Sekerlik, die Anker Bar het miskien die eer gekry dat hy die Buffalo-vleuel uitgedink het, maar in die dekades daarna het die stad dit tot 'n kunsvorm verhef. Ek is gebore en getoë in Buffalo, en ons neem ons vlerke - en pizza - baie, baie ernstig op. Dit is nie net iets wat ons een keer per jaar optel nie Super Bowl ; dit is 'n manier van lewe. Dit is nie verbasend dat Buffalo vleuels landwyd gegaan het nie. Dit is maklik om te maak, bekostigbaar en lekker. Dit is heerlike kos vir partytjies en stertjies, en hulle is ideaal vir 'n yskoue bier.
En moenie bekommerd wees nie, hulle is belaglik maklik om tuis te maak. Selfs ons Buffalo-mense doen dit gereeld. Ons het 'n ding of twee geleer oor die handelsgeheime van hierdie plaaslike gunsteling vir selfdoen, so as u daaraan dink om 'n klomp Buffalo-vleuels vir u partytjie op te sweep, moet u nie hierdie algemene foute maak nie.
Sit die vlerke verkeerd voor
As u dit regkry, beteken dit dat u reg begin: wanneer die vlerke uit die pakket kom. Daar is 'n paar gedagtes oor hoe die vleuels gesny moet word, maar tradisioneel sal u wil sny die vlerk in drie stukke: die trommeltjie, die vlerk en die punt. Geen selfrespekende Buffalonian sal die fooitjie gebruik nie. Dit word opsy gesit (jy kan gebruik dit vir voorraad later), en dit laat jou met die trommel en die plat vlerk. Waarom word die wenke geskei? Hulle is beslis eetbaar, en sommige mense sweer daarby hoe ongelooflik hulle is nie . Maar dit is krakerige stukke kraakbeen, en dit verskil heeltemal van wat die meeste mense verwag as hulle in 'n vlerk byt.
Slag of brood
Maar ... maar ... natuurlik moet Buffalo vleuels gebraai word! Nee, hulle moet nie.
U kan dit brood, en u kan met 'n heeltemal aanvaarbare vleuel vorendag kom. Maar as vleuels net heeltemal aanvaarbaar was, sou Buffalo-vleuels nie die juggernaut van die Amerikaanse kookkuns geword het nie. Daar is 'n rede waarom hulle landwyd bekend is. Hulle is wonderlik, want hulle is almal hoender, en die knapperige, knapperige byt kom van die vel af. Bespaar dus 'n stap, slaan die brood en mishandeling oor en kook jou vlerke soos 'n Buffaloniër dit doen.
Besluit om iets anders te doen as om dit te braai
U hoef dus nie u vlerke te bak nie, maar u moet steeds die knars kry. Jy doen dit op een manier: braai. Almal probeer deesdae 'n bietjie meer gesond wees of ken iemand wat dit is. Maar om gesond te probeer gaan op Buffalo-vleuels, is 'n groot fout. Jy kan dit sekerlik bak, maar jy gaan eindig met 'n vlerk wat net ... gebakte hoender is. Vir 'n behoorlike Buffalo-vleuel moet dit knars. U moet dit hoor as u daarin vasbyt.
U wil dalk vooraf 'n bietjie beplan vir hierdie een. Dit is goed om jou rou vlerke in die braaier (of braaipan) te gooi en hulle ding te laat doen, maar as jy die maksimum knars wil kry, gaan jy dubbelbraai hulle. Die bedryfsgeheim is om u vlerke op 'n relatiewe lae temperatuur (ongeveer 250 grade) te braai, en dan te laat afkoel. Dit maak van jou vlerke alles wat jy aan die binnekant wil hê: klam en sag. Verhoog dan die temperatuur van u olie tot ongeveer 400 grade en gooi die gaar, afgekoelde vlerke nog 'n paar minute in om dit af te rond. Dit gaan die vel bros en krakerig maak, gevul met klein borreltjies wat u vlerke na die volgende vlak neem. U sal sleg voel vir selfs oorweeg bedek al die lekker vel in beslag.
Gaan oorboord op die sous
Gaan na Buffalo - of Buffalo Wild Wings - vandag, en jy sal soveel verskillende keuses vind vir die manier waarop jy wil hê dat jou vlerke moet afwerk, dit is oorweldigend. Maar as u heeltemal tradisioneel wil wees (en die respek van enige Buffalonian wil wen), is dit 'n groot fout om oorboord te gaan met 'n stewige-en-kokosneut-sesamsaad-vleissous (of enigiets anders).
In hierdie geval is eenvoudig beter. Kyk vir die bewys hoe eenvoudig die heel eerste Buffalo vleuel sous in die omgewing is. Dit is net twee bestanddele: Frank se RedHot-sous en botter. Ernstig. Dis dit. Hul webwerf bel vir ½ koppie Frank en ⅓ koppie botter.
Sommige mense kan voorstel dat u dinge soos asyn of cayenne byvoeg, maar dit is nie regtig nodig nie. (U kan, maar ek nie.) As u warmer vlerke wil hê, verhoog net die gedeelte van die Frank; as jy sagter vlerke wil hê, laat sak dit. U kan daarmee eksperimenteer allerhande resepte , seker, maar as u die regte ding wil hê, is dit die geheim.
Sit die sous verkeerd voor
Hierdie lyk miskien asof dit 'n bietjie ongemaklik is, maar dit is ook belangrik. Sous is die laaste ding om op die vleuels te gaan, en jy wil dit in 'n bak vol dinge gooi voordat dit geëet word. U kan dit absoluut nie voor die tyd doen nie, anders gaan u met 'n bak pap vleuels sit. Maak nie saak hoe goed die geur is nie, tekstuur is alles. Ideaal gesproke moet u binne enkele minute die vlerke van die sous tot die bord na u mond skuifel.
Nog 'n groot ding wat baie mense miskyk, is om 'n gereg sous voor te dien. Dit maak dit baie, baie rommeliger, maar dit is deel van wat Buffalo-vleuels so 'n ongelooflike skuldige plesier maak. Dit maak nie saak hoeveel sous jy die vlerke kan gooi nie, sommige daarvan sal drup. As u 'n bietjie ekstra sous aan gaste voorsien, is dit 'n groter wins. En as u patat voorsit, is Buffalo-vleissous soveel beter as ketchup dat u sal wonder wat u al die jare gedink het.
Bedien u vlerke met die verkeerde begeleiding
As u regte, egte Buffalo-vleuels praat, is dit net so belangrik soos die vleuel self. Dit is ook iets wat oor die hele linie ooreengekom word, ongeag wat u gunsteling vleuelgewrig is of watter pizza-plek u besoek.
wat is daar in mcdonald's patat
Buffelvlerke moet met drie dinge bedien word: selderystokkies, wortels en bloukaas. Een van die grootste foute wat u kan maak, is om te vervang boerdery aantrek vir die bloukaas. Alhoewel hulle albei roomwit goed is, is dit nie dieselfde nie. As u u warm-en-pittige vlerke in bloukaas doop, word die hele ding afgehandel, en vir baie mense is dit net so belangrik as om die sous reg te kry.
Dit is beslis iets wat beter is as u dit self maak, en dit neem nie veel om dit by u taaklys te voeg vir partytjievoorbereiding nie. Probeer hierdie resep van Epicurious wat 'n beroep op dinge soos mayonnaise en suurroom nodig het, benewens u bloukaas wat u verkies. Dit is 'n moet vir 'n ander rede: dit is net 'n goeie duik vir groente en die patat wat nog sal wees as die vleuels weg is.
Beplan nie vooruit nie
As u die beste uit u Buffalo-vleuels wil haal, moet u om 'n paar redes vooruit beplan. Die een is die dubbelbraai-metode wat die knapste vel van jou sal kry, maar as jy 'n partytjie beplan, het jy waarskynlik nog 'n klomp ander dinge om te doen. As jy so geneig is, kan jy vries vlerke Na die eerste braai, maak dit dan af in die ekstra warm olie wanneer u partytjie aan die gang is. Dit geld ook om uit te vind wanneer u ook vleuels gaan bedien. Onthou, hoe langer hulle sit nadat hulle gekook het, hoe soggier sal hulle kry. Dit beteken om hulle ASAP uit te sit. Moenie op hierdie heerlike vlerke wag nie.
Nie 'n paar opsy sit nie
Uiteindelik moet u ook nie vergeet om 'n paar vlerke opsy te sit nie. As u dit vir 'n partytjie bedien, dink aan uself! Om die volgende oggend 'n porsie in die yskas te sit, is een van die beste lekkernye na die partytjie. Hulle sal nie meer bros wees nie, maar ook nie pap of slymerig nie. 'N Paar behoorlike gebraaide Buffalo-vleuels met Frank's sous, laat dit in die koue yskas om oornag te stol ... mmmm. Om u snack na die postgame oor te slaan, is 'n groot fout.
