Yikes.
Roereiers: gebruik melk
Dit is 'n bietjie oue wysheid, of hoe? Almal het gehoor dat jy moet voeg 'n bietjie melk by jou roereiers om hulle net soveel beter te maak, maar ons het gevind dat dit nie die geval is nie. Soos glad nie.
In plaas daarvan om u roereiers beslis beter te maak, kan die toevoeging van melk 'n paar ander dinge doen - en niks daarvan is goed nie. Dit gaan nie net die kenmerkende 'eieragtige' smaak afmaak nie, maar dit sal die tekstuur verander. U loop die gevaar om u eiers te loperig en ernstig te maak. Is daar iets walgliker as loperige roereiers? Dit gaan ook 'n redelike negatiewe uitwerking hê op die kleur van u eiers, en in plaas van daardie helder, lewendige geel-oranje, sal u iets kry wat ... wel, ons sal dit sê. Dit lyk soos snot. Voeg die moontlike gevolge van tekstuur by, en dit is geen wonder dat baie mense nie roereiers kan maag nie.
As u absoluut iets moet byvoeg, probeer dit 'n bietjie botter byvoeg teen die einde van die kook. U verminder die rubberagtige werking en vermy al die grofheid wat melk kan meebring.
