Justin Sullivan / Getty Images Alhoewel tamaties gebaseer op geregte die hele jaar deur gewild is, is tamaties buite die seisoen smaakloos, en dit gaan dikwels beter wees om blikkies te gebruik in plaas van tamaties met kweekhuisgasse. Maar die groot aantal soorte ingemaakte tamaties kan verwarrend wees.
As u 'n pastasous van nuuts af maak, sal u deur die blikkie groentegang van die kruidenierswinkel baie duidelik sien dat daar 'n wye verskeidenheid ingemaakte tamaties is. Hulle kom heel, met knoffel en geurmiddels bygevoeg, in blokkies gesny, fyngedruk, in blokkies gesny, en in skynbaar 'n dosyn ander variëteite.
Maar wat is die verskil tussen gebreekte en in blokkies gesnyde tamaties?
In blokkies gesnyde tamaties is gesnyde tamaties wat in tamatiesap ingemaak word sodat dit nie dehidreer nie (via Voedselnetwerk ). Die bestanddele is presies dieselfde as heel ingemaakte tamaties, behalwe dat hulle reeds opgesny is. Dit is dus handig as u kort tyd nodig het om dit te gebruik.
Wat is gebreekte tamaties?
Gebreekte tamaties, aan die ander kant, is 'n kombinasie van blokkies tamaties en tamatiepasta, of puree.
Tamatiepasta is 'n gekonsentreerde weergawe van tamatiesous (via Eet goed ). Dit word gemaak deur tamaties te kook met die vel en sade wat lank op lae hitte verwyder word sodat die water verdamp. As gevolg hiervan het u 'n digte, intens gegeurde pasta wat gebruik word om geregte te geur, vandaar die naam.
As gevolg van die toevoeging van tamatiepasta, is fyngedrukte tamaties dikker as tamaties in blokkies gesny, en is dit 'n minder gekookte plaasvervanger vir tamatiesous (via Epicurious ).
As u resep vra vir fyngemaakte tamaties, en u plaaslike kruidenierswinkel is nie op voorraad nie, of as u nogal slim is, kan u dit self maak. Martha Stewart beveel aan om tamaties te kook totdat die skil maklik afskilfer, laat hulle afkoel en pols dit dan in 'n voedselverwerker.
