As u die boeke gelees het, weet u dat selfs James Bond van roereiers hou (via Kos & Wyn ). En as u hom hoor bestel het vir 'n Sondagbrunch, kan hy iets sê soos: 'Roereiers. Pluizig, nie plat nie. ' Want laat ons regtig word of 'n sekonde. Roereiers is bekendes se status slegs waardig as hulle lig en lugagtig is. Digte, taai roereiers is genoeg om iemand se dag te verwoes, en moet ten alle koste vermy word.
Probeer u steeds u resep baasraak? As u nie die memo gekry het nie, moenie suiwel byvoeg nie . Ons weet. Dit is in stryd met alles wat u ooit geleer het. Maar vertrou ons, u eiers sal van hul eieragtige smaak verloor, en dit sal waarskynlik nat, dof en swaar (en grof) word. In plaas daarvan kan u probeer om u eiers kragtig te sweep, om lug by die mengsel te voeg en verpulverde meng knoffel vir zing.
As u die roetine-sjef-roete wil gaan, skrap u eiers in bokkaasbotter, soos Bobby Flay, of olyfolie, soos Gordon Ramsay, of kraak u eiers reguit in die pan, soos Anthony Bourdain (via Mansgesondheid ). Of, gereed hiervoor? Oorweeg dit om bakpoeier in u eiers by te voeg.
Maak eiers pluis regtig bakpoeier?
Volgens Die daaglikse maaltyd As u 'n klein bietjie bakpoeier by geklitste eiers voeg, sal u die geskarrel soos somerwolke opbou. Hoekom? Bakpoeier laat koolstofdioksiedborrels vry wanneer dit in kontak kom met verhitte vloeistowwe. En dit maak nie saak of die vloeistowwe koekbeslag of geklopte eiers is nie. Reddit gebruikers sweer dat bakpoeier nie net jou eier voller sal maak nie, maar ook hul kleur sal verryk.
Wag. Bel nog nie huis toe oor hierdie resep nie. Bakpoeier kan sagte eiers waardig wees vir u gunsteling ete. Maar ander Reddit-gebruikers het opgemerk dat roereiers met bakpoeier geneig is om te leegloop nadat hulle 'n rukkie op die tafel gesit het. Verder, soos Cooks Illustrated waarsku, bakpoeier het 'n baie duidelike smaak. As u koeke, pannekoeke en ander lekkers met bakpoeier maak, maskeer die bestanddele hierdie smaak (dink suiwel en sitrus). Roereiers het egter nie hierdie bestanddele nie. As u nie baie versigtig is nie, kan u 'n geskarrel en 'n seep van chemiese bitterheid hê.
Reëls wat gevolg moet word wanneer u bakpoeier by u eiers voeg
As jy doen kies om bakpoeier by roereiers te voeg; daar is drie kardinale reëls wat u moet volg om dit net reg te kry.
Eerstens moet u bakpoeier nooit met koeksoda vervang nie. Koeksoda laat u mond ook met 'n duidelike, chemiese nasmaak. Tweedens, meet u bakpoeier presies. As u te min byvoeg, reageer die bakpoeier nie. As u te veel byvoeg, het u uiteindelik vir die hond ontbyt gemaak. Die daaglikse maaltyd stel voor dat u net 1/8 eetlepel bakpoeier per twee gekookte eiers byvoeg. Faith Middleton Foodschmooze stel 1/2 eetlepel per agt eiers voor. Die jurie is steeds uit.
Wat is die derde reël? Probeer ook om u eiers in ekstra botter te gooi! Soos Julia Child beroemd gesê het: 'Met genoeg botter is alles goed' (via wedstrydboek ).
As bakpoeier nie die oplossing vir donsige eiers is nie, wat is dit?
As u eerder nie die risiko wil waag om bakpoeier by te voeg nie, is daar ander truuks om te probeer. U kan kies om u eiers te sout voordat u skarrel. Dit kan help om die wrongel sag te maak. As u dit doen, kan u eiers egter waterig of taai word. Dit is dus 'n moeilike oproep.
U kan ook probeer om u roereiers in gekookte water te maak. Volgens HuffPost , die hitte in die gekookte water skep die lugsakke waarna u op soek is, sonder die funky nasmaak van bakpoeier. Om hierdie hack te laat werk, wil u die varsste eiers moontlik gebruik en nie sout gebruik nie.
kroeg se worsbroodjies resensies
Wil u iets anders uit die boks probeer? Kos 52 stel voor dat u 'n sweempie mieliestysel meng, vir 'n dik, donsige geskarrel. U moet self die beoordelaar van hierdie een wees. Dit lyk asof hierdie hack gepolariseer is Food52's beoordelaars. Sommige wat die resep probeer het, belowe dat dit so goed is dat hulle nooit weer 'n roereierresep sal maak nie. Ander? Laat ons maar sê dat die resensies gevul is met beskrywers soos 'slymerige', 'gag' en 'yogogurt met eiergeur'.
En as alles anders misluk? Gaan net terug na die basiese beginsels. Om die eiers 'n goeie geskarrel te gee voordat hulle die pan tref, en om seker te maak dat hulle voortdurend aandag gee, is eenvoudige tegnieke om 'n sagte plesier te lewer (via Vandag ).
