Chipotle het 'n bietjie kultus-aanhangers, en dit is die speserye wat hulle op hul proteïene sit, wat mense daarna hou. Hoender is een van hul gewildste geregte, en om u eie Chipotle-hoender tuis te maak, is redelik eenvoudig, mits u die regte bestanddele in plek kry. As u eers die hoender af het, is dit geen probleem om u eie copycat Chipotle burrito tuis te skep nie, wat beteken dat u nooit weer in die lang ry hoef te staan nie.
Versamel u bestanddele
Dit is wat u nodig het om u eie perfekte Chipotle-hoender te maak: hoenderdye, rysemolie (of olyfolie), komyn, knoffel, sout, peper, oregano, gedistilleerde asyn en chipotle chili. U het baie ander bestanddele nodig om die volledige burrito te bou, maar kom ons gaan eers na die hoender. U kry die volledige lys van bestanddele en stapsgewyse aanwysings aan die einde van hierdie artikel.
Die hoender
Chipotle gebruik donkervleis hoender. Dit beteken bobene is die keuse van die hoender vir die gereg. Daar is 'n denkrigting wat sê dat donker vleis meer smaakvol is - dit is effens meer wild , maar jy sal dit waarskynlik nie aan hoender proe nie. Ek koop dit vel-aan omdat dit goedkoper is en verwyder dan die vel, maar u kan velloos koop as u liewer nie wil pla nie.
Steek die rissie
As u nog nooit 'n rissie deurtrek het nie, is dit nie so moeilik soos dit klink nie. Al wat u hoef te doen is om water te kook, dit dan oor die rissies te gooi en dit 15-20 minute te laat sit - u sal binnekort 'n herhidreerde rissiepeper hê. Vir hierdie resep gaan ons dit effens anders doen, maar die basiese idee is steeds dieselfde. Die vraag is, wil jy regtig steil? Ek het beide deurdrenkte en nie-deurdrenkte rissies gebruik. Na 'n bietjie proefneming lyk dit asof die marinade vir hul hoender 'n bietjie adobosous het - wat basies 'n rissie breed gebaseer speserye wat jou ingemaakte chipotles dra. Vir die hoender gebruik ons die ingemaakte goed, en die salsa kry die hersaamgestelde weergawe.
Rysemelsolie
As u nog nooit van rysemelsolie, wat Chipotle gebruik, gehoor het nie, sluit aan by die klub. Dit word 'n bietjie gewilder, maar baie geluk om dit by 'n supermark te vind. Basies, rys semelsolie is 'n neutrale smaakolie 'n gelyke hoeveelheid versadigde vet en mono-onversadigde vette. Dit het ook 'n hoë rookpunt, dus dit sal perfek wees om te braai. As u dit nie kan vind nie - en ek nie - olyfolie is 'n gepaste plaasvervanger. Dit sal nie presies dieselfde wees nie, maar die verskil sal subtiel wees.
Maak die marinade
Die unieke geur wat Chipotle bied, is van sy marinade - hoewel baie ook van die kooktegniek kom. Dit is 'n pittige marinade, maar nie te warm nie, ondanks die chipotles, en die goeie mense by Chipotle vertel jou presies wat dit is . Meng water met u olie in 'n mengtoestel, soos 'n towerkoeël. Voeg daarby komyn, knoffel, sout, peper, oregano, gedistilleerde asyn en twee chipotle-pepers uit 'n blikkie - en hou die adobosous aan. Sit dit draai, gooi dit oor u hoender in 'n bak en parkeer dit vir minstens 90 minute. Dit gee die hoender genoeg tyd om die geure te absorbeer.
Bone
Wil u regtig bone oornag week? Regtig? Die fyn vervaardigers van blikkiesware regoor die wêreld neem die meeste harde werk daarvoor uit. 'N Blik swartboontjies gee alles wat u nodig het vir hierdie gereg; u moet dit net uit die blik' bevry 'en 'n bietjie Chipotle-aanraking gee. Voeg 'n lourierblaar, geel ui, suurlemoensap, lemmetjiesap, knoffel, komyn, oregano, 'n chipotle-chili (uit die blik) by 'n blikkie swartbone en 'n paar vars vars peper. Ons laat sout en water uit die Chipotle-resep weg, want hulle is reeds in die blikkie. As u dit laat prut, maak u 'n blik nooit weer oop en gooi dit weer in 'n pot nie.
Tomatillo rooi chili salsa
Daar is 'n paar verskillende salsas beskikbaar, maar die interessantste is die tomatillo-rooi chili-salsa. Dit is nie so moeilik om van nuuts af te bou nie. Ons benodig vier tamaties. Skil die blaaragtige tekstuur af en plaas dit eenkant.
Neem die droë chilis en plaas dit oor 'n braaikuikenvlam, of gooi dit net in 'n pan op matige hitte en soteer dit om 'n bietjie donker kleur daarop te kry - u wil nie hê dat dit heeltemal verbrand word nie, maar net 'n bietjie kleur gee hulle 'n bietjie ekstra rokerige geur - dit duur net 'n paar minute. Nadat u 'n bietjie kleur het, moet ons die rissiepeper weer lewendig maak. Vul 'n pot ongeveer halfpad met water en bring dit tot kookpunt. Sit dit dan af tot dit prut en voeg vier tot ses rissies en vier tamaties by. Laat dit ongeveer 15-20 minute trek. Dit sal die tamaties versag en die gedroogde rissies weer lewendig maak.
Plaas die tamaties en rissies saam met ongeveer 'n lepel vol water in 'n voedselverwerker. Voeg daarby komyn, knoffel, vars gekraakte peper, Tabasco-sous en gedistilleerde asyn. Gee dit 'n warrel totdat dit glad is. Dit moet rooi en redelik warm wees - maar nie ongemaklik om te eet nie. Sit dit opsy of sit in die yskas totdat u gereed is om u burrito te vergader.
Rys
U het twee ryskeuses, wit of bruin. Ek is meer 'n witrys-man as dit by burrito's kom, so ons sal daarmee saamgaan. Dit is net rys met 'n klomp goed ingegooi, maar die belangrikste wegneemete is die algehele smaak van die rys kalk . Ons benodig dus baie kalk.
Begin met u basiese rys gaarmaakmetode - twee tot een rys tot water. Begin met 'n koppie water, en voeg die sap van twee lemmetjies, koljander, sout, 'n paar druppels sonneblomolie (of saffloerolie) en 'n lourierblaar daarby. Laat dit kook, voeg dan 'n halwe koppie rys by, laat die hitte kook en bedek. Laat die kus 10-20 minute toe en dan kry jy die smaakvolste rys wat jy ooit gemaak het.
Kaas en blaarslaai
Chipotle gebruik monterey jack-kaas. Dit word in 'n klein flardjie gedoen, dus as u tuis versnipper - en u weet dat ek dit doen - gebruik dan 'n kleiner instelling op u shredder. Die blaarslaai is Romaine, gekap. Dit is so eenvoudig as wat jy kan kry, of hoe?
Tortillas
Tensy u 'n werknemer van Chipotle soet kan praat om 'n tortilla vir u te gee, kan u nie die dop kry nie presies reg. Chipotle hul eie maak tortillas - en hulle verkoop dit nie. U het dus 'n paar keuses; gebruik net die meel-tortilla wat u wil hê, of probeer om die dunste dop te vind wat u kan, want die tortillas van Chipotle is superdun.
Kook die hoender
Om die smaak en char te kry, moet u u hoender rooster. U kan buite gaan en dit doen, of 'n roosterpan gebruik. Chipotle kook eers die hoender en breek dit dan op na die gaarmaakproses. Chipotle se hoender word ontbeen as dit op die rooster raak - ek het my hoender nie ontbeen nie, want die ontbeen van 'n hoenderdy is 'n bietjie gemors. Dit is 'n mite dat bene geur bring na 'n gaar gereg, is dit net makliker om 'n bobeen so te kook.
U het al olie in die marinade, dus u hoef nie u rooster voor te olie nie. Bring u braaipan of rooster tot medium hoog, en lê die stukke bobeen op die rooster. Gee dit na ongeveer vier minute 'n draai. U is op soek na 'n baie goeie verkooling, dus wees nie bang om dit 'n paar keer te gee om seker te maak dat u alles verkool kry nie. Daar is 'n klein truuk - om 'n bietjie meer char op die hoender te kry, kan jy dit met 'n klein pannetjie afdruk nadat jy 'n flip gegee het. As jy nie tevrede is met die hoeveelheid char nie, probeer dit. Nadat die gaarmaak klaar is, haal u die hoender uit en maak dit in blokkies gesny.
Begin die bouvorm met die hoender
Die meeste toevoegings van Chipotle word vanaf 'n lepel bedien - die hoeveelheid van die lepel is veronderstel om vier onse te wees - die werklike bedrag kan wissel . Voeg ter wille van die argument net vier onse blokkies hoender in 'n tortilladop.
Voeg die rys by
Die rysporsie is eintlik meer as vier onse. Die voedingsrekenaar sê vier onse , maar elke keer is die skep eintlik redelik oorvloedig. U kan dit volgens die oor speel, maar u benodig minstens vyf onse rys. Waarheid, dit is waarskynlik meer soos ses onse.
Voeg die boontjies by
Die boontjies is ook vier onse. Hierdie een verskil, aangesien sommige skepe 'n ekstra kwartaal skep, maar om veilig te wees, druk die tortilla met net een portie van vier gram - iets meer blyk die burrito 'n bietjie te veel te gee.
Voeg die salsa by
Die salsa word teen twee onse geadverteer. Dit kan korrek wees, dit is ongetwyfeld minder as die proteïen. Die doel hier sal ongeveer twee onse wees, maar ek dink die werklike bedrag is nader aan drie onse.
Voltooi dit
Die laaste toevoeging tot die burrito is die Monterey jackkaas en blaarslaai. Die vermeende bedrae is onderskeidelik een ons en een ons, maar daar is nie 'n greintjie blaarslaai op 'n Chipotle burrito nie. Om dit nader aan akkuraat te kry, gaan met ongeveer drie gram blaarslaai, of, eenvoudiger, gryp 'n handvol en gooi dit daarheen - as dit genoeg lyk, sit nog 'n bietjie aan.
Nadat u klaar is, draai dit toe in aluminiumfoelie, en dan is u klaar!
Hoe naby is ons?
Dit is beter as Chipotle. Nee, ek sê dit nie net nie. Chipotle se hoender is 'n bietjie aan die droë kant, en hierdie hoender nie. Die ander geure is dood. Die rys smaak presies soos Chipotle - met daardie pittige sitruspons van die kalk. Die boontjies is presies, met 'n smaakvolle balans vir elke boontjie, en selfs die salsa bring die regte hoeveelheid hitte na die party.
Dit is natuurlik nie 'n presies copycat omdat die tortilla anders is, maar behalwe dit smaak alles hieroor net soos Chipotle. Daar is nog een groot verskil, ek is natuurlik nie baie goed in die verpakking van burrito's nie.
Copycat Chipotle Chicken Burrito wat u elke dag vir middagete wil hê Vul 202 Print Dit is maklik om u eie Chipotle burrito tuis te maak, insluitend hul kenmerkende hoender, wat beteken dat u nooit weer in die lang ry hoef te staan nie. Voorbereidingstyd 20 minute Kooktyd 1 uur Porsies 4 burrito's
Totale tyd: 1,33 uur Bestanddele- 4 tortillas met burritogrootte
- 4 hoenderdye
- 1 ½ koppie water
- 1 ½ teelepel rysemelsolie of olyfolie
- 3 knoffelhuisies, fyngekap
- 3 knippies sout
- 2 knippies peper
- 1 teelepel oregano
- ½ teelepel gedistilleerde asyn
- 1 blik swartboontjies van 14 gram
- Sap van 'n halwe suurlemoen, vars uitgedruk
- Sap van 3 lemmetjies
- ¼ geel ui, fyn gekap
- 3 chipotle chili in adobosous, fyngekap
- 2 eetlepels plus 1 teelepel komyn
- 2 lourierblare
- 2 knippies peper
- 4 tamaties
- 3 tot 6 rooi rissies
- 1 knoffelhuisie, gemaal en gekap
- ½ teelepel rooi Tabascosous
- 1 eetlepel gedistilleerde asyn
- ½ koppie rys
- 1 teelepel koljander
- ½ teelepel sonneblomolie (of saffraanolie)
- 3 onse gerasperde Monterey Jack kaas
- 3 onse gekerfde Romaine blaarslaai
- Verwyder die vel van die hoendedye.
- Meng ½ koppie water, 1 teelepel rysemielolie of olyfolie, 1 teelepel komyn, 1 knoffelhuisie, 'n knippie sout, 'n knippie peper, ½ teelepel oregano, ½ teelepel gedistilleerde asyn en 2 gekapte chipotle-pepers in adobo sous in 'n blender en meng tot gekombineer.
- Gooi marinade oor hoender en plaas in die yskas vir minstens 90 minute.
- Kook hoender op 'n medium-hoë roosterpan of buite-rooster vier minute per kant, draai minstens twee keer om totdat jy 'n goeie verkleuring kry.
- Sny die hoender in blokkies nadat dit deeglik gaar is.
- Volgende, die swartbone. Meng die boontjies, suurlemoensap, sap van 1 limoen, ui, ½ teelepel rysemelsolie of olyfolie 1 gekapte chipotle chili in adobosous, 'n knoffelhuisie, 1 eetlepel komyn, ½ teelepel oregano, 1 lourierblaar en 'n knippie peper in 'n pot op medium hitte, roer gereeld.
- Kook vir 5 tot 10 minute tot deeglik verhit.
- Laat die salsa 'n medium pot water kook.
- Voeg die rooi rissies en tamaties by water, laat dit prut, kook vir 20 minute.
- Haal rissies en tamaties uit water, reserwe water.
- Voeg pepers en tamaties by 'n voedselverwerker met 'n knippie sout, 1 eetlepel komyn, 1 knoffelhuisie, 'n knippie peper, Tabasco-sous en gedistilleerde asyn en 1 eetlepel gesoute water.
- Rus in yskas vir 15-20 minute.
- Nou, op die rys. Meng 1 koppie water, die sap van 2 lemmetjies, 1 teelepel koljander, 'n knippie sout, ½ teelepel sonneblom- of saffraanolie en 1 lourierblaar in 'n pot.
- Laat dit kook.
- Voeg rys by, verlaag die hitte tot prut en bedek.
- Prut vir 10 tot 20 minute totdat rys gaar is.
- Voeg 4 gram gekapte hoender, 5 gram rys, 4 gram swartbone-mengsel, 3 gram gerasperde Monterey jack-kaas en 3 gram (ten minste) gesnipperde Romaanse blaarslaai by u tortilla.
- Draai toe in tinfoelie, en eet en geniet!
