Gaarmaaktyd: 30 minute Bykomende tyd: 2 uur Totale tyd: 2 uur 30 minute Porsies: 24 Opbrengs: 24 porsies Voedingsprofiel: Hoëvesel Lae-kalorieSpring na Voedingsfeite Bestanddele
Koek
-
2 1/2 koppies volkoringdeegmeel (sien Wenk) of 1 koppie volkoringmeel en 1 2/3 koppies koekmeel
-
2 koppies fyn mieliemeel, verkieslik klipgemaal
-
2 ½ teelepels koeksoda
-
1 ¼ teelepels bakpoeier
-
1 teelepel sout
-
1 teelepel Fyngemaalde kaneel
-
½ teelepel gemaalde wonderpeper
-
2 groot eierwitte
-
2 koppies verpakte ligte of donker bruinsuiker
-
1 15-ons blikkie ongekruide pampoenpuree
vis vir vis en skyfies
-
1 koppie laevet gewone jogurt
-
⅓ koppie Canola olie
-
2 teelepels vars gerasperde lemoen- of suurlemoenskil (opsioneel)
-
1 1/2 koppies gedroogde bosbessies of rosyne
Glaseer & Garneer
-
½ koppie verpakte banketbakkerssuiker
-
1-1 1/2 eetlepels lemoensap
-
1/2-1 teelepel vars gerasperde lemoenskil, plus gesnyde skil vir garnering
Aanwysings
-
Om koek voor te berei: Voorverhit oond tot 350 grade F. Om koek voor te berei, bedek 'n 12-koppie Bundt-pan met kooksproei.
-
Klits meel, mieliemeel, koeksoda, bakpoeier, sout, kaneel en wonderpeper in 'n groot bak. Klits eierwitte, bruinsuiker, pampoen, jogurt, olie en lemoenskil (of suurlemoenskil), indien gebruik, in 'n medium bak tot goed gemeng.
-
Vou die pampoenmengsel en gedroogde bosbessies (of rosyne) met 'n rubberspatel by die droë bestanddele in tot heeltemal gemeng. Moenie te veel meng nie. Skraap die beslag in die voorbereide pan, maak die bokant glad.
-
Bak die koek totdat 'n toetspen wat in die middel gesteek is, skoon uitkom, 50 tot 60 minute.
waarvan is die nagemaakte krap
-
Laat die koek vir 5 minute in die pan op 'n draadrak afkoel. Haal uit die pan en laat op die rak afkoel.
-
Om glans voor te berei: Plaas banketbakkerssuiker en -skil na smaak in 'n klein bakkie. Voeg 1 eetlepel lemoensap by en roer tot glad. Voeg tot 1/2 eetlepel meer sap by om die glans tot verlangde konsekwentheid te dun. Drup die glans oor die afgekoelde koek. Garneer met gesnyde skil, indien verkies.
Wenke
Maak vooruit Wenk: 12-koppie Bundt pan
Wenk: Volkoringdeegmeel word van sagte koring gemaal. Dit bevat minder gluten as gewone volkoringmeel en help om 'n sagte resultaat in delikate gebak te verseker terwyl dit die voedingsvoordele van volgraan bied. Kry dit by groot supermarkte en natuurlike koswinkels. Bêre in 'n lugdigte houer in die vrieskas.
