Miskien is dit een van die mees herkenbare beesvleissnitte, en enige inwoner van Sesame Street kan vrolik verduidelik waar T-bone steaks hul naam kry. Volgens Voedselnetwerk , daardie gelyknamige been in 'n T-bone-biefstuk sluit twee ander vleissnitte aan: 'n varkhaas en 'n New York-strook. Die New York-strook is geneem uit die Die langste rug spier, terwyl die tenderloin van die psoas major (via Gerookte BBQ-bron ).
Die gebied waaruit die lamsvleis gesny word, oefen nie veel nie, wat dit 'n sagte snit beesvleis maak, maar volgens die Food Network het dit nie veel marmering om dit smaak te gee nie (via Die spar eet ). (Marmering verwys na die heerlike riviere wit vet wat ander steaks soveel onweerstaanbare vog en geur gee.) As die varkhaas op die T-been gelaat word, gebeur daar wel towery. Die goddelike vet van die NY-streepkant van die biefstuk smelt, geur van die vark en skep een onweerstaanbare stuk vleis.
Dus, wat moet u nog weet van hierdie heerlike keuse van beesvleis? Hou aan om te blaai om meer te wete te kom!
Moet u 'n T-bone of 'n portierhuis bestel?
As u ooit 'n porterhouse-biefstuk bestel het en wat u dink soos 'n T-bone-biefstuk het, is daar 'n rede. Beide porterhouse-steaks en T-bene word van die kort lende gesny. T-bene word nader aan die voorkant gesny, met 'n kleiner deel van die lendestuk, terwyl die portiershuise nader aan die agterkant gesny word en meer van die lendestuk bevat (via Beef 2 Live ).
Hoeveel te meer? Volgens Gerookte BBQ-bron , die portierhuis is so groot , word dit dikwels geadverteer as 'n biefstuk wat twee etes kos gee. Volgens die USDA moet die varkhaas minstens 1,25 duim wees, terwyl 'n T-been slegs 'n halwe duim moet wees (via Beef 2 Live). As die vleisvleisgedeelte kleiner as 'n halwe duim is, word dit volgens die Barbecue-Bybel , wat alle portierhuise T-bene maak, maar nie alle T-bone-portiershuise nie.
Twee steaks in een koop en kook
Die idee om twee te kry steaks gekombineer tot een klink soos 'n droom wat bewaarheid word, maar die kook van vleis kom wel met sy eie unieke uitdaging. Volgens Professionele geheime Aangesien die T-bone twee verskillende snye biefstuk kombineer, sal elke kant anders reageer op die rooster. Dit beteken dat u dalk 'n bietjie ekstra moet nadink oor hoe u u biefstuk gaarmaak. Eerstens beveel die afsetpunt aan om 'n T-been met soveel marmering as moontlik aan die lendekant te vind om die biefstuk 'n meer 'vetterige' geur te gee.
Aangesien die lendestuk groter is en omring word deur 'n laag vet wat as isolasie dien, sal dit waarskynlik stadiger kook. Een manier om die verskil in kooktye te bestry, is om 'n T-been met 'n groot en dik varkhaas te vind. Dit sal help om die twee kante eweredig te kook. Nog 'n opsie om albei kante net reg te kry, is om die biefstuk te laat kantel terwyl dit gaar is, sodat die varkhaas verder van die warmste deel van die rooster af is (via Professional Secrets). Hierdie tegniek moet die gaarmaak van die kleiner lendestokkie vertraag, maar die lendekant stewig op die pad na perfeksie hou.
Bedien 'n T-been met styl
As u 'n T-bone by die huis voorberei, wil u miskien hê dat u aanbieding die heerlike eetervaring moet nakom. Kansas City Steaks het 'n paar wenke om in gedagte te hou as u dit bedien biefstuk . 'N Mens kan moeilik wees om te doen as jy honger is, maar hulle stel voor dat jy jou biefstuk vyf minute laat sit nadat dit gaar is sodat dit weer van die sappe kan absorbeer. Nog een van hul aanbevelings is om 'n skerp mes te gebruik om langs die been te sny en die vleis van die been te skei.
verhit mac en kaas
As u '90 Day Fiancé'-aanhanger is, kan u die onstuimige toneel onthou waar Darcey vir Jesse wys hoe hy 'n biefstuk kan sny, en sê:' U moet dit op 'n vooroordeel sny, Babe. ' Om u biefstuk op 'n vooroordeel te sny (en moontlik 'n minnaar se spoeg te vermy), hou u die mes onder 'n hoek van 45 °. Kansas City Steaks beveel aan om die vleis oor die korrel te sny en te sorg dat u snye nie dikker as 'n kwart duim is nie. Ons kan nie waarborg dat dit u sal help om 'n werklike TV-geskarrel te vermy nie, maar hopelik sal almal se mond so vol sagte biefstuk wees dat argumente onmoontlik sal wees!
