Is dit veilig om ontkiemde knoffel te eet?

Knoffel is 'n noodsaaklike stapelvoedsel vir baie soorte kookkuns, en as sodanig is dit dikwels iets wat ons in grootmaat koop sodat ons nooit opraak nie. Maar dit beteken dat ons elke nou en dan na 'n bol gryp om 'n groen loot te ontdek wat opkom, of in 'n naeltjie sny om 'n heldergroen kern te ontdek. Beteken dit dat die knoffel sleg is? En indien nie, is daar iets spesiaals wat ons moet doen? Hier is wat jy moet weet.

Hoe om goeie knoffel te kies

Eerstens, as jy wil hê jou knoffel moet so lank as moontlik hou, is jou beste kans om goeie knoffel te kies om mee te begin! As jy vir knoffel koop, kyk vir koppe wat baie ferm is, met stywe, gladde papieragtige vel aan die buitekant. Die koppe moet 'n bietjie swaar voel vir hul grootte, en nie een van die naeltjies aan die buitekant moet sag of hol voel nie.

Hoe lank hou knoffel?

Met behoorlike berging kan knoffel lank hou! Heel bolle, wat in 'n koel, donker, droë plek met goeie ventilasie gestoor word, kan tot ses maande hou. Moenie knoffel in die yskas, wat te vogtig is, bêre nie. En moenie dit in lugdigte houers sit nie. As jy nie die bolle in 'n oop mandjie of geventileerde stoorhouer kan bêre nie, is 'n gewone bruin papiersak jou beste opsie.

Getty Images / Anna Derzhina

Wat is uitgeloopte knoffel?

Gekiemde knoffel is bloot knoffel wat nuwe knoffel begin genereer het. Dit is waarskynlik aan te veel hitte of lig of vog blootgestel en dink dat dit tyd is om 'n nuwe knoffelplant te skep. Soms sal jy die groen lote sien uitsteek uit die bol, soms sal jy nie weet dat jou knoffel uitgeloop is totdat jy in die naeltjies sny en sien dat die middel 'n heldergroen kern het nie. Jy kan kies om óf hierdie groen loot te verwyder óf dit in jou resep te laat; dit is heeltemal aan jou.

Is dit veilig om ontkiemde knoffel te eet?

Gekiemde knoffel is absoluut veilig om te eet. Maar muf knoffel is nie. Gekiemde knoffel sal heldergroen of heldergeel lote hê wat in die middel van die naeltjies is, en soms sal dit uit die bokant van die naeltjies steek. Enige verkleuring wat blougroen (in plaas van geelgroen) is, vaag of stowwerig lyk en op enige buitekant van die naeltjies is (in plaas van in die middel), dui op vorm, en daardie gloeilamp moet weggegooi word.

Smaak uitgeloopte knoffel anders?

Gekiemde knoffel is nie so jonk of vars soos onuitgespruit nie, so die geur word beïnvloed. Aangesien dit 'n bietjie ouer is, sal dit waarskynlik sommige van sy helderder note verloor het, en die intensiteit van die 'byt' kan toeneem. Die spruite self is bitter, daarom word dit dikwels aanbeveel dat as jy 'n spruit sien, jy dit verwyder voordat jy met jou resep voortgaan. As jou resep net een of twee knoffelhuisies vereis, veral in 'n groot bondel sop of bredie, is dit regtig nie nodig nie, want die bitterheid van die klein spruite sal verlore raak in die geure van die res van jou gereg. Maar as jy 'n gereg maak waar knoffel die ster is (kyk na jou, hoender met 25 knoffelhuisies) of 'n resep waar die knoffel rou gebruik word, soos 'n pesto, is dit die moeite werd om die tyd te neem om die bitter spruite te verwyder .

Bottom line

Uiteindelik, bekommernis oor die uitloop van knoffel moet jou nie daarvan weerhou om voorraad op te slaan as jy jou plaaslike kruidenier kry met 'n vars hoop wat goed lyk, of as jy die geluk het om 'n verskaffer by jou plaaslike boeremark te hê nie. Dit is veilig om ontkiemde knoffel te eet, alhoewel jy dalk daardie groen lote wil verwyder wanneer jy sekere resepte soos pesto voorberei, wanneer knoffel die ster is en rou verteer word—net ter wille van geur. En as jy 'n tuinier is en jouself met 'n paar spruite bevind? Jy kan daardie uitgeloopte naeltjies plant vir 'n bietjie knoffel-oes van jou eie!

Kaloria Sakrekenaar

Vloer:

Ouderdom:

Groei (In Cm):

Gewig (In Kg):

Die Vlak Van Fisieke Aktiwiteit: Minimum Laag Gemiddeld Hoog Baie Hoog

Bereken

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf