Vir 'n groot deel van sy geskiedenis was mayonnaise 'n baie omstrede speserye (via Leiklip ). Van sy ware oorsprong hoe dit smaak, mayonnaise laat mense 'n baie sekere manier voel. Alhoewel mayo in dinge soos toebroodjies voorkom, wilgers , en slaaie, die debat oor mayonnaise word 'n bietjie dieper namate mense vergelyk Amerikaanse vervaardigde mayo aan sy oorsese neef in Japan. Japanese mayo, wat soms bekend word deur Kewpie ('n wêreldwyd erkende handelsmerk), word beskou as die wêreldwye standaard waarna alle mayonaise moet streef Thrillis .
wat om te doen met waatlemoen skil
Die skepping van Japanse mayo kan teruggevoer word na die skepper van die Kewpie-mayonnaise-onderneming in 1924. Daar word gesê dat Toichiro Nakashima die Verenigde State besoek het en daar mayonnaise teëgekom het en die resep teruggebring het as 'n manier om 'n kenmerkende en aanloklike sous bekend te stel. begeleiding vir groente in Japan. Alhoewel Nakashima sy eerste mayo-smaak in die VSA gekry het, Leiklip berig dat beide die Franse en die Spanjaarde aansprake op die skepping daarvan gemaak het.
Wat maak die Japannese mayo so anders as die Amerikaanse mayo?
Die eenvoudigste plek om te begin met die vasstelling van die verskille tussen die twee lê by hul soortgelyke, maar tog uiteenlopende bestanddele. Volgens Pogogi , die resep vir Amerikaanse mayonnaise vra vir soja-gebaseerde groente-olie, water, heel eiers, gedistilleerde asyn, sout en suiker. Hoewel Japannese mayonnaise van dieselfde bestanddele is, is dit nie heeltemal identies nie. Ernstige eet besonderhede dat die resep rysasyn, moutasyn, sout, MSG-poeier, Japanse mosterdpoeier, dashi-poeier, knoffelpoeier, eiergele en groente-olie benodig. Alhoewel Kewpie in die VSA verkoop, word berig dat dit gemaak word sonder die gebruik van MSG-poeier.
Thrillis wys daarop dat Japannese mayo weens die verskil in bestanddele beter smaak as sy Amerikaanse eweknie. Japannese mayonnaise voel ook duidelik. Net een kookboek beskryf die tekstuur daarvan as romeriger, wat 'n ryk eieragtige geur gee wat taai en soet is. Amerikaanse mayo, aan die ander kant, word beskou as meer donsig en geleiagtig, met 'n meer neutrale smaak in vergelyking. Nog 'n verskil tussen die twee is hoe albei kulture hul keuse van mayonnaise gebruik. Terwyl Amerikaners graag mayo gebruik in hamburgers, toebroodjies en slaaie, gebruik die Japannese mayo op alles. Pogogi wys daarop dat jy in Japan mayo kan vind in roomys, versnaperinge, spaghettiesous en selfs pannekoeke.
beste olie vir biefstuk
