Kan iemand regtig 'n prys op 'n hoop warm pastrami sit, perfek gelaag tussen twee heerlike stukkies rog brood liefdevol met mosterd besmeer? Ongelukkig kan hulle dit doen, en die prys kan wel 'n bietjie oorweldigend wees as dit nie iets is wat u gereeld bestel nie. Op Manhattan plekke soos Pastrami-koningin en Katz's Deli , kan 'n warm pastrami-toebroodjie jou maklik tot $ 20 of meer uitsteek, maar wat maak die plakkerskok by die geliefde pekelvleis?
waarvan word melasse gemaak
Volgens Medium , 'n kombinasie van historiese elemente het die skuld vir wisselende pryse by een van New York se beroemdste delikatesse verkoop. 'Die enigste aspek van Katz's Delicatessen wat onderhewig is aan verandering, is die prys daarvan. Onbeheerbare eksterne faktore, waaronder ekonomiese depressie, droogte en vraag, is die skuld vir die bestaan van hierdie enkele nostalgiese teenstrydigheid. ' Die voormelde droogte het in 2014 gelei tot 'n tekort aan beeste en 'n styging in die pastramipryse (via Die New York Times ).
Die skynbaar steil prys van pastrami kan ook iets te doen hê met die manier waarop dit gemaak word. Volgens een Quora plakkaat, pastrami is duur omdat dit op verskillende maniere verwerk word. Eerstens word dit gepekel soos mieliebees, dan word dit gedroog, gekruid, dan gerook en uiteindelik gestoom. En dit alles gebeur voordat dit ooit afgeskeer word, brood gesit word, in deli-papier toegedraai word, in twee gesny word en in 'n sak gegooi word met 'n heerlike piekel om te gaan.
drink alledaagse wyn sleg
Pastrami deur die eeue heen
Andrew Burton / Getty Images Wie moet ons bedank vir hierdie heerlike, alhoewel duur, mengsel? Volgens Lepel Universiteit , is pastrami aanvanklik deur Oos-Europeërs uitgevind as 'n manier om vleis te bewaar. Joodse immigrante uit 'n streek wat voorheen bekend gestaan het as Bessarabië, het die vleis in Amerika bekendgestel. Voordat hulle hier aangekom het, het Roemeense Jode moontlik gansborsies gebruik om pastrami te maak, omdat dit goedkoop en kosher was. Nadat hulle in die laat 19de eeu in Amerika aangekom het, het hulle waarskynlik beesvleis begin gebruik omdat dit goedkoper was.
Alhoewel die voorbereiding daarvan nogal verander het (die oorspronklike proses van die maak van pastrami behels die plaas van vleis in saalsakke - Giddy-up!), Onthou die pastrami van vandag nog soortgelyke aantekeninge van sy Europese voorganger. 'Die kenmerkende geure van pastrami is rook, pittig swart peper , en die soet sitrus tang van koljander, 'volgens Smaak Kook . Die hartige, heerlike weergawe van beesvleis-pastrami waarna ons smag, word nou gemaak deur beesvleis in te kook sout , suiker en speserye vir tot 'n week, dan geur dit met 'n droë speserye vryf, droog dit vir 'n paar dae, en dan rook dit vir 'n paar uur. Dit is 'n lang proses, maar ons dink dit is elke sent werd.
